月饼练手苏式肉馅月饼，中秋节预热 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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宝宝生日
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1楼

发表于 2013-8-21 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

上周末去了趟超市，想着中秋快到了，网上查到苏式肉馅月饼做法想着打算这礼拜做一做，家里先生很喜欢吃

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宝宝生日
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2楼

发表于 2013-8-21 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用的是君之的方子& W2 \* i, j2 P' ~
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克/ W) Q1 O$ ` x! y/ W7 a+ b
水油皮面团：普通面粉150克，黄油60克（君之的是猪油），砂糖25克，水42克/ ], h1 e. ^, h1 n
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺 `2 r$ S: E5 _# x6 x! l
香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量8 v' O! K1 x$ U3 ^% o$ d

烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

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时尚贝贝这做的也太棒了吧发表于 2013-8-21 17:39

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宝宝生日
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3楼

发表于 2013-8-21 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始做了：
4 T; S6 S& o% x( ~. Y
把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌

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宝宝生日
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4楼

发表于 2013-8-21 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把刚才说的水油皮面材料柔成面团; F1 D) V/ F6 g! \
0 e1 T4 }+ D& o7 G% ]% T1 w
0 [+ {: [0 [' y' t8 l. d1 V1 T
w: C; P' s- |) U) @3 j/ O

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宝宝生日
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5楼

发表于 2013-8-21 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把油酥面的所有配料也揉成面团

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6楼

发表于 2013-8-21 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

分别把水油和油酥团分成9份，然后放盆里等待15分钟
/ p& Q. s: Q: Z5 j9 w6 a/ E

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至爱宝贝威炜

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7楼

发表于 2013-8-21 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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8楼

发表于 2013-8-21 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把水油皮面团压扁，上面放上油酥面团，用水油皮面团把油酥面团包起来
1 C/ j- |. w4 j+ W
1 p. }% o6 Z9 i W5 n9 A

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9楼

发表于 2013-8-21 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面团包好后收口，用擀面杖赶成长圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再用擀面杖擀成长椭圆形面片，继续卷起来，然后把面片再赶成椭圆

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宝宝生日
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10楼

发表于 2013-8-21 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包馅5 D9 _& H7 M B+ Y' r# \4 e
5 k/ X% R( {! z' R7 p
注意收口的地方不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。

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月饼练手苏式肉馅月饼，中秋节预热

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