亲子
生活
优惠
当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » N多第一次，挑战传说中的“北海道牛奶吐司”
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 32 | 浏览: 8057 |倒序浏览 | 字体: tT
[烘焙DIY]

N多第一次，挑战传说中的“北海道牛奶吐司” ...

[复制链接]
angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
1楼
发表于 2013-3-8 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-8 20:19 编辑
. e. ?- n( O' b- |7 w& W* q3 U4 Q# w- p$ G
      第一次用烤箱做吐司！
$ {1 y$ I8 ], C' M: x      第一次用打蛋器和面！, C# L& m( V. A, C1 n5 _; z
      第一次用冷藏发酵！  p4 I7 p$ N" t  H  f+ ^0 H0 ~
      第一次学习中种法！
5 f+ L8 T- }. P- D$ r  n      冒着这么大的风险，挑战“北海道牛奶吐司”，我是不是有点不知死活？
5 @8 K4 }, ]0 P) W! m, J$ z. X       先看看成品吧，请大家原谅我的面包处女作有点残。但我要强调，这个配方克是非常经典、非常推荐的！
! A! K- w6 W" h5 J' a. R6 H) E        i! g6 n& B+ H* D, \: O2 C6 X

- k2 O8 W  h$ I6 M% d! M2 r
收藏8
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
2楼
发表于 2013-3-8 20:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子
4 }6 k$ P& I3 ?+ x) V& h+ W. [; r7 `; \/ D* o- z
    在正文之前，我要高呼三声：我终于换烤箱啦！我终于可以做面包啦！我终于可以20块饼干一次烤出来啦！所以啊，新烤箱到家没两天，就忍不住要烤个吐司试试新。零经验挑战和面、发酵和烘烤，真是佩服自己的勇气啊。这次的步骤图很详细，就是希望大家能给点意见和建议，我是面包新手，多多关照哦。鞠躬！) N, V3 W/ C6 ?5 q6 H
     再说回这个“北海道牛奶吐司”，最早是妃娟老师介绍的做法，在网上备受追捧，据说叫“北海道”是因为牛奶的品牌，我倒觉得叫奶油吐司更合适，从烘烤的时候就能闻到浓浓的奶油香味，真是销魂啊。而且因为使用了冷藏发酵加100%中种，口感非常的绵软细腻。下面就来看看做法吧：
- l/ Q5 r) x) l1 z# O, x( N4 z材料：" ^' x) y; m9 i7 ?
A：高筋面粉250克，砂糖7克，酵母1.5克，牛奶86克，奶油70克，蛋白18克，黄油5克
! \+ |. p+ l2 |. y, ~B：蛋白20克，砂糖38克，盐3克，酵母1克，奶粉15克，黄油5克
% D3 e- \& |) Z  H" l3 f1 D0 e4 H

点评回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
3楼
发表于 2013-3-8 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子  M, g# x6 g4 d! b

; c3 b; e' G7 F% S1 a
做法：
1.黄油软化，酵母放进牛奶（牛奶不能是冰的）融化。把所有的A材料放进搅拌桶，用筷子先搅拌均匀，然后打开开关用低档开始和面。: C' U- \" Q5 D0 [# R. |1 W
  _; x) Z6 R* `1 x, B4 |2 k

点评回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
4楼
发表于 2013-3-8 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子/ c: @0 F* I) K

# F+ U3 Z9 L$ v! M1 ~% C# h; F
2.
. m3 Q7 M" N) }& `4 f; F成团后就可以包上保鲜膜，常温放置1小时，然后放进冰箱冷藏室18个小时。

& ?4 {6 O8 a3 p' X
   顺便说一句，用打蛋器和这个面团非常之快啊

点评回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
5楼
发表于 2013-3-8 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子
3 _2 ?1 P5 U. [# c! S5 R9 {2 A* X  E: a3 Q& o
3.取出发酵好的中种面团，把面团撕成小块重新放进搅拌桶。
这是发好的面团
看一下里面，不知道这样算不算合格。

0 R! R: b7 f# A/ o4 C" R* o( {
撕成块的样子

点评回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
6楼
发表于 2013-3-8 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-8 20:46 编辑 : Q$ c1 A3 B1 J& _. ^9 W1 d

2 f8 R# s1 v0 u# `回复 angel_yew 的帖子. N( ]3 d' W1 z9 m3 g- `

3 D- K: P0 C: _( X5 F7 Z1 A
4.' w% P1 h' K- ^2 B, z
把材料B中除黄油外的所有材料倒进搅拌桶，先用1档和面，成团后改用2档。中途放进软化的黄油。大概一共15分钟（不算让机器休息的时间），能揉成完全阶段。

+ W. K7 J& Y$ {) Z- O: o

$ @7 ]8 J( Y* z' o/ e
用面包机从来没揉出过这样的膜啊

点评回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
7楼
发表于 2013-3-8 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子
6 o$ X% `4 k# a6 O. P: d* \2 d) m" l/ ?% @3 s
5.揉好后再延续发酵10分钟，取出分割成大小均匀的3份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。因为担心面团过硬伤机器，我在B材料中加了一点牛奶。事实证明这是错误的决定，和好的面团太软了。
( v  ~. B: a' W% o8 L; |8 F  I% o. \) A2 z# T

点评回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
8楼
发表于 2013-3-8 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子
- l4 f. L: H) s+ S
5 }. k2 \5 R8 |7 F. t; j  Z6.取一个面团压扁擀成长方形面片，翻面向内三叠，再擀扁、卷起* c& L, T" i2 G

% n! {& u7 |- k! F
点评回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
9楼
发表于 2013-3-8 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子1 U4 F4 p/ X6 u4 |% ~9 r# T
; F( X5 c% W& F. l5 Z& h
7.三个面团都整形好后放进吐司模，进行第二次发酵。我是放进烤箱，下面放一碗开水，大概发酵了50分钟，感觉有点过了。
" q8 j+ B! M9 A- o7 `  l8 y1 U# r1 _* F

点评回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
N多第一次，挑战传说中的“北海道牛奶吐司” ...
快速回复
后面还有3页内容，点此翻到下一页
1234下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013582公安机关备案号：44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部