【花好月圆人团圆】+沿着前辈脚步走,今年自己做月饼 - 我爱厨房

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燕子

大本

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1楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 10:13 编辑 " C4 O$ u+ H4 m( G) t6 k; k

我在参加月饼DIY大赛活动活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html9 G1 [) Y7 I& R9 l7 Q
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看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.9 Y( W D6 z7 h8 h& ]* F. C9 F
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华丽丽的月饼登场了!( I. d$ r# p# A& U

兔儿爷,也来一块吧!0 }. N/ ~; S5 \" {- C

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燕子

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2楼

用的君之的方子和然然妈的.* q Q) O0 w" y' w) z {# ?
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.
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饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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3楼

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。

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4楼

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)1 f- I) i6 ?, z5 H
) g' M, o O y4 U. p" b, z

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5楼

五仁馅料

核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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6楼

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.# |1 H0 P! ~7 T7 p% R6 ~/ @
7 Z( ~7 M! }4 @# C( H$ q: k6 y

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7楼

面皮20克,馅60克,包成团.% w+ E4 @: ]6 _% p0 P. V

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8楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 09:59 编辑 5 ]/ R8 d% H8 h( _! i

1 @/ b" ]. D% _1 I9 M+ ~
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。% y: E) [! i) }4 V3 i& t% i* `

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9楼

脱模入烤盘中，烤箱预热200度& \% S, \, ^7 }- z5 w7 \. a
+ ^9 O1 B0 Z- S; ~7 p5 f* i: w2 E' x! X
月饼喷水后入烤箱5分钟定型3 [" g# U% _! B. P* g. S4 [/ J4 ^1 U
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