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依依

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宝宝生日
20100706 
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑 7 d# f9 \: X* r7 E4 d
8 s: r: f1 S+ p( \

0 l- [( k$ [+ i' M* b* n; A" T* V# K. R9 e/ N
成品图6 a: R3 S+ ?# M9 c) P2 H
菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60
" n, G; d1 `% D' `3 i; s! U/ y面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30
% E8 z! i; u2 a0 V. {  a. s- L2 D! l6 L
- Q% a1 k9 H  s
60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉/ f% p! I0 W" t" d) a& V; @

* q! K. U* U( N( L) h8 A! T  G) y+ L" W% ~
打至黄油颜色变浅、体积蓬松
6 F, J4 v. W: K; Y* v* {1 \  `8 N: |, R5 N
+ B6 `  z9 i) V8 |9 _
分数次加入打散的蛋液。
' |4 o$ `; K( W( L1 _0 b. I' z) @
* L" a: l9 e! t3 ]4 Y+ k! ]
每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次$ m* T) `2 q3 k6 r( V6 Z
8 S6 ^, o# D! Y. x( |; m1 ?8 @0 r" m4 K
& Y! R! S  K. r
# }. `- [2 V1 B
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。
0 N3 v2 E  }& I; o" B: |" S

' \; G- p8 f2 f( i  q6 b. l- K倒入低粉
; T/ R4 }7 b- Q  E: l; H3 ~. b1 X2 G' H" J8 a5 g
+ m6 O3 L  H' ?2 N. h
刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏: u; k" Q! m( G8 o& m3 l8 P
3 \! g* S6 m/ W1 A, R: ^
+ G1 |2 W" @6 C6 X. q- _: H

4 Y# q9 c( q4 b; @7 ^1 M4 D8 x0 y. e" c% A- o" z& \

! T: E' C% b6 T  w# [! b* {5 \* I( Y. V% ~) s5 S; h% p( ]9 H

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暖洋洋@TJ + 20

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宝宝生日
20100706 
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑 . C# {+ @5 K, `4 i. ]% [4 P

1 H/ m8 a% E1 j$ m' q( U' [
0 k  Q9 ^/ B: p) _: u5 Z除黄油外所有材料入面包机
* r: P, I) w! E/ [/ d6 a
% a" `6 [* l8 L1 k+ R# P8 M* m4 s% {
: Z0 D9 f" X2 |4 t9 w" o$ {9 L) X
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟; u! R! p9 _3 w: h% I
) L$ P* G/ a% I

: g0 g) V- ~$ h4 x2 B) b+ a" \" N- K, L- I4 A5 `( k2 f
出膜,拉破是有规则的圆形; U7 B" h: N; g0 b2 Z- X, J- N/ @7 D
2 q+ K  Q& n1 x0 I6 h
5 b+ n( O8 p) H# z. h
发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了
6 g6 V: `# u8 S9 d1 a! |) v! Z; i8 c$ G3 @; I
' Y, ^4 |2 s9 s

6 D& P6 N9 d. a  S* B9 \  G排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟
! b. e8 X9 @- `) a* f
6 d: J. P0 W3 l2 u7 v6 T
" [! S. ?' o- ?. G菠萝皮冰箱拿出来 均分小块
; X3 z2 K1 A! l. Y  m) \
# Z4 o0 R3 r% A0 |4 j; T# `" f  B, v1 G+ O3 U% J7 z
$ h! g: _8 W: X$ w
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。
% v0 m3 F8 b* I# x' v" {

' U0 ~' b/ Y7 C4 f) o把面团包裹上$ `% |) W$ N0 y$ ?( }+ L

6 [" j9 N& c  l) R
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵
) N; d) V# A- h" F. Y0 H, S* x

2 g3 u; R% h& A! s" J  E2 R/ g( F! c6 u5 U8 P7 V
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟
' W( O8 e& U7 L8 g2 l" x, C. ?# Z
7 R" r+ n8 ?; ^5 q  ~" U  a
8 D6 A! N; a1 V5 _
开吃吧
# m. k# ?: ~2 C# ~3 l9 F- C# I6 Y
: @  w5 x- e  ^) A% T

6 }, a8 J. j6 v2 u8 X0 w. e
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超级无敌糖糖妈 + 25 以后要多和大家分享哦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着就美味
浠浠妈

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宝宝生日
20110307 
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真好
依依

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宝宝生日
20100706 
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 / r3 ^/ U3 A( y8 [( {
看着就美味

0 N0 K' r; t" c  r4 C( I5 [3 U6 i谢谢亲爱的
依依

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宝宝生日
20100706 
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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19
$ ?* G. K9 Z8 G; E" h6 z真好

" {# U% y4 I2 ]; s5 K( e  G谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
2008-01-09 
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好厉害

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宝宝生日
2006-06-18 
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中间的图肿么这么小
依依

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宝宝生日
20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
  h2 v- H4 c$ R! ^+ u中间的图肿么这么小

: V1 l1 l2 N8 j" i中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........
+ E( u1 j' M; n/ B
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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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