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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑 3 k9 r; L5 M: A4 ^7 p

1 H9 K. f2 @9 f1 A8 c/ }# o( B群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?
$ Y1 Q& j& e4 N: W我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
7 y3 i; z! f" c( J# \; n1 t( t0 o: R$ d1 J
嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致7 t! e5 P# V, k; H- Y9 @' d' r( ]) w
正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。2 n9 w2 j' U2 Z  f1 u

9 @' w4 B$ Z8 q. B7 t手揉白吐司
# r: P4 D( L6 Q
( s6 r+ F: r% A- R  X. Z0 G材料:高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
( z- ]0 f/ p; @6 w! f7 N4 V* w( R' K! Z7 v2 n" B/ ^  E6 [1 J* G
过程:1.黄油外的材料混和,开始和面
" R+ E0 h1 s3 J: L           2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大- I" w  A/ n' |2 d7 L, E/ j: J
           3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了" r% r4 N0 q9 s5 G9 g) ?
           4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
3 f/ m# ?- c: ^5 y8 e" f4 ^' |0 K           5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模    开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
1 e6 U2 B% v9 A: f! e  p. v           6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟. h4 E$ `! M8 z2 u# t
           7.出炉脱膜2 E3 g9 k/ q( T
           8.第二天的早点有啦~~~- |. V: \( P7 I% E6 ^3 \3 z  T

, E6 _" |/ a+ `! k& S; s! _' _. J; ]; E$ X: C2 C8 I3 @
  |" Q3 u& h& D; J8 k$ B5 A" J
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