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昨天买了两斤沙糖桔,还有一斤鸡翅,于是做了个改良版的桔香鸡翅。
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- ?. c# `# q1 |3 s原料:鸡翅、土豆、橘子皮、葱等调味品。之所以叫改良版的,是因为这里加了土豆。调味品依照自己喜欢的加吧,实际上我只加了葱,主要还是要体现橘子皮的香味。
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做法:先把鸡翅洗一下,加酱油、醋、少量料酒、盐和葱花腌一下,我腌了一下午。时不时的翻动一下,好均匀入味。
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0 _( L; {; N- S8 H做之前先把鸡翅焯一下。因为我用的酱油颜色重,等于上色了,焯完的颜色就不错,一会儿炒的时候不用考虑上色的问题了。
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把土豆也焯一下。 R2 `8 h# B% y7 l2 t0 V# i
% [+ ^" _2 E1 _, J& Z: p- W锅里倒入稍微多一些的油,加葱花,放鸡翅和土豆进去炒。反正都是熟的,所以翻几下,就可以加水,然后把橘子皮放进去。水要没过鸡翅和土豆,先大火烧开,然后小火炖。锅里放一些糖。因为橘子皮有些苦味,这是中和这个苦味的。- R. t3 Z9 q! ~3 g* ~
0 M1 A2 H2 B% s1 I具体时间没有记,看剩的汤汁不多时,稍微开大一些火,收一下汁,就可以起锅了。
$ [$ v4 r8 [$ ?$ r$ Q# k# n还行,这次上图成功了,继续。怕一层楼里放太多图又出错,剩下的放这里了。
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炒的时候就没拍照,实在忙不过来了。+ s; {' j! @" H5 } R9 H( Y
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这里是腌着的鸡翅,焯过的鸡翅和最后出锅时照得。
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