10分钟搞定嫩滑鸡蛋羹 - 我爱厨房

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嘉纯妈妈

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2009-01-11
帖子: 358

1楼

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。 2、打两个鸡蛋，加入适量盐。 3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。 4、把混合液倒入盘子里。（熟的快）8 F% l" X7 m6 M4 L. Y# Z6 q 5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。& r; V% f N/ N- v5 } 6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。+ c- V$ u( @" t/ _ 小贴士：9 }2 K; @: L" s2 m" ^* e 1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。 2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

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cjlover

紫杉cjlover

初三

Rank: 13

宝宝生日: 2010-05-06
帖子: 395

2楼

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的

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10分钟搞定嫩滑鸡蛋羹

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