【糖糖妈的sweet corner】健康美味猪肉酥自己动手做起来 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-24 21:14 编辑
8 I  S, ?9 a3 `% e! a1 ^! f/ G
今天两篇帖子上首页啦，大图留念~~
      ; h$ \  q) r- W( H- e, n+ _' W
      自己调的味道，还不是很完美，试验中哈，慢慢改良吧。自己尝尝味道哈，调出自己爱吃的口味。我觉得不像外面卖的那么鲜，甜味也不太够，可能是没放鸡精的缘故或者是没有添加乱七八糟的香料？7 X& p0 h6 W9 D% Z+ L' u9 P% K
      咱们自己做的天然啊。糖小妞那是非常爱吃，两盒子两天就都吃光了，一会儿一点一会儿一点，酥酥脆脆的当零嘴吃了。: [- J- p7 ^9 u& _  t2 L
二斤肉，一共做了这么多* K. s. i# B: ~4 r: r  P- F
; H. w* Z; _3 B: o" L% q7 |, P
一部分用料理机打碎了
! A: K2 {5 D6 n5 N+ A
一部分保持原状，酥酥脆脆+ _" L5 e8 L2 D- |. H, s

& n. I; z6 n7 S: [+ i% l

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:07 编辑 ) ?% P" W% O) t
; q' y0 e. N) t9 g9 P! z8 b
自制猪肉酥
原料：; V- S& B: [6 J+ A, d0 e! o+ z
猪瘦肉1000g，细砂糖1大勺（觉得再多点会更好些），盐1小勺，生抽2小勺，鱼露1大勺，低粉2大勺（木有豆粉，用的低粉），芝麻适量
姜，料酒，桂皮，大料适量

制作过程：
1将肉剔去筋膜，切成约3cm见方的方块，焯水备用
2肉块放入高压锅中，加入姜，料酒，桂皮，大料，水刚好没过肉，压30分钟。
3将肉沥干水分，半热的状态放入保鲜袋，用擀面杖敲碎。+ H' C+ j2 m+ d# f- j
4叉子，勺子将肉挑散

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-9-21 11:08 编辑 - Y$ j6 v& p0 V8 k
+ h# Q; b2 g. U9 a8 Z4 ^
5锅中放少许油，刚好可以把锅涂上薄薄一层即可，放入肉丝，小火，不断翻炒。
6炒到肉微干的时候，分次加入糖，盐，生抽，鱼露，过筛低粉，每样加完之后炒一会儿再加另一样。* y' R# U9 R& i7 Q' i
7听到肉摩擦锅的沙沙声，炒至肉干即可加入芝麻，略炒后出锅晾凉。5 D# _$ R) F/ f+ F: G0 t
8一部分可以打成肉末，另一部分就这样酥酥的吃味道蛮好，密封保存哈。7 D+ @) O. Y3 V: `2 k% e% a
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