【花好月圆人团圆】+沿着前辈脚步走,今年自己做月饼 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2010-02-08
帖子: 2113

1楼

发表于 2012-9-20 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 10:13 编辑
& k6 D; n" h/ T) s0 d  `5 D% G* ?
   我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html  g2 m& P" w2 t- k# Z) M

看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的./ {) I# V6 C4 n/ }+ U* j5 h* o

华丽丽的月饼登场了!. ~( d: p& D- c) u- V
9 g) X" h9 d4 k$ M
兔儿爷,也来一块吧!
/ t1 {. b! C; q: t% d  l
' d% l9 M1 G3 I( ^/ V& x; ^+ ^  A' ~

# I: I. i2 c4 s+ `5 K* H1 c

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

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2楼

发表于 2012-9-20 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用的君之的方子和然然妈的." b, U5 t$ {$ n3 k( S
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.
1 b) r# |' \2 A7 ^1 G8 I

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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3楼

发表于 2012-9-20 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。6 w. w/ q& K0 b& Y# J1 A

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4楼

发表于 2012-9-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)
0 u0 `9 x( z& C

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5楼

发表于 2012-9-20 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

五仁馅料

核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

* D& p; ^- |7 [' N

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6楼

发表于 2012-9-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅, f" Q& y* G: g$ }; b
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.
9 }- J% x- X0 T. p

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7楼

发表于 2012-9-20 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面皮20克,馅60克,包成团.

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8楼

发表于 2012-9-20 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由燕子@tj 于 2012-9-20 09:59 编辑

' u7 ~) I5 j- E
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。8 b) B& v2 q! y9 ^9 K" R C

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9楼

发表于 2012-9-20 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

脱模入烤盘中，烤箱预热200度
; D$ a- Z' `5 D0 u0 f) L
月饼喷水后入烤箱5分钟定型- r/ a* Z$ F8 R1 \7 b! r, G3 Z( D

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10楼

发表于 2012-9-20 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

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