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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑
4 u" ]; Z3 \! I# q! K+ K! |% }) c K+ o' i# }" P1 P$ e" z) C/ s
我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~/ F! s9 m2 |4 U7 |9 R9 T" T) ^
, D x/ l0 n1 ]! ?+ K0 B1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。' ~ [9 G- ]/ s6 }( O( v: w
配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克2 m5 ?& J! t3 f4 }# x
& |0 C1 l# x1 Y/ h' Z6 }. {! m! W2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟
' h" x9 r) n% }) j) y& W: r9 R& I7 A r
3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离
( T2 O" L: l# w% C8 F/ R7 @
; w# D$ z- Y3 p, H5、用小刀拉成条，然后占过去
! L) _* i* D6 V4 e1 |1 x+ O0 v1 f( z! T
6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中$ b7 K P5 e, z5 z- a
* [: F0 e( n+ M6 s) |7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包. S' s) Y/ g+ u/ U' f3 y! [
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8、15分钟后~~~# z2 r$ i6 x1 E2 j$ D
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
