【花好月圆人团圆】+沿着前辈脚步走,今年自己做月饼 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-08
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1楼

发表于 2012-9-20 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 10:13 编辑

我在参加月饼DIY大赛活动活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
, Z+ U! m7 V9 s. P' p% B/ x
看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.
( a* B$ H& M; H2 E& F
华丽丽的月饼登场了!
8 O! f$ p- z; q
兔儿爷,也来一块吧!1 H! S4 j' _) C; u9 {5 w I
( H4 w% ^9 `/ ^- N# y
) C; J4 i7 x* e3 p2 b# M

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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宝宝生日: 2010-02-08
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2楼

发表于 2012-9-20 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用的君之的方子和然然妈的." q! y/ [' P7 u" z+ I6 Z1 {( R
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

1 n4 p) x% x* D. t* R2 \$ M; {

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3楼

发表于 2012-9-20 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。

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4楼

发表于 2012-9-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)( X% w0 ]/ p+ Y0 n/ k3 Y) p
( X* O/ Q, U; h# Y& j

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5楼

发表于 2012-9-20 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

五仁馅料/ G) c+ u) [9 M/ T1 @0 L

核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

7 l" n' j( x2 |0 t$ H" z& `( Y7 \

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6楼

发表于 2012-9-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.
/ I% {( o1 K9 A0 ?& C

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7楼

发表于 2012-9-20 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面皮20克,馅60克,包成团.
! {) l Y' H! j& G1 m8 m

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8楼

发表于 2012-9-20 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 09:59 编辑

. U4 U. K- I( _, m4 p X, B
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。

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9楼

发表于 2012-9-20 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

脱模入烤盘中，烤箱预热200度+ ` [! B! Q+ J5 m

月饼喷水后入烤箱5分钟定型" ^% H, O6 m. C6 B' [# \- v+ u. C

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10楼

发表于 2012-9-20 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

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