【我の烘焙手记】+{ 菜鸟果妈玩烘焙 } 之太极宗师小甜饼 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【我の烘焙手记】+{ 菜鸟果妈玩烘焙 } 之太极宗师小甜饼

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 28 \| 浏览: 6219 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【我の烘焙手记】+{ 菜鸟果妈玩烘焙 } 之太极宗师小甜饼 ... [复制链接]

wtnaly★果果妈

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: null
帖子: 18962

月度达人

1楼

本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:53 编辑

' x* m( M: H; m# v

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html

自打开始学烘焙以来，我最喜欢做的还得是饼干，做的最多的也是饼干，一是因为比较好做，二是因为它很禁吃，三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型，后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干，也就是摆脱模具自己用手做造型，还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧，完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~

3 T/ H/ i* \9 q0 I

% R5 S5 n. [- r M* m

下面来看看它的制作过程吧，上电梯喽~~~！

4 V, z9 I5 _3 o* q( q
一、诞生记
2 Z* `: F3 j" a8 {

二、配料

三、制作过程

6 n% C" W4 l$ X' G3 i

第一步：太极生两仪（制作面团）
第二步：两仪生四象（制作面片和夹心）
第三步：四象生八卦（拼装烤制）
第四步：八卦出万变（其它造型）

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
喜羊羊@tj	+ 20	首页推荐
美丽~灵魂	+ 20	创意很棒哦

总评分: 妈豆 + 40 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

wtnaly★果果妈

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: null
帖子: 18962

月度达人

2楼

本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:50 编辑 , H, P3 F9 f) O8 F9 r
* Z' Q0 S. N. C/ q7 I% n

诞生记

先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧，那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”，所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法，后来又用果果的橡皮泥练习了几次，这才敢付诸实践，于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。

+ y+ D- Q7 F/ L% x# Y
: r) |5 t/ }7 a5 O L+ {: J

点评回复引用

返回顶部

wtnaly★果果妈

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: null
帖子: 18962

月度达人

3楼

本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:44 编辑 $ ]" M1 H0 M" `
1 V, h' v) [" b8 F" o

配料

9 `2 n9 `7 h# j# q
这款饼干是由原味和巧克力味儿（不是黑芝麻味哦）两种口味组成的，所以需要两种面团。$ R" U! Q# I* B
s( h# B5 u6 G$ w+ w
1、原味面团：低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g
2、巧克力面团：低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g

PS：这款饼干中的黄油不需要打发，只要跟其它配料搅拌均匀即可0 W9 y+ M: Z: X8 P, P) E i
' a( C, _9 n$ L. W7 P0 l% r

点评回复引用

返回顶部

wtnaly★果果妈

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: null
帖子: 18962

月度达人

4楼

第一步：太极生两仪

（制作面团）

% H: \+ B. z& m) N }$ c
1、将黄油软化后加入糖粉，将二者搅拌均匀

3 M% x! F, X% p$ n3 T( K4 X; f2 R
8 x3 O" V0 E7 J0 T4 b
2、分两次加入打好的蛋液，继续搅拌直至均匀
& C9 ]0 z7 X D& Y7 `

9 R0 J7 K% g* R! ^, i8 k( M

2 ~3 Y( L: p, r2 B5 r8 w
3、筛入低粉，然后揉成面团8 c: a! S6 u3 Z- Q
8 F0 U( a, O) o9 E- a2 |2 [! x

) u8 \* O1 G& ~1 g* N

. X1 Y, E6 |, d3 _. [/ |& `: ~ j
4、用同样的方法做出巧克力面团$ w B5 Z4 J: E* q* T
7 w+ Y9 k7 g/ b0 D! K

, h( `6 ~+ x+ g. |

1 q# d8 C. v0 r: a
. D, X) r2 j0 y. @8 c8 t' v; ^
5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上，让面团变硬些再做造型就会容易很多。3 `; d! t7 S0 S8 @3 s% L- ^

点评回复引用

返回顶部

wtnaly★果果妈

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: null
帖子: 18962

月度达人

5楼

本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:49 编辑
! \( U( W% L) m

第二步：两仪生四象

（制作面片和夹心）

1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片，厚度大概在3mm左右

/ T5 U; E# ?. `9 l+ X5 W+ J: l- J
2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条7 m/ E- e, I7 i }( \* E0 D

, x0 V. `- q: ]. S
3、将两个长条面团放在面团上，颜色要反着放7 G% _% i; L! K5 l* K6 {

0 J6 Y! W# D' ?' V! i

点评回复引用

返回顶部

wtnaly★果果妈

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: null
帖子: 18962

月度达人

6楼

本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:59 编辑
& w9 P2 } {/ x( g

第三步：四象生八卦

（拼装烤制）

& p! K# _" ?2 U2 b7 T
- j% g) I; x  _( G) D

1、一边抹蛋液，一边将面片裹着长条卷起来，卷到2/3处停止（留1/3的面片出来）
$ }  D, _% o) z) I
  K+ q) W# y* _

2、将两个卷好的面团头对头放在一起（不明白的话可以想像一下八卦的形状）用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方（期间一定别忘了刷蛋液）/ A0 f5 I8 z/ r `; n, g$ A9 ~
' p t- t+ J" }# L8 D

6 G/ y" s' `8 Y$ U
3、轻轻搓成长条，让两种颜色的面团融为一体, N _* S4 `8 T0 V' ^0 j: Y

4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。（如果放入冷冻室更好，这样可以缩短等待的时间）2 k2 W8 S* s8 e) |
5、将烤箱预热至190度，放入饼干烤10分钟" t3 g4 }; Q# x8 P0 }' n6 G% V5 o. Z
6、OK，完成！; o5 d6 k5 ?7 H
# c2 y: Y$ \" ] u1 X1 [

点评回复引用

返回顶部

wtnaly★果果妈

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: null
帖子: 18962

月度达人

7楼

本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 11:22 编辑 : b z4 `$ ]+ _4 N3 I* b( S
7 S$ W+ `2 g$ w( V R- c

第四步：八卦出万变

（其它造型）

0 {2 D3 Y' i6 N6 x% W6 ]2 I
% \) F" h2 f4 x3 t" X0 O4 @
用这个方子制作出来的面团还能做出其它造型的饼干，这个就不是我原创的了，是我照着别人的样子做的，也放上来让大家看看吧，如果大家想要看成形的步骤我找时间再贴~！
/ \% d% h/ i5 N: ]0 \+ m