美丽~灵魂

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" y( v& _# u5 p& I我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html% u* K/ x: ~( ]6 r# N
第二季 蛋糕! F3 L' t1 q8 `# A

5 E9 N3 I- `$ X9 `# ^这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。  祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！+ x1 w, H0 T+ C# S2 a* m6 h

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; ~8 |$ ~, _' m' N6 d! \8 k7 l此时花开
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6 f+ t8 M: ?2 }$ @蛋糕材料：低粉120  砂糖100  鸡蛋4个  玉米油30  牛奶30  " ?' w6 O. j& R. }# E# j
装裱材料：黄油250  砂糖100  水30  蛋白3个 （约100G） 食用色素适量/ M4 l0 L* x! |7 i5 R  y
          淡奶油450  砂糖35  $ p/ ?8 E' d& r. i

4 r' N& O& Z' f0 q1 `过程：1.全蛋加糖100  隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
& i, O8 @- ?- T3 ], k; R8 j      2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉9 F& Q& b: A4 Z0 R
      3.混合玉米油跟牛奶   取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具( D1 }0 Z6 L4 k; Y) Y
      4.入180度烤箱30分钟
* ~2 X* n' s/ G0 d1 Z5 ~      5.出锅放凉切片备用/ h- \7 i* y) Q1 ^$ q
      6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度  （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）; W* d# t  J, z$ n* A5 d
      7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
8 x4 A9 E" u3 ^1 b% U. \      8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了" ?& J$ T7 v+ z; u) z( @# R
      9.这时候可以加入想要的色素调色。7 Y6 K2 y5 \) t! z
      10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用. w" ~" ]8 H) J# C" z" o
      11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花), Q7 }; P- I$ D8 }1 K5 d% A

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