- 妈豆
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-8-6 13:44 编辑
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前几天做的,拿出来秀一下,嘿嘿!!$ i3 }) g, X; e; F6 a) j! D! ?
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+ W" z: i! ]) P4 _" w% u香辣猪蹄1 W. B2 e; L( G$ n9 M
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, \: P. A6 D# o- W# r/ V用料:猪蹄2只 香葱2根 姜1小块 蒜5瓣 干辣椒5个(宝宝吃不了辣可酌减) 白砂糖、盐各10克 油、老抽各15ml 米醋5ml2 X% s1 W& e. }, Z+ A; }/ Y a
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4 p( W2 U9 t& C3 }2 i0 T4 E详细做法:+ R- v( W0 z. A' R( y
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1.姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后,用刀刮去表皮的杂质,均匀的涂抹上一层盐(1茶匙,5g), 用力搓洗后再用清水冲洗干净,然后剁成小块。
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2.大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分。! n& e, p7 }; J0 b, a
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1 }/ Q. q6 @4 w. A3.中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜片、姜片和干红辣椒,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟,加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、老抽、白砂糖,炖煮1小时,之后调入盐和米醋,再炖10分钟即可。
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小贴士:1.买的时候可让商家代为剁成小块,以便处理。* D- _- y* E9 }- M, Y+ q* ]
2.如果嫌天儿热懒的长时间炖,也可以用高压锅上气后呲一刻钟后再倒入锅中收汁即可。
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