【糖糖妈的sweet corner】健康美味猪肉酥自己动手做起来 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

糖糖妈

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宝宝生日: 2009-06-02
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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-24 21:14 编辑 0 G" m+ G# \2 q7 `% S4 X/ g" Y* ?

今天两篇帖子上首页啦，大图留念~~
      : Z4 i, y0 }8 K( w. s
      自己调的味道，还不是很完美，试验中哈，慢慢改良吧。自己尝尝味道哈，调出自己爱吃的口味。我觉得不像外面卖的那么鲜，甜味也不太够，可能是没放鸡精的缘故或者是没有添加乱七八糟的香料？4 L# X3 j  m8 B) L9 f7 s
      咱们自己做的天然啊。糖小妞那是非常爱吃，两盒子两天就都吃光了，一会儿一点一会儿一点，酥酥脆脆的当零嘴吃了。
二斤肉，一共做了这么多

一部分用料理机打碎了3 e6 }. _* ~. i) W( X# ]
' @% `, e9 R; Y' p% P
一部分保持原状，酥酥脆脆1 ^5 ^; H, I. C: ~- |- Q% c

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:07 编辑

自制猪肉酥% O+ }; y/ H( I2 k/ D
原料：8 B c, ^9 B+ \, B3 D6 ~5 ]7 f; H
猪瘦肉1000g，细砂糖1大勺（觉得再多点会更好些），盐1小勺，生抽2小勺，鱼露1大勺，低粉2大勺（木有豆粉，用的低粉），芝麻适量
姜，料酒，桂皮，大料适量% {* _4 q7 I( G$ K& E

制作过程：- R. o0 X! Z% h$ y; z) _0 \
1将肉剔去筋膜，切成约3cm见方的方块，焯水备用
2肉块放入高压锅中，加入姜，料酒，桂皮，大料，水刚好没过肉，压30分钟。
3将肉沥干水分，半热的状态放入保鲜袋，用擀面杖敲碎。
4叉子，勺子将肉挑散
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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:08 编辑
! o6 w9 H- H& O O6 K
5锅中放少许油，刚好可以把锅涂上薄薄一层即可，放入肉丝，小火，不断翻炒。( h' P$ h2 Y7 s5 L0 |8 p0 l; V
6炒到肉微干的时候，分次加入糖，盐，生抽，鱼露，过筛低粉，每样加完之后炒一会儿再加另一样。 j* t: i( }& T: X3 g* e
7听到肉摩擦锅的沙沙声，炒至肉干即可加入芝麻，略炒后出锅晾凉。
8一部分可以打成肉末，另一部分就这样酥酥的吃味道蛮好，密封保存哈。
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