【我の烘焙手记】+天鹅之吻（巧克力泥~我爱你） - 我爱厨房

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泓垚

大多多

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1楼

本帖最后由泓垚于 2013-6-9 09:12 编辑
+ `# U3 U9 P) Q! e5 U7 Q6 P
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
/ @& F( ]9 L% o" t$ M6 A
天鹅之吻
! s9 p: x* M# w4 P& U& ]
这个名字颇有标题党的嫌疑，不过立意如此，噱头就噱头吧。# K4 n- ^. s* `6 F$ U" |4 _
临近纪念日了，自从有了孩子就好像没有了这些特殊的日子。回想这些年的忙碌与温馨，忽然有种感谢老公的冲动。感谢他包容我，感谢他纵容，也感谢他带给我一个如此可爱的孩子······其实都老夫老妻了，早就没有送礼物、玩惊喜的习惯了。' N" G5 J$ A! s7 A
那么就实实在在的做点东西，让大家大快朵颐吧，呵呵~~~
' x! M2 T! |! t5 B' |& E0 M% V8 n
先上一张成品图吧
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其实做法很简单，就是步骤有些麻烦，呵呵。
材料：. M% Q3 Z" e0 Q9 R9 W* N  e( J
八寸戚风坯子一个，2个原味麦芬，白巧克力若干，黑巧克力若干，黄瓜，欧登堡淡奶油，麦芽糖等

做法：
1、在烤8寸戚风蛋糕时制作巧克力泥。
具体做法如下：3 j. V4 Y& o' s3 G7 \9 v: i$ r+ b
将6克白糖加入10克热水中搅拌均匀，取10克热糖水迅速倒入15克麦芽糖中搅拌均匀；将60克白巧克力隔水融化至无颗粒，待两种液体温度一致后将混合糖水倒入白巧克力中，搅拌均匀后倒入撒入淀粉的盘子中晾凉。凉后用手揉成面团状，即为巧克力泥。
优点：
口感细腻不太甜，很香。我用的是纯可可脂巧克力，所以味道非常棒，又不太甜，适合小朋友食用。不过因为是纯可可脂巧克力，很容易融化，捏制过程很痛苦，远不及代可可脂来的方便。不过为了家人的健康，我还是坚持选择了纯脂巧克力。; l: F4 z+ b' B$ C6 ?" Z; K

60克白巧克力- u) j7 w/ I6 d1 r
' D3 D* e: p& a
4 Q  k! ~8 z, J2 D$ D
15克麦芽糖# _2 D! e$ v# @' T& s$ M& e
& ]8 k# N3 c. o8 ]) K' b

10克糖水2 s# t' {. l; f. g# J# ^
1 e! ]& a0 h1 d& C# p* f! J% H

将水倒入麦芽糖中搅拌! y, S0 u. j" c- K# b" i

: [5 V  r9 c2 R2 S; |3 @" G- k' B2 a
! E# @* G! W+ {) \4 g7 U

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时尚贝贝名字起的好诱人啊发表于 2013-6-9 16:31

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将糖水倒入融化的白巧克力中

- D0 P5 x" K' D6 P8 ^
搅拌均匀后倒入撒满淀粉的盘子中晾凉。, z4 Q4 `$ o; |; A" W
5 P. Q' T3 \0 U! R3 n

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成品白巧克力泥8 C+ y2 }8 R* w+ {, D* K* j
' j0 A V& q8 ?0 W( @! \. r6 N

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2、蛋糕切开后抹上蓝莓果酱，用打发的淡奶油抹平。自己家人吃还是坚持用了鲜奶油，本来打算做白脱奶油来着，结果发现黄油没了，所以···呵呵，夏天做奶油蛋糕真纠结啊~~~你们懂得
9 q* I6 z% u# _0 |) W

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3、将2个原味麦芬掰开成小块，同时将黑巧隔热水融化后加入少量的淡奶油，搅拌均匀。; {$ D$ i9 V1 r: d$ ~2 O
/ Z( L. d! U9 m. Y) H5 P* `6 e

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% O8 ^% D" H0 \/ B. r6 x! q7 R! u
4、将麦芬块蘸取巧克力酱后堆放在蛋糕表面上，做成山峰形状，将淡奶油做成瀑布，从山峰上流下。2 \' A5 s: I1 p6 G
其余小块蛋糕做成湖边的山石状，将蛋糕表面做成一个天鹅湖。最后在巧克力蛋糕围成的圆圈内倒入加入鱼胶粉的黄瓜汁（榨汁机榨黄瓜，用来做绿色的湖水。无色素，嘿嘿~~~），放入冰箱中，待黄瓜汁凝固成果冻状再取出。: c6 b' m p: u& B# p6 x6 k
原谅我没有把每个步骤都拍下······因为两只手实在忙不过来啊

9 _# @, t1 r$ z8 n/ D9 u

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本帖最后由泓垚于 2013-6-9 09:15 编辑 x# Z1 k, o5 M! i, x* z: g
: d9 J$ [6 F* O" D
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5、将白巧克力泥捏成天鹅状，2只对称的那种，嘴巴用红色桃心装饰糖相连。摆放进“湖水”中。（想在表面沾点椰蓉假装天鹅毛来着，可又怕那样的天鹅有点胖

）
: s2 m0 z* @) ^% H

! Y9 x b7 z- t7 n. w" K
剩余的淡奶油加了一点抹茶粉，调成绿色。我原想在蛋糕侧面弄成浪花状，不过悲催的是奶油化了，好像一堆豆腐渣，真郁闷。
这一张是同事帮着虚拟了菜板的照片，哈哈~~~是这样滴，好看多了，哈哈2 {5 t' N( b @3 }; {' d& T

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本帖最后由泓垚于 2013-6-9 09:35 编辑
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6、嘿嘿，摄影技术实在差，加之落后的卡片机···# k$ a9 y. S4 f" {: @3 I3 A
大家请自动忽略哈。
本想玩点小浪漫，拍点好看的照片给老公看，可是就我一个人，实在力不从心。给你们看看，不要笑我哦~~~0 l" m5 Q/ ~" z9 l) L) q# ]1 O* x7 P

同事帮我调整后的照片，比我的好多了，嘿嘿, f+ `# M3 M* }. S. F