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然然妈妈

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1楼

发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 11:05 编辑 ) v9 u5 {! ~# L8 X- B
, e. U; e  q' V1 l
群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？+ T/ r7 K- V" B" W7 U( A- p( g# N
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）+ J/ z- w; i- i4 T
; x3 X) Z) a$ k" N8 H6 T* d
嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。; X" t, l. G, J7 ~! I
5 Z, z. y0 Z: h6 _
手揉白吐司8 `# z% `2 A+ n- R% H+ c
  a& D( W: J) }: H( w
材料：高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12
/ v( z# g% P7 Y/ e7 F( g
过程：1.黄油外的材料混和，开始和面5 @  c) i8 L8 e8 q' q* }& x
         2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大8 b$ z$ [0 ^+ N3 Z% |2 c5 J
         3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了0 |; N9 A! d: F! M8 X# _6 s/ {1 `
         4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟& j! o  l) K( h- u$ ]$ ?0 P5 Q
         5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
         6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟5 k  u; g7 P/ u) Q& x3 H7 Y0 G
         7.出炉脱膜0 b" Z; i( G) N0 |% G; q
         8.第二天的早点有啦~~~/ u; E% n' k, l' k) M

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2楼

发表于 2013-7-8 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:43 编辑 6 @' B' H- y8 _# u) k2 K% i

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发表于 2013-7-8 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5楼

发表于 2013-7-8 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6楼

发表于 2013-7-8 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:46 编辑
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7楼

发表于 2013-7-8 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:57 编辑 ) t( c+ V7 [. v z1 d/ P" m
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发表于 2013-7-8 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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10楼

发表于 2013-7-8 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:58 编辑 ; |% D, p& I) j! Y- ~, F
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