- 妈豆
- 4167
- 昵称
-
- 经验值
- 3627
- 在线时间
- 183小时
- 注册时间
- 2011-9-11
- 积分
- 3810
- 精华
- 1
- UID
- 6350270
 
- 宝宝生日
- 2011-05-04
- 帖子
- 639
|
本帖最后由 妈妈爱艾米 于 2013-9-11 21:11 编辑
7 J+ i; ?2 N# w! w1 K5 X+ e1 G
5 J$ g) l. ~1 p2 h2 h. q$ A0 [7 J今天晚上自己吃饭不知道吃什么好 ，临下班征求同事意见。同事说要不做炒饭吧，自己一想嘿嘿好注意，连饭带菜都有了。光吃炒饭有点干正好配上我的最爱海鲜竹荪酸辣汤 。一进门就准备上了，先把米饭蒸上，泡干贝、蛤蜊、木耳、香菇、竹荪，接着就是等着泡发好和等米饭蒸熟了。等的这段时间时间我也没闲着，趁着两个捣乱头没在家，赶快收拾家擦地吧。下面言归正传---做饭。先上一张我的成品图$ ^, G/ N1 r2 ~1 {# j' q
卖相不错吧，
( v8 I/ j/ D* d9 t, i说下做法把很简单的。第一步：先把蒸熟的米饭晾凉，要不热米饭炒出来会比较粘。在晾米饭的过程中我们处理一会炒米饭和做汤的食材。% q4 O1 ?4 z- C$ c8 G% o0 j# [7 B
第二步就是处理食材了
/ j. K/ e) E1 q- T1.把胡萝卜、辣椒、黄瓜 切成小碎丁，尽量和米粒大小差不多，这样做出来即好看而且口感也好。, U. M s( E4 {1 K2 F; B
2.把泡发好的香菇、木耳 竹荪 也切成小丁备用4 E! @0 k7 r% l2 l; s
3.。把干贝和蛤蜊，尽量多洗几遍，避免有沙子残留（我买的是新鲜的淡干的那种 但是毕竟是海里的避免不了会有一些沙子，尽量要多洗几遍以免影响口感）对了泡干贝和蛤蜊的时候 水里面要放一些醋或者料酒去腥。; Y7 B h/ O* j1 _7 X1 l* ~
食材准备好了下一步就是做了。
( W8 W4 U& n- X5 d+ B) k先炒米饭吧，1、先把鸡蛋炒熟，尽量炒的碎点（也是为了配合米粒的大小）备用
$ M/ ~5 o' x: ~, Q2、把胡萝卜丁还有辣椒丁用油煸一下断生，盛出备用。. G8 b, J; ~+ x
3、锅中放油（根据米饭的多少稍微多放点油 避免米饭粘锅）油热葱花爆香放入适量番茄酱 炒香，然后放入干贝 蛤蜊，煸炒1 b" Y/ r/ l! J$ K* D" u
4、3出香以后放入晾凉的米饭，翻炒 出锅前放入盐 、鸡精还有黄瓜丁。黄瓜好熟一定要记着最后放，要不就没有清香味了。还有就是在放点胡椒面，可以去除腥味。好了炒米饭就大功告成了。3 O' m. S ^, L0 ~
下面说汤吧，用我老公的话说，我这是”独一份“。我们同事都超爱喝我做的这个汤
: M" ]2 }. \% H; x9 s, F) [1、先把咱们上面切的香菇、木耳、竹荪下锅，水开后小熬10分钟，熬出食材本身的味道，可以当素高汤使用) T2 @) I+ Y0 u; \( d% `& P3 q
2、10分钟后加入干贝 蛤蜊 在熬5分钟，这样海鲜问味道就出来了。1 d {' n. N) v+ ]6 F$ Y
3、下面就是调味了 ，放白醋和食醋，以白醋为主，食醋就是起到调色的作用。一个人口味添加白醋的多少，我比较爱吃酸的，所以放的就比较多的。在就是少放一点点辣椒面，小指盖大小。在就是胡椒面和食盐。调料的多少根据个人口味添加
1 f" e2 P& Y; A, r4、最后在淋个鸡蛋出锅前放点香油，香菜。这道汤就OK了。9 s- Q3 K. i1 B8 Z t0 B
|
-
总评分: 妈豆 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-9-11 21:09
