angel_yew

, |1 p0 M6 J. w1 m* T) }4 [% t
' o: ^; P, @4 T1 m    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
/ d! A* x' Q) S- t7 v       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
; [7 R( F2 J% v, z5 U+ u- Q, f( d# p: `7 ^6 j* V; Q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子" V- o' Z  @! e' g9 |

, J* J7 `( K. J; B% i( d【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）3 Z9 |) Z7 \0 ~
材料：1个橙子
/ X5 [  d6 \& r" O: \7 t* ]1 ]' P; c      20克黄油' j  [+ e( G  O
% p1 R: [3 V  [$ n3 k0 n
* d/ ?! X# _4 ^% X2 [* E
4小匙玉米淀粉
: ]$ v; Q, _0 K  {7 `% ?# X- r  t: w6 N/ X1 P& G1 @
( p8 n" Y; |7 Y2 u, L
4个蛋黄
7 P& N) V" |9 t3 [' l+ a! [) |% k* ~" O- G6 X$ |' p* E
60克砂糖
" L; Y; A* J- M5 g0 \. x4 T
$ W& g8 G; Y9 J3 P" n" P% b. Y

angel_yew

' k6 K* z/ X3 ?  d: n% k: l* R
& m0 E; m' ^2 r! ?% s0 x3 H回复 angel_yew 的帖子
- I' ]4 {4 D6 M- `3 p. t: U+ E6 ^* k+ ]. T% R
做法：
7 I8 P( S( s; w7 s; o; w5 S5 v     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。; N: L+ a; a6 K( F# I3 ^
; p! j! h" i2 R: h- z; z5 ?0 A+ c
5 I5 P" `' b1 [  L0 \' C

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
' J; @" @) I" U2 C
$ L6 {5 F/ L6 Z. U& z1 h; y2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。
$ ^) M; H( Q/ \- b# z1 C  ~8 }/ d' C1 e) l3 I3 J

angel_yew

8 G/ e$ u; ^" |6 A; ?1 h
/ v% y& E' B& ~. N
回复 angel_yew 的帖子
+ l4 B( T% W! |) S% J- J% t8 _' g0 s! Z
3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。4 s/ G; H' k* M0 c" x: K7 j! X5 h
7 l( k6 r/ [- {

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
: u" V5 C2 I6 |" a- d' p# }/ f$ M* c; ^" z/ C( n; J% Z
3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
/ r' y1 f$ ?, A4 @1 w% _- t. E0 G% ^/ W* W8 p, k

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
5 b! x& W8 H! E% Z$ _9 H& m3 e5 s- {; g- l% @* X$ B5 _$ }7 c% P. ~; n
    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
: A+ e% z: }$ `7 K- Z. x/ d  o
, ]( D# w, V; ]. N6 A. {
& S$ ~! X3 f$ K    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
* j0 W5 q) j' Q
- c$ h; j) ^$ G2 G7 q4 h

刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~