【糖糖妈的sweet corner】健康美味猪肉酥自己动手做起来 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-24 21:14 编辑

今天两篇帖子上首页啦，大图留念~~6 K( M7 z# u4 f" A0 d% L( N

      自己调的味道，还不是很完美，试验中哈，慢慢改良吧。自己尝尝味道哈，调出自己爱吃的口味。我觉得不像外面卖的那么鲜，甜味也不太够，可能是没放鸡精的缘故或者是没有添加乱七八糟的香料？4 G3 I; T) \& @2 ?/ |' d- B7 n
      咱们自己做的天然啊。糖小妞那是非常爱吃，两盒子两天就都吃光了，一会儿一点一会儿一点，酥酥脆脆的当零嘴吃了。9 k: C  U3 N1 D. e: U. x
二斤肉，一共做了这么多# G, q; |# H* T7 F& }/ E& _

一部分用料理机打碎了

一部分保持原状，酥酥脆脆) l. }$ r) R) a/ [
1 u% b+ G8 l+ i" _4 t/ L" w- @& u

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:07 编辑
! _ w$ M6 Q A4 f. _) P k' H
自制猪肉酥
原料：
猪瘦肉1000g，细砂糖1大勺（觉得再多点会更好些），盐1小勺，生抽2小勺，鱼露1大勺，低粉2大勺（木有豆粉，用的低粉），芝麻适量
姜，料酒，桂皮，大料适量" ~$ W: I: ~9 D! T4 ]7 w" _( H# i, g5 [
) H# y5 U5 e! R' I. y
制作过程：9 W6 F9 O7 y# w+ G8 @+ x/ h
1将肉剔去筋膜，切成约3cm见方的方块，焯水备用; ]5 d7 m% D3 Y& d
2肉块放入高压锅中，加入姜，料酒，桂皮，大料，水刚好没过肉，压30分钟。
3将肉沥干水分，半热的状态放入保鲜袋，用擀面杖敲碎。
4叉子，勺子将肉挑散) H" W1 z$ r) P; m; _6 }& z

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:08 编辑 9 v$ u2 c" W9 x; w' k" C

5锅中放少许油，刚好可以把锅涂上薄薄一层即可，放入肉丝，小火，不断翻炒。
6炒到肉微干的时候，分次加入糖，盐，生抽，鱼露，过筛低粉，每样加完之后炒一会儿再加另一样。, J. O' N" u W. ~
7听到肉摩擦锅的沙沙声，炒至肉干即可加入芝麻，略炒后出锅晾凉。
8一部分可以打成肉末，另一部分就这样酥酥的吃味道蛮好，密封保存哈。