又爱又恨的南瓜鸡蛋仔糕——尝试小嶋老师的海绵蛋糕 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 又爱又恨的南瓜鸡蛋仔糕——尝试小嶋老师的海绵蛋糕

12 3 4 5 下一页

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 40 \| 浏览: 10789 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 又爱又恨的南瓜鸡蛋仔糕——尝试小嶋老师的海绵蛋糕 ... [复制链接]

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

1楼

发表于 2013-1-25 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-25 10:25 编辑

想做这个南瓜鸡蛋仔很久了，最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模，心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现，没有想象的那么容易哦！" m2 v1 W N* g7 w
原来的版本是用章鱼小丸子锅，在直火上烤出来的，可以做出完美的球形，也正是这个小球吸引了我，让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具，只能填一半的面糊，却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去，还是海绵蛋糕的配方有这个可能，于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是，头一炉真的做出了球形！杯具的是，我太着急脱模，小球的表面支离破碎，难看的要命

让我这个完美主义者情何以堪！也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做，不应该像我这样折腾的吧; k( `" I6 d7 `1 T
你们看到的这些很好看的“半球形”是第二炉的出品，有些消泡了，做不到正圆的形状。唉，总之这次尝试以失败告终，不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了5 r; W$ Y$ P# x5 {8 s/ e5 Q6 P

已有 2 人评分	经验值	妈豆	收起理由
派迪儿童摄影	+ 1
花羊羊		+ 20	首页推荐！

总评分: 经验值 + 1 妈豆 + 20 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

2楼

发表于 2013-1-25 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子5 d/ j0 H7 R! _! X, i+ U
) x- k1 M9 Z/ M

材料：

低筋面粉100克，砂糖100克，鸡蛋3个，水饴6克，黄油26克，南瓜泥25克，牛奶40克

点评回复引用

公主宝贝梦梦

美妮妈妈

多彩网铺商家

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 2362

3楼

发表于 2013-1-25 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着倒是挺好吃的样子

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

4楼

发表于 2013-1-25 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子; `* y; \1 Z+ Y! W3 X

做法：
. J: m( B8 M: @

1.
将南瓜泥和牛奶搅匀，取40克混合物

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

5楼

发表于 2013-1-25 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-25 10:31 编辑

回复 angel_yew 的帖子
7 K4 E( E' ?2 _

2.鸡蛋打入盆中，加入砂糖和水饴一起搅打（可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发），当打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右，把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

6楼

发表于 2013-1-25 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-25 10:32 编辑

回复 angel_yew 的帖子5 g) ?* }0 o% r* ?* w

3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化，不能煮开的哦。

& c; [; ?/ a" D

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

7楼

发表于 2013-1-25 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-25 10:36 编辑 8 T }; U9 W$ s; @

回复 angel_yew 的帖子

4.将面粉分3次筛入蛋糊中，切拌均匀

7 x" w# V3 Y& @3 _3 n2 Q& d: l

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

8楼

发表于 2013-1-25 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子; o1 z- \) m3 a% @+ x

5.取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速再切拌几下，直到面糊比较有光泽。

4 O& N6 v3 |% _# B0 j7 z" D! Q

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

9楼

发表于 2013-1-25 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子
6 W- G, R1 r: c
6.把面糊舀入模具，放入预热160度的烤箱，烘烤15分钟; M1 k- o O3 d( U+ K
3 X8 L- g! d& z

点评回复引用

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

10楼

发表于 2013-1-25 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子
8 W+ Q& q* g: k: Z9 A: t+ A5 H! F
出炉的样子，上面那个半球的模具已经揭下来了

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

又爱又恨的南瓜鸡蛋仔糕——尝试小嶋老师的海绵蛋糕 ...

快速回复

后面还有4页内容，点此翻到下一页

12 3 4 5 下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013582公安机关备案号：44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部