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【我の烘焙手记】+清爽的《冻酸奶芝士蛋糕》 ...

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安贫乐淘

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宝宝生日
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发表于 2013-6-10 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:09 编辑 & B6 T  M3 d8 w1 ~, \7 v( b! x

3 k" t( o7 |/ d$ {1 N8 \' ^我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
6 h( N5 ?" z2 i9 y
: o% Z8 P! b  K8 Y, K6 `           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！/ n0 l% C& R; Y

- i  B8 h- g8 R, i2 @* S9 |  ?2 B) _$ z: |% ^

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发表于 2013-6-10 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:41 编辑
' \' o7 f* G6 m1 x$ b& z# a. A! Y8 S% Y$ B0 V# o! G  R3 d
用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。
2 r! K+ j9 I% n
/ p* ?$ R; Y' [$ V$ ?

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随意麦田  请问‘吉利丁片 10克’是什么？是起凝固作用的吗  发表于 2013-6-13 14:55
时尚贝贝  看着简单 做着难啊  发表于 2013-6-10 20:01
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发表于 2013-6-10 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；: ?& V* h8 k3 w, x- k: J
2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
- P/ M2 u9 r# n  F4 y! q3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；) L; }0 E1 Y3 V  b

$ v& Z2 f+ f% b1 T6 T
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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:23 编辑 : l+ ^& Y. W% b

! ], C# M2 B$ \: ?( j" {3 w  B4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；( j# m) q$ t/ f5 G9 u: a, P6 s

9 h3 ]) |' H% h7 z- M
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发表于 2013-6-10 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；
4 Q* x; M, |' L; m' s. z( H. [/ a! d- D5 J

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发表于 2013-6-10 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；
+ M# e0 a! E- v5 m+ X9 J' G9 K0 I* N- @9 k

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发表于 2013-6-10 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 安贫乐淘 于 2013-6-10 15:40 编辑 , ]5 |$ g7 C. T. l; x+ G

! e- T- Y6 M) e& n9 N7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；4 j# V  {+ D, D# K, z  `
; F8 r" h' H* a6 S' G& t

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发表于 2013-6-10 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次；
+ {  E( [# b' u. t; F9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；
* R7 c* s8 k5 i& A& p2 r. q9 G) f! E* ~$ I9 I; ]

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发表于 2013-6-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了； + N0 ?# {. o) Y+ {: y" F  D
11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。- T1 ^- A! U$ O8 z

' {& g/ T" U2 \9 _; G, s; B, d- H8 K7 O/ D+ {3 k& R

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发表于 2013-6-10 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
温馨提示：+ f0 `/ R5 x! G3 O7 t
1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；
# r5 O; P/ O# K' K: k' m2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了；
+ B1 S: R* f6 B( ?3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。
. `1 l3 R: M* u
- x3 W& Q  D- E  A                                                                                                     多谢观赏！
" ^0 Y4 P& X+ j2 f$ A+ i% c+ z
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