angel_yew

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    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
) i* n& U4 r* ?& E# f# p7 D       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
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angel_yew

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9 |# n  Q7 p( r/ k* P【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
$ D9 v' d( I& n, j* v' t材料：1个橙子. N! R2 j: n0 H3 x
      20克黄油; w$ N/ k4 |) n

& }6 K+ w2 n( T. V) v9 n; Z. ?2 J! @
4小匙玉米淀粉( y$ |/ h# {- l) H) L: {

- d9 {' ~0 H; V* Y
( i4 x, V. G; T3 [7 y' N8 I  s# g+ L4个蛋黄
+ x2 ?+ f. E9 _$ n: [$ q3 `! [5 l# y1 A% |
60克砂糖( ?, g# ?/ @& L: |% O

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angel_yew

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& d' n- L8 Z# I, M- G( f回复 angel_yew 的帖子7 H8 m- d) Q" f$ K4 K! A& R$ c

% `/ }4 k, I8 N: Y做法：
) o/ W7 C: d* e" m- ?8 |7 u1 V% s% L     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
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, D1 J) `* v* g  i; E7 F2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。3 L4 R) C% w3 G- q
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5 j+ \; O9 ]3 o回复 angel_yew 的帖子3 Z7 B3 U) R  R" N4 t$ V
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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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angel_yew

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3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。  Y8 Q+ w1 V0 K+ `- N
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    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
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+ n3 f2 l6 b  U8 W    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。9 n6 {  x) e7 B3 @, f8 I1 ^

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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~