红糖蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 ! f6 D0 Q6 N: w; L% @
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材料:蛋黄5个 蛋白5个 红糖20+50(20放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 玉米油40
2 l0 z/ s1 ]9 \' v |* g过程:1.蛋黄中加入红糖打拌至糖化
- K, B! H# ^! G0 W! u, V. E2.蛋白分三次加红糖打发至湿性发泡
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3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中) ; ^. }/ T( ~2 Q, f$ S \/ d
4.分两次筛入低粉,拌匀
/ a( V% E8 G& ^5 r5.拌好的面糊弄一点到玉米油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
0 `, a+ L! \9 a. b4 _6.入180度烤箱,12分钟
* y4 a9 M" R" W i7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
: |* G; d( r, V4 Q( q8.凉好的蛋糕片上抹上奶油卷起,切块。
2 Z& @0 b* k) I& T10.吃吧吃吧! " w6 B; ?7 I" f2 Y6 w. Y
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