- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑
/ Z1 m6 H4 \5 p. W# c3 U" H7 G
/ v+ n9 x9 W+ m- C群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?& C) N8 J8 w. F8 Z) w8 C( }, }8 C0 B
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)% A9 k8 {& |. Y, `: w
; b4 N% I. L' `: n) ]嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致/ I" H8 Q& C5 Q
正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。9 `% s4 P0 R) I6 Y7 G# {" f* }
' g' c, n3 J+ n& _手揉白吐司0 X& q3 [2 C, j. v
' u: R7 `9 [0 I4 ]2 P$ u材料:高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12
H8 i& O* w7 C
! P# z d7 E+ k; E5 J过程:1.黄油外的材料混和,开始和面 z/ I7 W& g. o$ W: C: X
2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大
* s: I E1 J1 @/ t 3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了* v0 b& O4 _" F6 C
4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
# T* h) P, w* @& V- V, S 5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模 开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)' k+ i' J. a0 a8 L6 L/ W6 s( h9 U7 X
6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟
6 q) l* h+ `' n! n$ O! Y 7.出炉脱膜/ x% `# V" b- Z: r3 L% y. e; R% Q
8.第二天的早点有啦~~~# n& H9 `) k/ l6 X# W5 }
! t6 k! `; F. _7 [0 [4 t
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