【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。

黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。

一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑

修女小蛋糕（塔模6个）
原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g

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时尚贝贝亲怎么什么都会做啊发表于 2013-10-28 21:47

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑
0 O8 E9 H0 b' }( C4 P' R. F4 e
制作过程：' j0 W( {- R- V) d1 j
准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用& Q) i8 q7 p/ i" [+ q; b7 }9 o6 r- L
1制作褐色黄油
锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。& N; V4 E1 j8 H4 _4 O6 ] \
+ d0 H5 E1 u% D4 J/ o% w4 e# i0 {

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:32 编辑 / {5 D7 P! {0 v! E2 N, `$ A+ V

2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣/ K1 d% X" V; X4 g5 T1 g( q
9 i& }. U* m" F9 Q$ [) _

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:33 编辑 & u6 e* w3 X' H

3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡* Q4 ~! R- _/ q9 ?% b; ?

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:36 编辑 S; G4 j$ N4 [: X# u, m
( q1 S6 z: u9 `* K
4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。
7 P0 Y0 a) l9 _, u* w# R/ _

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7楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:37 编辑 4 P4 O; Z5 a3 s! q( l+ ^9 P

5加入褐色黄油，拌匀# F3 ]! S% L4 G" J
" J/ K" Z7 h0 y

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8楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:38 编辑 ; W, i: D m/ F2 ]2 Q" w; w

6加入蜂蜜，拌匀7 g& y2 p$ B" _

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9楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:43 编辑 $ o9 [+ b. O; w; |; ^8 E

7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。

糖妈碎碎念：: b+ x. X" B) R1 H& L9 \# H" ^
1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。3 _$ P2 R8 M+ P) w, m
2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。
3糖的分量不要减。
4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。7 J; u/ M$ y e! q% L" K! `: E
5常温实用就非常美味了。( g ^4 h q# |6 n4 D' \! d