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【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 ...

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发表于 2013-10-28 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。1 m+ ^0 K/ ~6 i6 S9 U, l! E, p
黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。
一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:44 编辑 ' u; I4 N8 f! l: m

- u) \, b2 D. H+ n修女小蛋糕（塔模6个）
- w1 B3 C1 j( r3 q- A# _原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g! }- B; n& z5 }% M$ K
+ N6 r  i( [8 O3 ^

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时尚贝贝  亲怎么什么都会做啊  发表于 2013-10-28 21:47
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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:44 编辑 0 v# S" Z# K; x) y$ i) a2 L

1 U2 A' N. E* L0 A0 ^9 o' \5 L  q制作过程：
) R4 {( ~8 G! p准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用6 h* M. ?' R) {6 L% f  }3 U' L
1制作褐色黄油
/ o6 B% M) z+ B4 X3 }2 B锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。% F3 J4 M! y& S+ n
8 x( C' t; b0 X6 X

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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:32 编辑
9 r, G5 J6 a) k5 z
. n) @) M6 N: a$ Q' f2 }6 B8 ^4 z, J2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣
5 L0 E9 a+ ]3 u, `  z  i8 b+ n# `

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:33 编辑 8 ^4 z0 \# L5 I! u/ k$ G7 ?6 L

# P. u* l* ^. Q( d% @4 Q" m2 N0 y3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡
/ h' @) l+ l/ I7 S$ K+ P4 E2 s7 l; ^) \/ _2 ~% x, D- e

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发表于 2013-10-28 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:36 编辑
8 S4 r1 c5 t, F- B" i* `  |! {  m
5 h4 o: ?/ D8 C9 S$ e- v( {2 r4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。" @) j( Y: P. N7 ]$ ~: R

2 p0 _, [. f% X7 Y9 h8 P
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:37 编辑
! `+ A. |/ ~( `1 g
# `- {4 d+ j; x2 I$ b5 K2 X) c; N5 [9 g5加入褐色黄油，拌匀
) O2 H# T7 A$ e0 l6 i- S( @5 T2 ^

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:38 编辑 % C* ?0 [" P" T( f' e. y5 o

0 X1 k0 h& V+ B/ _, |; m6加入蜂蜜，拌匀1 p" Y4 w9 Z& `0 H( V0 I, K; a
- y5 a: d$ K; p& }0 u* |* I

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:43 编辑 , O1 G+ _) ?0 u1 r, K: v

9 C8 W+ a( c2 d0 v" {# ?7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。
- }* ^2 a4 o2 c4 Z, J  }
* j2 G9 A" L6 S% ]0 [" I糖妈碎碎念：; n9 v$ r) i: t: k* q
1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。
, O1 U8 N0 v' o% u4 [6 W) N/ _2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。* u. D: s! Z" x8 ^* [% T+ f" ]
3糖的分量不要减。1 m, Y9 X; V' F6 g* k- y
4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。
' J2 T; E( o6 ~1 q- e# z9 ]5常温实用就非常美味了。$ n( X* l8 c4 k0 a4 O

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发表于 2013-10-28 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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超级无敌糖糖妈  大沙发，够你一个人躺着了  发表于 2013-10-28 15:51
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