圣诞节快要到了，到处都洋溢着节日的，孩子幼儿园里也是，被老师漂亮的装扮起来，家长也要求准备了圣诞礼物，由于充忙，上周去超市买了圣诞节的装饰品就送过去了，总觉得没有新意，无意中在蛋糕店看到了姜饼屋，很可爱，一直想给儿子做了，送去学校做为特别的圣诞礼物，这样无论孩子还是老妈我脸上都有光啊，咱怎么也算是玩烘培的呀，不能丢人，把要买 材料都准备齐了，今晚就开动。0 R2 |; a% n2 V# e/ `
由于没有买到大的姜饼盒子，那种透明的，这次只能先做个小的试试了。
7 B ]! r6 _& J* Z2 O' W5 w$ r6 h% }7 m% {' B
配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉12.5ML，姜粉5ML
4 R# z- h n+ D' A, S7 O表面刷液（蛋水液）：鸡蛋5克，水10克
# p+ n7 b. h I9 Q装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁，各色食用色素少许（可不用） 制作过程：
5 O% m3 E3 I& }$ J7 E% m2 i1 k1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。/ G$ |2 _, S8 v. m$ ? ~
2、用手混合揉匀，成为面团。
( b4 b% j( `" f$ ?5 k/ Z, a h3、刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。/ v2 k2 W) D& A5 c
4、松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。
) e- w9 y: s; c- u! i! y# R5、把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。3 V4 }; c; o1 E# }$ K; t
6、一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，我们一盘一盘来考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。 7、饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁。
. a1 T- X/ |7 J/ @5 j0 `" L9 w- i8、做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。 `/ C, ]3 W' D* L
9、在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
8 V6 g( E" v4 \1 b# g10、再盖侧面的小房子。
6 U+ i. V! I$ y0 M% }11、等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。
/ k( F L% T1 i6 Z: z12、最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番。 我由于比较着急，没有等糖霜干，就把屋顶都装好了，如果按照步骤做的话，需要明天上午才能做完。不着急的亲要慢慢做，做了个糖霜饼干做装饰。
$ x D! S+ J+ j7 p; [- D* h) v& k/ s; K ?! a a4 F& S7 h& |
% q4 t1 u9 {! l7 w2 D/ v, l5 n
# R% U2 i6 j/ v+ [: ]: M9 o1 }6 t
3 f" T6 }7 j6 [7 W5 {! \3 t
% u+ P2 v5 W* x. `8 n, A% V* c! V/ {) q
| 
发表于 2014-12-16 02:07
加油呀，自己
