圣诞节快要到了,到处都洋溢着节日的,孩子幼儿园里也是,被老师漂亮的装扮起来,家长也要求准备了圣诞礼物,由于充忙,上周去超市买了圣诞节的装饰品就送过去了,总觉得没有新意,无意中在蛋糕店看到了姜饼屋,很可爱,一直想给儿子做了,送去学校做为特别的圣诞礼物,这样无论孩子还是老妈我脸上都有光啊,咱怎么也算是玩烘培的呀,不能丢人,把要买 材料都准备齐了,今晚就开动。0 R2 |; a% n2 V# e/ `
由于没有买到大的姜饼盒子,那种透明的,这次只能先做个小的试试了。
7 B ]! r6 _& J* Z2 O' W5 w$ r6 h% }7 m% {' B
配料:低筋面粉250克,黄油50克,水30克,红糖粉25克,糖粉50克,蜂蜜35克,鸡蛋25克,肉桂粉12.5ML,姜粉5ML
4 R# z- h n+ D' A, S7 O表面刷液(蛋水液):鸡蛋5克,水10克
# p+ n7 b. h I9 Q装饰用糖霜:蛋白20克,糖粉150克,柠檬汁,各色食用色素少许(可不用) 制作过程:
5 O% m3 E3 I& }$ J7 E% m2 i1 k1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。/ G$ |2 _, S8 v. m$ ? ~
2、用手混合揉匀,成为面团。
( b4 b% j( `" f$ ?5 k/ Z, a h3、刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。/ v2 k2 W) D& A5 c
4、松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案。
) e- w9 y: s; c- u! i! y# R5、把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形),用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。3 V4 }; c; o1 E# }$ K; t
6、一盘肯定是烤不完的,所以不用着急,我们一盘一盘来考,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座。 7、饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁。
. a1 T- X/ |7 J/ @5 j0 `" L9 w- i8、做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋,用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁。 `/ C, ]3 W' D* L
9、在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
8 V6 g( E" v4 \1 b# g10、再盖侧面的小房子。
6 U+ i. V! I$ y0 M% }11、等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了。
/ k( F L% T1 i6 Z: z12、最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番。 我由于比较着急,没有等糖霜干,就把屋顶都装好了,如果按照步骤做的话,需要明天上午才能做完。不着急的亲要慢慢做,做了个糖霜饼干做装饰。
$ x D! S+ J+ j7 p; [- D* h) v& k/ s; K ?! a a4 F& S7 h& |
% q4 t1 u9 {! l7 w2 D/ v, l5 n
# R% U2 i6 j/ v+ [: ]: M9 o1 }6 t
3 f" T6 }7 j6 [7 W5 {! \3 t
% u+ P2 v5 W* x. `8 n, A% V* c! V/ {) q
|