红糖蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 7 ?" l' s, B7 R# |9 U
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材料:蛋黄5个 蛋白5个 红糖20+50(20放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 玉米油40
9 I9 R# V e) D5 T$ ?! V过程:1.蛋黄中加入红糖打拌至糖化 c" m! s7 {) U" {( s' v
2.蛋白分三次加红糖打发至湿性发泡 ( @5 U/ @$ C4 H- _5 D* d+ U
3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
* J+ y* i/ ?8 A& n e2 B ^4.分两次筛入低粉,拌匀
4 \7 J' L# A1 [% |; `5.拌好的面糊弄一点到玉米油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
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6.入180度烤箱,12分钟 8 a' A. `, a& B8 k: V$ H
7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
0 I6 m8 O( c9 L2 b8 w8 V7 x' N8.凉好的蛋糕片上抹上奶油卷起,切块。
4 g7 R' v3 Y9 E9 A2 n10.吃吧吃吧! - ^+ s' T: I$ j+ h8 m
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