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[烘焙DIY]

更低的热量，更好的口感——烘焙酵母甜甜圈

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angel_yew

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发表于 2013-3-11 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-11 21:13 编辑 ( u1 s# X$ I$ H: R( ~. ]

2 v$ g+ c2 \3 c! G    本来想叫它们面包圈的，后来一查才知道，正宗的面包圈是要在水里煮过才行，而且人家有专用的名称——贝果。而面包店里的甜甜圈都是油炸的，口感上更偏向蛋糕的做法，我这个也不能算是正宗的甜甜圈吧。只好拗口的叫它烘焙酵母甜甜圈了。话说这个名称真是不怎么响亮啊。好在它采用面包的做法，吃起来更健康一点。而且表面柔软，内里Q弹，口感也非常好。老规矩，先看看成品吧/ z2 w* \9 ~- y7 E9 e. H' \
* s. M7 V, b: h# S0 ?

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发表于 2013-3-11 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子$ P$ B- S6 Z1 b- x" O8 w: b: g

. ?. B( a- p7 F+ f! a% ^
材料：（约6个分量）
  低粉50克，高粉120克，酵母2克，砂糖25克，盐3克，牛奶70克，鸡蛋半个，奶油一大匙，黄油10克
( L/ d9 ~0 [, Z9 i

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发表于 2013-3-11 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子8 @2 G3 `- f' P3 U% R- w. K) t4 U

4 A, j( @! U$ n  t, z
做法：
1.把除黄油外的所有材料放入搅拌桶内，用筷子搅匀，开始用低档和面。
/ c% u- Y' t7 {2 }
5 }: x/ P# y" j3 Q2 k) T. _

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绿光greenlight  偶像，你这容器看着跟花盆似的~哈哈哈  发表于 2013-3-14 16:35
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回复 angel_yew 的帖子  v! U4 f: W" m2 F. P/ O# R

+ |3 h5 B4 t, G+ j$ n; [
2.# K+ c8 L& w3 I: j, y6 X- A* g& E8 S1 @! L
大概5分钟左右，加入软化黄油，继续搅打到扩展阶段。

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回复 angel_yew 的帖子0 S: T! r! i/ Z% N! ^
0 `" ]( r1 G, J! \  \" \
3.取出面团收成圆形，收口向下放进盆里，裹上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右
: t9 L5 D' L3 T$ r  H# C* w# h% [; F- u& a. D1 t. D' }

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回复 angel_yew 的帖子! r' ]6 p9 p* \& t% P7 H

4 A+ z2 c0 T- P  D3 I$ a1 U: Y7 i* k8 @
4.
( D6 V( j  b: K, u5 {取出面团，用手指戳入中央排气

$ `9 z. c4 x+ v/ u' C/ _

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回复 angel_yew 的帖子& `* Z$ j% h1 c9 r0 F% v& b- h9 b( _

# a" O* i* d) U( o  C* X5.把面团擀成1.5厘米厚的圆片，用模具切模9 l8 R* C' U1 \+ A
& U6 {& H3 `- E  m7 @
" d, Q+ j) P9 x0 g% }# g0 `

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樱小桃子  呀！小帅哥呀！  发表于 2013-9-27 03:52
飘飘妈咪  大眼睛  发表于 2013-3-16 23:42
超级无敌糖糖妈  模具看着眼熟，搬家又给搬没影了  发表于 2013-3-12 12:10
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回复 angel_yew 的帖子% r" V9 A$ h! A/ B; ?

$ u4 g8 R& \2 K6.把面胚摆在铺了锡纸的烤盘上，用湿布盖起来醒发10分钟, Y! k' p% a# l. U3 T" r4 r

0 ?# g% j* d2 q. o( @3 T/ B8 E6 m
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# `" Y( x2 N8 ~4 L
" e+ [- O* K# E- T7.放到温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟，直到面团胀大1.5倍。
9 T: z- [( b$ z% M$ c
* t4 C0 c" a; ?6 J6 n# B( U
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回复 angel_yew 的帖子" s9 N) @+ {) V' f

* ~, C) q4 n- p8 ?& ?9 m; W
8.
3 U. l/ P: ?6 o. ~烤箱预热180度，表面刷蛋液，烤12——15分钟。（也可以不刷蛋液）
( \, D  z( x0 m
    下面三个是第一次切出来的，上面三个歪瓜裂枣是剩下的面团又揉了揉，再切出来就不那么光滑了

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