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然然妈妈

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宝宝生日: 2010-02-04
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1楼

发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 11:05 编辑
9 T% u8 n( C0 O& t$ m) a: B
群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）

嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致- V9 ~. x/ m: M# M+ e
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
7 d0 t- ~8 W+ R% j
手揉白吐司
& q  f6 J. V3 z0 U1 \6 j
材料：高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油122 u( @* f" G' b
1 W* ~4 U+ `2 d  Y/ b- q6 g
过程：1.黄油外的材料混和，开始和面+ s5 z" j: Q5 \- r7 P2 `0 c* W
         2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
         3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
         4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
         5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）7 u& d6 b# ]( v/ r  t; _! m
         6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
         7.出炉脱膜
         8.第二天的早点有啦~~~& _/ Z) _# P  C* z

1 ?3 U* `/ C. J5 d
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2楼

发表于 2013-7-8 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:43 编辑 ( X. _$ L8 l' v u5 Q/ K7 G& y
+ v2 c* U9 S' ~9 G

* c* R" f# ]0 @8 j

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4楼

发表于 2013-7-8 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5楼

发表于 2013-7-8 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

扩展阶段' B1 }% A7 P3 s* C# F, d

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6楼

发表于 2013-7-8 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:46 编辑 % A* p, N; ], `0 {: \% C7 c, X S1 D
+ U6 p+ ?- R: u6 j: N8 Z/ v. g

$ l$ d: q& Y1 [

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7楼

发表于 2013-7-8 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:57 编辑 # ^3 V+ l4 r) L
+ Y4 I, S$ v+ j# |( P4 H f* r

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8楼

发表于 2013-7-8 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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10楼

发表于 2013-7-8 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:58 编辑 ( x2 o0 i" ^! X6 Y

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