- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-11-27 09:58 编辑 + Y/ ^0 `, _: |
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周末面包日,又是一款小面包,有点小费事,不过老话说啦:好饭不怕晚!好吃滴面包也会麻烦点!
+ E1 o* P' |: K# l: p* c6 n- v" z(下班抢孩子去,晚点补齐)2 V+ x7 n/ z( Z7 F4 X
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香橙面包过程图看这里% Y6 F, e! ] f# v
' i3 \" }/ j0 s$ L7 K4 ^& a, q材料:高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 黄油35 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3& V$ i9 S5 G4 ?; R3 j
馅:低粉24 鲜橙汁200(6个橙) 蛋黄3个 砂糖30
- O+ I6 A4 j3 M! [表面装饰:橙子1个,砂糖60 水120
& Q/ A: [* S9 W( e0 c
2 A6 y% Y# l- J过程:1,高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3一起投入面包机,揉面20分钟后加入黄油,再揉至扩展, @' g5 ^& B2 {4 z
后发酵至2倍大' @2 c& C- ^' F' w) q+ b5 A1 a
2.面团发酵过程中,准备馅料,取鲜橙汁后,将蛋黄砂糖橙汁再加低粉调至顺滑无颗粒,上火,中小火煮至粘稠离火放凉备用。
. B' e) W( p* Z& ^" e 3.接着准备表面橙,橙子切出6片,砂糖加水煮开后,放入橙片煮至熟(橙皮透明就行啦,此时水份也将尽), L& L0 Y1 S, v6 i: a( u9 A) u: H8 n
4.发好的面团称重平分6份,滚圆静置15分钟
8 K+ g* Q3 a2 f B$ K 5.取一剂子,压出空气,包馅,依次包好排入烤盘,后表面放上煮好的橙片,二发至2倍大) _2 ^6 [# }8 c
6.发好的面包表面刷蛋液,入180度烤箱15分钟,中间看到喜欢的色时加盖锡纸。
$ Q/ @$ A/ v% l# M+ _- R0 H 7.出锅放凉可食!
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