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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑 / S3 A9 j9 E) P$ Y
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杯子蛋糕，早就想做了，今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香，加入酸甜的草莓酱，清清爽爽绝不腻人，搭配上鲜果或者彩糖装饰，口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖，据说是天然色素滴~* Z2 F' p$ a" k7 n9 _8 N/ F/ ]4 R" v
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
6 W, A" i4 p, z- \( M' U& @/ m# c1 D要加烘焙群的亲进我空间，左侧记录里有群号~
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草莓奶油杯子蛋糕~（12个）
3 N8 l& w2 E1 A分蛋海绵蛋糕体
) b) F3 v/ S; X3 Y1 Z1 a% M/ }原料：
! s9 W4 \4 d5 i- _牛奶25g，黄油30g，鸡蛋3个（分开蛋白和蛋黄），糖粉45g+10g，低筋面粉75g，柠檬汁几滴，盐一点点
6 V9 u% I+ c2 t; B) _2 b/ x所需工具：
. C5 H) ?4 i, P d" C# \) s4 [ ]杯子16个，6连模2个，裱花袋一个
* e. n; Y& v" i2 }1 Z; Z, n制作过程：; I8 i: c- M- O1 n* q/ L6 Z2 [
1.将牛奶温热和黄油放在一起，隔水加热至黄油融化至液态，将二者搅拌均匀，坐在水中备用。
/ {' x6 }. c% i' r: D2.蛋黄加10g糖粉打散，隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
; ~) a) z' m6 g7 k' R2.蛋白筛入所有糖粉，盐，柠檬汁几滴打至干性发泡（将刮刀立在盆中不倒）7 h: }3 X6 `% F) f3 V$ Z2 v
3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
& q5 m) i9 G$ G$ p9 q1 N& z4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
. q! K) c3 j0 h/ Z. ]$ [5 K! D5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
! |0 h9 V* V, K7 L5 ]3 \9 d( m6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀，倒回剩余面糊中，切拌均匀。（预热烤箱160度）' s% [8 [$ P. _
7.将裱花袋翻开套在杯子上，将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。* E- O2 ?; M. s/ j; o; n
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中，8分满。" D |" F. c( S0 {# E9 G
9.烤箱预热160度（小烤箱减10度），上下火，中层，18分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸）
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发表于 2012-4-10 16:25
