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[烘焙DIY]

更低的热量，更好的口感——烘焙酵母甜甜圈

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angel_yew

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发表于 2013-3-11 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-11 21:13 编辑 " T& L3 K9 U# g% p

% O9 w/ F& v5 M    本来想叫它们面包圈的，后来一查才知道，正宗的面包圈是要在水里煮过才行，而且人家有专用的名称——贝果。而面包店里的甜甜圈都是油炸的，口感上更偏向蛋糕的做法，我这个也不能算是正宗的甜甜圈吧。只好拗口的叫它烘焙酵母甜甜圈了。话说这个名称真是不怎么响亮啊。好在它采用面包的做法，吃起来更健康一点。而且表面柔软，内里Q弹，口感也非常好。老规矩，先看看成品吧4 ?6 U7 G3 {! v
& i/ Y; ?) d# c

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发表于 2013-3-11 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 R+ J# [  y( J* b2 L& i' r+ \; ]$ l; c: q' x3 E
材料：（约6个分量）
  低粉50克，高粉120克，酵母2克，砂糖25克，盐3克，牛奶70克，鸡蛋半个，奶油一大匙，黄油10克
7 d/ J4 B- s) P: W% M  Z! u; V

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2 q5 V* m# f" S( M6 R
! u# E  T9 q' [; x2 A4 M8 ~! D
做法：
1.把除黄油外的所有材料放入搅拌桶内，用筷子搅匀，开始用低档和面。' n! ]/ _- q8 u
" l7 \: N, ]* i: v8 q8 ^3 M# [8 |2 q

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绿光greenlight  偶像，你这容器看着跟花盆似的~哈哈哈  发表于 2013-3-14 16:35
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# I4 g  r& j7 n: R
. m# P/ \4 k; b9 n$ f( d8 b
2.
* K7 H6 t1 ^8 ~4 K大概5分钟左右，加入软化黄油，继续搅打到扩展阶段。

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回复 angel_yew 的帖子, S; ~, }$ ^5 m- ~2 |

2 F  ^1 R6 H/ {' G2 S: r1 b# b3.取出面团收成圆形，收口向下放进盆里，裹上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右" A: e- z2 Y! t! h. n

7 _5 \. c) d. E9 G4 k
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4 @9 ]: s# W. F7 z" o- `' `* K0 T8 ?% i% J0 B+ T
4.. G6 S- W. N- t3 g' ]' |# ~
取出面团，用手指戳入中央排气

1 e/ f0 Z8 j% J# V

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* Q% V2 z& U4 H2 u. A9 N5 d' \* i2 U8 q, l" x* a
5.把面团擀成1.5厘米厚的圆片，用模具切模
& B3 z/ Y9 y4 H7 |3 G5 I: ~: t4 k. e0 b8 _
" g* n' }% o/ t

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樱小桃子  呀！小帅哥呀！  发表于 2013-9-27 03:52
飘飘妈咪  大眼睛  发表于 2013-3-16 23:42
超级无敌糖糖妈  模具看着眼熟，搬家又给搬没影了  发表于 2013-3-12 12:10
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回复 angel_yew 的帖子2 e, \% y4 V3 M9 E8 n
* l( D% e; K# x: A6 M  E( X
6.把面胚摆在铺了锡纸的烤盘上，用湿布盖起来醒发10分钟0 B: _3 R. x. v; b) c' X

: n% F! v. i* R9 m
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6 ^8 R" q6 j+ o+ t/ C8 O
  `! Y; Y, c; F1 y3 I7.放到温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟，直到面团胀大1.5倍。
# E2 l: b. v( {4 L
+ t- P3 X  |$ u- K
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# G& y. k4 ^, f" K, F
8.
% u( w7 h5 Z# [烤箱预热180度，表面刷蛋液，烤12——15分钟。（也可以不刷蛋液）

/ p0 o3 M9 U/ _
    下面三个是第一次切出来的，上面三个歪瓜裂枣是剩下的面团又揉了揉，再切出来就不那么光滑了

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