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宝宝生日
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发表于 2013-5-17 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2013-5-17 17:03 编辑
( f7 M! Q: ~' j: L* |
. d' O0 i) X  A, o9 H9 ^+ L我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html- V& N) }! V+ C
2 X" f5 C6 n. s' a0 }* S/ y/ h4 k
第一季:饼干' F) m* T) |7 g6 P+ Q7 [9 s* v; U

# f5 X. F* _$ O9 R5 ]5 t+ ?想做这款饼干很久了,圣诞节做姜饼屋时就觉得少了圣诞树,有些光秃秃的,很遗憾。年前团购时刚好看见这款雪花模子,不知怎么的脑海里就闪过树的影子,于是马上就买了,可是···一直懒得做。正好有这个机会给新模子开开光,呵呵。
9 V6 B2 o# ]( f' d9 r4 ^6 S9 r! ?. U0 \+ j' j  ?

/ v6 ~' L1 K4 G, b, x0 C圣诞树饼干
5 }- s% I* c4 q0 V- X' ]原料:(方子是糖妈的抹茶曲奇的方子)5 o! S- @$ n4 c: q/ u
糖粉:32g
1 Y: z0 H( o, B1 o. e无盐黄油:70g 8 e. y3 S/ R% J& Z0 M# @+ }: M, q
低粉:120g
" i2 K2 q" x6 t6 E蛋黄:25g
  

( g; x4 d; u  D+ k( g+ w抹茶粉:1.5小勺
( k% {. g, O0 w7 D/ c" D! o+ ]$ M. r# P) G, J3 f7 V8 |3 q
做法:2 p; d* ^& _' x- A/ g. \5 `. j
1、把糖粉和过筛的抹茶粉的混合物加入已经软化的黄油中
6 B, ~" {$ @9 q2 X9 Z2、打到顺滑,颜色变浅即可,不要打发" H! j1 _. A0 C" a
3、面粉过筛,加入顺滑的黄油中,搅拌至看不见面粉
4 l" t4 U" E( s+ Q4 G/ c  Q6 d4、加入蛋黄,拌到蛋液完全被吸收
3 q7 D) a1 U1 V! M( @5、把面团整理成型,放入保鲜袋,冷藏30分钟左右- v6 n7 T* a$ S) ]
6、把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚,压模。用的是雪花形状的模子* v( R- Y/ C' R$ i* L1 |, I
  
! R( b  g  C6 Y0 u& [1 u# T. i( A7 O: o" N$ X; V; y- {
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7 C4 s# C( O3 h, Y, o- j0 y7、压好面片后放到烤盘里,再做出几根小面棒(树干,后来证明纯属多余,根本穿不起来,用牙签就行)和小圆面团(树根)。: C0 C1 C& ~; d; l. c9 G
% N7 d3 G8 i% i
1 @/ q: }, M0 {9 R# A" Q( s

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本帖最后由 泓垚 于 2013-5-17 16:55 编辑 4 B+ B3 R$ D) @& ~' t5 _* m( N
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回复 泓垚 的帖子5 s, |5 u4 y: i

* l: |1 W3 A0 U9 o) N; s6 v/ t8、将烤盘放入预热好的、170度的烤箱中,上下火10分钟后取出,晾凉后按照如下顺序用牙签穿起来。2个大雪花、2个中雪花、最后2个小雪花。(我用五角星形状的模子压了几个黄色的五角星,想放在树顶上做装饰的,面团的方子就是普通的饼干方子)
7 g' v: _9 Y/ g穿好后就是一颗立体的树形饼干了。重新放入烤盘内,加盖锡纸,150度烤10分钟。
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1 _5 _, g) ?' a9 v  F9、饼干晾凉后取出,放在盘子里,用装饰糖装饰。粘合剂可以用融化的糖汁、也可以用糖霜,我正好有一点打发的淡奶油,就用这个当粘合剂了。& ]- ]4 G0 g# n' B) U/ ?
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回复 泓垚 的帖子# R% q1 _' N9 E0 B
( \/ t) e1 d& w( J2 l
10、沾上自己喜欢的装饰糖和银珠糖就OK啦~~~* U8 _2 d  `+ e$ z! w1 a" k

: ^, y# O3 N: p- f
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, T5 O+ ?9 J7 t) k- H& l3 n* i6 N4 l
' d% q# X' I! r9 M9 l感想
4 J$ _3 x, ?+ y1、饼干的方子不应该选曲奇的,应该选硬饼干的。因为曲奇太酥了,用手一碰就碎了,我很小心的穿起来,还是碎了大半,最终只保留了两棵树。
( k5 a& {, D  @* z/ f2、其实不用以2-2-2的顺序造树,完全可以1-1-1的顺序就行,大中小各一片的雪花顺序能做成一棵小树,孩子的小手刚好能拿。3 l( m& @* i, b6 ^
3、装饰糖装饰好之后还可以用黄色糖霜或者黄色糖汁拉出彩带的效果,这样就更好看了。呵呵,我手懒了,就着现有的材料弄得,呵呵~~~~( q/ [4 E! X$ I

: T# D; k1 T5 S  c8 A7 Z- Z

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宝宝生日
 
帖子
哇哇哇……好有创意啊!

点评

泓垚  呵呵,谢谢  发表于 2013-5-17 22:03

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宝宝生日
 
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好漂亮!喜欢喜欢!

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宝宝生日
2010-03-02 
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真是有爱心+耐心的好妈妈啊~~~~~

点评

泓垚  谢谢亲耐的啊  发表于 2013-5-17 22:03

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宝宝生日
2013-03-04 
帖子
664 
还真好看啊

点评

泓垚  孩子也说好玩呢,呵呵  发表于 2013-5-17 22:04
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【我の烘焙手记】+炎炎夏日圣诞树
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