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宝宝生日
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月度达人

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发表于 2013-5-9 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 wtnaly★果果妈 于 2013-5-9 10:53 编辑

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+ i6 a) R6 `. e. W: V/ D


我正在参加【我の烘焙手记】的活动http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html


自打开始学烘焙以来,我最喜欢做的还得是饼干,做的最多的也是饼干,一是因为比较好做,二是因为它很禁吃,三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型,后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干,也就是摆脱模具自己用手做造型,还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧,完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~


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7 w# {4 b- L9 |# B! E6 e; n! s

# Y5 l# s( v0 _


下面来看看它的制作过程吧,上电梯喽~~~!

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# ^# a8 g3 I. ]! K

一、诞生记

) s/ e7 j% i7 G6 B# H" Z


二、配料

三、制作过程

3 e0 O% e+ E' L, `' j


第一步:极生两仪(制作面团)
第二步:两仪生四象(制作面片和夹心)
第三步:四象生八卦(拼装烤制)
第四步:八卦出万变(其它造型)


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本帖最后由 wtnaly★果果妈 于 2013-5-9 10:50 编辑
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诞 生 记

" p' f! ~: P0 S/ ~# }9 J8 x8 R3 {9 }% t9 W1 I) A1 D6 E
先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧,那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”,所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法,后来又用果果的橡皮泥练习了几次,这才敢付诸实践,于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。
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本帖最后由 wtnaly★果果妈 于 2013-5-9 10:44 编辑 ! O/ A# B( ]3 J$ Y$ M/ l( r
, |2 o, I: S3 X# [( {
配    料

! b/ j  l# R: ]9 r; k5 z5 Y这款饼干是由原味和巧克力味儿(不是黑芝麻味哦)两种口味组成的,所以需要两种面团。1 r4 E6 {" _; [5 f
  e  n0 U  q4 V- H: \2 U6 n9 F- z8 r
1、原味面团:低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g4 J& k- p. t& n3 C8 `! W
2、巧克力面团:低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g9 E' O0 l, H7 E' S0 n6 ]6 P

+ e6 z' g' ~; ?) o# N; pPS:这款饼干中的黄油不需要打发,只要跟其它配料搅拌均匀即可
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第一步:太极生两仪
(制作面团)

, U9 [# f% l. ]. o2 y
) p( y( ~+ x. Y5 N8 g, [5 @7 j1、将黄油软化后加入糖粉,将二者搅拌均匀! t8 |' a$ _: j- E6 M
; p% t* j  A( w2 p4 R" z

1 E( w7 ^+ t  [1 s7 j6 Q6 {. }+ N4 k9 w8 R  X

# n: @  U% k9 ?, q, N& D, n
9 J9 u  c" @, W% C. y+ @8 B2、分两次加入打好的蛋液,继续搅拌直至均匀
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8 l/ o0 j; A) z
3、筛入低粉,然后揉成面团; {2 E0 C3 b1 ?8 y
* k" m! b- p  U7 w
' J# U' N3 W& V9 K. s! j5 A

" ]4 U+ R8 x/ q+ @4、用同样的方法做出巧克力面团1 ?4 ?% q* j! `4 \  f' n( y' U5 Z
) j2 ^' E! f& f& j
/ j' j  n& O+ ?) _8 n* Z8 J4 w
6 j8 K! o6 p% \% K4 q+ k6 j
# F& k6 z; B/ i9 @
5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上,让面团变硬些再做造型就会容易很多。
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本帖最后由 wtnaly★果果妈 于 2013-5-9 10:49 编辑 * R$ w& f/ U7 R1 l8 }' {8 q
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第二步:两仪生四象
(制作面片和夹心)
* n$ a8 |1 X4 N9 j# ]8 E

- Y' y3 A2 ^& p1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片,厚度大概在3mm左右
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1 ^* B" |* K& E: Y

" k3 t6 I/ W# Q1 p) w3 b+ j. Y2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条# K) R" Z' `' L# N

( f, E# J; B4 w! j+ W+ Q1 K3、将两个长条面团放在面团上,颜色要反着放
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2 U& z2 |4 ?) G; @: ~5 K& c4 t) c/ I

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本帖最后由 wtnaly★果果妈 于 2013-5-9 10:59 编辑
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第三步:四象生八卦
(拼装烤制)
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" m& f* K0 S' f$ E. v% I1 J' p6 X) p7 [( D4 U& K/ F
1、一边抹蛋液,一边将面片裹着长条卷起来,卷到2/3处停止(留1/3的面片出来)
- B5 f1 s9 X' W# {# R) K- S8 T( o: v! b, h/ t

% u4 c) V; Q" w# r# W  K
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: w, ?: q1 I* b; m2 t1 T( L

1 d/ o% U: H" `; c) Q$ j2、将两个卷好的面团头对头放在一起(不明白的话可以想像一下八卦的形状)用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方(期间一定别忘了刷蛋液)
3 w! e% I; t8 X; L* l" o5 U/ M7 l3 {* y' b
6 w5 u  p8 N- l7 a" x6 w. W
3、轻轻搓成长条,让两种颜色的面团融为一体. t  [1 k* M. |0 o

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" Y/ l( o0 L" q5 C4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。(如果放入冷冻室更好,这样可以缩短等待的时间)/ l& T- b/ g& ]3 V# _
5、将烤箱预热至190度,放入饼干烤10分钟5 f: y2 V9 v( u$ X2 B
6、OK,完成!
. ?" Z( N$ \' I  j9 b' H0 m) U; o7 Q# t
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本帖最后由 wtnaly★果果妈 于 2013-5-9 11:22 编辑
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第四步:八卦出万变
(其它造型)

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1 u& e! P3 E* ~0 D用这个方子制作出来的面团还能做出其它造型的饼干,这个就不是我原创的了,是我照着别人的样子做的,也放上来让大家看看吧,如果大家想要看成形的步骤我找时间再贴~!; k' A8 O0 z$ _0 E9 f6 k% _3 y

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顺顺妈

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你太巧了啊

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熊猫凶猛 发表于 2013-5-9 17:02 + I# V, ]- b  N4 |
你太巧了啊
+ V/ u" g: G3 P: w1 K8 J
呵呵,我这纯属照猫画虎
♂喜洋洋♀

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宝宝生日
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看着就流口水……
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