angel_yew

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    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
3 i0 S% }4 }$ N: ^8 S6 x) p; m: B       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
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【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
4 Y% u: I3 w! }6 s5 V; ~7 Z材料：1个橙子
" O$ {6 L2 F) Y. j- z      20克黄油/ E2 _+ [5 {# B8 ~! L5 E
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4小匙玉米淀粉
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4个蛋黄  _6 X! M" {% d' V8 @' X* z

; `; \, S$ F* U$ _60克砂糖
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- s' L1 O+ s& X$ S9 I. J回复 angel_yew 的帖子
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做法：
7 }# A% x! A& \3 A5 l& d* l     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
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9 j; G3 `& n/ y2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。
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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。, N7 f$ X2 j& Y$ i/ G( ^, J5 `

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3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。; O8 ^) r* C) c( `
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" W- J3 [7 q0 O+ }- J" ?- u  m    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。/ h% C4 W6 B$ Y& A8 A
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! o# [' C+ ]6 e* p4 X$ u    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~