【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。( _6 f. l/ a/ x- u# z, P

黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。

一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑
# Y- K" n" Y/ u2 [+ A! W3 V
修女小蛋糕（塔模6个）
原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g
' r' ?4 B; c. [9 B+ y

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时尚贝贝亲怎么什么都会做啊发表于 2013-10-28 21:47

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑
, r+ [, h; t% w3 g/ G1 y( U1 B( [
制作过程：: G7 G9 A) z% v2 }$ O( l) \
准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用1 X G; |; g4 F$ j/ L
1制作褐色黄油
锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:32 编辑 ( _# ~8 v, B B4 m7 z8 H/ x

2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣* z1 l; }5 ]) ~

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:33 编辑
( A- q8 D3 j: C. @8 b6 Z
3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:36 编辑
) y/ U5 _( A. a5 ^ Z: R
4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。# [1 s n1 @) c4 q( C$ \
* e: \+ Q/ O5 ?/ f8 H

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7楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:37 编辑
" ^* d; ?8 h, M4 ^* k" H# g0 W. p
5加入褐色黄油，拌匀7 P& a( k0 e; E( E

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8楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:38 编辑

6加入蜂蜜，拌匀* ]! O* l: J# o) W g( }
/ R/ u; }, E& d+ W6 M" P

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9楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:43 编辑
/ p' j+ o6 K, M8 ~
7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。( p1 \ Q/ M+ a$ ^/ T/ t
c3 l( t' u% ?
糖妈碎碎念：
1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。
2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。; e( w; p8 f9 U9 @
3糖的分量不要减。' Q2 G* N: E3 _; z7 C* O* n& K
4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。
5常温实用就非常美味了。6 c/ |0 \: d) E7 X2 u) B( Z, w6 u