angel_yew

& V4 N9 }1 N' ~0 w7 n

) ^3 q3 r$ L, E( t+ ~1 u$ L2 b    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。) l/ u- U* T, W9 P7 _
       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧6 G  n+ M& u  ]/ }/ d" F

. u+ e0 d9 n6 d! y: B

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子" g% P2 z& @1 P2 J3 q( {1 J
) g# W. Y: d; b
【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
8 @) C& Z9 ^% J8 R1 f. v  \3 X# i材料：1个橙子
  B! b/ t: q% W) \, c      20克黄油8 I. \0 k* B8 o/ d: p
* n) d. K" f5 e# E' L$ }! ?6 s

* Z3 S- N# q1 {# D8 F4小匙玉米淀粉
6 r5 o$ ]/ W0 b' q) }
) x$ D: \1 r# c7 [: Z  G3 A) ]
( f- R" f: b6 v. x8 h4 g4个蛋黄
4 ]$ P1 J) Q# U& \2 o$ b. T" ^% i! Y4 A0 c7 i1 Q  K; }
60克砂糖; K$ F3 G3 ^. M0 U+ j5 I( [6 {

' k4 V8 V. E: z! [) y4 s

angel_yew

; K' j3 W9 A1 S1 s- j

% P$ E0 W* @* ~: Z8 w回复 angel_yew 的帖子
' B- {8 I( H2 L1 F2 K5 }7 K+ ]$ i% C& x
做法：+ r6 ?/ |# p2 k+ E
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。" n' S. ?9 s: m( F

: ?/ u0 B: f4 Z5 M8 N6 [
# [' a1 @: }) b0 x

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% Y! I1 K0 v' a/ h
2 `+ N% A$ P6 j4 Z& L/ p, U2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。
5 W1 Y+ v9 e. M
8 s+ v% {; m7 @$ `8 V$ v1 l

angel_yew

( a8 ^( F' a; M- Q
- L* p7 X% V1 k( R4 H& _回复 angel_yew 的帖子
) K$ \7 n( |! }: C2 ~2 g
; Z6 _# A6 k" Q3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。/ i. g6 s: b& A4 t# z% c! R4 k

! S4 P+ N0 I* C+ J

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子  F9 |/ R  @6 ?

  r1 l9 Y: q7 @( J3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。! F0 E. \- r* U& ~; |9 ~$ K
# t$ `) Z0 m. m1 s

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
) a) B2 o* N  a. t2 j6 w! E! O/ b5 z
  q: B+ D  M! X9 r+ O- f    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
3 r! a# T! e) r( i, f( T9 c. Y1 g* M9 u  h! h6 H+ t

2 T, \9 c* h  E7 S1 g    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
3 s% W  L; w$ g: w6 ~, Y- ^
1 {& \+ G6 T9 ]. n# c& u  ]

刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~