【我の烘焙手记】+天鹅之吻（巧克力泥~我爱你） - 我爱厨房

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泓垚

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1楼

本帖最后由泓垚于 2013-6-9 09:12 编辑
" ]8 d) K3 ?- N1 _
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
6 g/ E: |; S1 _
天鹅之吻

这个名字颇有标题党的嫌疑，不过立意如此，噱头就噱头吧。# ?, A/ y8 j: m6 N2 r5 h
临近纪念日了，自从有了孩子就好像没有了这些特殊的日子。回想这些年的忙碌与温馨，忽然有种感谢老公的冲动。感谢他包容我，感谢他纵容，也感谢他带给我一个如此可爱的孩子······其实都老夫老妻了，早就没有送礼物、玩惊喜的习惯了。
那么就实实在在的做点东西，让大家大快朵颐吧，呵呵~~~  [) Q# [- F4 y( s7 |& M. H/ P7 t
% M5 t6 d! }) G& P# m
先上一张成品图吧0 A& L1 R( K  P, T8 y
2 z$ u) O0 ^8 J4 s. f
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回复泓垚的帖子3 V  B: K, ~) l

其实做法很简单，就是步骤有些麻烦，呵呵。
材料：! W: i  [2 I" Y$ g- @
八寸戚风坯子一个，2个原味麦芬，白巧克力若干，黑巧克力若干，黄瓜，欧登堡淡奶油，麦芽糖等
  H" ]7 e/ L+ g' V
做法：5 A; S. X" U4 L/ l) `! H/ ^4 c
1、在烤8寸戚风蛋糕时制作巧克力泥。1 b  w3 u/ z- z5 F
具体做法如下：
将6克白糖加入10克热水中搅拌均匀，取10克热糖水迅速倒入15克麦芽糖中搅拌均匀；将60克白巧克力隔水融化至无颗粒，待两种液体温度一致后将混合糖水倒入白巧克力中，搅拌均匀后倒入撒入淀粉的盘子中晾凉。凉后用手揉成面团状，即为巧克力泥。
优点：$ r: ~5 t8 R; \  Z5 r  v  o# m) B
口感细腻不太甜，很香。我用的是纯可可脂巧克力，所以味道非常棒，又不太甜，适合小朋友食用。不过因为是纯可可脂巧克力，很容易融化，捏制过程很痛苦，远不及代可可脂来的方便。不过为了家人的健康，我还是坚持选择了纯脂巧克力。: T" _5 u4 C4 c7 s5 X: U4 \

60克白巧克力1 {( p/ Q1 W- g1 R+ b6 _. @
( p$ Z7 F2 _7 X' R% H% t
& o& I# T) M6 h, b( Z
15克麦芽糖

10克糖水
6 r* D9 p! t3 ]6 ~
" r' d; h/ X5 z  R
将水倒入麦芽糖中搅拌3 X  I: b* S$ V& C  }

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时尚贝贝名字起的好诱人啊发表于 2013-6-9 16:31

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/ t$ P5 k7 k A5 L- h# F y
将糖水倒入融化的白巧克力中: T, F* n) h! O' T! Q
' o, r4 `6 W/ Y* i
; a% C7 H9 f8 a6 N y8 n
搅拌均匀后倒入撒满淀粉的盘子中晾凉。$ c" |* f4 q$ v- K) l& |: s; w5 U. y

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@1 P4 C; I3 A0 k& B* m# {9 \
成品白巧克力泥: ^! ~6 P2 d2 Y" [( p
- p% ?8 F7 Q7 B3 ~# Y

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/ d4 u! D4 W: Y$ \% T8 U
2、蛋糕切开后抹上蓝莓果酱，用打发的淡奶油抹平。自己家人吃还是坚持用了鲜奶油，本来打算做白脱奶油来着，结果发现黄油没了，所以···呵呵，夏天做奶油蛋糕真纠结啊~~~你们懂得7 e/ t3 L' s" p$ w! G- e' W

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! _* B F" d3 d, g) ?! `8 S
3、将2个原味麦芬掰开成小块，同时将黑巧隔热水融化后加入少量的淡奶油，搅拌均匀。

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+ `. @, I8 L( J9 ^% c
4、将麦芬块蘸取巧克力酱后堆放在蛋糕表面上，做成山峰形状，将淡奶油做成瀑布，从山峰上流下。: ?. L2 d9 w8 e- g n
其余小块蛋糕做成湖边的山石状，将蛋糕表面做成一个天鹅湖。最后在巧克力蛋糕围成的圆圈内倒入加入鱼胶粉的黄瓜汁（榨汁机榨黄瓜，用来做绿色的湖水。无色素，嘿嘿~~~），放入冰箱中，待黄瓜汁凝固成果冻状再取出。
原谅我没有把每个步骤都拍下······因为两只手实在忙不过来啊/ q. ]$ @2 V9 {. g

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本帖最后由泓垚于 2013-6-9 09:15 编辑 * h, n6 d4 L) d
+ c# z' E/ p. t( x$ ^6 D; g4 R# [5 Y# a
回复泓垚的帖子! E/ X# \7 X$ {9 q8 f
: y3 h, c1 D8 L9 Y4 t
5、将白巧克力泥捏成天鹅状，2只对称的那种，嘴巴用红色桃心装饰糖相连。摆放进“湖水”中。（想在表面沾点椰蓉假装天鹅毛来着，可又怕那样的天鹅有点胖

）* y5 u T5 }/ n9 `6 K# v
! @+ a P" t& q' M0 s* f
/ G6 x0 {* U& N4 M6 Q! O

剩余的淡奶油加了一点抹茶粉，调成绿色。我原想在蛋糕侧面弄成浪花状，不过悲催的是奶油化了，好像一堆豆腐渣，真郁闷。2 l/ _4 B/ s9 P$ [/ {" E
这一张是同事帮着虚拟了菜板的照片，哈哈~~~是这样滴，好看多了，哈哈; n' Y0 X; q4 t1 ^7 r

( z& T" n3 ~# {' ^+ z& z

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本帖最后由泓垚于 2013-6-9 09:35 编辑
# p" o! o% q1 x- L4 g
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\4 D6 c& V% A! G z5 i( h
6、嘿嘿，摄影技术实在差，加之落后的卡片机···5 a1 v' h2 S6 m
大家请自动忽略哈。, [# e3 }7 M5 t% U
本想玩点小浪漫，拍点好看的照片给老公看，可是就我一个人，实在力不从心。给你们看看，不要笑我哦~~~7 w* h# a- a Y3 @
1 |6 ~0 |% F/ f, |
' W" z# P+ T/ C) J

同事帮我调整后的照片，比我的好多了，嘿嘿
' I3 x. c( T9 O; W