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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑 0 A: f. u7 {* U' M- @6 A
* m- z- ~$ l; G; V4 o# S% G
我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~% a8 f1 @0 h( X0 @& ]- z
; o' g; ~7 J8 a* s! X3 C1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。: q" X* D+ ]6 Q
配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克3 A5 k) u4 S! v+ i6 i
( C7 I1 o2 P- j+ Z3 d
2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟- F8 |7 {% q2 R* u9 N+ M
$ R8 p7 Z& ~1 L p
3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离
$ p6 u$ i% S3 \% j- w5 S# r) f
' u: Y9 e* y: L' A |5、用小刀拉成条，然后占过去6 G6 o j( c3 h# F: \
1 [/ f# @2 Z+ t9 \% Q0 Q6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中. f1 U9 s9 p6 n, Y. @
2 |- ~5 N+ i, F% G) x7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包
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& p5 W( P7 e' l8 V& G* u1 j8、15分钟后~~~: H* e% o7 C8 v
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
