【我の烘焙手记】+{ 菜鸟果妈玩烘焙 } 之太极宗师小甜饼 - 我爱厨房

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wtnaly★果果妈

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1楼

本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:53 编辑

, V5 M$ Y: M; r' G* M3 r2 g" T k

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html

自打开始学烘焙以来，我最喜欢做的还得是饼干，做的最多的也是饼干，一是因为比较好做，二是因为它很禁吃，三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型，后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干，也就是摆脱模具自己用手做造型，还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧，完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~

( U6 j0 o1 O7 A( `

, }! W* v+ r: C& C) W$ {- a( D

2 f/ b+ k0 Z8 m

下面来看看它的制作过程吧，上电梯喽~~~！

+ q# p% v" H0 X j/ s& Z7 J( A
一、诞生记
* W: }. J9 R- B9 v$ d

二、配料

三、制作过程

第一步：太极生两仪（制作面团）
第二步：两仪生四象（制作面片和夹心）
第三步：四象生八卦（拼装烤制）
第四步：八卦出万变（其它造型）

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本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:50 编辑 8 g5 T- o7 t9 w5 m- k) S: |& J* W
, g4 G8 y' w& c8 h0 A6 Z

诞生记

8 Z+ Y l+ v$ i- \

先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧，那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”，所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法，后来又用果果的橡皮泥练习了几次，这才敢付诸实践，于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。

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本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:44 编辑

配料

这款饼干是由原味和巧克力味儿（不是黑芝麻味哦）两种口味组成的，所以需要两种面团。
! X: f1 p5 x0 A, A1 r
1、原味面团：低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g" `0 @5 J% I- L) f$ N! A6 x i
2、巧克力面团：低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g
0 s' _2 u9 f; A% a9 _9 l) f! `
PS：这款饼干中的黄油不需要打发，只要跟其它配料搅拌均匀即可
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第一步：太极生两仪

（制作面团）

1、将黄油软化后加入糖粉，将二者搅拌均匀( W Z6 Y. b! M1 |% d
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2、分两次加入打好的蛋液，继续搅拌直至均匀
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% ^& Q' ~4 O6 X2 O- E
3、筛入低粉，然后揉成面团2 S. F2 w4 A i8 L
1 o9 h2 C$ G2 i% ]5 r0 c

! l2 X: s. Z. T, v' l9 v' m- `
4、用同样的方法做出巧克力面团

2 R* q2 j* `$ o, K [/ V' Y

2 F' z- O8 |/ w8 |& z: {/ }6 p, B

5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上，让面团变硬些再做造型就会容易很多。4 Z, ? _* S4 g! |4 ?' I

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本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:49 编辑

第二步：两仪生四象

（制作面片和夹心）

& J$ @# D. N/ c& [
4 B& M" h6 w6 e* |0 B7 ~6 m
1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片，厚度大概在3mm左右
# ]6 O. m, b, m$ V+ C+ Z

2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条2 F x% D; i) ^+ L1 E

+ n+ x$ I4 a9 v/ `
3、将两个长条面团放在面团上，颜色要反着放! I p/ }1 S) r

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本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:59 编辑

第三步：四象生八卦

（拼装烤制）

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' L& `6 q, N; f9 h1 \

1、一边抹蛋液，一边将面片裹着长条卷起来，卷到2/3处停止（留1/3的面片出来）

" L9 m9 w4 C6 k! J [$ ?! c

6 y# o, |( Z) z4 d( \! ^' l* F

2、将两个卷好的面团头对头放在一起（不明白的话可以想像一下八卦的形状）用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方（期间一定别忘了刷蛋液）

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3、轻轻搓成长条，让两种颜色的面团融为一体
6 @5 @1 A0 H, c* q* j

4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。（如果放入冷冻室更好，这样可以缩短等待的时间）# e1 A) V8 _& G, k" \
5、将烤箱预热至190度，放入饼干烤10分钟1 d5 X3 {" E- { z: |$ a8 R4 q( V
6、OK，完成！
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