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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑
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又是周末面包日,周六面包葱香芝士面包,是款咸味面包,比较适合中国银儿。1 x% a! @( r9 w7 C$ k4 n
; p8 L. p w. G* X- D, _! R# h9 u$ f
( ~; Q% E) c5 b; q U! ?
! ]- B: H& S8 ?2 A/ J/ s( h* X葱香芝士面包( 这个面团的量有点大,小烤箱的妈妈自行减量哈)% N$ {9 d6 f/ b7 Z0 [6 M1 p1 }' w
9 W" P" c: e* L' m. P9 h: d
材料:高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 黄油48% U5 U6 t5 M. X: S
7 p; H* r* k. N6 g4 K液种:高粉300 水300 酵母1(三样材料混合至无干粉就可以了,室温放至1小时后,冰箱冷藏16小时)8 q% N4 M# a2 ^4 u2 I! u( f
' H7 c. [0 r% H! B, C
% G) c( @& h' S* l% z# s过程:1.高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 混合,面包机和面程序20分钟+ W8 W' k! Q1 @1 ^
2.加入黄油,再揉20分钟,后自然发酵至2.5倍大
. Y2 H. I5 C$ c1 G* w) V# D2 Y6 X! ? 3.面团分成10等份,滚圆静置15分钟: V" v* Q0 f! \3 a4 H& m
4.取一剂子,擀成牛舌状,卷成长条盘入烤盘( W* }7 Q" L9 G9 H' A5 l+ w
5.二发至2倍大,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,散上切达芝士碎及葱花; ^# p' d( h0 V0 K
6.入预热好的烤箱,20分钟,至表面金黄,中间看到喜欢的色时,加盖锡纸。
K& s9 R. ^% A# I4 f' h 7.出锅放凉可食* X: y0 e, C+ M2 q& Y
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