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[烘焙DIY]

心怀感激，自然精彩——传统南瓜派

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-11-30 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    我曾经说过，在这许多花里胡哨的洋节里，最喜欢的就是感恩节了：因为它没有人群的限制，可以听凭自己的内心去感谢所有——感谢天地，感谢人生，感谢家人、师长、朋友，以及所有帮助过你、甚至伤害过你的人。在这个充满浓浓温情的日子里，少不了的自然是烤火鸡和南瓜派了。火鸡不好买，口味也不一定适合我们。但是南瓜派却简单易做，而且香滑甜美。其实食物也是有感情的，心怀感激，自然能做出打动人心的味道。即使没有好的烹调技术，你尊重食材，食物也必不负你。
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发表于 2013-11-30 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: V# h! O  U4 J- T3 ~" Y
. i7 |8 ]* \8 L# t$ S) f3 f材料：9寸派1个或8寸派2个
派皮：低粉200克，黄油100克，糖30克，蛋黄16克，冷水50克，盐2克
派馅：南瓜泥425克，三花淡奶350克，鸡蛋2个，香草精1/2小勺，黄糖100克，肉桂粉1/2小勺，姜粉1/4小勺（有条件的还可以加一点柠檬皮屑）

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发表于 2013-11-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% ?& }( M6 v; E
做法：
1.+ K! P2 i4 ^1 `8 x- `2 Z* O
黄油切小粒，筛入低粉和糖。

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angel_yew

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发表于 2013-11-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% N6 c2 l: a  q) e3 C. w! E, C4 C# E% q  b5 i
2.用手抓搓，将低粉与黄油混合均匀，像是粗玉米粉的形状。2 D6 V+ A, o3 ]( G7 [

+ ]) ^( Z7 E' Q% o% j
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发表于 2013-11-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# p+ w+ E- V: m! D. ?/ N
" X$ _6 h% \6 x7 D
3.4 W& r; d' f" e" }
蛋黄与冷水、盐混合均匀，倒进2中。

5 Y5 o( H! _$ _6 M% L7 e2 p& p) U- v

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发表于 2013-11-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: g5 [$ U. d( I3 I
: K$ ~5 s. ?1 ?4.揉成面团，放入冰箱冷藏4小时以上（我冷藏了一夜）。! v( n- g6 H7 k) R+ ~4 N

' {& F; C6 @9 ?, e2 v
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发表于 2013-11-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 T8 S- w0 P8 E# t. B

3 o4 \1 i7 Q  N( U) y8 r5.做派馅：将所有材料放入料理机搅拌均匀，放置半小时就可以用了。
1 v: Z( L  ^: d4 K2 r  Y" m8 n$ u' U: V

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发表于 2013-11-30 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子$ m7 \" `0 Y" ^: n$ _2 e
1 ]+ E6 B7 U. g* J
6.取出面团，擀成厚片，直径比派盘大出4——5厘米。$ z* L/ }% o% J8 I2 ?4 L
6 w! T* A' V6 _

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发表于 2013-11-30 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子7 c/ _4 e8 P8 o2 v" K" _* p( p

; ~  S( ]- d2 I7.盖在派盘上，轻压至紧密，再用擀面杖取出多余的面片。最后用叉子扎些小孔，松弛20分钟。! H9 O5 s  g, ~! _/ f5 R
0 j( x3 i' a) A& C8 N3 T

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发表于 2013-11-30 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 ]- ^: Q& ~* H2 b
' v* S1 h: }3 {1 t, ~) |, T
8.
% r( {, K) M% S' G烤箱预热200度，先把派皮烤10分钟（可以用重物压在里面，防止起鼓）。取出后倒入馅料。
8 ^! d% q2 D: T9 F7 ~6 ^2 ]9 _5 U

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