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大多多

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宝宝生日
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发表于 2013-5-17 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2013-5-17 17:03 编辑
$ y* q/ |: x* X# h
- o- O# K: q/ E' m% l我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
) x3 |) R/ t9 A3 a0 |1 W2 q# m/ ~6 R+ {" B
第一季:饼干
2 U2 x" I: c1 V. I3 a  ?
* f% e2 r1 o+ c0 X5 \想做这款饼干很久了,圣诞节做姜饼屋时就觉得少了圣诞树,有些光秃秃的,很遗憾。年前团购时刚好看见这款雪花模子,不知怎么的脑海里就闪过树的影子,于是马上就买了,可是···一直懒得做。正好有这个机会给新模子开开光,呵呵。- k6 b7 s; e# D! S6 g1 v9 E

2 s  m1 t% @, u% P) N, h
' h2 B/ S: E2 D' v6 o0 [; K圣诞树饼干/ [. e, ?" {, U! {% y
原料:(方子是糖妈的抹茶曲奇的方子)2 ?" U1 G; `( J/ B" F+ X
糖粉:32g
& {9 z4 y. z7 s; y. N. A. }" I无盐黄油:70g
% I& }6 x7 j$ q$ Q1 R' C低粉:120g
. H+ P$ x2 e( F蛋黄:25g
  

5 T2 a# n* R: b$ f3 _抹茶粉:1.5小勺
2 [0 U& q- `. D+ H
: @% t( v7 G; Z# \% t! ^7 e1 a做法:) ?  K* l. G3 T. z
1、把糖粉和过筛的抹茶粉的混合物加入已经软化的黄油中/ e; N) f2 b2 t/ |
2、打到顺滑,颜色变浅即可,不要打发- m9 J) j4 Z2 C) b5 m
3、面粉过筛,加入顺滑的黄油中,搅拌至看不见面粉
" Q5 L+ I* V" G3 @# r1 M5 @) _4、加入蛋黄,拌到蛋液完全被吸收) x2 }3 T2 g# i: e8 A# q0 R8 j* U
5、把面团整理成型,放入保鲜袋,冷藏30分钟左右* C3 X' `# d, q4 Q- X
6、把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚,压模。用的是雪花形状的模子
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5 H( T- ?7 s3 P5 {2 q: T/ d0 D! ]- ?+ V2 ?. r% k! @6 ]$ a4 I
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回复 泓垚 的帖子6 M; [2 v4 ]' W3 L

7 R, U$ N* ^0 M6 r7 v% L+ \7、压好面片后放到烤盘里,再做出几根小面棒(树干,后来证明纯属多余,根本穿不起来,用牙签就行)和小圆面团(树根)。
6 I, i4 w! ~6 {
/ S, `( ?. v$ u7 ?$ H
3 Y; v; r& r+ ]3 P
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本帖最后由 泓垚 于 2013-5-17 16:55 编辑 - _3 j: r4 @: b% r
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回复 泓垚 的帖子
) ~& V, x  q/ g/ Q& H  H! {3 h9 n, j6 V3 O% q% T
8、将烤盘放入预热好的、170度的烤箱中,上下火10分钟后取出,晾凉后按照如下顺序用牙签穿起来。2个大雪花、2个中雪花、最后2个小雪花。(我用五角星形状的模子压了几个黄色的五角星,想放在树顶上做装饰的,面团的方子就是普通的饼干方子)
& n! p) q$ _0 p+ Y' M" h穿好后就是一颗立体的树形饼干了。重新放入烤盘内,加盖锡纸,150度烤10分钟。
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8 R3 s8 V/ q$ x) C

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回复 泓垚 的帖子& p+ ?0 Q9 {& s# f. w0 Q

1 D4 G* Y* n; w6 w, y/ ~/ p9、饼干晾凉后取出,放在盘子里,用装饰糖装饰。粘合剂可以用融化的糖汁、也可以用糖霜,我正好有一点打发的淡奶油,就用这个当粘合剂了。5 ^$ Z/ U+ s# g7 R) ?8 `3 m: W

" C. m; n: N+ E- |' s
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回复 泓垚 的帖子# J# K" N- I( i+ Y
' w0 q3 c5 Z2 `' T6 b* a  c
10、沾上自己喜欢的装饰糖和银珠糖就OK啦~~~5 Y3 }! F: W+ F- P" y+ f

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1 R7 a: w% w2 i7 X7 r1 u0 H' q8 S3 C0 N/ K, A
感想: ~; `& y4 t# p0 w0 k  |
1、饼干的方子不应该选曲奇的,应该选硬饼干的。因为曲奇太酥了,用手一碰就碎了,我很小心的穿起来,还是碎了大半,最终只保留了两棵树。
; Q+ F% g2 l# |2、其实不用以2-2-2的顺序造树,完全可以1-1-1的顺序就行,大中小各一片的雪花顺序能做成一棵小树,孩子的小手刚好能拿。
% h( ^: P# }  ?- H2 i1 g3、装饰糖装饰好之后还可以用黄色糖霜或者黄色糖汁拉出彩带的效果,这样就更好看了。呵呵,我手懒了,就着现有的材料弄得,呵呵~~~~
) W4 E% x1 ~. P/ y- L4 O ' D2 m  u9 v# ~) f' P3 ?" i

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哇哇哇……好有创意啊!

点评

泓垚  呵呵,谢谢  发表于 2013-5-17 22:03

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宝宝生日
 
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好漂亮!喜欢喜欢!

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宝宝生日
2010-03-02 
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真是有爱心+耐心的好妈妈啊~~~~~

点评

泓垚  谢谢亲耐的啊  发表于 2013-5-17 22:03

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宝宝生日
2013-03-04 
帖子
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还真好看啊

点评

泓垚  孩子也说好玩呢,呵呵  发表于 2013-5-17 22:04
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【我の烘焙手记】+炎炎夏日圣诞树
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