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【我の烘焙手记】+清爽的《冻酸奶芝士蛋糕》 ...

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安贫乐淘

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宝宝生日
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发表于 2013-6-10 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:09 编辑 + Y! X. `" ?6 e5 S: ~
6 B4 [/ c  g: X% L% N- W
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html( d, x3 ]/ l6 @5 d4 ~! J

+ W+ Z$ A: P- y$ O6 q0 U$ p           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！
+ K. t/ k0 a% X' G* g; i
+ f, L1 p% p. a3 a
! S2 d3 F% A  G, W
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发表于 2013-6-10 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:41 编辑
9 S. x1 U6 t4 Z" H
# i- x" A$ x! E4 F- D$ f9 u/ g$ b: ?用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。! E1 K. [" q+ T6 M' g) h- a# j6 b
" k- q" [' D  P9 C; b

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随意麦田  请问‘吉利丁片 10克’是什么？是起凝固作用的吗  发表于 2013-6-13 14:55
时尚贝贝  看着简单 做着难啊  发表于 2013-6-10 20:01
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发表于 2013-6-10 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；( j# R* s6 T( |' c) q3 j
2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
2 l+ m9 [1 u* x3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；" Y' J. _, s  d- E6 M0 h

( Z2 X. Q& F4 f9 G5 P5 y
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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:23 编辑 : y, a# R- q& K: Y

' p% k5 @. `9 t" m( {8 k4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；9 V! m! d& X9 r' ?

- d. j& z: O; A$ p
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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；
0 x4 Q! V* m. v9 @) Q# e, T  C7 r, r: c% J

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发表于 2013-6-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；7 D& U' S+ |0 i) G) h
; k- U9 j# o- y) ^' U& x0 l$ f

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发表于 2013-6-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:40 编辑
: i, F# _2 c# O/ M8 h' K+ j9 T. f* ~* N6 D6 O
7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；6 S0 y6 y3 ?6 u0 |- R: V; V
7 O" z! ~0 t3 U2 E- W" T+ [: E

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发表于 2013-6-10 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次；
3 X$ K, W+ c# i& i% E/ j- S9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；) s2 c% {6 X0 R, N% x- Y

2 E7 t/ C  E' |8 p5 ^& k7 ?; ]
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发表于 2013-6-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了； 9 B; _2 x8 k+ V3 J" o: X6 b5 Y
11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。
1 y# W' E( I' {% T! j( I8 B& X# N7 j/ Y6 m0 m  D

) }- u: V  R! H
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发表于 2013-6-10 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
温馨提示：
% P* i! a+ t- [, R+ b4 f  f1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；
: w5 p/ H: f8 B* }2 M2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了； % E  P, [: V$ V( f6 B3 b7 Z) l0 C9 i
3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。
3 l5 q0 F. C3 B) A7 G - W1 f" e6 M5 Q6 Q% Q7 M
                                                                                                     多谢观赏！( C5 A( I" S4 B  h' X  E/ k) H& E  K

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