其实自己熬制酸梅汤简单之极,所有材料都可以在中药店买到,只是如今药价飞涨,连带中药材也贵了,一两乌梅只有17粒,却要卖4元,超市里只要25元一斤,价格便宜不少。因此最好是在超市卖乌梅和山楂,甘草则去中药店。传统办法炮制的乌梅,有一股火焙气,酸梅汤香不香,主要靠的就是这个,与蜜饯柜台的西梅话梅不是同一种东西。
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4 X3 v9 U# d. t4 ]3 {+ w用料:乌梅12~15粒;山楂30克;甘草5克;冰糖100克;水1800ml 3 W( b1 \; ]& g* _2 W- P! H9 {$ S- b
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做法
, U3 o) b, L! _& V, S- D 1, 三味药材加水煮半个小时后,加糖煮化,
$ h- ~/ L7 Z1 `2, 冷却后滤去药材杂质,放入冰箱就可以了。 8 Y3 U/ S! N8 `1 Q1 u( H
& P( f! J+ ~8 D; F9 V9 \) C; E( t7 R 小贴士
' d8 z6 I- N8 M( L浸泡过夜,味道更加浓郁,乌梅的香味全都泡出来了。
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