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[烘焙DIY]

更低的热量，更好的口感——烘焙酵母甜甜圈

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angel_yew

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发表于 2013-3-11 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-11 21:13 编辑
- j( h$ o+ F6 d4 R9 M7 `# o; Q. Z. F! i& r7 G2 h
    本来想叫它们面包圈的，后来一查才知道，正宗的面包圈是要在水里煮过才行，而且人家有专用的名称——贝果。而面包店里的甜甜圈都是油炸的，口感上更偏向蛋糕的做法，我这个也不能算是正宗的甜甜圈吧。只好拗口的叫它烘焙酵母甜甜圈了。话说这个名称真是不怎么响亮啊。好在它采用面包的做法，吃起来更健康一点。而且表面柔软，内里Q弹，口感也非常好。老规矩，先看看成品吧
: ~  `( c: W: {5 r: [) \7 g( W, K* q' Z7 S

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发表于 2013-3-11 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子5 w# h( R* d  l3 o6 k* U" i  H

8 H1 l* F5 U" p1 Z9 V7 d. E, u
材料：（约6个分量）
  低粉50克，高粉120克，酵母2克，砂糖25克，盐3克，牛奶70克，鸡蛋半个，奶油一大匙，黄油10克

  T9 W/ {$ T$ w/ t' D

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) ^' o$ H1 z% r; H, y
1 p: \; L% z. s/ v" h% f
做法：
1.把除黄油外的所有材料放入搅拌桶内，用筷子搅匀，开始用低档和面。& c5 r/ s, G  ^- \
2 j8 H% f: f  ?% d5 `

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绿光greenlight  偶像，你这容器看着跟花盆似的~哈哈哈  发表于 2013-3-14 16:35
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回复 angel_yew 的帖子# W) \) \6 e$ Q: s- Z4 H
% G& d+ N' g* ]1 t; s
2.
: g; K" N3 h+ D1 L- v大概5分钟左右，加入软化黄油，继续搅打到扩展阶段。

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# z8 t) |5 o, F2 D/ ?) _7 N0 A6 J# D  A, ]: h
3.取出面团收成圆形，收口向下放进盆里，裹上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右. c7 _6 w' _6 Y$ v9 k; F

; c% T# P; e' d
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2 Y* h; l( }0 X; v
& p! {1 j0 W9 ~
4.
8 e2 V5 o) t0 h% u+ f% l7 h取出面团，用手指戳入中央排气

' j( H+ u6 J5 |# Z7 w+ m- G# d

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5 ?8 _# k6 Z9 m5 L, l
8 K+ t$ n; k- K' P* ^5.把面团擀成1.5厘米厚的圆片，用模具切模
2 H1 t, u" Z; Y  n9 L
/ ?, k5 a( d  y( P/ @0 E' P
  X$ [9 M4 P/ E, W

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樱小桃子  呀！小帅哥呀！  发表于 2013-9-27 03:52
飘飘妈咪  大眼睛  发表于 2013-3-16 23:42
超级无敌糖糖妈  模具看着眼熟，搬家又给搬没影了  发表于 2013-3-12 12:10
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  u1 O4 ~; ?  E; T% x0 n. S# d- ?. w( h' k$ _
6.把面胚摆在铺了锡纸的烤盘上，用湿布盖起来醒发10分钟
; ?0 W/ f+ b* ^6 R( A' q; z# f% d% B  ?5 G

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! `  m% u, {5 A( I% F' X
) t2 t7 I5 k4 z8 |7.放到温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟，直到面团胀大1.5倍。
8 C* z; k7 ^. K" a, f+ g5 t; @/ L8 F4 O+ g1 }

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& i& e5 W& k4 g) |& ]
8.& j8 }% h$ }9 e  ^
烤箱预热180度，表面刷蛋液，烤12——15分钟。（也可以不刷蛋液）

5 o& T9 I/ B1 F. V; o* j6 q4 Q' x+ C/ A
    下面三个是第一次切出来的，上面三个歪瓜裂枣是剩下的面团又揉了揉，再切出来就不那么光滑了

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