圣诞节快要到了，到处都洋溢着节日的，孩子幼儿园里也是，被老师漂亮的装扮起来，家长也要求准备了圣诞礼物，由于充忙，上周去超市买了圣诞节的装饰品就送过去了，总觉得没有新意，无意中在蛋糕店看到了姜饼屋，很可爱，一直想给儿子做了，送去学校做为特别的圣诞礼物，这样无论孩子还是老妈我脸上都有光啊，咱怎么也算是玩烘培的呀，不能丢人，把要买 材料都准备齐了，今晚就开动。- f' L! `4 N2 R V
由于没有买到大的姜饼盒子，那种透明的，这次只能先做个小的试试了。
" ~" e' D( f) W" R q5 @; I6 X1 v$ A, V1 ], n, b+ j- }
配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉12.5ML，姜粉5ML
, }1 i a8 F9 H: T9 Z表面刷液（蛋水液）：鸡蛋5克，水10克
! a/ [! P) s3 [) D8 j; K装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁，各色食用色素少许（可不用） 制作过程：5 u: a e8 o. c- h# F4 M6 `
1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
W+ i ~" f% O" Q! J! d2、用手混合揉匀，成为面团。% k* P9 M3 r# `- s( \
3、刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。! P2 P2 d9 M: x. V
4、松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。
6 F; ~4 Q0 p! S5、把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。* F6 [3 D. ] W0 `
6、一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，我们一盘一盘来考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。 7、饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁。1 K: }3 \. C4 K
8、做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。
9 k8 u* c# ~ F- q$ Z9、在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。( q% L% A" l; U8 |
10、再盖侧面的小房子。
5 ]8 e! T' f! Q5 E1 H11、等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。 d6 A2 l: r4 h5 m- u# \9 D: [
12、最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番。 我由于比较着急，没有等糖霜干，就把屋顶都装好了，如果按照步骤做的话，需要明天上午才能做完。不着急的亲要慢慢做，做了个糖霜饼干做装饰。. s) P1 L% i, s' k- C+ A
' y/ t5 Q$ D6 s7 J3 e/ O" T0 C
3 K ^# B& N( m- b: ^, W' g6 g5 F% m* n5 g! U8 H1 {
3 P, [$ O. _1 c7 m' ?) O- Q
& W- d# M, H- s- e8 a
3 P3 P1 `- J0 H
| 
发表于 2014-12-16 02:07
加油呀，自己
