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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-1-9 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:33 编辑
5 }9 O3 s2 e* @: j6 X6 Z! ^4 R& f9 D4 v0 v$ G
    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天,才知道原来大家和我一样,都很爱橙子啊,那么我也不能藏私,发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥?嘿嘿,你OUT了!在英国,凝乳是下午茶重要的配角,几乎和奶油及果酱等同地位,也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦,来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的,我对柠檬没啥太大好感,觉得它过于刺激,哪像橙子,酸的柔和、甜的适口,价格便宜,童叟无欺……咳咳,说错了,是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的(外国人么,离不开这玩意儿),而且蛋黄是关火后加生的,为了适应国情,咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意(实际上黄油的热量并不比植物油高,只是胆固醇要高一些)的亲就省掉黄油,都用淀粉好了。
, @1 m# {" Z) Y. z6 l       照片拍的糊了,光线还很差,大家凑合看吧
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回复 angel_yew 的帖子
* R! B' T$ H* x& `: V
. z2 a2 B& f  z香橙凝乳】(分量:布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗)
* A& X; F( l5 f' @+ C  o材料1个橙子
" P1 U. C, v# n, T( V1 P) W! Z      20克黄油9 ~4 O, {2 R, X+ f- y7 P
+ @8 y! J  l5 ]& U7 i& [
; s2 P9 t/ O% @9 ^1 Y7 l
4
小匙玉米淀粉
  @2 k% w1 N' ~# h9 Y  I6 }3 F

# m) t' O5 S% j; {8 l
- ]( L* @; f; }' k
4
个蛋黄

; e9 R7 ^0 Z: }0 i3 k: h$ G! W
7 a. c6 c" F9 G7 N& P60
克砂糖
+ G+ _/ A3 B; W' A+ B; N' p! r

, b8 J, P2 l) i

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:36 编辑 & C) U# F: i- e: _

+ s- z: f3 v2 D回复 angel_yew 的帖子
, ~! v0 \( n; ]) E( s. x
/ G/ Z! ]. M; W6 {7 [0 E做法:
2 Y$ [# N0 W+ d) d. W: U* g     1. 橙子刨皮,切成碎末。橙肉榨汁。
+ X3 V% k& o$ ?8 h2 q# b; f( f+ \4 B0 J6 U  B; y; R3 _
1 J* i& q8 N9 M9 v2 D1 G. d

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回复 angel_yew 的帖子5 B$ ]4 @" \3 w+ z& a2 S5 a
, r) q5 M, j3 y+ ^+ t8 g
2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中,以小火边煮边搅拌均匀。
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:40 编辑 - x" a! m( W, V% p7 T
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回复 angel_yew 的帖子
/ |+ G9 {( _5 [( V9 l
" T2 K6 N1 b6 N( q/ u8 H& m3. 慢慢煮滚,边煮边不停搅拌,直至混合物稍微有点粘稠就行然后离火或关火,分次加入打散的蛋黄,快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热,二是要慢慢加入,不然蛋黄就给烫熟凝固啦。! E- z# d- j, w# k' Q6 L

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回复 angel_yew 的帖子9 r$ \6 J& T! ?7 t9 l4 E, L

4 U/ Y; ]/ w# g4 R) z3. 加入橙皮末拌匀,然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟,边煮边搅拌至粘稠的状态。
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回复 angel_yew 的帖子& P: I% \* g, L7 R- h$ K
* J4 L) A8 P2 p- N3 E" n; Y) h# F* z6 L
    如果喜欢更香浓醇厚一点的,关火前加入黄油搅拌即可。; p9 b5 h" v& _# n+ @

7 r% Q4 Q+ d/ ?; e- x 2 @3 A( ?0 h2 E: ~1 [3 M5 b
    不加黄油的,煮到这个程度就可以了,冷藏后还会更稠一些。" W3 y2 Z+ X4 w" U( |

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浠浠妈

高 三

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20110307 
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不错,回家试试

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2011-06-01 
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真不错~
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我爱橙子——香橙凝乳抹酱,面包和饼干的绝配啊 ...
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