- 妈豆
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昨天买了两斤沙糖桔，还有一斤鸡翅，于是做了个改良版的桔香鸡翅。
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$ t' q% `5 ^$ X* \2 B; x% ]原料：鸡翅、土豆、橘子皮、葱等调味品。之所以叫改良版的，是因为这里加了土豆。调味品依照自己喜欢的加吧，实际上我只加了葱，主要还是要体现橘子皮的香味。& C. |# b9 f z p2 A
3 d; e' t; M2 F4 Y做法：先把鸡翅洗一下，加酱油、醋、少量料酒、盐和葱花腌一下，我腌了一下午。时不时的翻动一下，好均匀入味。4 _4 O% Y/ Z/ y- K0 A9 C
- P; l. P( Z! u6 v& m3 _做之前先把鸡翅焯一下。因为我用的酱油颜色重，等于上色了，焯完的颜色就不错，一会儿炒的时候不用考虑上色的问题了。" U3 d8 P! e0 w3 p0 m4 N- _
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把土豆也焯一下。
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: R4 _7 s* J, K锅里倒入稍微多一些的油，加葱花，放鸡翅和土豆进去炒。反正都是熟的，所以翻几下，就可以加水，然后把橘子皮放进去。水要没过鸡翅和土豆，先大火烧开，然后小火炖。锅里放一些糖。因为橘子皮有些苦味，这是中和这个苦味的。) ]7 i. ?1 ~* k( m& k
3 Y4 R- }0 K4 l4 Z具体时间没有记，看剩的汤汁不多时，稍微开大一些火，收一下汁，就可以起锅了。9 P! M# f% z* I- \
还行，这次上图成功了，继续。怕一层楼里放太多图又出错，剩下的放这里了。8 f, P' ?' k" I0 z( @+ C5 I% V, G
8 d9 w2 W$ T) r9 P炒的时候就没拍照，实在忙不过来了。$ x, E( v" y! l+ J0 x# Z
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这里是腌着的鸡翅，焯过的鸡翅和最后出锅时照得。
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发表于 2009-6-10 12:23
