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然然妈妈

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1楼

发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 11:05 编辑

群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？& C) N8 J8 w. F8 Z) w8 C( }, }8 C0 B
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）% A9 k8 {& |. Y, `: w

嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致/ I" H8 Q& C5 Q
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。9 `% s4 P0 R) I6 Y7 G# {" f* }

手揉白吐司0 X& q3 [2 C, j. v

材料：高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12

过程：1.黄油外的材料混和，开始和面  z/ I7 W& g. o$ W: C: X
         2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
         3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了* v0 b& O4 _" F6 C
         4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
         5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）' k+ i' J. a0 a8 L6 L/ W6 s( h9 U7 X
         6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
         7.出炉脱膜/ x% `# V" b- Z: r3 L% y. e; R% Q
         8.第二天的早点有啦~~~# n& H9 `) k/ l6 X# W5 }
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2楼

发表于 2013-7-8 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:43 编辑
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发表于 2013-7-8 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6楼

发表于 2013-7-8 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:46 编辑 + {, [& d' m" J; K/ r
M. E# x, Y3 ^) X- v# F

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7楼

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本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:57 编辑 " D# V" ?: x7 G: {) r) w$ y- _
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本帖最后由美丽~灵魂于 2013-7-8 10:58 编辑 % [% H$ ~) x' G

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