【我为烘焙狂】团圆中秋2013 小K厨房试手牛奶紫薯冰皮月饼就是这么简单 - 我爱厨房

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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2013-9-4 18:13 编辑 1 s" y W" J+ D" ?- A* {& b5 ^

我正在参加【我为烘培狂】的活动：http://www.tjmama.com/thread-960564-1-1.html
0 m$ f, `9 O+ I: v2 ^$ l; @7 I7 q( v$ g/ V5 |" E
准备材料：
粘米粉35g 澄面20g7 i/ M' V5 J5 q0 B
牛奶185ml% a3 Z( |5 W- X: J1 Z3 g
% P( U; @& p3 ]: _; G
糖50g 油20ml 糯米粉45g& N( U4 z- J' ^

紫薯馅

做法：0 u. g9 L" N0 F
1.准备一个搅拌盆放进牛啊奶、砂糖、油搅拌均匀. N r' E6 d- `, K/ X+ {6 C1 q
2、筛进去粘米粉、澄面、糯米粉搅拌成面糊
3、拌好的面糊盖保鲜膜静置30分钟，然后放入蒸锅大火蒸约15分钟至熟；

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2楼

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3楼

上锅蒸完后，用筷子继续搅拌成团状，然后用保鲜膜让它自然冷却，冷却后的面糊就是冰皮了4 s3 E5 `9 D( r/ _1 `1 }" J! ~
4 ]7 J3 H9 h" ]
1 |' Z K) S+ W# O

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4楼

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5楼

用紫薯馅22g、冰皮28g、分别撮圆# V+ r1 P2 C9 H2 _" D- A* {. h
2 y# ]8 _% m. |6 e5 w: M

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6楼

用手指按扁冰皮，放上紫薯馅，然后把冰皮轻轻往上推，直到冰皮料把馅完全包住) o6 q: i. m8 W6 D7 L
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" Z4 Q9 g8 W& _: g8 ]1 s7 R( O
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