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宝宝生日
2011-05-04 
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发表于 2013-9-11 21:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 妈妈爱艾米 于 2013-9-11 21:11 编辑 % Q7 _  ^9 t" k

( A$ q' d) E" H4 C: }. O今天晚上自己吃饭不知道吃什么好,临下班征求同事意见。同事说要不做炒饭吧,自己一想嘿嘿好注意,连饭带菜都有了。光吃炒饭有点干正好配上我的最爱海鲜竹荪酸辣汤。一进门就准备上了,先把米饭蒸上,泡干贝、蛤蜊、木耳、香菇、竹荪,接着就是等着泡发好和等米饭蒸熟了。等的这段时间时间我也没闲着,趁着两个捣乱头没在家,赶快收拾家擦地吧。下面言归正传---做饭。先上一张我的成品图
- V$ c( f7 H6 P9 \+ K卖相不错吧,
& U0 L$ o7 a; O' a说下做法把很简单的。第一步:先把蒸熟的米饭晾凉,要不热米饭炒出来会比较粘。在晾米饭的过程中我们处理一会炒米饭和做汤的食材。
1 f* ^$ i8 }; @6 p第二步就是处理食材了
4 n9 v9 I. Q3 ^; ^- f" J1.把胡萝卜、辣椒、黄瓜 切成小碎丁,尽量和米粒大小差不多,这样做出来即好看而且口感也好。
, k3 I0 _3 H  L& O3 I2.把泡发好的香菇、木耳 竹荪 也切成小丁备用
7 U: w/ V  r/ y3.。把干贝和蛤蜊,尽量多洗几遍,避免有沙子残留(我买的是新鲜的淡干的那种 但是毕竟是海里的避免不了会有一些沙子,尽量要多洗几遍以免影响口感)对了泡干贝和蛤蜊的时候 水里面要放一些醋或者料酒去腥。* P- Y" A4 V3 d: u7 n! ^
食材准备好了下一步就是做了。
# [+ V+ d% \  P7 l  X/ Z- o6 s) ]先炒米饭吧,1、先把鸡蛋炒熟,尽量炒的碎点(也是为了配合米粒的大小)备用
# j  V0 ?# _) J, h" }2 V! x& `2、把胡萝卜丁还有辣椒丁用油煸一下断生,盛出备用。
2 T. k  x) ^% D8 r+ U: B# n! ~3、锅中放油(根据米饭的多少稍微多放点油 避免米饭粘锅)油热葱花爆香放入适量番茄酱 炒香,然后放入干贝 蛤蜊,煸炒
' o  L1 Z* Q) H1 I3 l! _& {, b4、3出香以后放入晾凉的米饭,翻炒 出锅前放入盐 、鸡精还有黄瓜丁。黄瓜好熟一定要记着最后放,要不就没有清香味了。还有就是在放点胡椒面,可以去除腥味。好了炒米饭就大功告成了。5 x! o' d1 p4 F; @& u% b5 x% l0 Z
下面说汤吧,用我老公的话说,我这是”独一份“。我们同事都超爱喝我做的这个汤/ H2 I; a" Y4 o* ?- J
1、先把咱们上面切的香菇、木耳、竹荪下锅,水开后小熬10分钟,熬出食材本身的味道,可以当素高汤使用
- W: ?5 F( ~& x/ G/ @% Q0 S: p2、10分钟后加入干贝 蛤蜊 在熬5分钟,这样海鲜问味道就出来了。& P  o. r5 J( a* b( l
3、下面就是调味了 ,放白醋和食醋,以白醋为主,食醋就是起到调色的作用。一个人口味添加白醋的多少,我比较爱吃酸的,所以放的就比较多的。在就是少放一点点辣椒面,小指盖大小。在就是胡椒面和食盐。调料的多少根据个人口味添加& X) f6 U, c- R; V1 O
4、最后在淋个鸡蛋出锅前放点香油,香菜。这道汤就OK了。
1 j( Q; a: V* I" D- N0 ^
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多多妈咪

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宝宝生日
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看着就好吃,太鲜美了

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宝宝生日
 
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回复 surmullet 的帖子
' @$ {: d* L2 r2 _( S4 s; ~8 R$ O' h! _! l
亲,真是有耐心啊,做顿炒饭还这么精细,好,值得学习。看得我都流口水了,孕期的妈妈好馋啊,回来让我老公按照你的配餐试做哦。

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宝宝生日
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回复 surmullet 的帖子
% V, ]" p. B- V+ \6 ^" p3 S
* x% u: J5 Z  L, F) E, Z很适合孩子吃呢,海产品可以补锌 钙,多种微量元素。

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真不错呢

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2011-05-04 
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回复 碧螺家龙井 的帖子" V3 _& c& y6 o$ X! H8 e

3 L7 l. F$ p1 I6 b酸的可以开胃哦

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宝宝生日
2011-05-04 
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回复 jinjinxinxin 的帖子
2 b! E# g; Q2 e
6 ^; l$ G5 q2 V  f谢谢

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宝宝生日
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回复 时尚贝贝 的帖子' j6 ]' e$ n6 p/ o$ J

9 [: B, |+ X( W& n. D: A谢谢
小桥

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宝宝生日
2011-09-09 
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海鲜啊! 大爱啊!~
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晒晒我的晚餐 干贝炒饭配海鲜竹荪酸辣汤
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