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辣子鸡做法：* g3 v$ v% V) r% y. d) v+ p
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1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
3 m2 c" _: R' l7 G# z2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
6 f/ n8 ^% ^- f) p1 o3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！% K3 X: J* a; l& v8 v- M2 K% Z
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可乐鸡翅做法：
. ]) \8 U! {# F& H& c1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
# o# R2 X& {- O/ u; Y! i$ u: j2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。 / N( |4 c$ P& L" ]' a
3）把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。
/ O% }6 O4 S$ a4）打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可
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发表于 2013-8-5 10:11
