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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑
# J, B" l$ m" C) H
( i' P8 }9 L1 Q* \" Z B# X我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~4 V+ g! C! a) p( _3 w
4 z) z# Z/ C7 h% W: o+ O# k3 W1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。, e( F6 O" A4 d D! H% \
配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
3 O! R. K3 K. m8 Y; D. n* G# z
3 T2 M- T" ?" z9 p$ G2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟
" u4 k1 u7 o$ J/ ^) | p/ X2 M# F( t2 U0 i \+ h- H
3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离% K6 o* h( A4 z
7 H R1 ~6 T* G8 Z r! [5、用小刀拉成条，然后占过去
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6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中/ B x: s# M% M2 t% G% S
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7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包0 q7 Z( m& ^/ H# _7 H$ a
: v, O( f6 U( S+ y2 P+ k8、15分钟后~~~* O4 P3 K* n4 [' ]
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
