- 妈豆
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-8-6 13:44 编辑
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, k- X! _4 o, m/ t: l- U 前几天做的,拿出来秀一下,嘿嘿!!8 F6 t# b" r8 |. h
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香辣猪蹄
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( P- E8 e8 N8 S) O* u用料:猪蹄2只 香葱2根 姜1小块 蒜5瓣 干辣椒5个(宝宝吃不了辣可酌减) 白砂糖、盐各10克 油、老抽各15ml 米醋5ml1 y2 Q* G; X* n
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详细做法:
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, I/ B7 u% S. `% |1.姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后,用刀刮去表皮的杂质,均匀的涂抹上一层盐(1茶匙,5g), 用力搓洗后再用清水冲洗干净,然后剁成小块。2 N2 b% w" |0 c6 R
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. _$ d& o+ U) {2.大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分。
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3.中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜片、姜片和干红辣椒,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟,加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、老抽、白砂糖,炖煮1小时,之后调入盐和米醋,再炖10分钟即可。( J/ u3 S# P5 O' X1 [
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小贴士:1.买的时候可让商家代为剁成小块,以便处理。2 W' U$ ]7 X; S( l; h5 e; k. X# q
2.如果嫌天儿热懒的长时间炖,也可以用高压锅上气后呲一刻钟后再倒入锅中收汁即可。
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