- 妈豆
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-8-6 13:44 编辑 . }0 g3 H1 C) y
4 o6 {! O+ n; V4 ?8 V7 f% [ 前几天做的,拿出来秀一下,嘿嘿!!
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% \4 W" W, G+ m" T香辣猪蹄
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用料:猪蹄2只 香葱2根 姜1小块 蒜5瓣 干辣椒5个(宝宝吃不了辣可酌减) 白砂糖、盐各10克 油、老抽各15ml 米醋5ml+ ~% S5 a' g& C6 B
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( c9 l# a0 u. k8 E; R) J, \详细做法:
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1.姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后,用刀刮去表皮的杂质,均匀的涂抹上一层盐(1茶匙,5g), 用力搓洗后再用清水冲洗干净,然后剁成小块。
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2.大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分。3 ]8 d/ h' l& L7 W) W
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+ ?& k" k9 Z6 P) S1 \3 S F9 v3.中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜片、姜片和干红辣椒,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟,加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、老抽、白砂糖,炖煮1小时,之后调入盐和米醋,再炖10分钟即可。
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+ s) f9 n( c& B4 t4 ~2 h* y小贴士:1.买的时候可让商家代为剁成小块,以便处理。3 b# s6 n8 W S( i% S* ^/ g
2.如果嫌天儿热懒的长时间炖,也可以用高压锅上气后呲一刻钟后再倒入锅中收汁即可。0 o1 B7 F5 A/ l- X, `
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