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心怀感激，自然精彩——传统南瓜派

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-11-30 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    我曾经说过，在这许多花里胡哨的洋节里，最喜欢的就是感恩节了：因为它没有人群的限制，可以听凭自己的内心去感谢所有——感谢天地，感谢人生，感谢家人、师长、朋友，以及所有帮助过你、甚至伤害过你的人。在这个充满浓浓温情的日子里，少不了的自然是烤火鸡和南瓜派了。火鸡不好买，口味也不一定适合我们。但是南瓜派却简单易做，而且香滑甜美。其实食物也是有感情的，心怀感激，自然能做出打动人心的味道。即使没有好的烹调技术，你尊重食材，食物也必不负你。
. V# |2 T/ }8 E' f: r# Y. S, ~  c1 F$ ]

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发表于 2013-11-30 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, e# I7 h3 c7 g, [8 J' s: m& K* X4 ^+ O( o8 o
材料：9寸派1个或8寸派2个
派皮：低粉200克，黄油100克，糖30克，蛋黄16克，冷水50克，盐2克
派馅：南瓜泥425克，三花淡奶350克，鸡蛋2个，香草精1/2小勺，黄糖100克，肉桂粉1/2小勺，姜粉1/4小勺（有条件的还可以加一点柠檬皮屑）

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发表于 2013-11-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: g( m0 Y% ^+ b2 ^9 C- N) Q& D& |
做法：
1.
+ K  S2 L; D0 C4 h0 g黄油切小粒，筛入低粉和糖。

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发表于 2013-11-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# v8 ]3 F: U. k! X0 M0 H2 I
" Q/ v& |1 T' S2.用手抓搓，将低粉与黄油混合均匀，像是粗玉米粉的形状。
$ M$ n! M1 V$ k' i2 B6 O
3 B7 \& C. w% I
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发表于 2013-11-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' O2 J$ E# x/ j1 @& {
  D4 R2 N4 c5 R* b; r# z
3.
7 d# c2 W, R: O, b, ~" l! w蛋黄与冷水、盐混合均匀，倒进2中。

) J4 q, m1 ]% y  Y% l

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发表于 2013-11-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子6 w6 y; o8 x" Q6 Z6 i& y9 v2 j1 H
5 m7 ]" c: ^- R. H% ]0 O8 R4 w
4.揉成面团，放入冰箱冷藏4小时以上（我冷藏了一夜）。
0 X. X1 ^( i8 c) Z% I6 B; [# \2 G( z2 F  ^: X0 j& M$ g

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回复 angel_yew 的帖子1 U: F" S0 w# L( L

  a4 `! P2 N" K2 a  P5.做派馅：将所有材料放入料理机搅拌均匀，放置半小时就可以用了。4 @+ V5 b& Q( R6 F6 A
  q2 W0 I7 W. R& S0 T) I. w9 W

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发表于 2013-11-30 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! t# S, N* L4 k, N. M" c- t0 k: P. z9 ]3 c8 X% i) F+ C9 P
6.取出面团，擀成厚片，直径比派盘大出4——5厘米。0 C4 e0 k/ u" q2 ]; |

9 y8 w( @  b5 ^, r- Q2 W
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发表于 2013-11-30 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子) r* t( N% {+ s& b

4 \) L0 p7 J$ U2 p6 ]7.盖在派盘上，轻压至紧密，再用擀面杖取出多余的面片。最后用叉子扎些小孔，松弛20分钟。
: J4 E, J7 r' v4 T2 q
$ L* ^( m! c6 `1 `: c: i
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发表于 2013-11-30 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子; i8 W/ m( V" l% h9 s# n+ x& j
  e' [$ {0 x# m$ C- @$ U( W5 m
8.3 _8 N8 w4 Y5 ^( j$ r) X
烤箱预热200度，先把派皮烤10分钟（可以用重物压在里面，防止起鼓）。取出后倒入馅料。

0 i! F& o9 e) t! Y0 \+ P$ z2 V

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