【花好月圆人团圆】+沿着前辈脚步走,今年自己做月饼 - 我爱厨房

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燕子

大本

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1楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 10:13 编辑

我在参加月饼DIY大赛活动活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.
8 ?% z+ g+ s& a) U, P/ T9 ^3 y
华丽丽的月饼登场了!

兔儿爷,也来一块吧!6 h& V: Y- m/ ] a$ C

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燕子

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2楼

用的君之的方子和然然妈的.
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的. U" Q8 o" W6 [! L
- H7 v. g, O2 @

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

8 Q2 I! c4 Z4 w+ d7 C7 U

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3楼

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。5 l2 x1 h2 N1 L" d0 e

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4楼

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)

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5楼

五仁馅料

核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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6楼

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅# B+ G" R4 x" F; J) [
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.
4 Y4 a0 @- p; r! _

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7楼

面皮20克,馅60克,包成团.3 t, i; g, v2 ~6 t, U( \

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8楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 09:59 编辑

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月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。5 k- [# D3 X1 G A! a/ G# L; n