angel_yew

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/ O' ~6 J) w1 j" l" |/ g8 H* W    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。- ~' T% g! z) O: N/ V: k( X
       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
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angel_yew

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7 w" ?7 g6 W2 I2 G' z* H% y# L, Q【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）' n( g) F5 f- G) O
材料：1个橙子" e- L3 ?1 Z, S* {6 B( M
      20克黄油
# d9 U: d# L7 d, [: n5 \6 {( ?6 p  e; C& T

) X3 A5 ^/ d) n+ ?4小匙玉米淀粉
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4个蛋黄
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% B( S7 A" T2 |0 Z60克砂糖  s( F. ]$ H: ~. z

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做法：
/ `: p+ q4 t5 n) |2 f& T# |     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
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, M3 S0 U3 x/ g5 P/ K" P0 \8 U0 W( @2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。' V. l; t  U& t6 z
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( n+ x9 d( q1 E1 o" C: U回复 angel_yew 的帖子
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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。# l& V5 T0 `( R1 d/ f
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* w' I1 L3 K$ @. |, E/ B8 i0 }3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
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    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。' A# E! Y& B9 S* z4 d2 G
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5 l5 \- e$ Q# Q: q3 f    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~