angel_yew

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    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
& z/ a/ e1 T1 h       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧: i$ z7 z) m7 [) u9 T& Q7 W

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angel_yew

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! b( X, z, l& l8 H- y8 w9 k【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）$ N9 W! u7 d9 L# x" C) J+ `1 l
材料：1个橙子
$ Q9 @4 g/ T7 {      20克黄油" R( I  t: W; P. j

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6 ~7 n) k4 H( o8 q- D8 [4小匙玉米淀粉
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3 `6 T# Z% O9 }4个蛋黄
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  j9 S2 W3 C# y  O1 `60克砂糖
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angel_yew

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! R0 r+ o6 k5 p& @' {做法：% n! d) q" g. c7 \5 J9 b* c; g
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。) m5 w& a' q8 ^/ p

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angel_yew

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3 H8 }$ e* e+ _4 b% Y; J, Q2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。
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angel_yew

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4 y% i0 ]9 q' Y, e1 S* a3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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angel_yew

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3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
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angel_yew

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$ r: }; d8 i" J3 j' ]    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。; i, I: @* L1 @* ~+ H3 [# k
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    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。) u5 S2 j2 l* A
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~