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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑 + b- N5 u# _" A: Z/ y0 o8 q7 B
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我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~
6 @0 _1 C: y# I% A" k; [ n8 W
8 [- @) q/ \. i8 i( K1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。1 \" u" x7 p: ^ l1 k. u% S
配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
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2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟) g3 K: k, v2 |
3 f/ i7 q* g- F
3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离- {% s1 C5 o" T
. n3 Y! p0 v: R/ P0 V5、用小刀拉成条，然后占过去+ r( j, g0 p! S$ X7 \
( R' y. h& `+ r6 Q6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中
. J( G5 l- J0 |; {
$ ^, K6 F; E+ G. F& h7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包- p/ u7 B* w+ Y1 T
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8、15分钟后~~~7 F" c) U) [( f$ d' m
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
