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[烘焙DIY]

更低的热量，更好的口感——烘焙酵母甜甜圈

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angel_yew

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发表于 2013-3-11 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-11 21:13 编辑
2 w& ~& t) ^; r  g% Q" c; b7 p
1 Z9 b' h6 A% Y6 Z# D    本来想叫它们面包圈的，后来一查才知道，正宗的面包圈是要在水里煮过才行，而且人家有专用的名称——贝果。而面包店里的甜甜圈都是油炸的，口感上更偏向蛋糕的做法，我这个也不能算是正宗的甜甜圈吧。只好拗口的叫它烘焙酵母甜甜圈了。话说这个名称真是不怎么响亮啊。好在它采用面包的做法，吃起来更健康一点。而且表面柔软，内里Q弹，口感也非常好。老规矩，先看看成品吧/ l6 E( h' n. V5 o7 ~+ Q( |- H
- i' j% d) u& f  ~. }; |

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; x2 @) t: p- `- f
6 ~' c, n9 k" T6 ^
材料：（约6个分量）
  低粉50克，高粉120克，酵母2克，砂糖25克，盐3克，牛奶70克，鸡蛋半个，奶油一大匙，黄油10克
( T- @) r: D/ B. K; I& F5 T6 n

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  Q( K) i$ V, a; [. c
9 Y1 E7 k$ e' }0 y# }7 U: u
做法：
1.把除黄油外的所有材料放入搅拌桶内，用筷子搅匀，开始用低档和面。/ l8 {4 R( w" s) ~2 f8 f

. {4 Z- h. I( w8 u6 t

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绿光greenlight  偶像，你这容器看着跟花盆似的~哈哈哈  发表于 2013-3-14 16:35
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回复 angel_yew 的帖子. w: {, ?0 d/ `3 K" [

. L+ D# p* w1 D3 w
2.
7 Q  ]0 B( W+ g. v: f大概5分钟左右，加入软化黄油，继续搅打到扩展阶段。

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回复 angel_yew 的帖子" D* b& @$ H" _

) X5 q: R" F+ d* s9 D3.取出面团收成圆形，收口向下放进盆里，裹上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右, N" U. K( v. H* ]+ \3 c* ~

& U9 m$ G' @' e9 U% G' T2 _
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回复 angel_yew 的帖子! h' j$ h9 e) r7 ~; ^

  y. Q/ s  `1 ^& V8 k* Q) R' |& `
4.
( V* t$ H  k7 G' s. B+ f( u取出面团，用手指戳入中央排气

, ^0 G( @) g4 o7 W' o

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; j# n! p0 e8 o* G
6 a3 P5 J* g, u& p- A5.把面团擀成1.5厘米厚的圆片，用模具切模' c: R- e6 m* S- @7 ]2 B

: v1 O2 @0 G7 }5 h, A0 ~; n* v/ N+ @4 \8 S) v2 B4 o

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樱小桃子  呀！小帅哥呀！  发表于 2013-9-27 03:52
飘飘妈咪  大眼睛  发表于 2013-3-16 23:42
超级无敌糖糖妈  模具看着眼熟，搬家又给搬没影了  发表于 2013-3-12 12:10
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$ o! J0 K  e) d  R8 J( ]: D' U. w$ h: M, `
6.把面胚摆在铺了锡纸的烤盘上，用湿布盖起来醒发10分钟8 v1 l4 e  m7 a. h! G" o

6 T! W$ J" ]0 u! t4 |& J
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. L. `" r8 F+ ^  ^" w
7.放到温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟，直到面团胀大1.5倍。1 {4 E* r- A* u7 n6 L

; D. x, ~  p# v+ _
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* |. J& }- }. n" s# E" v8 k0 C; b8 \0 b- P+ b/ t' `
8.
7 ]1 V9 b/ A* z" n6 {烤箱预热180度，表面刷蛋液，烤12——15分钟。（也可以不刷蛋液）

# O) D- p( c2 Y; ]& ~7 k! o
    下面三个是第一次切出来的，上面三个歪瓜裂枣是剩下的面团又揉了揉，再切出来就不那么光滑了

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