angel_yew

; p( U. Z$ y& ?* s' T) G
1 C/ e& A6 T$ p) A) E6 h3 h
    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
0 Q7 j( o$ g& M9 M2 W. X       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
5 A3 }: Z4 [2 b
; Q$ F" w' S* h- S

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子) i8 Q9 H5 f$ K# X

$ X' u2 a2 i' u: A+ k7 R% ~【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
) c% P" g" M6 C材料：1个橙子4 P9 s! J4 D$ j; @5 A0 }0 o
      20克黄油9 E4 k9 ~6 e. w% G' \$ x8 q# I/ U
0 r( {' X- k/ O& |  U9 K) y" ~) `
! O1 A) ?7 G- t0 v( ~) I
4小匙玉米淀粉
4 g9 ^* v0 _, g3 {% D  S7 t# W1 T+ \$ Z, F" W

7 E& Q: w' s# ^, t1 G6 d4个蛋黄
, I. i' J; x0 f
% ~9 O9 C; T6 z: k1 ?60克砂糖) d% U1 c' J( @2 L, e
, s9 a" W3 a! M4 K& H

angel_yew

3 `  t; ~, n* t/ ?
1 q& {. q; ]9 J0 i
回复 angel_yew 的帖子! O! O1 k7 Z9 o9 W; N; X
# |  r' k& ~8 M% x6 G  b
做法：
% {" I* R$ K& [) P     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。# ?' ~9 v! k& l( l
3 y6 K3 h1 m, x

" D; x6 m" X1 t4 c5 y4 l! }7 i

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子! w8 \: H7 t( L* F0 F) N
7 @* v) U- b7 _, S3 R1 X
2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。
; ]1 Z# O4 u4 B' g1 s& e: t6 c0 b7 o
# U) E& w; t  E

angel_yew

& f5 s6 J) J) C6 p, }" ?
  g, l$ l" j: x$ U( j! N
回复 angel_yew 的帖子, w% C' H( z8 ]2 X+ ?. F- w

- G' k0 }! u1 e) }3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
5 {; i, [' x3 t
3 a. s$ S* G3 r  x2 z4 M, U3 D' a

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子; f% m3 Z( j9 Q) K( T

& g/ N5 t% W8 T+ \, y( {! p7 b3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。# f5 }4 Y( }: {& r6 c
; F. [* N3 ?2 M

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 v+ j5 J* F* C$ z( ~

# t6 u# B4 j& {, B; t# z+ g    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
8 n3 w! B9 T  v( }' y
5 c. _* Z9 A& f) f, e
% [- g! \5 @* G' d4 S    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
5 S2 z4 C' S  }! j- R4 N" E* |: z, Z. A9 u" |( K7 S

刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~