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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑 6 e9 [$ x' {, _0 q( X- w- A
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我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~6 U: y6 C D9 d( {' D# |
8 ?7 Q0 ^% b# h! b1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。. h1 M# z7 R- h) j
配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
6 L4 [2 O/ k2 {: Q& r0 E& v
) f9 Q$ U# t1 T9 D. T3 w# F2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟
& M9 c# x0 p% U* z+ D* [ r h
1 x, G) T0 C7 L5 }' i2 \* G) i3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离. n' Q1 _. ~7 ~( t, A; }
; p- H7 b8 Z4 B. w6 r* H5、用小刀拉成条，然后占过去' ]* ]. `* g) G i
1 a2 d$ }3 |* g5 x/ w6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中% T2 a, w( ~- k* a( V$ X9 Z
; ~! ?( t3 q* m/ Z, Z7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包
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" h& _& T7 B! K/ j* m8、15分钟后~~~$ m% C( Z. j/ n! ?2 L' T
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
