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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑 % q, [8 ]( b3 V& F  L, Y6 i5 }

) B: v! V) J4 v4 T群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?7 Y4 U. U& [0 U& @7 i( Y# X4 i; i
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
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8 L9 z1 D' j7 n) d嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致! [, S) h. u# T/ m
正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。
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8 E( l/ ]- [5 f4 k4 H( V, F! ]1 J手揉白吐司* L+ Q6 I7 D; G! W" Y
& B+ T9 b6 N- C8 T2 l- _
材料:高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
. m  `% Z- f) e2 I+ ]' J: v: v$ e+ u  P5 |' m9 G
过程:1.黄油外的材料混和,开始和面0 z$ \, E# V' S/ j! r/ U
           2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大
/ M9 {1 V! Z" M           3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了0 ^  X% T/ ~4 x
           4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
/ Z' P9 |: p8 S           5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模    开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
$ L3 [" ]* I) n. x2 u0 H           6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟
. U) A, U' ?/ \; B# g. C           7.出炉脱膜
8 T- B# ?$ J6 j) ]0 P0 `( V           8.第二天的早点有啦~~~
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