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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑
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我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~4 _ w$ \6 j I
' P" K% K4 e7 ~+ n) }, u1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。
% ^9 M* N, H4 q& G! c配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克/ Q9 U( p3 O1 f+ O
# e" k3 a" _# h A0 k5 }2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟) Z. n: J. X7 t( ^
/ q& Z6 n0 s! \' h
3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离! ] p! U( g7 |/ e; I! z3 M4 N2 N
$ l! C3 M1 |5 F' n& J& ]3 e- a5、用小刀拉成条，然后占过去0 D3 ^; y4 z; }% ^4 w) ]. H2 ~5 `
- [8 q% V) E& g' s# ?% U9 X. X6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中! l- P/ B7 O& L7 d# Y
5 q0 k1 z$ B" x7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包# G& |7 k8 ~/ x2 Q; h3 X3 X7 B
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8、15分钟后~~~
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
