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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑 # K* x. _1 X b! Z7 I
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我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~
! ]( X' A, n1 I! {9 C& l* }
; x" S5 i0 r! f A1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。/ y# _6 J3 m% P9 E) i
配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克 W6 C) M$ T$ @6 Y2 r) q
# c. S3 u4 ~3 u" H( e: b; p2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟
( f0 j' R( G1 V2 Z L3 E( G1 U, B1 I# f$ r7 A5 x8 ^( m
3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离
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9 b9 q9 H& \3 ` O7 `7 R5、用小刀拉成条，然后占过去 t' Q/ g! ?, F1 X8 {' M. K
3 O, ~/ K: B9 [6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中
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! i( B& b! E4 d! a. M7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包* [3 u s p& v w/ w# ~% h
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8、15分钟后~~~
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
