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[烘焙DIY]

月饼练手 苏式肉馅月饼，中秋节预热

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kkamr

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2013-8-21 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末去了趟超市，想着中秋快到了，网上查到苏式肉馅月饼做法 想着打算这礼拜做一做，家里先生很喜欢吃
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kkamr

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2楼
发表于 2013-8-21 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我用的是君之的方子& E' l# {. F  H; X) z  }
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克( w# C* d  s$ b+ f0 A- _4 h7 s$ H
水油皮面团：普通面粉150克，黄油60克（君之的是猪油），砂糖25克，水42克
, e' s/ L) X" Y  g, \8 |鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺. t. @% c# O8 e' O' B3 V! z
香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
  c" |! g% Q* h& N. a表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
) F8 r) G# {8 I! H! U' R( ?
, D" [: k3 x% X! l  M0 [烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

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时尚贝贝  这做的也太棒了吧  发表于 2013-8-21 17:39
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kkamr

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3楼
发表于 2013-8-21 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
开始做了：2 @3 a4 n! v6 m& d+ r4 R4 T, L

% X# W- A2 B) p" d5 C' m2 M4 N把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌/ v% i. o- b- ?9 t, |7 G8 h8 ^0 N

6 W- Z2 A! [" p- P7 [6 N& i( I4 j! j

1 C1 J/ [/ e1 a' t- T  t; C
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kkamr

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4楼
发表于 2013-8-21 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把刚才说的水油皮面材料柔成面团4 H7 x2 y) j8 h  Y
1 Z" ?( V8 k: j$ _1 B

) W( h, P: G5 E# G) ]- j, w
( Q, L  \" \9 P5 M& j3 O% i9 O
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kkamr

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5楼
发表于 2013-8-21 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把油酥面的所有配料也揉成面团
$ z' C4 L" O, O
/ t, o; x) J! O+ n% B; X& j6 U- K
/ J8 @: o3 e' |3 [7 G7 ]# o/ q; Z8 S; H4 L" v

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kkamr

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6楼
发表于 2013-8-21 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
分别把水油和油酥团分成9份，然后放盆里等待15分钟
9 v4 v  k1 T& U. \8 k' }6 K9 `8 [8 j& a, e4 [. {

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至爱宝贝威炜

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7楼
发表于 2013-8-21 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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kkamr

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8楼
发表于 2013-8-21 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把水油皮面团压扁，上面放上油酥面团，用水油皮面团把油酥面团包起来
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kkamr

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9楼
发表于 2013-8-21 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面团包好后收口，用擀面杖赶成长圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再用擀面杖擀成长椭圆形面片，继续卷起来，然后把面片再赶成椭圆" L' `0 S3 x' U9 [4 X0 m1 f2 X
7 T" r, g9 H# S# L8 Y

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kkamr

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10楼
发表于 2013-8-21 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
包馅3 s- a, n( w# `2 I
5 b! Z$ E) w6 G& d1 A
注意收口的地方不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
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