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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-11-27 09:58 编辑 " ?$ d$ b( ^7 W2 a1 _6 F
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周末面包日，又是一款小面包，有点小费事，不过老话说啦：好饭不怕晚！好吃滴面包也会麻烦点！# V! E4 \' O. C5 S: A
（下班抢孩子去，晚点补齐）8 w8 B7 T0 p9 L, f* L1 P( N6 T. n8 r
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; f2 W1 H) e/ | s香橙面包过程图看这里
( ?& U6 d' k; l2 W0 v: C P$ g! @8 W# t
材料：高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 黄油35 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3% w4 [1 k6 z: ?" K8 n
馅：低粉24 鲜橙汁200（6个橙） 蛋黄3个 砂糖30 ) ]3 r. A3 P4 z7 r* Q
表面装饰：橙子1个，砂糖60 水120
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过程：1，高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3一起投入面包机，揉面20分钟后加入黄油，再揉至扩展
7 y8 [- s4 Q: X- q* X- N9 a P后发酵至2倍大
: v# G$ a. F4 Y 2.面团发酵过程中，准备馅料，取鲜橙汁后，将蛋黄砂糖橙汁再加低粉调至顺滑无颗粒，上火，中小火煮至粘稠离火放凉备用。
2 ?- r; A6 O& G* d1 s2 b, E 3.接着准备表面橙，橙子切出6片，砂糖加水煮开后，放入橙片煮至熟（橙皮透明就行啦，此时水份也将尽）/ n, T2 j* n0 {4 q+ g- ~
4.发好的面团称重平分6份，滚圆静置15分钟4 L& S: V! v/ o4 j$ k, H; x
5.取一剂子，压出空气，包馅，依次包好排入烤盘，后表面放上煮好的橙片，二发至2倍大
2 L; K- W a9 a# j+ \" m& {6 \! Y 6.发好的面包表面刷蛋液，入180度烤箱15分钟，中间看到喜欢的色时加盖锡纸。8 u: \0 ?5 @0 a5 ^: d
7.出锅放凉可食！
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发表于 2013-11-25 15:53
发表于 2013-11-25 17:23
