- 妈豆
- 11902
- 昵称
-
- 经验值
- 10296
- 在线时间
- 532小时
- 注册时间
- 2012-3-11
- 积分
- 10828
- 精华
- 12
- UID
- 7581324
 
- 宝宝生日
- 2010-01-28
- 帖子
- 1855
|
法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！' l; g& {! N0 _7 D0 v
7 F, ]& C! G& {, G4 I3 ?7 f - ^9 n' K$ U8 N7 B5 m. p6 u8 G4 E( w) k
迷你法棍
2 j% ~/ N$ I0 i# Y9 F
' \( T6 f& R" t" q. Q7 u! w' e2 P原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克! A% e6 h" ~& H/ Y4 `9 S
3 d9 b. R9 a3 U6 G5 {
详细做法： V: m) g1 G z* Z
0 R, r' \2 b9 P7 N( O' Z1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好） W& j- M* U3 ^
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。# u! P( Z) y( F' q4 s; A) ~/ Y
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。
6 J; u* O3 ?/ i4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。* `/ Y4 c. b) q5 l# P
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
, J5 |! V; s+ Q, [7 R& `8 x* l' i7 f& a
/ I+ |6 |; ?2 {/ ~* b
|
-
总评分: 妈豆 + 10
查看全部评分
|
发表于 2013-3-22 14:20
