- 妈豆
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昨天买了两斤沙糖桔，还有一斤鸡翅，于是做了个改良版的桔香鸡翅。
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# S1 \7 |! D$ h5 d6 `9 z7 W原料：鸡翅、土豆、橘子皮、葱等调味品。之所以叫改良版的，是因为这里加了土豆。调味品依照自己喜欢的加吧，实际上我只加了葱，主要还是要体现橘子皮的香味。
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做法：先把鸡翅洗一下，加酱油、醋、少量料酒、盐和葱花腌一下，我腌了一下午。时不时的翻动一下，好均匀入味。4 C7 r6 K+ T) o7 S; R$ x! ?
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做之前先把鸡翅焯一下。因为我用的酱油颜色重，等于上色了，焯完的颜色就不错，一会儿炒的时候不用考虑上色的问题了。
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' B7 v6 A2 ?! t* Z7 O把土豆也焯一下。
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锅里倒入稍微多一些的油，加葱花，放鸡翅和土豆进去炒。反正都是熟的，所以翻几下，就可以加水，然后把橘子皮放进去。水要没过鸡翅和土豆，先大火烧开，然后小火炖。锅里放一些糖。因为橘子皮有些苦味，这是中和这个苦味的。$ e( g- @; \' ]! m n
( D' q2 b- |3 [. U0 H% M具体时间没有记，看剩的汤汁不多时，稍微开大一些火，收一下汁，就可以起锅了。
+ k: A4 e, n- i1 C还行，这次上图成功了，继续。怕一层楼里放太多图又出错，剩下的放这里了。
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4 I7 c1 m$ A) W" F" A: Q* t炒的时候就没拍照，实在忙不过来了。; x, H5 K7 Y& y |
) E/ ~3 `# k; E! G% |% }- R% h
这里是腌着的鸡翅，焯过的鸡翅和最后出锅时照得。
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发表于 2009-6-10 12:23
