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[烘焙DIY]

月饼练手 苏式肉馅月饼，中秋节预热

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kkamr

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2013-8-21 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末去了趟超市，想着中秋快到了，网上查到苏式肉馅月饼做法 想着打算这礼拜做一做，家里先生很喜欢吃9 @+ P' m' y2 a4 `7 I

' c6 W+ {9 x9 v( Z& g4 h

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kkamr

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2楼
发表于 2013-8-21 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我用的是君之的方子9 ]  j* M) j" Y; e$ v: L/ r
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
( l7 V& \2 e; U  s) K2 [! [/ \水油皮面团：普通面粉150克，黄油60克（君之的是猪油），砂糖25克，水42克
! h' h8 M$ t7 O# j/ b; }/ y  m' Y鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺3 p, }4 _: g, Z7 g- `
香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)& r. K7 K! G3 l5 c
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
$ U4 D7 i2 @9 ^; c7 k/ s1 H! q
4 w1 P) |4 a, p# V" U7 U烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

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时尚贝贝  这做的也太棒了吧  发表于 2013-8-21 17:39
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kkamr

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宝宝生日
 
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3楼
发表于 2013-8-21 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
开始做了：
! K8 W- W- t3 t& ^, l7 a9 {
- S; P: I; Z% `" q3 b把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌
2 n, }1 K9 ]7 V$ c/ t
  V& w8 g3 t3 B
* r; d. m$ F) j" b! R0 h. p- z/ `4 U7 K4 a4 N9 x) q

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kkamr

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4楼
发表于 2013-8-21 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把刚才说的水油皮面材料柔成面团
+ w: z% A( h; _6 {5 M% d' E1 D+ e$ M# ^  }
7 f3 k! f$ g! g, H3 {( R

) ?- u$ ?7 i- R
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kkamr

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5楼
发表于 2013-8-21 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把油酥面的所有配料也揉成面团
2 G* K3 \" L# b9 r, M7 _. J  V. }8 D6 F  p
* ^/ \6 m; c( E1 M+ D( w0 T
' V* U$ U4 q0 O1 ^; o1 T

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kkamr

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6楼
发表于 2013-8-21 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
分别把水油和油酥团分成9份，然后放盆里等待15分钟
4 p( g( ?, t/ V$ p0 n9 F$ c
" c4 o$ ?, [& H$ h/ a( P
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至爱宝贝威炜

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7楼
发表于 2013-8-21 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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kkamr

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8楼
发表于 2013-8-21 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把水油皮面团压扁，上面放上油酥面团，用水油皮面团把油酥面团包起来
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& Q0 @5 x- ?; X" d" w: X2 E

. V. ~( g' q3 N9 b% ]5 n, {6 e0 M4 F/ u' f7 V' J

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kkamr

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9楼
发表于 2013-8-21 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团包好后收口，用擀面杖赶成长圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再用擀面杖擀成长椭圆形面片，继续卷起来，然后把面片再赶成椭圆
" _( D1 v# N! u) g% _( }8 W- L6 ^2 o) [+ S" y

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kkamr

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10楼
发表于 2013-8-21 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
包馅
0 Z# s$ W7 j+ `) m
; `- @: f( ?5 h4 @4 i+ Z$ w注意收口的地方不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
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