angel_yew

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8 A9 A) G, Q% a4 t/ ?( w4 S6 ?    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
4 Y" Q7 i  v6 ^       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧: F1 U  @! J' h9 Q9 P6 }
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5 B0 l! P  y4 c【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）5 a' l! G$ X$ j  `, Q/ u7 d
材料：1个橙子2 u6 P9 I& u* y6 e& x
      20克黄油! r/ w! }$ ]7 Y" z% u: a6 `& l
  h5 y: e. [& ^* l) t; f$ ~7 b

% ?; g6 u' M! @$ e4小匙玉米淀粉' n) S! n" Z7 b4 p) v' {

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9 F/ }- W8 P, \4 _) \4个蛋黄! j5 s( `: m2 ~$ N3 ], u6 Z; q
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60克砂糖4 x; r, ~1 {4 c: a
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做法：
+ c: `1 T. F/ O( ^; G! ^     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
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2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。
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3 c! R& k" g) Q! R: V回复 angel_yew 的帖子! v7 b: d/ u( w/ H
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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。/ U  F8 [8 W8 T8 U( d

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3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。0 U& N+ H6 D: v
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, c2 J7 D- B4 V% z1 u! A    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。0 e# ~0 M$ K; d* X
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( [+ z! `9 p% y* a5 X    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~