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【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 ...

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发表于 2013-10-28 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。
8 ~( f8 W5 }5 X# K
黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。
一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:44 编辑
) I- |7 l: B$ ]5 H% S- k* b* f; N; y! h1 R6 c8 Y2 L; T! s
修女小蛋糕（塔模6个）
6 s  W1 t2 N9 U3 S' }原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g6 O- Z  `1 Q0 f4 q9 r

+ G6 C. Y9 P! w* r+ \

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时尚贝贝  亲怎么什么都会做啊  发表于 2013-10-28 21:47
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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:44 编辑
$ o; x8 j% h- P1 R7 B, x$ Z8 |( a: ]  n+ q
制作过程：
- F( f# i( x  L- T/ H- N准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用
7 P+ \% N" m; J' g, V! l1制作褐色黄油' q9 F3 \* X8 G& _, J, W- y
锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。
( l, h0 j: V3 b" O$ f, l4 b5 B/ _, f7 Y/ l

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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:32 编辑
) v3 {) n0 }! e/ P/ K  R8 a0 i5 |9 C  [7 F
2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣
: v4 ]3 k- f- z, l1 w7 C/ G, A3 r# ?! Z7 N4 z

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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:33 编辑 : F; S: n# o' k1 S2 S6 ~3 O

4 q6 E" \+ t" N6 u+ @( P3 u3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡+ w# G2 g5 W( E% g2 i: w6 A7 i

/ D% [; }1 u0 S# h6 }
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:36 编辑 5 _+ V( A, l9 O1 R, ?4 p
3 y8 L! K* x( l- d  e5 A( q) [
4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。. D3 p2 A6 F3 y4 d1 j$ V

! z4 J+ y6 ]" w* x! G- d5 G, l
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:37 编辑
9 S3 \7 Z# m3 [# P0 N, r! ?- o- s* X2 n3 L2 k
5加入褐色黄油，拌匀# \  r$ Y/ z. U4 S  D5 E
, L" q# Z3 v/ I! y

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:38 编辑
0 S' ?1 n0 ^1 Q& q+ A& B& u
3 i/ d/ B3 e. x4 }- g* O6加入蜂蜜，拌匀
( X( j6 R$ L% O! M! k; V
4 m3 W* ~& M' V' T0 h1 B
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:43 编辑
" X! l: h: S+ Y, c4 i/ G) ~5 W& J! ?# D; z# e- a' n# w7 ~. \0 D5 `
7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。( M- Z( X7 t2 e& z: n
: Y1 s6 Y/ @1 ^0 k
糖妈碎碎念：5 B  k, U. N5 T8 s& U
1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。9 T  t8 J4 _; L7 ~* P
2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。
  o8 N9 B' g- K6 a% c3糖的分量不要减。
/ X9 z5 t: J! |2 p' X; c4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。
# w# F9 l2 o* x/ _8 ^" K& Y8 z5常温实用就非常美味了。6 t1 G8 e3 L% V* F- @& m

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发表于 2013-10-28 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有沙发么？

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超级无敌糖糖妈  大沙发，够你一个人躺着了  发表于 2013-10-28 15:51
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