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本帖最后由 wang00xinyue 于 2011-12-12 19:46 编辑
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7 ^# V6 } i7 N. J5 U/ C7 U' Q我也上个孩子喜欢的迷你版毛毛虫面包~~5 B7 M5 [! Z( i- q V8 _1 f
5 [! i; ^4 C" u$ m6 h/ Q4 a
1、和面+第一次发酵：为了省事用的面包机代劳，按照配方放好选“和面”就好了，干别的去吧，1个半小时。2 ?9 p! ~' W$ y+ Z" y
配方：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
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2、拿出来分这次分了6分，醒15分钟
6 [; ?. g* x$ p- N* [
' s# W& x3 j/ r# _. O+ C( O# U7 w3、拿出一个干成小长方形，放上酱料，向里卷，留出2厘米左右的距离0 p* l1 ~5 M( [' `
4 M h6 t: d" V5、用小刀拉成条，然后占过去
5 U$ X& S# v H) `
! a2 B4 @4 J+ I4 d6、面包整形当中坐一小盆开水，整好型的面包和开水一同放进烤箱中 a w$ @ ]- y# I1 g& M- o9 r' a
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7、为了达到湿度和温度进行第二次发酵，我会再10分钟的时候再坐一小盆开水，换一下，这样确保烤箱里的毛毛虫尽快发胖，差不多30-40分钟，毛毛虫变成原来2个大，带出来，烤箱180度预热，面包拿出来，表面刷全蛋液，为了区分馅料，我在蓝莓馅的毛毛虫上撒上了黑芝麻~~，烤箱预热好了，烤面包8 }+ T( G4 j+ A- \& o
0 r& z+ D$ \, a7 e/ e* i+ I8、15分钟后~~~
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发表于 2011-12-10 21:28
多谢
