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[烘焙DIY]

月饼练手 苏式肉馅月饼，中秋节预热

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kkamr

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2013-8-21 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末去了趟超市，想着中秋快到了，网上查到苏式肉馅月饼做法 想着打算这礼拜做一做，家里先生很喜欢吃
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kkamr

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2楼
发表于 2013-8-21 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我用的是君之的方子
' c) P& h2 h$ `2 f  I油酥面团：普通面粉100克，猪油50克3 H7 E) m! C: E: S# i
水油皮面团：普通面粉150克，黄油60克（君之的是猪油），砂糖25克，水42克* q0 z  H/ n, N) S8 P$ q
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺
& {  c- ?8 x% Y7 _: f3 I9 [香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
* ~2 N; e" L& x1 o+ z5 ]& R/ V2 W表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量( h2 Q( z9 w1 `+ C
, f0 s8 h& |3 b8 D* p- W
烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

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时尚贝贝  这做的也太棒了吧  发表于 2013-8-21 17:39
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kkamr

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3楼
发表于 2013-8-21 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
开始做了：
9 d: E: l( y& M  D; s
3 g! d& p0 i2 u$ [* o9 ]6 W把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌
) _3 w: S. e7 q5 ?; B
) }  C0 ?) [* g5 Y" }. y: ]1 O- W. V! F1 Q, N$ D! T0 p

! C( _& F4 ]2 e+ l3 Q/ C# g
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kkamr

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4楼
发表于 2013-8-21 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把刚才说的水油皮面材料柔成面团
* g* ]5 U* N4 n1 l" z9 l) w& ]1 w# U+ V# b! p7 u0 Q

8 [% G1 ]; q2 y  r8 R
% j9 {) ~, Z* w8 W6 T- `9 T
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kkamr

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5楼
发表于 2013-8-21 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把油酥面的所有配料也揉成面团
3 ]9 o/ ~9 u* f8 _! P8 u+ [2 t, c7 m
9 b4 L/ s6 G1 A
* X( B7 ?: y  Y" o* @4 k( X/ j, g3 w

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kkamr

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6楼
发表于 2013-8-21 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
分别把水油和油酥团分成9份，然后放盆里等待15分钟9 Y' X: |5 S+ @2 H6 u% f: U

, j- h  l! q' ~7 g$ ?& j# h( l; A
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至爱宝贝威炜

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7楼
发表于 2013-8-21 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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kkamr

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8楼
发表于 2013-8-21 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把水油皮面团压扁，上面放上油酥面团，用水油皮面团把油酥面团包起来
3 p% @) j1 P/ y+ X+ I5 G# j
6 N/ _. I: S  n
3 ~; k! d3 G  }; z) V6 L2 e8 Y/ a' h3 @: H5 J

5 I+ n+ l3 |% t1 l8 m: h
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kkamr

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9楼
发表于 2013-8-21 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团包好后收口，用擀面杖赶成长圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再用擀面杖擀成长椭圆形面片，继续卷起来，然后把面片再赶成椭圆5 `/ p- r$ y  z4 X" H
4 g2 o6 E- p) R

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kkamr

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10楼
发表于 2013-8-21 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
包馅* m, g! C3 p) C$ U3 P  Z! N

; }* w% _  t" M1 F0 q: n) k* x注意收口的地方不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
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