angel_yew

3 [7 ^% w6 ~  {! s
! W8 t. s+ f8 V( |
    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
# o8 B; t2 x4 N       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
0 D/ x+ e! _1 B' K
' S% I$ n% \" D) p/ H% ~1 ~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 J- L  o- \  a

4 \% \1 s4 `+ C& \【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）! K2 Q, x+ g( z5 V. x
材料：1个橙子
" ~! p: s0 y8 E5 ^7 o( f" C      20克黄油
8 Z% T) S% {" E; x, z% Z7 t7 U

# a- z; @5 K: N/ r& g4小匙玉米淀粉9 |- N4 n' ]7 J- C

! [4 w- w( u1 I1 t( q8 f
5 Y3 y0 V+ p2 O1 ~- A9 {4个蛋黄
& P% B& k5 G, L) k  ^+ V$ J6 w: T3 E3 R$ \; [, A7 e
60克砂糖- k2 O( s5 O+ h1 R& i8 J& ~0 I
, G2 W; e# S0 M6 \0 ^" p) y

angel_yew

% S3 q; g8 ]" l, J/ z/ `5 l

& q& K) e4 x3 @9 `' R& ^2 E回复 angel_yew 的帖子1 U! @- g- d* Z' A

5 F3 N4 n# j8 K- |做法：* t3 y4 @9 @% w7 u
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。% ^; o9 c. M* X, s  ~7 g

  o5 s$ }9 E9 D$ J
$ x. S7 p) S" M! q# \" w  G: v- U

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
, c* S: l5 x1 m% P, W+ J
! @# g/ s8 F# A* C7 s/ N0 Y2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。$ r% h6 f# u/ \/ d. u; y
6 A, q9 l: t1 t6 `

angel_yew

6 m5 N+ b6 j( ]$ \1 A

7 t/ F- N: b% F* b6 u" Q回复 angel_yew 的帖子2 C1 [0 g, }) P1 ?

  w( |# z2 u7 \3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
7 S, B  w- y2 J0 J: O) S9 j6 L2 U5 A# |% ~) Z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子2 `' |* z0 i0 B$ L0 V  T
. c. S, `1 [0 ?& Q
3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
: T& t/ A: ?; s- m  U. j; J7 t) `6 [: K2 s

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
2 v; H* y" T7 @- C/ a& T( l: Y( K( [9 f9 [) Y5 \5 _
    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
- P: r* v" n* ^4 Y5 v' J
8 t4 z1 [: O+ \# `, Q$ b # w  Y4 a; a/ k0 ^( z1 V! K/ x
    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。) N& z1 e  K" P; l$ [7 I

3 {! j# b- L( I) I4 u& O# [

刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~