【我の烘焙手记】+{ 菜鸟果妈玩烘焙 } 之太极宗师小甜饼 - 我爱厨房

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wtnaly★果果妈

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1楼

本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:53 编辑

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html

自打开始学烘焙以来，我最喜欢做的还得是饼干，做的最多的也是饼干，一是因为比较好做，二是因为它很禁吃，三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型，后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干，也就是摆脱模具自己用手做造型，还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧，完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~

下面来看看它的制作过程吧，上电梯喽~~~！

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一、诞生记
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二、配料

三、制作过程

2 L6 t+ u6 O& d! @+ f. E

第一步：太极生两仪（制作面团）
第二步：两仪生四象（制作面片和夹心）
第三步：四象生八卦（拼装烤制）
第四步：八卦出万变（其它造型）

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本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:50 编辑 # A7 p* F7 S( L$ i
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诞生记

先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧，那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”，所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法，后来又用果果的橡皮泥练习了几次，这才敢付诸实践，于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。

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本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:44 编辑 / k! L1 C0 L/ Z/ g t+ q M9 u

配料

这款饼干是由原味和巧克力味儿（不是黑芝麻味哦）两种口味组成的，所以需要两种面团。! @* B5 h* Y* A) }) C
( |% x8 k& O. ~3 g+ o" h) b+ {
1、原味面团：低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g
2、巧克力面团：低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g
6 q9 J6 h3 K3 F
PS：这款饼干中的黄油不需要打发，只要跟其它配料搅拌均匀即可$ _9 a# K# j5 ^) n! B- s7 O

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第一步：太极生两仪

（制作面团）

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1、将黄油软化后加入糖粉，将二者搅拌均匀
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2、分两次加入打好的蛋液，继续搅拌直至均匀* d2 P0 D- h6 k( l

3、筛入低粉，然后揉成面团
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4、用同样的方法做出巧克力面团

! N5 ^' I8 I1 O. w

5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上，让面团变硬些再做造型就会容易很多。

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本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:49 编辑 . ?' X) f3 H. m6 x7 q& ?
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第二步：两仪生四象

（制作面片和夹心）

1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片，厚度大概在3mm左右

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2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条

3、将两个长条面团放在面团上，颜色要反着放/ n. D5 Q( m1 G7 s0 `

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本帖最后由 wtnaly★果果妈于 2013-5-9 10:59 编辑 , P. Y" Y+ @1 k/ N
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第三步：四象生八卦

（拼装烤制）

1、一边抹蛋液，一边将面片裹着长条卷起来，卷到2/3处停止（留1/3的面片出来）2 \8 _ ]+ X! k/ L
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2、将两个卷好的面团头对头放在一起（不明白的话可以想像一下八卦的形状）用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方（期间一定别忘了刷蛋液）
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3、轻轻搓成长条，让两种颜色的面团融为一体4 N- {2 j1 ^7 o; \$ {! |% \. m( a

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4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。（如果放入冷冻室更好，这样可以缩短等待的时间）
5、将烤箱预热至190度，放入饼干烤10分钟" D7 x8 p; h) H& B" `
6、OK，完成！
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