- 妈豆
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法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！' O$ j. f* Q& {4 t5 A& J
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迷你法棍
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克9 q2 `9 `; M5 }% O9 W6 N6 H& e+ B
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详细做法： ( P" w$ f5 [ m
2 E1 l$ q: J4 `; f' o1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
8 M8 Q" A ^6 p! y+ A1 L2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
# J2 t, {9 D- E0 m$ y3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。- a a, Q5 f4 p1 Q9 }
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
2 f7 x. V7 E. L3 u" O& D5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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发表于 2013-3-22 14:20
