【我の烘焙手记】+{ 菜鸟果妈玩烘焙 } 之太极宗师小甜饼 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【我の烘焙手记】+{ 菜鸟果妈玩烘焙 } 之太极宗师小甜饼

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 28 \| 浏览: 5588 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【我の烘焙手记】+{ 菜鸟果妈玩烘焙 } 之太极宗师小甜饼 ... [复制链接]

wtnaly★果果妈

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: null
帖子: 18962

月度达人

1楼

本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:53 编辑

1 e8 j- M+ R3 H

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html

自打开始学烘焙以来，我最喜欢做的还得是饼干，做的最多的也是饼干，一是因为比较好做，二是因为它很禁吃，三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型，后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干，也就是摆脱模具自己用手做造型，还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧，完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~

& w" G: m* X3 J

5 W( v1 }/ C- T+ f/ C$ J8 [

+ @: m/ t4 N9 h2 M* @+ X& ?

下面来看看它的制作过程吧，上电梯喽~~~！

9 f6 N& m; w% u; \& I
一、诞生记
) h7 }7 w5 K+ l" a9 ^

二、配料

三、制作过程

第一步：太极生两仪（制作面团）
第二步：两仪生四象（制作面片和夹心）
第三步：四象生八卦（拼装烤制）
第四步：八卦出万变（其它造型）

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
喜羊羊@tj	+ 20	首页推荐
美丽~灵魂	+ 20	创意很棒哦

总评分: 妈豆 + 40 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

wtnaly★果果妈

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: null
帖子: 18962

月度达人

2楼

本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:50 编辑 / J$ M9 X, u! L& Q0 _
' E4 S" O; F4 z- s! I n

诞生记

2 }# z7 B! k0 n: D9 h7 c) U

先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧，那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”，所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法，后来又用果果的橡皮泥练习了几次，这才敢付诸实践，于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。

4 A/ i" \2 F- J4 H

点评回复引用

返回顶部

wtnaly★果果妈

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: null
帖子: 18962

月度达人

3楼

本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:44 编辑

配料

这款饼干是由原味和巧克力味儿（不是黑芝麻味哦）两种口味组成的，所以需要两种面团。
. J4 x( M5 ~! b8 D. y
1、原味面团：低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g
2、巧克力面团：低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g7 d0 C' h: Z# U* Z. @
+ W! u* L, q! R6 h
PS：这款饼干中的黄油不需要打发，只要跟其它配料搅拌均匀即可( a7 s; D# p4 q2 S
, U6 i O( y! Y& [; C; _8 s) O$ q" T# {

点评回复引用

返回顶部

wtnaly★果果妈

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: null
帖子: 18962

月度达人

4楼

第一步：太极生两仪

（制作面团）

3 p0 {# D" O' d, {7 v7 F

1、将黄油软化后加入糖粉，将二者搅拌均匀9 l. f L+ }+ ~! y3 |
8 }( _2 }" A. u; ]0 O; ~* s

5 x& I3 P5 f; o

7 E0 D# _: J% Z6 a$ z$ j2 a- u; _
2、分两次加入打好的蛋液，继续搅拌直至均匀( }. Z4 V; S, b

3、筛入低粉，然后揉成面团

4、用同样的方法做出巧克力面团
8 d0 `9 w! g- l% G$ O; ~0 d4 ?

+ R, Z% A- ?" c; }! J( _# H" Y0 Q

: Y" o) `/ z% x0 ?
% ]" F) Y( h; C( S
5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上，让面团变硬些再做造型就会容易很多。0 q1 _- M$ g+ m9 r _* \
$ }& O2 `& w4 w5 ~; o( S/ D) [

点评回复引用

返回顶部

wtnaly★果果妈

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: null
帖子: 18962

月度达人

5楼

本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:49 编辑 * y+ ^5 A8 A# n4 a: W
% y+ Z; n0 G5 M+ Z e( r7 B- |( [5 q

第二步：两仪生四象

（制作面片和夹心）

) k3 c# ^8 ~/ R) {/ }9 F
# I1 M+ v+ K* ]7 i. W" O1 ?
1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片，厚度大概在3mm左右' K2 p# D. f; D- j4 Z

2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条

3、将两个长条面团放在面团上，颜色要反着放1 Z8 r8 }1 W/ h: k* f7 K

" R H5 j3 b8 a( A R

点评回复引用

返回顶部

wtnaly★果果妈

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: null
帖子: 18962

月度达人

6楼

本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:59 编辑

第三步：四象生八卦

（拼装烤制）

1、一边抹蛋液，一边将面片裹着长条卷起来，卷到2/3处停止（留1/3的面片出来）
- h& L5 a; d. \. R1 Y
6 k0 o) y) k( d8 l

7 p) n0 i( a# Y) i; p
6 H [1 Z6 p ~, v& j0 o

% }; Z6 T/ P$ g* b$ }( ~% D
2、将两个卷好的面团头对头放在一起（不明白的话可以想像一下八卦的形状）用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方（期间一定别忘了刷蛋液）

% t) c/ B0 ^; {! Z& ^
3、轻轻搓成长条，让两种颜色的面团融为一体$ v& _( ]5 I! J+ w

4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。（如果放入冷冻室更好，这样可以缩短等待的时间）' R0 y Y! @# G+ H
5、将烤箱预热至190度，放入饼干烤10分钟
6、OK，完成！! o* _& K& [: K4 b" \* h. _. i" @
* |2 M3 ?0 k) J( K
& Z' P4 E. i" g5 M