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[烘焙DIY]

更低的热量，更好的口感——烘焙酵母甜甜圈

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angel_yew

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发表于 2013-3-11 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-11 21:13 编辑 ! h. W% g) {% T8 `! ~0 F
  I4 O/ J4 L3 T: n
    本来想叫它们面包圈的，后来一查才知道，正宗的面包圈是要在水里煮过才行，而且人家有专用的名称——贝果。而面包店里的甜甜圈都是油炸的，口感上更偏向蛋糕的做法，我这个也不能算是正宗的甜甜圈吧。只好拗口的叫它烘焙酵母甜甜圈了。话说这个名称真是不怎么响亮啊。好在它采用面包的做法，吃起来更健康一点。而且表面柔软，内里Q弹，口感也非常好。老规矩，先看看成品吧
! A# N* m  o" Z% m; N+ }
4 s" t. a+ ~& p, `2 C% O4 F  J
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发表于 2013-3-11 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 v% t% w9 x+ O8 K1 p. T* E( ~2 d1 o$ J, ?" j
材料：（约6个分量）
  低粉50克，高粉120克，酵母2克，砂糖25克，盐3克，牛奶70克，鸡蛋半个，奶油一大匙，黄油10克
: H8 U3 d( N- l

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& o# c/ P2 ~0 O& e
做法：
1.把除黄油外的所有材料放入搅拌桶内，用筷子搅匀，开始用低档和面。  V3 q0 y7 C5 w4 T
( J. D" q9 x4 }

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绿光greenlight  偶像，你这容器看着跟花盆似的~哈哈哈  发表于 2013-3-14 16:35
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, k( E) |; x+ v: o3 M6 f
2.
- d  }- m, Y! r1 ^# `! s$ @3 p大概5分钟左右，加入软化黄油，继续搅打到扩展阶段。

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0 T- n# n& t) [* w" ]9 w
3.取出面团收成圆形，收口向下放进盆里，裹上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右8 W+ N# ]7 X/ v8 q6 @

- h$ k* U, z4 v! @! t1 s+ S3 y
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回复 angel_yew 的帖子0 `( T6 ]4 p3 T$ x6 C" v3 j

$ y9 b/ T) _/ q, w
4.
  }/ N/ n( K" T8 Q/ [! G取出面团，用手指戳入中央排气
7 R/ R- B$ s$ H  Z. ^1 a% q% C7 b+ Y

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& A9 i# F" |" F2 o) y; b+ B, A) i) w2 m
5.把面团擀成1.5厘米厚的圆片，用模具切模
; ^2 N# B& d/ R7 S# b4 B$ o- e: f' Q# ^2 p  E
1 h3 q% S! X9 G; S7 C2 T1 r

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樱小桃子  呀！小帅哥呀！  发表于 2013-9-27 03:52
飘飘妈咪  大眼睛  发表于 2013-3-16 23:42
超级无敌糖糖妈  模具看着眼熟，搬家又给搬没影了  发表于 2013-3-12 12:10
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4 J5 Y) B5 \  z* U9 v8 n1 E% w
: |1 ~. t9 w# s7 `$ {" A+ `6.把面胚摆在铺了锡纸的烤盘上，用湿布盖起来醒发10分钟
& n4 J% c, M7 _
' y7 {; G. }# b* _- ~. E
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1 ~, ~. E7 G* y  x/ s) n- o' N" a, q* h2 D( D3 R" R
7.放到温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟，直到面团胀大1.5倍。
: w# P% |8 u- @; c" S& l: l$ u9 g

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. @  ]+ E' B$ B1 S6 p" ?
8.) S6 V5 D$ ^8 ]9 p5 S  g
烤箱预热180度，表面刷蛋液，烤12——15分钟。（也可以不刷蛋液）

) l$ s' ~& C9 r) ^# q+ r
    下面三个是第一次切出来的，上面三个歪瓜裂枣是剩下的面团又揉了揉，再切出来就不那么光滑了

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