angel_yew

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    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
% A" I$ g3 Q1 c& m       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
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6 z7 D5 m9 U; z1 j3 \# w' N【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）  K' J3 u% Q3 C9 y
材料：1个橙子
6 z& q" l1 N7 k8 Q& f4 R      20克黄油# w1 V" I( k+ j4 t9 B1 Z

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1 d* ^& R7 o& o" s9 E, u. k8 X1 V4小匙玉米淀粉+ X- Y1 z  \1 \# t* Q

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4个蛋黄( G% X, X, E( C2 I  L- D: I
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60克砂糖
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& F5 ^  {( {' H) n. T回复 angel_yew 的帖子2 P! V- d8 s6 R! V& q3 R: [

+ J+ e1 [  Z6 }4 k做法：6 L' X( l& r3 p8 h! i
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。7 U6 }0 h  H. L' Z

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! e1 h5 M8 r9 G/ Z) x& k7 p2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。$ I, a. g0 O9 j+ g3 n/ @( J- S7 q# O
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& d) G! c) D/ A) u0 I$ D0 a! V  _3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。& A3 U6 [2 m# u& M( S0 N
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3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
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% ~' E( B6 }2 ?/ c    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
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  b) v% z+ k. u) N    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~