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【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 ...

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发表于 2013-10-28 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。, e5 n& g1 z; e; M6 C
黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。
一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:44 编辑
* h4 j2 n- J& y1 Z9 v1 L
* ?. m7 s8 \' ~* X( c% C修女小蛋糕（塔模6个）
: w) v* ^5 r. n6 t: u1 g原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g
# s+ _8 U/ r6 }* S6 E$ ]8 O; Y. p7 c% m" }) _/ B

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时尚贝贝  亲怎么什么都会做啊  发表于 2013-10-28 21:47
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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:44 编辑 * M; a. l1 p" C' J

$ M  P: W/ k( b6 Z8 d" p/ J  r制作过程：
) S) t+ z- n4 e% J准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用. E7 g- P# F# m& M1 _( g( j: `
1制作褐色黄油% q# b5 M" ~1 L3 Q/ ?+ w
锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。2 z" k8 @5 W3 @
% F0 Z" L; m: D9 ~( z2 R" v

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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:32 编辑
! M+ A$ K& U- ^
2 B5 g- B" a. s" f  }4 G2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣6 u! q1 D+ ]+ ]% G: T

9 a. a7 C# z* d; L5 x  d) y" e
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:33 编辑 ) G/ M2 w% A$ C# Q+ t% S  I5 `

% w+ N# A* Z7 l3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡; @* O3 V) i5 ~2 ^, r

  h% ]2 s9 Q3 V# _
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发表于 2013-10-28 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:36 编辑
4 G& L* q: a- b" E& p/ m9 y; ~9 s. V
4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。  O- r' g! d# j% w! {! J" y( s

& I3 z1 P3 b  t& Y* S0 h
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发表于 2013-10-28 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:37 编辑
# Y4 @9 _' l/ `" ?9 G8 S' G
2 P8 f) b2 n' k4 t4 @! X5加入褐色黄油，拌匀
3 |' ^* i( K6 y, O$ I5 D9 p* t$ F* a3 o, G! ^

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发表于 2013-10-28 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:38 编辑 - d9 }5 f+ m- o8 y! K

3 x+ V  n( C0 Y% G6加入蜂蜜，拌匀
1 s* Q- a( e3 z9 o3 _4 l$ _4 G3 U3 d9 ?# f' N5 M

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发表于 2013-10-28 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:43 编辑
6 |- a8 z1 w; P/ ?; p+ |" {; H4 p. ?' r1 C- D# r4 n! z
7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。/ }3 f! l: P8 I

  J0 ]) {9 z6 i糖妈碎碎念：
4 O1 Q1 d( B7 Q# S! t6 H( R0 `1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。
3 E: T. h2 M' |. x% O& b! y; a/ h2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。/ R% v% {: C; Z% Q) Q: |: A- ]
3糖的分量不要减。
0 y+ _5 w# y% s; h" M! }, z4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。
) L% J7 p, L6 Y, w3 L5常温实用就非常美味了。
& S. L3 d6 g$ ^! j
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发表于 2013-10-28 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有沙发么？

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超级无敌糖糖妈  大沙发，够你一个人躺着了  发表于 2013-10-28 15:51
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