为什么自己做的月饼陷面皮很软呢？求高手指点 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日: 2012-01-27
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1楼

发表于 2013-9-3 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

上次自己做了红豆沙陷感觉炒的够干了可月饼皮还是很软，要是再干是不是就报不住团不好包了，吃起来口感会不会也很干呢？外面买的陷太甜又不敢给孩子吃

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宝宝生日: null
帖子: 774

2楼

发表于 2013-9-3 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是你配的面粉太少了？

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宝宝生日: 2012-01-27
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3楼

发表于 2013-9-3 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 keshimier 的帖子- k; [+ y W3 E. f
是不是你配的面粉太少了？

面粉是按方子的量放的，我觉得就是陷的问题，自己做陷掌握不好干湿度

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宝宝生日
帖子: 0

4楼

发表于 2013-9-3 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馅料要有一定的硬度，饼皮也不能太湿，能包住的

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宝宝生日: 2012-01-27
帖子: 0

5楼

发表于 2013-9-3 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复黄柳静的帖子; J1 |+ h/ ~9 u8 `
馅料要有一定的硬度，饼皮也不能太湿，能包住的

8 D* y" X3 H5 ?$ x) b# [
那陷料能抱住团吗？不会散开吗？谢谢亲

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宝宝生日
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6楼

发表于 2013-9-3 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wts0528 的帖子2 k2 ], {1 [, ]) j1 D

- |2 T: N& o% m$ {( v
K% J- V' ]: }2 R那陷料能抱住团吗？不会散开吗？谢谢亲

/ X) G+ M# \# R" }# `8 x
太软了软踏踏的撑不住，稍微有点硬度成团就好

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宝宝生日: 2012-01-27
帖子: 0

7楼

发表于 2013-9-3 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复黄柳静的帖子
4 G6 T/ ~2 `; K, e4 j9 e( v+ M9 h) P9 z1 N8 w! A$ `/ e: F

% F! D1 y; |" T太软了软踏踏的撑不住，稍微有点硬度成团就好

8 e/ {* a3 ?/ `" S3 U) N
明白了，谢谢亲

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