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[烘焙DIY]

心怀感激，自然精彩——传统南瓜派

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-11-30 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    我曾经说过，在这许多花里胡哨的洋节里，最喜欢的就是感恩节了：因为它没有人群的限制，可以听凭自己的内心去感谢所有——感谢天地，感谢人生，感谢家人、师长、朋友，以及所有帮助过你、甚至伤害过你的人。在这个充满浓浓温情的日子里，少不了的自然是烤火鸡和南瓜派了。火鸡不好买，口味也不一定适合我们。但是南瓜派却简单易做，而且香滑甜美。其实食物也是有感情的，心怀感激，自然能做出打动人心的味道。即使没有好的烹调技术，你尊重食材，食物也必不负你。' M9 {9 o% w- U3 L5 t: ^8 b7 {
, n2 B% c$ ]! ]+ x

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发表于 2013-11-30 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 p' O% F% b+ d; H5 C材料：9寸派1个或8寸派2个
派皮：低粉200克，黄油100克，糖30克，蛋黄16克，冷水50克，盐2克
派馅：南瓜泥425克，三花淡奶350克，鸡蛋2个，香草精1/2小勺，黄糖100克，肉桂粉1/2小勺，姜粉1/4小勺（有条件的还可以加一点柠檬皮屑）

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发表于 2013-11-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- t/ E7 X1 f; R0 e9 F5 s. `( w  p( r4 a' B, F" i
做法：
1.
, X% I# ]. [. @" P黄油切小粒，筛入低粉和糖。

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发表于 2013-11-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 a) W& A$ }7 [2 y4 v
/ @3 h" @% x$ l! w( l2.用手抓搓，将低粉与黄油混合均匀，像是粗玉米粉的形状。
( ]7 Q3 Y5 C$ j' S, H& H" r/ M' ]: n2 m

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发表于 2013-11-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 E9 ~& N0 [' {$ f6 e' y+ {. t6 ^" E1 [
3.
, {5 m, w8 V( j* v蛋黄与冷水、盐混合均匀，倒进2中。

1 k2 i7 K, F9 f/ m3 p# J/ ^8 E

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发表于 2013-11-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 ~. E9 w8 p9 T+ f' c, b6 F
4.揉成面团，放入冰箱冷藏4小时以上（我冷藏了一夜）。3 T; H# c; s  _
6 [, R) z8 a' k' N- C) @5 K) r

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' z* @2 k% j8 d- N5 _
9 V6 |9 A! E/ f, v# P5.做派馅：将所有材料放入料理机搅拌均匀，放置半小时就可以用了。
( O' ?3 E; }3 K; }9 U* c  ?$ h$ g- B
2 q& c7 N3 p! \6 X0 z
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发表于 2013-11-30 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ P: ]. U5 ~3 P. p. X0 C6 Y) F' E7 W3 f4 A8 \4 v7 B
6.取出面团，擀成厚片，直径比派盘大出4——5厘米。
9 E( s" U5 X& X" i& t3 c2 H
6 G$ B" n" [( j% W2 M+ A, C
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发表于 2013-11-30 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. ]3 q+ F+ E4 I: C. E5 Q1 W% s/ B. `* X3 N0 ~
7.盖在派盘上，轻压至紧密，再用擀面杖取出多余的面片。最后用叉子扎些小孔，松弛20分钟。
0 b2 [  O% B* T: F) F# \0 ~" }9 r$ u8 x0 ~* c5 W

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/ j" i% v" ~) F- @8 {2 d
9 C7 E, t: b1 _9 W8 P
8.
0 m9 ^( P. o9 ]: L" `4 r烤箱预热200度，先把派皮烤10分钟（可以用重物压在里面，防止起鼓）。取出后倒入馅料。
1 N- u$ r: {: C9 R

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