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[烘焙DIY]

【我の烘焙手记】+天鹅之吻（巧克力泥~我爱你） ...

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泓垚
大多多

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宝宝生日
2009-06-14 
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发表于 2013-6-8 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2013-6-9 09:12 编辑
$ U5 O( l$ F% [# [* q& a: A2 b2 v9 M# z- h
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
6 l& x- b' g" |. K- t
$ Y1 D+ g. `% ~9 D  X; ~& @' G. K天鹅之吻3 @- A5 w! j9 _* ]9 x

% z. t* W1 O( j5 D! n这个名字颇有标题党的嫌疑，不过立意如此，噱头就噱头吧。
/ m1 Z( S$ Y: Y8 u5 A/ q临近纪念日了，自从有了孩子就好像没有了这些特殊的日子。回想这些年的忙碌与温馨，忽然有种感谢老公的冲动。感谢他包容我，感谢他纵容，也感谢他带给我一个如此可爱的孩子······其实都老夫老妻了，早就没有送礼物、玩惊喜的习惯了。+ h5 X  w( ^8 f2 J
那么就实实在在的做点东西，让大家大快朵颐吧，呵呵~~~
9 |* A1 D. S( P) Y; Y& h# e, y1 d; z* f2 F
先上一张成品图吧3 R# Z9 z& ]4 R4 T4 N. t& }
; W/ }# ^) q& i8 t
+ Z0 w* W2 K) }9 Y% w, Q) H0 x  |4 S
+ p+ h) j8 i/ u
/ D' o7 A! _  r) B: `6 _
- P# g/ q* `5 o+ r' I7 ?, H

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发表于 2013-6-8 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 泓垚 的帖子  S5 U9 P- F; O& S9 E1 q5 E
0 W1 S! e0 s0 ^% p, ^
其实做法很简单，就是步骤有些麻烦，呵呵。7 f7 r8 v5 s: H) m: y
材料：
$ k4 n0 E6 P% F# x: T& D  Y3 a八寸戚风坯子一个，2个原味麦芬，白巧克力若干，黑巧克力若干，黄瓜，欧登堡淡奶油，麦芽糖等( b4 D* @# t7 u: e

2 e  I. }, Q' z$ r做法：
! y5 {! {& P. ]3 `$ i" q8 ~" Z! B. s6 P1、在烤8寸戚风蛋糕时制作巧克力泥。
  J% `7 ]$ D6 b# k% m  i* ^具体做法如下：
" M3 v% J  h" v7 _7 r将6克白糖加入10克热水中搅拌均匀，取10克热糖水迅速倒入15克麦芽糖中搅拌均匀；将60克白巧克力隔水融化至无颗粒，待两种液体温度一致后将混合糖水倒入白巧克力中，搅拌均匀后倒入撒入淀粉的盘子中晾凉。凉后用手揉成面团状，即为巧克力泥。% i- f. _' f; d* M; Q* v2 c
优点：- ~4 K4 A7 r# B5 h4 P8 e
口感细腻不太甜，很香。我用的是纯可可脂巧克力，所以味道非常棒，又不太甜，适合小朋友食用。不过因为是纯可可脂巧克力，很容易融化，捏制过程很痛苦，远不及代可可脂来的方便。不过为了家人的健康，我还是坚持选择了纯脂巧克力。
$ T$ O( }6 }$ z! e# J
6 C8 K: M! a; ?  o# ~0 G" I60克白巧克力
: U/ ^5 }+ Q$ O* J" u7 v- R! f: N( W' A" r/ k; K9 G. B
7 r; x) |  q1 w' ?' O' C/ Y
15克麦芽糖
* }6 e% j/ o" y  N; Q
/ ]" `7 Q& A1 T6 d: d
1 W0 P* k/ R% Z% G5 o9 ~10克糖水
6 q0 z" M2 c1 x. ~: C$ R( n3 S7 B$ }! Z$ Y1 ~$ g, |
6 G. X% y  y. c$ w
将水倒入麦芽糖中搅拌' H. @  c7 _" b2 o
  `# M/ ^5 m/ g7 y- H! l
" y2 s, v9 [+ \0 Y9 _

: W) m, S$ C4 C2 {5 k

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时尚贝贝  名字起的好诱人啊  发表于 2013-6-9 16:31
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发表于 2013-6-8 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 M6 A' G; O! k" _
5 o2 }  l9 h  @3 F将糖水倒入融化的白巧克力中8 w9 ~3 W  o  t* h( [- k% ~3 Z
$ \  ~+ t: o6 t2 P% U
% h, z" {% ?; P# ^+ ~% l- V) V
搅拌均匀后倒入撒满淀粉的盘子中晾凉。/ _5 ^1 o7 ?1 l6 d4 n+ \
) H; @" m2 F8 S7 w* i4 N1 F

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发表于 2013-6-8 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 泓垚 的帖子# W* L  w) Q: O  d4 }5 P
" R/ V5 }: K6 s- c& P1 X
成品白巧克力泥
, g. K9 b0 w1 \4 C- z5 A
% }8 d* W* k/ ?( c  j
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发表于 2013-6-8 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 泓垚 的帖子4 X( G) u, \6 d$ Q+ K; g9 I+ a" [

6 @! l. b/ w: ~  R6 E3 r9 Z2、蛋糕切开后抹上蓝莓果酱，用打发的淡奶油抹平。自己家人吃还是坚持用了鲜奶油，本来打算做白脱奶油来着，结果发现黄油没了，所以···呵呵，夏天做奶油蛋糕真纠结啊~~~你们懂得9 T" m) Z" K( P1 q4 l" C

! ~+ A( e2 ~* l: @& I
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发表于 2013-6-8 18:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 D, I" O  @* B# y
( j. e2 s( Y6 ^3、将2个原味麦芬掰开成小块，同时将黑巧隔热水融化后加入少量的淡奶油，搅拌均匀。
) j( U$ W% f( y- M* t
) ?& V+ m% Z6 I- U) Z/ J
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发表于 2013-6-8 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 泓垚 的帖子0 k. D/ \' {' G, A' }5 t. }6 R, N/ ]
% w5 S( ?2 F% Q3 Z' B
4、将麦芬块蘸取巧克力酱后堆放在蛋糕表面上，做成山峰形状，将淡奶油做成瀑布，从山峰上流下。
1 [  x6 O- g; |8 e/ r6 D其余小块蛋糕做成湖边的山石状，将蛋糕表面做成一个天鹅湖。最后在巧克力蛋糕围成的圆圈内倒入加入鱼胶粉的黄瓜汁（榨汁机榨黄瓜，用来做绿色的湖水。无色素，嘿嘿~~~），放入冰箱中，待黄瓜汁凝固成果冻状再取出。
3 }& {2 C; h) B3 M5 Q5 K, l8 f- I2 g9 F原谅我没有把每个步骤都拍下······因为两只手实在忙不过来啊- Z8 C0 O& x+ Q0 {" ?

6 ]% d- M% }( n4 L
2 |( U/ ~8 i* O/ F" W* P6 h" x- t; A* ~4 F  o. x( W" s% ]6 x4 B

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发表于 2013-6-8 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 泓垚 于 2013-6-9 09:15 编辑 1 n8 t0 y8 `7 ^, N
, a" o3 t3 }0 Z! W7 Y
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5 T4 k2 @; m# T& n7 T+ v
) \( z( M; F0 S5、将白巧克力泥捏成天鹅状，2只对称的那种，嘴巴用红色桃心装饰糖相连。摆放进“湖水”中。（想在表面沾点椰蓉假装天鹅毛来着，可又怕那样的天鹅有点胖）
8 v. ~2 i( y, W8 Z& @" I1 {* Q; s5 A' ~/ V' u% c. d, `

# {! }, X; E( `2 \. T% ^$ F
; b% P* z- q# l! @6 O+ I) t  k! t/ z剩余的淡奶油加了一点抹茶粉，调成绿色。我原想在蛋糕侧面弄成浪花状，不过悲催的是奶油化了，好像一堆豆腐渣，真郁闷。
5 u. G& D" ?+ G! ?这一张是同事帮着虚拟了菜板的照片，哈哈~~~是这样滴，好看多了，哈哈, d7 J+ F/ T: u% c& y
6 a* i! ]  Q: b) t& l: U. F# X
/ a, C3 v5 v; g5 K; J, }

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发表于 2013-6-8 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 泓垚 于 2013-6-9 09:35 编辑 ( f$ j, G$ R* @: x( H
7 u- c0 ~5 d, k9 R
回复 泓垚 的帖子) p7 {4 k; i# ]# c) n/ v
2 L7 O( N' L5 A% Q5 L
6、嘿嘿，摄影技术实在差，加之落后的卡片机···
$ c" z$ O  d' u; D, w大家请自动忽略哈。
( U, N* ?0 l! k  H  X# Y1 K- `7 @8 `本想玩点小浪漫，拍点好看的照片给老公看，可是就我一个人，实在力不从心。给你们看看，不要笑我哦~~~! g0 v/ B3 \/ i/ C5 r

' s7 I4 y/ j, L: [1 A! o/ A1 B
# k/ z6 q  _  j
同事帮我调整后的照片，比我的好多了，嘿嘿
5 i; ~. c- T1 S! E( m! V' h) B: h+ C& {' D9 @, @/ C3 p5 \7 D7 |

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Myrrh妖

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宝宝生日
2010-03-02 
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10楼
发表于 2013-6-9 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇哦，，真有点小情调调啊~~~~~

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泓垚  哈哈，偶尔弄点也不错~~~  发表于 2013-6-9 10:23
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