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回复 泓垚 的帖子
0 x5 O' r/ @$ ^$ ^% k6 c7 X0 M; {* Z8 g' y) K s5 A3 D
其实做法很简单，就是步骤有些麻烦，呵呵。
# u! y; n% z# L8 N/ c材料：; C2 z; L3 t5 t! v/ P( V
八寸戚风坯子一个，2个原味麦芬，白巧克力若干，黑巧克力若干，黄瓜，欧登堡淡奶油，麦芽糖等$ C3 }6 E- X1 O4 g! ]
$ p/ ~ \$ H$ Y5 c" G6 v1 z
做法：
* L9 ]5 ^6 o( [( M9 ?4 c1、在烤8寸戚风蛋糕时制作巧克力泥。4 Z$ O+ J* t6 S
具体做法如下： ~2 y0 f# c- l7 E# Z9 t- D
将6克白糖加入10克热水中搅拌均匀，取10克热糖水迅速倒入15克麦芽糖中搅拌均匀；将60克白巧克力隔水融化至无颗粒，待两种液体温度一致后将混合糖水倒入白巧克力中，搅拌均匀后倒入撒入淀粉的盘子中晾凉。凉后用手揉成面团状，即为巧克力泥。
% X4 s m! a5 _+ O优点：+ `- b1 W1 [ m* Z+ B
口感细腻不太甜，很香。我用的是纯可可脂巧克力，所以味道非常棒，又不太甜，适合小朋友食用。不过因为是纯可可脂巧克力，很容易融化，捏制过程很痛苦，远不及代可可脂来的方便。不过为了家人的健康，我还是坚持选择了纯脂巧克力。+ M* O: C, |8 X2 y" I2 m
' W4 z) W( r( o0 I# g$ K, h$ p
60克白巧克力
# P, z. b& p- `! ^. J/ s9 F3 ]! z1 a% X2 V$ D2 y7 y/ S
/ B# T% i, Z( o' V15克麦芽糖0 |) S1 ~0 Z, Y- h
5 t$ N4 e) q/ t2 f- I. J- t g/ F1 S" j- e( n6 \
10克糖水
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2 E" \) t3 x0 y( c2 z9 ~
2 @0 C# y4 C3 n5 E将水倒入麦芽糖中搅拌
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( Q. `) O' n6 H3 X% T: D5 Q. E) ~
3 [# V( k5 P; A/ o$ ~
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发表于 2013-6-8 18:15
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