【糖糖妈的sweet corner】健康美味猪肉酥自己动手做起来 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

糖糖妈

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宝宝生日: 2009-06-02
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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-24 21:14 编辑

今天两篇帖子上首页啦，大图留念~~- r; j+ r1 T* j; p! j. o
      ; ?" z2 {4 Z4 q( q) g9 o/ S/ d
      自己调的味道，还不是很完美，试验中哈，慢慢改良吧。自己尝尝味道哈，调出自己爱吃的口味。我觉得不像外面卖的那么鲜，甜味也不太够，可能是没放鸡精的缘故或者是没有添加乱七八糟的香料？
      咱们自己做的天然啊。糖小妞那是非常爱吃，两盒子两天就都吃光了，一会儿一点一会儿一点，酥酥脆脆的当零嘴吃了。3 }! p8 I, \: W1 ^5 w% l: C
二斤肉，一共做了这么多
6 D- q( l3 u: k
一部分用料理机打碎了

一部分保持原状，酥酥脆脆* y4 |; {6 J* ?& u" L2 A" c! ^
5 M' ?/ i6 a8 z% P9 R
" J& n5 X1 ?3 r- R

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宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:07 编辑 # {( O2 K, I7 P
( [3 J+ @" G3 E% A! J2 L
自制猪肉酥$ a( j' L0 ?' L8 l5 M
原料：
猪瘦肉1000g，细砂糖1大勺（觉得再多点会更好些），盐1小勺，生抽2小勺，鱼露1大勺，低粉2大勺（木有豆粉，用的低粉），芝麻适量
姜，料酒，桂皮，大料适量
' j$ n; C' R/ E* o& D! Y; A
制作过程：% X0 `$ v5 P9 g& F" ?) s
1将肉剔去筋膜，切成约3cm见方的方块，焯水备用+ q6 A$ s' M* b" a: S, F4 m- }( _
2肉块放入高压锅中，加入姜，料酒，桂皮，大料，水刚好没过肉，压30分钟。
3将肉沥干水分，半热的状态放入保鲜袋，用擀面杖敲碎。1 j0 Y* o% E% [0 i9 B, o: B
4叉子，勺子将肉挑散" D; f3 S7 {! q% C; }0 W/ c5 g

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:08 编辑 8 [8 a5 k- }9 b! f

5锅中放少许油，刚好可以把锅涂上薄薄一层即可，放入肉丝，小火，不断翻炒。
6炒到肉微干的时候，分次加入糖，盐，生抽，鱼露，过筛低粉，每样加完之后炒一会儿再加另一样。3 H; p) \# N% s7 W- u5 ^5 \# Z
7听到肉摩擦锅的沙沙声，炒至肉干即可加入芝麻，略炒后出锅晾凉。
8一部分可以打成肉末，另一部分就这样酥酥的吃味道蛮好，密封保存哈。$ }6 l1 M$ i; c g
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