12345678910下一页
返回列表 发新帖回复
‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 157 | 浏览: 28343 |倒序浏览 | 字体: tT
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
1
发表于 2012-4-6 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:36 编辑 " w: M9 e- D7 f2 b) e

$ A6 M+ Q5 u! _& Q想加糖妈烘焙群的亲,群号进我空间在左侧记录里有,没找到的短我哈~0 \3 q& k) _3 w" Q& f. P; C% O
糖糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
0 i5 Q, Z9 p6 }) D* b1 R
9 s7 ~: @4 s1 a& i! H# v( p  n9 M  u. t) C7 Y; d

8 v  i5 G  W2 [# n( N2 ?2 ~/ f       一直打算做蜜汁肉脯的,最近太忙老是腾不出时间。每次去超市都会给糖宝一块钱,她或者买一个烤肠,或者坐羊羊,就是那种投一元硬币会唱歌来回晃的东东。今天她说要吃烤肠,我说别吃了,下午咱们做肉脯吃吧,小妞很高兴的换钱坐了羊羊~本打算买牛里脊的,卖牛肉的又不在,就买的猪里脊。# d4 F3 ~4 z( A/ f7 z$ ^9 z2 c0 r

" c7 l/ d8 B, ]  P% M蜜汁猪肉脯
2 N/ _- [0 w! t7 ]) X- i3 c
内径29cm×39cm烤盘,两片
& |+ |) }9 [6 T原料:7 j' V2 p1 I; E' _1 f
猪里脊1条500g左右绞馅,糖,盐,料酒,老抽,生抽,鱼露,香油,蜂蜜,芝麻
: w8 w& u2 D2 r. g) o制作过程:
, w" o5 A' y' {4 s
1..里脊肉馅放入糖,盐,料酒,老抽,生抽,鱼露调味,朝一个方向搅拌至上劲,盖保鲜膜至少入味1小时,放冰箱过夜也ok。8 n( j3 S3 k( t, H/ g3 C* T
2.硅胶垫上铺锡纸,刷一层油,将肉馅放入1/2,再盖一层保鲜袋,用手将肉馅大致铺平,擀面杖擀成薄片,约2.5mm。
3 `) k* M* |0 M4 {- k/ e3.揭去保鲜袋,撒上芝麻,再盖上保鲜袋,用擀面杖擀一下。将锡纸和上面的肉肉一起移入烤盘。
8 [! s; V$ M0 n- k' m( K4.烤箱预热180度,上下火,中层25-30分钟。烤10分钟左右的时候肉基本变干,拿出来刷一层蜂蜜,接着烤8分钟,翻面再刷一层蜂蜜,继续烤8分钟。

2 U) t% \1 i* e
& p9 o, i0 m, ^; x糖妈碎碎念:, Y- P( s) d2 g, e
1.鱼露是用来提味的,一般超市卖酱油和耗油的地方就会有卖。. w2 p& \4 S0 j: E
2.料酒稍微多加点,不然太干不好上劲,但是不要加额外的水分,一定朝一个方向搅拌,不能乱,一定要打上劲才行。盐一定少放,不放也可以,鱼露酱油都有咸味的,烤出来太咸孩子吃不了。3 s4 v' [& O) I! E4 Y' s6 b1 B* P
3.锡纸要用亚光面对着食物。放肉之前就记得刷一层油,不然翻面时会沾。1 n4 B  ?% n( \9 Z- l
4.中号保鲜袋从中间撕开就够了,硬一点要比保鲜膜好用。
2 i$ m; N; b/ Y" c& N' Z2 b! |5.肉馅先用手压平再擀会方便许多,擀成薄片后边缘要处理一下,不能太薄,要和中间厚度一致,不然烤的时候边缘会先烤焦。

0 k: d) L' i/ I# Y1 S6.后来烤的时候要看住了,边缘有焦的现象就降低10度,上面再盖一层锡纸,千万别忘记翻面啊~
; h3 O/ }$ [6 I7.烤好后晾凉,用剪子修剪后就可以吃啦~吃不完的记得放保鲜袋哈~~

" x5 r4 ~# k! c" [- ^8.这个分量是我这个烤盘内径29×39cm大小两片,厚度刚好,烤盘小的记得按照比例减分量哈,不然不好吃了~
4 `* Y2 a3 O' i- x: Y. t8 O9.液体一定不能多,生抽少放用老抽上色,不然烤的时候会有水分渗出,刷上蜂蜜之后就和水分混在一起,一点光泽都没有,味道和卖相会差许多。: ~, d* c) v/ J# e/ I  q
10.如果液体量合适10分钟就应该很干了,不然就是水分多了,用厨房纸巾把水吸掉再烤,一定等烤干了再刷蜂蜜哈,不然不会亮晶晶的。开始肉的颜色浅,刷上蜂蜜烤一会儿之后就会上色了。$ Z% A; s, z1 n" |7 ]1 h
11.这个糖妈实在拿不出什么严格配比,个人口味大不相同,我觉得好吃,到您那可能就不一定了呢。原则就是水分少加,烤干后刷蜂蜜。先少来点做下试验哈,第二次就有经验了。& @% y1 E& x$ z2 F

$ d* ?, }, b$ M) ~% ~3 h独家奉送美女照片两张~~~哈哈~~刚从超市回来照的,衣服还没换~家里家外俩季节啊~( t6 t8 P* G5 P$ c1 T7 C/ R. w

! x: {6 u; q6 h4 {* ~  l9 T
: L/ l0 r5 m: U% E4 U6 V- V4 j' L3 e  W

7 Z+ r7 `" a8 F/ |/ I* c! L" r) B# b8 S- F
3 N- m; k' g* W% p, ~5 p+ j

' i' I) J4 _  a) ^
已有 3 人评分经验值 妈豆 收起 理由
丫头sah + 1 + 5 不错回家试试
mzfr + 5 + 10 赶上这么个巧手的妈,小宝贝有福了.
怜妹妹 + 20 糖妈的又一个给力出品

总评分: 经验值 + 6  妈豆 + 35   查看全部评分

泡泡 微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-12-02 
帖子
19333 
抢到沙发了

点评

超级无敌糖糖妈  微笑妈终于抢过了浠浠妈啊~~  发表于 2012-4-6 19:56
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
抢到沙发了
微笑妈终于抢过了浠浠妈啊~~
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-12-02 
帖子
19333 
我错了承认没有认真看完。。。555

点评

超级无敌糖糖妈  知错能改,善莫大焉~~我从来不写废话,当然,每次前面都得罗嗦一大堆,但是写了标题下面就没有废话啦,要注意看~~  发表于 2012-4-6 20:56

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

宝宝生日
2010-02-26 
帖子
10 
这个糖糖妈妈好棒呀!我这个糖糖妈妈有点惭愧喽!呵呵
" C0 I0 _" ]3 a1 ~( p

点评

超级无敌糖糖妈  我家这个本来叫糖果,后来嫌麻烦就省略了,直接叫糖宝了~~亲不要担心,以后就棒了  发表于 2012-4-6 20:57
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
这个糖糖妈妈好棒呀!我这个糖糖妈妈有点惭愧喽!呵呵
我家这个本来叫糖果,后来嫌麻烦就省略了,直接叫糖宝了~~亲不要担心,以后就棒了
我爱扬宝贝

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-03-08 
帖子
1263 
除了崇拜还是崇拜

点评

超级无敌糖糖妈  别崇拜了,赶紧动手吧~  发表于 2012-4-6 21:38
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
除了崇拜还是崇拜
别崇拜了,赶紧动手吧~
‹ 上一主题|下一主题
【糖糖妈的sweet corner】之蜜汁猪肉脯
快速回复
12345678910下一页
返回列表 发新帖 回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部