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然然妈妈

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1楼

发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 11:05 编辑

群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？7 Z7 P1 u' H( i
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）

嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致8 q3 O0 Z+ Z. w% ]
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。) F  y* p! V: y' i8 `- j

手揉白吐司/ a* a) ?- ~  i

材料：高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12# {3 Y+ ~! U, i# E6 M7 N5 I! c
4 x- b9 i$ X, ?3 s$ D! M
过程：1.黄油外的材料混和，开始和面+ h( k) R! t1 v* R" @6 _* t
         2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
         3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了9 a3 E; N2 x* k; B
         4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟( ?8 H! E* ?0 V- i9 a+ D
         5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
         6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟% g3 R+ b7 Q/ u+ X# {
         7.出炉脱膜1 f; s. L! v$ d8 F$ Y
         8.第二天的早点有啦~~~
7 E, k) j5 K' r5 Q; T+ r3 u9 c- Y; u

7 b n) w; d; o; r. `$ M& ?9 o: ^ k
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2楼

发表于 2013-7-8 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:43 编辑
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发表于 2013-7-8 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:46 编辑
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本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:57 编辑
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本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:58 编辑 * W3 |# Z* v: p. {! X

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