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[大秀私房菜]

然然妈之～～～清爽可口绿凉皮

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美丽~灵魂
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发表于 2012-7-20 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-21 09:55 编辑 ; R4 G5 m& }  U, A; a4 Q- i, j

8 H' z1 ?6 ?$ n+ N' K9 P/ a, V那天我老公就说想吃凉皮了，昨天晚上洗了面团，今天回来给他做的，做完我收拾工具的工夫，人家就给空盘子送回来啦，  P/ m/ q3 S% w, k5 ~& {
我都说，这吃的也太快了吧，我还没收拾完，人家都吃完啦。
: M. H3 A7 {3 G0 _& P
$ G/ A+ q& Y5 A6 b7 W% L绿凉皮
$ k+ Z, x: n/ M9 Y' n
4 H/ h5 v5 C0 T- I) L( n  F: u材料：菠菜适量 （取菜汁90G）  高筋面粉180G   
3 p9 X9 L9 x) T- _0 h. B
+ |9 i$ C9 n. \( E, k) e2 S3 P过程：1.菠菜取汁，后与高粉揉成面团 冷藏1小时/ {7 C  H1 z/ \6 p+ Q
           2.面团加水开始洗， 我总共洗了4碗水  L1 R! ~" |6 W
           3.洗完的面筋上锅蒸15分钟 （喜欢吃面筋的可以蒸来吃，不喜欢的可以直接洗完掉丢）
1 U$ I  g( H- X/ N1 i* P  J           4. 洗完的面汤水放冰箱冷藏沉淀4小时以上
2 A& _% i& z- c$ Z           5.沉淀完的水层倒掉，佘下的面糊就是凉皮原料5 d. d$ U' X: h# x: d$ j! L
           6.取一勺面糊倒盘子里，入开水锅，几十秒吧，看凉皮起大泡就是好了，出锅入冷水中，取下就是凉皮啦
& f! G$ ?1 y9 A2 `           7，依自己口味调拌来吃吧3 N1 O4 P5 U3 C

9 b3 U9 v4 l5 f- j3 y! n; W更多好吃的图片在这里http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=540920&fromuid=6004900
/ i! ^7 ?2 k5 F1 O+ {6 Y
( A7 D. D/ M9 F! d
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9 S$ v0 U: {& o, }: T

) c  Y; C1 l. s& n. I
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:05 编辑
  u* e! r- j# S1 E7 P
1 R1 _! _; Q% c% o( E  x4 D
" O2 a2 y. B1 D4 _
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:07 编辑
$ }- r8 m' t% W; B( C0 t* V0 L  F" ~- m" G2 B+ k1 |

$ N6 U4 k- A+ b5 _) I; ^' \& l% }9 s$ P7 J9 _7 x4 f

& f- T$ ^% h  P) w* |3 b菜汁90G    高粉180G  
( r; z+ I+ o2 T# @5 D% f$ b6 ]* e& r

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:07 编辑 1 B7 h0 h9 m( v" ?4 U4 V
: [: v* w& P" |
1 Z6 k! P4 t7 J( l$ T  B6 r# m9 U

# u9 w* Q" e- x面揉好的特点是：三光   （即面光，盆光，手光）+ u8 K* j" B, S2 i) m. D; I

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sunshine猪猪  lz哪里人啊。。陕西人吗。。手艺这么巧啊  发表于 2012-9-10 11:29
绿光greenlight  这小面团揉的 太棒了~  发表于 2012-7-21 11:11
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希哈妈  我爱吃面筋。  发表于 2012-7-20 23:09
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