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1、蒸锅内放3厘米高的热水,然后把火点上。8 a& j l) p; [) a7 D& I
2、打两个鸡蛋,加入适量盐。
7 R0 _# u1 J0 {6 q+ I! H, ]% k2 M3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水,搅拌均匀。 F+ o s) c! S9 v" b; P% K! L: S; N
4、把混合液倒入盘子里。(熟的快). d8 D' ?$ |1 n. p7 C; l$ z# q: }
5、把盘子放在蒸锅里,3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。
* a7 B+ F9 T+ i6 Z9 f6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖,用勺子搅动鸡蛋羹,如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝,影响口感。
# Y2 T4 p% w: m7 j0 K7 L) E小贴士:3 b* X5 n5 R- w" q) o, ?* u$ m! U/ p
1、最关键的问题:水的量要准,多了鸡蛋羹成品出汤,少了口感硬,不嫩滑。% ~0 L6 } ]4 [- [; q! ]/ K
2、无关紧要的问题:往蛋液里加的水的温度(只要别太烫,沏成鸡蛋汤就行),混合液入锅时蒸锅里水的温度(要是凉水,就要多等一会儿才能蒸熟,水开得冒白汽也不要紧)。
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