angel_yew

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    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。  ?# n& j. n6 T8 V: ^
       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧* G# d( v$ J: F8 z: I
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angel_yew

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4 {5 g+ X0 v8 e: K【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
8 G8 z, @" g: i' n! V1 ^* c材料：1个橙子  S  }7 i6 b6 S. p
      20克黄油
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' L$ S+ v0 ^0 h4 p3 M  K4 ~, n7 C4小匙玉米淀粉7 L9 y2 Q: \+ [
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4个蛋黄
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0 s  P8 H, I4 B6 _/ J60克砂糖
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angel_yew

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; q% W6 j0 c/ B2 `2 D' Z' d做法：
, I( a% A9 m' p/ P) y: L; y3 D6 A     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
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angel_yew

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6 a4 H/ E# W  e3 Y2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。
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angel_yew

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# E  V2 w0 r3 G6 U% O3 F3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。* H4 [, G3 S9 G3 [

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angel_yew

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0 w4 e7 m5 C9 V: E( \3 a3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
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angel_yew

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0 n. Q7 N( s( [, f; d- D2 U% a. z    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。0 G3 M! n( k" Y$ s/ Q; l

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- ]2 h7 R+ W2 [% E    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~