【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。

黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。

一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑
& a* x5 m j% W7 N/ h# c& O
修女小蛋糕（塔模6个）8 X8 t( u4 ~4 c; m
原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g

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时尚贝贝亲怎么什么都会做啊发表于 2013-10-28 21:47

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑 1 V K4 ^5 h( U/ N- ]8 Y: e
3 b" j' O2 ]% F/ Q: z7 P8 m3 t
制作过程：" E% R+ g% h: y; H
准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用4 x1 j8 V- h& p9 {6 l
1制作褐色黄油
锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。
2 C0 c( C( c9 A6 p& ^! z# Z9 ?7 y

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:32 编辑
. A& P0 X! x* \
2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣# a5 h5 Q" u/ ^% d) Q

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:33 编辑
4 g7 K2 a% f1 \& |5 f
3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡
# z2 c" Q% |6 r* m8 f6 U

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:36 编辑 / m2 ]8 S- t7 c
+ p8 G7 N( ~- L8 k k7 Q
4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。- o' W2 b/ X) r6 A

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7楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:37 编辑 6 F7 p* K! i2 p" k8 E0 K& Q% e) z

5加入褐色黄油，拌匀
6 P5 S" F& y+ w* P. V g/ a" I

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8楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:38 编辑 0 r; z* ^2 K! D) G3 z9 p
9 ]" V D( a u
6加入蜂蜜，拌匀
" z0 w7 j# N7 _7 Z

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9楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:43 编辑 4 v' R5 H" V* u3 `
5 h/ T# U7 |; O3 r- s
7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。 E f% A. P- I" T5 I6 Z7 n5 Q
- u# l) L3 O( R
糖妈碎碎念：
1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。
2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。
3糖的分量不要减。+ H/ ~) b3 E7 \9 |
4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。
5常温实用就非常美味了。) w1 ?) Z4 G6 t: |& G( @