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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-11-27 09:58 编辑 # T$ o; E/ B* ^; T; L* N- @
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! L4 |: C% I$ R) t7 J) H 周末面包日，又是一款小面包，有点小费事，不过老话说啦：好饭不怕晚！好吃滴面包也会麻烦点！" v7 @3 P% U: S" f1 o7 s# ?
（下班抢孩子去，晚点补齐）
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. f5 M/ a8 p( M: s: R6 l8 Y8 O: t香橙面包过程图看这里2 l. }) d9 h ? b2 d: K
* ~- q1 Y5 O) u材料：高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 黄油35 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3
- z ~: ]3 L, j2 Z0 c馅：低粉24 鲜橙汁200（6个橙） 蛋黄3个 砂糖30
9 \4 r Q; l3 \% g表面装饰：橙子1个，砂糖60 水1201 @, E$ L9 z5 x4 V9 E8 G
+ h& ~- x; b4 x5 U" J$ h过程：1，高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3一起投入面包机，揉面20分钟后加入黄油，再揉至扩展$ T' n5 o8 D. |/ F- ~8 x8 q4 {5 p
后发酵至2倍大
3 @1 @2 r5 T6 c' j7 e( _ 2.面团发酵过程中，准备馅料，取鲜橙汁后，将蛋黄砂糖橙汁再加低粉调至顺滑无颗粒，上火，中小火煮至粘稠离火放凉备用。
% W8 H0 R# {% k" ]' d; K 3.接着准备表面橙，橙子切出6片，砂糖加水煮开后，放入橙片煮至熟（橙皮透明就行啦，此时水份也将尽）' M# v6 M2 z4 \$ x( k. ]
4.发好的面团称重平分6份，滚圆静置15分钟4 U* }( D2 s! l2 p. g' r
5.取一剂子，压出空气，包馅，依次包好排入烤盘，后表面放上煮好的橙片，二发至2倍大
9 Y1 z% ^% i4 `4 r: ]5 Z; C2 J* Y 6.发好的面包表面刷蛋液，入180度烤箱15分钟，中间看到喜欢的色时加盖锡纸。
5 A3 v/ v' u) e9 c, N" g( g/ Q% Y 7.出锅放凉可食！. e/ X) c! l+ b) u' l7 T5 N
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发表于 2013-11-25 15:53
发表于 2013-11-25 17:23
