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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-11-27 09:58 编辑 " ?$ d$ b( ^7 W2 a1 _6 F
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周末面包日,又是一款小面包,有点小费事,不过老话说啦:好饭不怕晚!好吃滴面包也会麻烦点!# V! E4 \' O. C5 S: A
(下班抢孩子去,晚点补齐)8 w8 B7 T0 p9 L, f* L1 P( N6 T. n8 r
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; f2 W1 H) e/ | s香橙面包过程图看这里
( ?& U6 d' k; l2 W0 v: C P$ g! @8 W# t
材料:高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 黄油35 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3% w4 [1 k6 z: ?" K8 n
馅:低粉24 鲜橙汁200(6个橙) 蛋黄3个 砂糖30 ) ]3 r. A3 P4 z7 r* Q
表面装饰:橙子1个,砂糖60 水120
: [2 p8 v9 h/ s, n/ Q( q2 _1 s7 u' b/ w5 O
过程:1,高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3一起投入面包机,揉面20分钟后加入黄油,再揉至扩展
7 y8 [- s4 Q: X- q* X- N9 a P后发酵至2倍大
: v# G$ a. F4 Y 2.面团发酵过程中,准备馅料,取鲜橙汁后,将蛋黄砂糖橙汁再加低粉调至顺滑无颗粒,上火,中小火煮至粘稠离火放凉备用。
2 ?- r; A6 O& G* d1 s2 b, E 3.接着准备表面橙,橙子切出6片,砂糖加水煮开后,放入橙片煮至熟(橙皮透明就行啦,此时水份也将尽)/ n, T2 j* n0 {4 q+ g- ~
4.发好的面团称重平分6份,滚圆静置15分钟4 L& S: V! v/ o4 j$ k, H; x
5.取一剂子,压出空气,包馅,依次包好排入烤盘,后表面放上煮好的橙片,二发至2倍大
2 L; K- W a9 a# j+ \" m& {6 \! Y 6.发好的面包表面刷蛋液,入180度烤箱15分钟,中间看到喜欢的色时加盖锡纸。8 u: \0 ?5 @0 a5 ^: d
7.出锅放凉可食!
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