圣诞节快要到了，到处都洋溢着节日的，孩子幼儿园里也是，被老师漂亮的装扮起来，家长也要求准备了圣诞礼物，由于充忙，上周去超市买了圣诞节的装饰品就送过去了，总觉得没有新意，无意中在蛋糕店看到了姜饼屋，很可爱，一直想给儿子做了，送去学校做为特别的圣诞礼物，这样无论孩子还是老妈我脸上都有光啊，咱怎么也算是玩烘培的呀，不能丢人，把要买 材料都准备齐了，今晚就开动。# j4 [! w7 O3 \) g5 u* M+ w' Q
由于没有买到大的姜饼盒子，那种透明的，这次只能先做个小的试试了。
3 Q6 a7 w% e5 j; U0 y; \3 U2 x1 _/ j) S5 b
配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉12.5ML，姜粉5ML; V( D* e* t% p) Q7 S# d
表面刷液（蛋水液）：鸡蛋5克，水10克$ e) ?0 }/ F: U* T- r; M* r
装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁，各色食用色素少许（可不用） 制作过程：
* `) g V2 j7 Y) M7 {1 v7 i1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。/ O+ W9 P; \% |* m- N
2、用手混合揉匀，成为面团。
2 J7 H J8 d) G0 n% M7 p3、刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
; ?. q8 T6 k' r0 s, l5 t" i d4、松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。
" j1 G& I. [6 g6 I+ E5、把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
* P2 x, A0 t' Z' R$ X7 U6、一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，我们一盘一盘来考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。 7、饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁。
0 ]2 C7 u1 U t, V8、做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。
+ f8 G' X( Z! Y- t. `& ~4 @) @( R( r9、在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
0 ~) w( ~$ `' I2 D2 ^' k2 Y8 C1 D- X10、再盖侧面的小房子。
$ |* s3 D1 j0 }9 }( ]11、等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。8 L$ H4 w" Q1 f
12、最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番。 我由于比较着急，没有等糖霜干，就把屋顶都装好了，如果按照步骤做的话，需要明天上午才能做完。不着急的亲要慢慢做，做了个糖霜饼干做装饰。3 H1 ]2 K, X$ V, P/ s- Y) g0 Z
% ?& a* S. j4 i' `+ D9 x. ]1 B* A
7 B2 a' p) ?: g
1 k, W, X2 Y, P% V+ i# p7 B
& {: l' U- I) t, [! t& W. C" O$ e, p- U1 @. _0 x X- O+ ~
| 
发表于 2014-12-16 02:07
加油呀，自己
