【我の烘焙手记】+天鹅之吻（巧克力泥~我爱你） - 我爱厨房

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泓垚

大多多

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1楼

本帖最后由泓垚于 2013-6-9 09:12 编辑 2 \$ }3 d- h& }2 ]% @, Y4 U' ]' r

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html# b8 Z- ?+ @9 [% W4 q

天鹅之吻
% P0 G& a0 L$ e) T+ S: y5 W
这个名字颇有标题党的嫌疑，不过立意如此，噱头就噱头吧。, B) u9 c) N2 P, r$ ? q' }9 F, ]
临近纪念日了，自从有了孩子就好像没有了这些特殊的日子。回想这些年的忙碌与温馨，忽然有种感谢老公的冲动。感谢他包容我，感谢他纵容，也感谢他带给我一个如此可爱的孩子······其实都老夫老妻了，早就没有送礼物、玩惊喜的习惯了。
那么就实实在在的做点东西，让大家大快朵颐吧，呵呵~~~
+ W0 @/ ]# m2 j# s# }
先上一张成品图吧8 w& h( d; h0 g. f* t

; ^( C. c; D0 L
* `% B* a; G/ ]; L4 n- n

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% d7 }1 |! K3 s8 E: s% x
其实做法很简单，就是步骤有些麻烦，呵呵。* t2 t- ?5 S0 u# l
材料：( Z# M0 r  k4 y- W1 t/ d
八寸戚风坯子一个，2个原味麦芬，白巧克力若干，黑巧克力若干，黄瓜，欧登堡淡奶油，麦芽糖等
: C. |, W4 {4 J& o; _4 l/ d
做法：
1、在烤8寸戚风蛋糕时制作巧克力泥。& [! C! d5 n, k5 a' X
具体做法如下：, B. m& S( T0 b$ l8 N" t/ o
将6克白糖加入10克热水中搅拌均匀，取10克热糖水迅速倒入15克麦芽糖中搅拌均匀；将60克白巧克力隔水融化至无颗粒，待两种液体温度一致后将混合糖水倒入白巧克力中，搅拌均匀后倒入撒入淀粉的盘子中晾凉。凉后用手揉成面团状，即为巧克力泥。5 {( ^: Z* B. d, j
优点：9 V) ~2 O# d$ G5 N$ c; ?
口感细腻不太甜，很香。我用的是纯可可脂巧克力，所以味道非常棒，又不太甜，适合小朋友食用。不过因为是纯可可脂巧克力，很容易融化，捏制过程很痛苦，远不及代可可脂来的方便。不过为了家人的健康，我还是坚持选择了纯脂巧克力。: H) ?) W6 m% P/ }& F& B
. @/ H1 t; L5 d! U$ ]2 l3 e3 p- h0 A
60克白巧克力
: H# j2 i4 D* E$ K
" ?! N5 |7 M0 M) x* y
15克麦芽糖  U2 |5 _  h% Q6 o' d: u; H

+ U! `) \- W0 h9 F3 C: P
10克糖水
7 r: B7 y  W8 o; e
. x) y  x% t" B! ^" c
将水倒入麦芽糖中搅拌
3 k- ?4 ~) E" x# X7 L
- P7 E2 O3 C3 N7 ~5 C* f% i  X: q

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时尚贝贝名字起的好诱人啊发表于 2013-6-9 16:31

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$ _3 X2 z9 x$ A$ m5 B8 i8 X
将糖水倒入融化的白巧克力中4 q# A5 l& ^3 P; w
' T$ v# `% s3 s8 c) @
) A/ h+ l5 V+ K% V; s% M; ]
搅拌均匀后倒入撒满淀粉的盘子中晾凉。

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+ {2 l$ x8 Z8 O; a& d8 t
成品白巧克力泥) A1 T! t* b7 [0 n v; p5 Q0 t
) J& d/ o* }( _; C: _5 _! c: k/ _6 k7 K# J

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5 t8 G( \( U7 N/ |+ c3 ?, E
2、蛋糕切开后抹上蓝莓果酱，用打发的淡奶油抹平。自己家人吃还是坚持用了鲜奶油，本来打算做白脱奶油来着，结果发现黄油没了，所以···呵呵，夏天做奶油蛋糕真纠结啊~~~你们懂得

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H j+ `" n( r; Y6 H
3、将2个原味麦芬掰开成小块，同时将黑巧隔热水融化后加入少量的淡奶油，搅拌均匀。

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' V- T6 ~: h/ f* l
4、将麦芬块蘸取巧克力酱后堆放在蛋糕表面上，做成山峰形状，将淡奶油做成瀑布，从山峰上流下。! y3 A& Z; S& _) X- E3 g( @) J
其余小块蛋糕做成湖边的山石状，将蛋糕表面做成一个天鹅湖。最后在巧克力蛋糕围成的圆圈内倒入加入鱼胶粉的黄瓜汁（榨汁机榨黄瓜，用来做绿色的湖水。无色素，嘿嘿~~~），放入冰箱中，待黄瓜汁凝固成果冻状再取出。/ D, m$ y' \+ t
原谅我没有把每个步骤都拍下······因为两只手实在忙不过来啊
4 u% w+ t, \4 e% W' k* U
4 ^# x/ X) C+ ]6 C0 A/ g- S+ \
; u( E" r2 Y: E, N

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8楼

本帖最后由泓垚于 2013-6-9 09:15 编辑

回复泓垚的帖子1 ~" V$ `( R8 \2 D- g
% G" q0 s1 W0 J* ^
5、将白巧克力泥捏成天鹅状，2只对称的那种，嘴巴用红色桃心装饰糖相连。摆放进“湖水”中。（想在表面沾点椰蓉假装天鹅毛来着，可又怕那样的天鹅有点胖

）6 i# j6 Y: g i- i# b. v3 ~0 f

& s5 J' f% g! J: A% |
/ m6 ?; ]9 O" J( H% U o
剩余的淡奶油加了一点抹茶粉，调成绿色。我原想在蛋糕侧面弄成浪花状，不过悲催的是奶油化了，好像一堆豆腐渣，真郁闷。* ]% H. }/ I4 V- `- B
这一张是同事帮着虚拟了菜板的照片，哈哈~~~是这样滴，好看多了，哈哈* y1 Z5 l! L6 X3 d: y: E

- T8 @. {" m9 A( F% `- x# i- Z4 L

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本帖最后由泓垚于 2013-6-9 09:35 编辑
6 g/ S& E+ b' J, h
回复泓垚的帖子& Y, O; y, {  `; n* y& K# r: Q
6 B9 r6 V: p/ q5 }, @, c
6、嘿嘿，摄影技术实在差，加之落后的卡片机···% k# m; V2 f% K( G+ \
大家请自动忽略哈。& A# y. M' k0 a7 @
本想玩点小浪漫，拍点好看的照片给老公看，可是就我一个人，实在力不从心。给你们看看，不要笑我哦~~~, E% [3 L! V/ P
  _! c7 s8 l% b2 m$ l' C0 C
7 {* v* K  ^* I9 m
$ g) v$ {' }: ^2 {2 m& P% x
同事帮我调整后的照片，比我的好多了，嘿嘿