【我の烘焙手记】宝宝喜欢的喜羊羊蛋糕及超适合做生日蛋糕的小嶋海绵（自制镜面果胶） - 我爱厨房

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lain74

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1楼

本帖最后由 lain74 于 2013-5-20 17:38 编辑 ' p0 d% t6 l$ x3 K9 h1 d* j% p

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html/ i" ?" j" `$ c# P8 _

小嶋海绵在13楼3 L4 n* a6 Q- n) W' ]9 l1 J0 E. F
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* l1 ?# P) D( Z9 k1 p/ T
镜面果胶的做法在29楼

这个蛋糕还是半年前做的呢，给宝宝2岁的生日预备的，很容易，做了个10寸的，后来又做了个6寸的，10寸是用的是一般的方子，做出来蛋糕品质稍硬，但是比较简单。后来又用小嶋的海绵蛋糕方子做了个6寸的，超级赞，非常适合做生日蛋糕，不过步骤比较复杂，大家看看喜欢哪个啊。先上10寸普通蛋糕的方子
配料：鸡蛋8个牛奶120克油96克糖120-160克（绝对不能少于120不然蛋白打不好哦）盐4克低筋粉200克

f- n. |8 F4 S; Y
1、蛋黄和牛奶、油、盐搅拌均匀

5 [) L+ V( ~. ]0 B3 M
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3 b. }2 j5 \" H, j: W/ w6 Y

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2楼

2、将低筋面粉筛入1中，搅拌均匀

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3楼

4、将蛋白打入无水无油的盆中，分三次加糖，打发，打到这样的尖尖出来就可以了' A9 l( B! d# \" e* B
2 k: |% w- D8 L9 d2 ~; i6 S+ |

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lain74

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4楼

5、分三次将蛋黄糊和蛋白糊融合（注意要用画十字的方式或者猴子捞月的方式，否则会消泡）: q# L8 R# Z! I9 N8 o6 M0 H. o$ F
9 ~ p' c% H- d% x( y
/ a; S/ }5 Y8 n V/ w" R) c
7 U+ H1 q4 Q5 y: _5 j( n
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5 V' @9 J. x! r4 S4 x& n- y, ?

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lain74

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5楼

6、烤箱预热160度，上下火70分钟，具体根据自己烤箱的脾气啊，一般我烤完后会用牙签插进蛋糕，抽出来没有液体基本就OK了' d- G) g8 l$ i* b; \' Y7 q
) R* V" f: X2 ~2 i$ J! b4 Z0 k: `

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6楼

本帖最后由 lain74 于 2013-5-20 17:09 编辑
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6、蛋糕冷却后就开始装饰啦！我是拿出来1L的奶油，里面再加适量的糖，一般奶油和糖量是10:1，可以放一些奶粉，这样容易打发。然后把蛋糕一分为二，在中间层抹上打发的奶油，再放上水果，这次我用的是草莓，其实我觉得放黄桃（罐头）更加好吃！加了水果后再在水果上抹一层奶油，然后把另一片蛋糕放上3 z3 d3 | D( ~' \) X
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