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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2013-8-21 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末去了趟超市,想着中秋快到了,网上查到苏式肉馅月饼做法 想着打算这礼拜做一做,家里先生很喜欢吃" N* x) _8 v( \$ ~) [2 q

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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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我用的是君之的方子  E+ I1 T! p) k& K' v% ]$ B/ H
油酥面团:普通面粉100克,猪油50克/ E* q* i/ S: e
水油皮面团:普通面粉150克,黄油60克(君之的是猪油),
砂糖25克,水42克
& e2 ]( m' f7 ^鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺
, t4 F1 \. I; A( l# a香油10ML,酱油1/2大勺,料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)
: q1 c0 n( y5 S9 `0 `4 U/ @表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻适量
9 Y' C  l/ p$ u1 o+ ?; F 0 G: t* \5 \8 x8 E% |
烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

点评

时尚贝贝  这做的也太棒了吧  发表于 2013-8-21 17:39

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开始做了:
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* }2 I3 l/ U# X- Q% c把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌% q3 \: u# h4 b' ]  Z1 S
6 h. L" F8 e0 R

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把刚才说的水油皮面材料柔成面团
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把油酥面的所有配料也揉成面团
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分别把水油和油酥团分成9份,然后放盆里等待15分钟' d9 [% f. I- @8 |
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把水油皮面团压扁,上面放上油酥面团,用水油皮面团把油酥面团包起来
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面团包好后收口,用擀面杖赶成长圆形,擀好的面片,从外往内卷起来。把卷好的面团,再用擀面杖擀成长椭圆形面片,继续卷起来,然后把面片再赶成椭圆' l* U8 {& P; D8 c1 H6 A
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包馅
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注意收口的地方不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。
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月饼练手 苏式肉馅月饼,中秋节预热
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