- 妈豆
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本帖最后由 程少他爹 于 2013-8-6 13:44 编辑 * p, E0 e" a1 N/ J: {, F* t. c
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前几天做的,拿出来秀一下,嘿嘿!!7 |, P+ l1 I1 ~5 I
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; A. i4 M0 t& _' L& g香辣猪蹄
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% C1 Z0 N9 t: L$ x, q, A8 R7 }* |
% ^$ r+ q. _+ ~0 Q5 y用料:猪蹄2只 香葱2根 姜1小块 蒜5瓣 干辣椒5个(宝宝吃不了辣可酌减) 白砂糖、盐各10克 油、老抽各15ml 米醋5ml- J# H$ I6 ]8 Q0 I7 o% M
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; \* X6 c7 o0 n( x& }详细做法:
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7 u, i* @3 c; U& d1.姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后,用刀刮去表皮的杂质,均匀的涂抹上一层盐(1茶匙,5g), 用力搓洗后再用清水冲洗干净,然后剁成小块。( [8 W0 W: r1 L, l
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" q6 C. r8 {% J2.大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分。
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) @$ j: w" c. O3.中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜片、姜片和干红辣椒,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟,加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、老抽、白砂糖,炖煮1小时,之后调入盐和米醋,再炖10分钟即可。$ L8 n5 [% n, }- q0 }
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2 `! _( }2 l: E5 S$ |+ r小贴士:1.买的时候可让商家代为剁成小块,以便处理。
. m3 W0 m) N8 B 2.如果嫌天儿热懒的长时间炖,也可以用高压锅上气后呲一刻钟后再倒入锅中收汁即可。
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