【糖糖妈的sweet corner】健康美味猪肉酥自己动手做起来 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-24 21:14 编辑

今天两篇帖子上首页啦，大图留念~~+ u9 H# n5 {4 m9 C3 `

      自己调的味道，还不是很完美，试验中哈，慢慢改良吧。自己尝尝味道哈，调出自己爱吃的口味。我觉得不像外面卖的那么鲜，甜味也不太够，可能是没放鸡精的缘故或者是没有添加乱七八糟的香料？2 X: @! n2 O) R+ S7 u7 n% `
      咱们自己做的天然啊。糖小妞那是非常爱吃，两盒子两天就都吃光了，一会儿一点一会儿一点，酥酥脆脆的当零嘴吃了。7 P( |& o. q2 D: _8 }7 T! x3 r: r
二斤肉，一共做了这么多

一部分用料理机打碎了6 l- \. k# O! c8 y
- i$ a9 V3 w- O1 T/ u4 U
一部分保持原状，酥酥脆脆7 k+ b$ u3 H, A) z# b. v
6 P' Y  G2 x' Y8 f

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宝宝生日: 2009-06-02
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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:07 编辑
! X. I* S& L% q* g+ {/ y( R6 ?' }7 {
自制猪肉酥
原料：
猪瘦肉1000g，细砂糖1大勺（觉得再多点会更好些），盐1小勺，生抽2小勺，鱼露1大勺，低粉2大勺（木有豆粉，用的低粉），芝麻适量
姜，料酒，桂皮，大料适量1 U% d" D" Q2 g1 N6 c( c
6 g4 L: |) s: M" z6 w8 N! i
制作过程：
1将肉剔去筋膜，切成约3cm见方的方块，焯水备用0 P3 N& d4 W* s0 N; j* }
2肉块放入高压锅中，加入姜，料酒，桂皮，大料，水刚好没过肉，压30分钟。
3将肉沥干水分，半热的状态放入保鲜袋，用擀面杖敲碎。
4叉子，勺子将肉挑散

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:08 编辑
9 `$ \6 x2 n" R# Y
5锅中放少许油，刚好可以把锅涂上薄薄一层即可，放入肉丝，小火，不断翻炒。
6炒到肉微干的时候，分次加入糖，盐，生抽，鱼露，过筛低粉，每样加完之后炒一会儿再加另一样。/ W) m$ }$ n7 ~6 X- k+ q
7听到肉摩擦锅的沙沙声，炒至肉干即可加入芝麻，略炒后出锅晾凉。
8一部分可以打成肉末，另一部分就这样酥酥的吃味道蛮好，密封保存哈。
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