【我の烘焙手记】宝宝喜欢的喜羊羊蛋糕及超适合做生日蛋糕的小嶋海绵（自制镜面果胶） - 我爱厨房

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lain74

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1楼

本帖最后由 lain74 于 2013-5-20 17:38 编辑 6 p% t9 \/ C4 Z6 L
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html, g. y( J4 V/ y

小嶋海绵在13楼, q4 _8 a- X: {. s* n& N
5 Y v6 `2 e8 n8 n. w/ v
8 `6 O n$ |1 o5 I" @
镜面果胶的做法在29楼

这个蛋糕还是半年前做的呢，给宝宝2岁的生日预备的，很容易，做了个10寸的，后来又做了个6寸的，10寸是用的是一般的方子，做出来蛋糕品质稍硬，但是比较简单。后来又用小嶋的海绵蛋糕方子做了个6寸的，超级赞，非常适合做生日蛋糕，不过步骤比较复杂，大家看看喜欢哪个啊。先上10寸普通蛋糕的方子& U& E( j$ w( I. y+ T
配料：鸡蛋8个牛奶120克油96克糖120-160克（绝对不能少于120不然蛋白打不好哦）盐4克低筋粉200克
0 i3 B: i# v0 X! a% W5 t% K

1、蛋黄和牛奶、油、盐搅拌均匀0 w' c0 x' i( Z, e+ d5 U3 L! P; p

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% o! S" I( F, o3 p0 K2 P6 K+ C

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2楼

2、将低筋面粉筛入1中，搅拌均匀" U. T6 R2 C2 F3 U/ b3 p

2 q' }/ @: @$ }9 c* s6 |

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3楼

4、将蛋白打入无水无油的盆中，分三次加糖，打发，打到这样的尖尖出来就可以了

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4楼

5、分三次将蛋黄糊和蛋白糊融合（注意要用画十字的方式或者猴子捞月的方式，否则会消泡）
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9 T0 q3 e# n) H9 E) H1 v5 f) B- O
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5楼

6、烤箱预热160度，上下火70分钟，具体根据自己烤箱的脾气啊，一般我烤完后会用牙签插进蛋糕，抽出来没有液体基本就OK了) R5 j! o8 Y. i. b

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6楼

本帖最后由 lain74 于 2013-5-20 17:09 编辑
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6、蛋糕冷却后就开始装饰啦！我是拿出来1L的奶油，里面再加适量的糖，一般奶油和糖量是10:1，可以放一些奶粉，这样容易打发。然后把蛋糕一分为二，在中间层抹上打发的奶油，再放上水果，这次我用的是草莓，其实我觉得放黄桃（罐头）更加好吃！加了水果后再在水果上抹一层奶油，然后把另一片蛋糕放上/ ~% l; q9 L; t- ` i4 B* x

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