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然然妈妈

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1楼

发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 11:05 编辑 . P* D& W' V+ E3 n
& }6 ~, R% z/ o: L$ K
群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？, ]  C) f% d' p% O; M) n
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
; B. k  ^. G; g% w6 z
嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致6 K" u3 X* G5 s4 c& t# S/ o$ D6 u8 i
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
! a/ c9 p5 j6 X( W4 e, M5 X
手揉白吐司
1 C0 C: c. I& m, Y5 W, m
材料：高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12
# a, S/ |# D# n# E" y
过程：1.黄油外的材料混和，开始和面3 N7 O0 {6 s0 C8 S: J. v* I
         2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
         3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
         4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟4 q' B0 J3 S* ?1 E
         5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）% ?0 ]) _; q* q9 |2 q
         6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟  ]/ V, v6 L9 p) s0 u
         7.出炉脱膜
         8.第二天的早点有啦~~~. k$ _: N& T' J# L; }% _/ W

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然然妈妈

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2楼

发表于 2013-7-8 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:43 编辑 $ N h' m; Q0 z3 ]3 V

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发表于 2013-7-8 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:46 编辑 B: ^' F6 k8 V) C5 \: `+ J7 F- Y

% \! v' Z7 J' h T, u7 X

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7楼

发表于 2013-7-8 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:57 编辑
) p/ `5 j) R2 @/ x1 ]$ \2 Z

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8楼

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10楼

发表于 2013-7-8 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:58 编辑
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