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【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 ...

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发表于 2013-10-28 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。
/ H$ N2 X, f& F  i& R8 r3 e5 u
黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。
一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:44 编辑
* C: N: {& c/ Q. V0 d- z; [. F- n4 o. I$ [8 q. S
修女小蛋糕（塔模6个）2 E/ o. o0 u( r2 g+ y* d# a/ L
原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g
, Z0 N- y; |- T2 w# g9 Z9 |9 J0 p, L: `. t

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时尚贝贝  亲怎么什么都会做啊  发表于 2013-10-28 21:47
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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:44 编辑 7 v2 Q" S- c. q
0 W$ n( I1 Z; g  e
制作过程：# h9 {- W/ K0 u8 p1 \
准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用$ A+ w7 y2 L% P1 @$ D
1制作褐色黄油
* A6 _. k& @; r8 q! f, A% K; I锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。" o% J5 Y& w9 J/ I, |; X+ \6 M

0 M2 y3 O4 k5 B$ a* W& }
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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:32 编辑 ( k$ [) k* J- {) n

& {3 B, D. M& @3 ]2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣
9 v& x- {% W8 V7 @& B0 Y; n# j+ l6 }9 Q1 a" [

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:33 编辑 # L' @2 Z3 ]/ F

; x! L! k! S4 Z- u0 B( _) I! z3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡
2 G( F3 C8 q" L' o6 m8 V/ u
! n& c( a* d/ i4 N
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发表于 2013-10-28 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:36 编辑
9 ]* A. M) b( t; {4 Q! e+ \% V4 V7 \  L& g- q* d$ c, Z
4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。
6 J1 n' O2 \, g7 N$ u9 K" ~3 J. k7 `0 J+ C  F3 X$ i

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发表于 2013-10-28 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:37 编辑
: [; |) d# }6 B4 G  x3 k5 S! ]7 ^2 [- ~+ {: l0 B
5加入褐色黄油，拌匀
5 f: U& u$ ^; {' {1 Q
, L5 `$ z3 q! \% o) j  O) M, `2 L/ g" t
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:38 编辑
, _/ i5 j: H. N
8 G$ M2 }, `# A( j6加入蜂蜜，拌匀
+ ?  {9 v6 I. c( x1 ^/ T6 [# k9 s9 g& y. x: S" _

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:43 编辑 6 E/ c" S* P- K; I
- A7 y+ \( T: ^8 T% X: u" _% d, H
7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。
$ z, p$ s. U! m) U: g/ D/ B3 u& \1 d  N" [9 r9 Y/ r, M1 |# M
糖妈碎碎念：- T8 N: F5 s9 _: u
1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。9 |' l+ l4 X( E' M; q7 J6 n& x
2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。
3 @, b# D6 P+ ?  m  h; h5 V0 L% Z3糖的分量不要减。
- }8 Z9 r6 C! P. ?7 B2 a" Q# G4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。
9 l( u% T, }/ i/ r* F5常温实用就非常美味了。
1 f  n2 ~: z, L( d5 I* V$ n( l
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发表于 2013-10-28 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有沙发么？

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超级无敌糖糖妈  大沙发，够你一个人躺着了  发表于 2013-10-28 15:51
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