【然然妈】之～～香橙面包～～满齿橙香

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美丽~灵魂

然然妈妈

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宝宝生日: 2010-02-04
帖子: 9411

季度达人月度达人

1楼

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-11-27 09:58 编辑 5 f% j' j- ]; U' }


    周末面包日，又是一款小面包，有点小费事，不过老话说啦：好饭不怕晚！好吃滴面包也会麻烦点！0 s( o/ _( d: ^4 C0 X7 k0 g
（下班抢孩子去，晚点补齐）% o) L" {! m. g/ B/ q$ w! @& X
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香橙面包过程图看这里

材料：高筋粉140  低筋粉60  全蛋液30  水100  黄油35 砂糖20  盐2奶粉10  酵母2.3( ~4 s# S! \/ N
馅：低粉24  鲜橙汁200（6个橙）蛋黄3个  砂糖30 3 @. S; _# ]& I" z+ @, X1 o! D5 {) j
表面装饰：橙子1个，砂糖60  水120

过程：1，高筋粉140  低筋粉60  全蛋液30  水100    砂糖20  盐2奶粉10  酵母2.3一起投入面包机，揉面20分钟后加入黄油，再揉至扩展
后发酵至2倍大
      2.面团发酵过程中，准备馅料，取鲜橙汁后，将蛋黄砂糖橙汁再加低粉调至顺滑无颗粒，上火，中小火煮至粘稠离火放凉备用。4 x: x) B% q/ y$ {# Q) t- i1 T) z
      3.接着准备表面橙，橙子切出6片，砂糖加水煮开后，放入橙片煮至熟（橙皮透明就行啦，此时水份也将尽）2 w/ a. H; p9 Y# H7 y+ I% E
      4.发好的面团称重平分6份，滚圆静置15分钟( C; L: X& G# s( e* ?1 L) ^4 A
      5.取一剂子，压出空气，包馅，依次包好排入烤盘，后表面放上煮好的橙片，二发至2倍大! F0 W* W8 u1 m/ F# T" Y- q
      6.发好的面包表面刷蛋液，入180度烤箱15分钟，中间看到喜欢的色时加盖锡纸。( k9 K" [, }; T- _: \  F
      7.出锅放凉可食！
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