angel_yew

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    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
6 m, v" L4 N  ]2 i       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧$ U7 r) ]! q- T2 \) u
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angel_yew

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3 O9 ?  o2 I( U. y+ ~3 e( z0 Q: E【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
% j; x% x6 T3 C5 @! R  `3 C材料：1个橙子3 h1 d  R' X5 y! R2 A
      20克黄油
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4小匙玉米淀粉! U3 l1 }6 V/ i( t# `

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4个蛋黄
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0 m1 U( g3 I; a) V60克砂糖
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angel_yew

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( x9 r+ B2 O* }7 E% a& c: m做法：! J# {, W2 Q  z  ^1 m% e* e
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。! l5 |2 [) W4 W; I4 {6 E
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angel_yew

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2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。# ]% p& T$ D$ H' B6 X) n, H

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( ^9 E- G1 Q1 l3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。& e* y$ U0 K8 o5 o5 I" P8 t! i0 k6 m
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. j  i% b$ x( n; e* t/ m3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
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angel_yew

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    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
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1 ^: @& c. L9 U) D    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~