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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑
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我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~7 S% Y) u$ h" Y
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1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。, A c+ L& C& i6 }/ F3 U
配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
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% N3 d2 g" d; f$ j0 U1 p2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟 Q. p8 B! H5 T- w+ [/ o
, x! k5 D7 X" E3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离
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, [" v5 ~5 Y ^ }& R# k! L5、用小刀拉成条，然后占过去 J& S& f3 |% V( h
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6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中# f7 ^+ M9 x) v3 e5 T
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7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包
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8、15分钟后~~~/ @. b4 x/ C0 H7 W: X z
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
