晒晒我的晚餐干贝炒饭配海鲜竹荪酸辣汤

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妈妈爱艾米

高二

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宝宝生日: 2011-05-04
帖子: 639

1楼

本帖最后由妈妈爱艾米于 2013-9-11 21:11 编辑 I& l9 m4 h. _, m3 c' Y
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今天晚上自己吃饭不知道吃什么好

，临下班征求同事意见。同事说要不做炒饭吧，自己一想嘿嘿好注意，连饭带菜都有了。光吃炒饭有点干正好配上我的最爱海鲜竹荪酸辣汤

。一进门就准备上了，先把米饭蒸上，泡干贝、蛤蜊、木耳、香菇、竹荪，接着就是等着泡发好和等米饭蒸熟了。等的这段时间时间我也没闲着，趁着两个捣乱头没在家，赶快收拾家擦地吧。下面言归正传---做饭。先上一张我的成品图
卖相不错吧，

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说下做法把很简单的。第一步：先把蒸熟的米饭晾凉，要不热米饭炒出来会比较粘。在晾米饭的过程中我们处理一会炒米饭和做汤的食材。
第二步就是处理食材了" H& ]$ n9 o* Q1 `4 q7 ^8 H( U
1.把胡萝卜、辣椒、黄瓜切成小碎丁，尽量和米粒大小差不多，这样做出来即好看而且口感也好。: b9 h4 F5 j3 d7 a8 N5 x
2.把泡发好的香菇、木耳竹荪也切成小丁备用# B' ^8 B( R, [! W
3.。把干贝和蛤蜊，尽量多洗几遍，避免有沙子残留（我买的是新鲜的淡干的那种但是毕竟是海里的避免不了会有一些沙子，尽量要多洗几遍以免影响口感）对了泡干贝和蛤蜊的时候水里面要放一些醋或者料酒去腥。0 ~2 N8 _! N# m! i0 n; {
食材准备好了下一步就是做了。
先炒米饭吧，1、先把鸡蛋炒熟，尽量炒的碎点（也是为了配合米粒的大小）备用
2、把胡萝卜丁还有辣椒丁用油煸一下断生，盛出备用。, r2 t7 z5 O, |6 e0 y& X4 ^: L# B1 z
3、锅中放油（根据米饭的多少稍微多放点油避免米饭粘锅）油热葱花爆香放入适量番茄酱炒香，然后放入干贝蛤蜊，煸炒( @, Y* @9 T. W2 v3 n7 y
4、3出香以后放入晾凉的米饭，翻炒出锅前放入盐、鸡精还有黄瓜丁。黄瓜好熟一定要记着最后放，要不就没有清香味了。还有就是在放点胡椒面，可以去除腥味。好了炒米饭就大功告成了。
下面说汤吧，用我老公的话说，我这是”独一份“。我们同事都超爱喝我做的这个汤1 l; s+ M7 k x! F. _
1、先把咱们上面切的香菇、木耳、竹荪下锅，水开后小熬10分钟，熬出食材本身的味道，可以当素高汤使用/ c: r* h5 F# k9 I1 ?
2、10分钟后加入干贝蛤蜊在熬5分钟，这样海鲜问味道就出来了。3 p" N% h7 q; q+ Z- r" p2 t4 v
3、下面就是调味了，放白醋和食醋，以白醋为主，食醋就是起到调色的作用。一个人口味添加白醋的多少，我比较爱吃酸的，所以放的就比较多的。在就是少放一点点辣椒面，小指盖大小。在就是胡椒面和食盐。调料的多少根据个人口味添加
4、最后在淋个鸡蛋出锅前放点香油，香菜。这道汤就OK了。