【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。+ v9 Q0 N P3 j+ y$ ~. D4 z2 i

黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。

一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑 1 ]$ f. C! f- ~

修女小蛋糕（塔模6个）
原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g, `: c6 J& W T+ X Z4 \

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时尚贝贝亲怎么什么都会做啊发表于 2013-10-28 21:47

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑 ( @( g9 K3 |1 s& N% _ M4 D

制作过程： ~0 q3 \& M- c) q( ~: r
准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用
1制作褐色黄油
锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。
) u5 p! ]* l+ W/ z* Z7 O. v

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:32 编辑
2 R0 Y- T7 Y3 }( B! J
2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣
0 A! `0 u( J6 i4 ^# @7 i1 G& e

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:33 编辑 2 l+ G& J2 ]; \ G) o, y

3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡$ T+ N! T4 s$ ]+ [

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:36 编辑 ! s! C; H! R1 F0 t; O+ c) W
8 F. ?% S0 Y3 b: C8 p3 i) }0 M; M6 \
4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。

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7楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:37 编辑 E& M( k& x; F, V

5加入褐色黄油，拌匀
1 ]! f% }! x$ S

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8楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:38 编辑

6加入蜂蜜，拌匀& H8 S4 h1 o! M) D' V
) L+ H! E# ^0 b4 ^+ \" q+ p! H

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9楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:43 编辑 % s/ g' ]( j4 H! C& G
$ R2 s( `5 m0 f! f' U! g8 d
7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。& Y: q+ |; | U: ?+ t
1 H, _( q n: X# @- E, m$ g+ c$ O
糖妈碎碎念：
1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。
2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。
3糖的分量不要减。
4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。
5常温实用就非常美味了。