红糖蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 ( D. l! h c, ^' ^6 t" ^
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材料:蛋黄5个 蛋白5个 红糖20+50(20放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 玉米油40
' p% s9 X) k0 @4 n' h$ f4 j: Y- C过程:1.蛋黄中加入红糖打拌至糖化
) H3 o& e4 G( c1 S% g: U2.蛋白分三次加红糖打发至湿性发泡
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3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
& a# k6 J7 g% }4.分两次筛入低粉,拌匀
! E- Z# l8 D$ B4 C0 u" B6 ~& Z5.拌好的面糊弄一点到玉米油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
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6.入180度烤箱,12分钟
8 w# D, Z: C7 [+ o! M0 x7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
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8.凉好的蛋糕片上抹上奶油卷起,切块。
: w& N3 W" g* X8 e8 Q" i+ Z' Z10.吃吧吃吧! ( N. n" A* Q: ?4 e; r9 }1 `9 O' S
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