【我の烘焙手记】+天鹅之吻（巧克力泥~我爱你） - 我爱厨房

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泓垚

大多多

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1楼

本帖最后由泓垚于 2013-6-9 09:12 编辑
5 [6 `3 w4 r7 |0 z- N2 |
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html

天鹅之吻- m; C q1 S p6 d, W; ?
% X6 e& r' w8 v9 I# F5 }
这个名字颇有标题党的嫌疑，不过立意如此，噱头就噱头吧。
临近纪念日了，自从有了孩子就好像没有了这些特殊的日子。回想这些年的忙碌与温馨，忽然有种感谢老公的冲动。感谢他包容我，感谢他纵容，也感谢他带给我一个如此可爱的孩子······其实都老夫老妻了，早就没有送礼物、玩惊喜的习惯了。3 V( l- P9 m: Y- h; K1 G/ v
那么就实实在在的做点东西，让大家大快朵颐吧，呵呵~~~

先上一张成品图吧

+ U) K+ b; P" z" Y3 r

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其实做法很简单，就是步骤有些麻烦，呵呵。1 k: J6 V/ P/ |
材料：
八寸戚风坯子一个，2个原味麦芬，白巧克力若干，黑巧克力若干，黄瓜，欧登堡淡奶油，麦芽糖等: {% s" F! b) K
B8 P( X- {- N) Q$ d( }$ v% i; @
做法：- f# b$ m! T* p& h9 \
1、在烤8寸戚风蛋糕时制作巧克力泥。! L% O/ q# V* e! G$ ^8 L
具体做法如下：
将6克白糖加入10克热水中搅拌均匀，取10克热糖水迅速倒入15克麦芽糖中搅拌均匀；将60克白巧克力隔水融化至无颗粒，待两种液体温度一致后将混合糖水倒入白巧克力中，搅拌均匀后倒入撒入淀粉的盘子中晾凉。凉后用手揉成面团状，即为巧克力泥。
优点：
口感细腻不太甜，很香。我用的是纯可可脂巧克力，所以味道非常棒，又不太甜，适合小朋友食用。不过因为是纯可可脂巧克力，很容易融化，捏制过程很痛苦，远不及代可可脂来的方便。不过为了家人的健康，我还是坚持选择了纯脂巧克力。4 o1 p4 j. b4 V2 _2 I
9 C. U) |/ c# G1 P0 @' B
60克白巧克力( q! ~3 m) ?9 |3 I- j' H

15克麦芽糖

10克糖水

将水倒入麦芽糖中搅拌
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时尚贝贝名字起的好诱人啊发表于 2013-6-9 16:31

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+ }4 }2 H) J# h! C0 R5 V$ K& A
将糖水倒入融化的白巧克力中3 j' G' R6 D; R8 r* I g
. J9 C9 e9 a' W; R
1 I' e/ v! {6 Q; k' `
搅拌均匀后倒入撒满淀粉的盘子中晾凉。

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成品白巧克力泥/ w1 o1 ]7 Z( J) l: Z3 s3 [

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6 [$ `& t$ ^! T
2、蛋糕切开后抹上蓝莓果酱，用打发的淡奶油抹平。自己家人吃还是坚持用了鲜奶油，本来打算做白脱奶油来着，结果发现黄油没了，所以···呵呵，夏天做奶油蛋糕真纠结啊~~~你们懂得; }1 r: e e+ Q) E, U

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3、将2个原味麦芬掰开成小块，同时将黑巧隔热水融化后加入少量的淡奶油，搅拌均匀。) \8 r) {* M" \5 g- K

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4、将麦芬块蘸取巧克力酱后堆放在蛋糕表面上，做成山峰形状，将淡奶油做成瀑布，从山峰上流下。
其余小块蛋糕做成湖边的山石状，将蛋糕表面做成一个天鹅湖。最后在巧克力蛋糕围成的圆圈内倒入加入鱼胶粉的黄瓜汁（榨汁机榨黄瓜，用来做绿色的湖水。无色素，嘿嘿~~~），放入冰箱中，待黄瓜汁凝固成果冻状再取出。
原谅我没有把每个步骤都拍下······因为两只手实在忙不过来啊
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本帖最后由泓垚于 2013-6-9 09:15 编辑

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5、将白巧克力泥捏成天鹅状，2只对称的那种，嘴巴用红色桃心装饰糖相连。摆放进“湖水”中。（想在表面沾点椰蓉假装天鹅毛来着，可又怕那样的天鹅有点胖

）

3 t K' I9 q" F' ^* @+ @/ N' @

剩余的淡奶油加了一点抹茶粉，调成绿色。我原想在蛋糕侧面弄成浪花状，不过悲催的是奶油化了，好像一堆豆腐渣，真郁闷。) _7 h6 `0 O8 x; X2 l- S: s+ ]$ |
这一张是同事帮着虚拟了菜板的照片，哈哈~~~是这样滴，好看多了，哈哈2 N) b- c( s4 p/ B6 n+ G- E
: M3 S" p$ W; w/ Z2 U: [) M1 W
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本帖最后由泓垚于 2013-6-9 09:35 编辑

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6、嘿嘿，摄影技术实在差，加之落后的卡片机···/ B7 E% o5 V$ e! k
大家请自动忽略哈。
本想玩点小浪漫，拍点好看的照片给老公看，可是就我一个人，实在力不从心。给你们看看，不要笑我哦~~~( N- j" `. ]  v4 I
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  f$ b" i0 K9 {: }; |

同事帮我调整后的照片，比我的好多了，嘿嘿