【糖糖妈的sweet corner】健康美味猪肉酥自己动手做起来 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-24 21:14 编辑 : g4 M, Y* ]1 A6 V  u& e

今天两篇帖子上首页啦，大图留念~~
      7 I$ w: |1 E0 q/ Q. F
      自己调的味道，还不是很完美，试验中哈，慢慢改良吧。自己尝尝味道哈，调出自己爱吃的口味。我觉得不像外面卖的那么鲜，甜味也不太够，可能是没放鸡精的缘故或者是没有添加乱七八糟的香料？2 L3 J3 N6 i4 B1 Y+ F+ p
      咱们自己做的天然啊。糖小妞那是非常爱吃，两盒子两天就都吃光了，一会儿一点一会儿一点，酥酥脆脆的当零嘴吃了。7 g1 n* w& r( A! x
二斤肉，一共做了这么多

一部分用料理机打碎了1 x7 v! |4 p' L+ b: y3 u

一部分保持原状，酥酥脆脆4 Q# c8 \4 y: }6 P
. ^& P# j7 u+ I2 I, V  u: E

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:07 编辑
& I1 y' _8 ~/ U5 y2 x' |/ J
自制猪肉酥- `; p6 @9 O& W4 \/ B
原料：$ V# W7 L( d$ p H: y4 P, }
猪瘦肉1000g，细砂糖1大勺（觉得再多点会更好些），盐1小勺，生抽2小勺，鱼露1大勺，低粉2大勺（木有豆粉，用的低粉），芝麻适量
姜，料酒，桂皮，大料适量2 N- t. C4 i- K2 B: m; m# Q" r0 {
& }5 ?, V% P" s# }3 R8 g" ]
制作过程：
1将肉剔去筋膜，切成约3cm见方的方块，焯水备用% J+ I+ V9 p3 c- ^# I: L1 m
2肉块放入高压锅中，加入姜，料酒，桂皮，大料，水刚好没过肉，压30分钟。
3将肉沥干水分，半热的状态放入保鲜袋，用擀面杖敲碎。; k1 c- O: t: N4 h0 H
4叉子，勺子将肉挑散3 d( @8 }5 q# c7 N. S! C* s
( a, S# ?6 F& R: @2 ]% k

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:08 编辑 + @ V4 g( K8 w+ f6 M& L- Z
$ ?5 C/ O* r4 w- a
5锅中放少许油，刚好可以把锅涂上薄薄一层即可，放入肉丝，小火，不断翻炒。
6炒到肉微干的时候，分次加入糖，盐，生抽，鱼露，过筛低粉，每样加完之后炒一会儿再加另一样。
7听到肉摩擦锅的沙沙声，炒至肉干即可加入芝麻，略炒后出锅晾凉。
8一部分可以打成肉末，另一部分就这样酥酥的吃味道蛮好，密封保存哈。