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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑 . F. X. p/ u6 \/ E! }
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u1 E' |2 ~: _8 A 杯子蛋糕，早就想做了，今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香，加入酸甜的草莓酱，清清爽爽绝不腻人，搭配上鲜果或者彩糖装饰，口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖，据说是天然色素滴~7 G+ A' n) P) z9 S. r- A
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html3 h2 M: |# s: j4 L" q! o
要加烘焙群的亲进我空间，左侧记录里有群号~) E) t3 E. z- g" v' P. e& ~ Y# P
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草莓奶油杯子蛋糕~（12个）- @, W; K2 a( V* Q% ^
分蛋海绵蛋糕体
5 v2 f5 X; P; ]3 Q4 T. w, S6 I原料：& ]) \7 [" X1 k) N
牛奶25g，黄油30g，鸡蛋3个（分开蛋白和蛋黄），糖粉45g+10g，低筋面粉75g，柠檬汁几滴，盐一点点
+ \" x" I- ` u5 t: Z4 }所需工具：# P k4 Q7 s) Y7 E: [: Z; r$ S8 d1 }
杯子16个，6连模2个，裱花袋一个
9 X0 U, f9 G: \) a6 j制作过程：
) r$ ], v% P6 ]8 z `# p6 t2 W" J- `+ m1.将牛奶温热和黄油放在一起，隔水加热至黄油融化至液态，将二者搅拌均匀，坐在水中备用。1 M" J, c6 F. q" D3 `
2.蛋黄加10g糖粉打散，隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
5 @4 X" P# E: @6 @/ C* k* P2.蛋白筛入所有糖粉，盐，柠檬汁几滴打至干性发泡（将刮刀立在盆中不倒）
& b4 c% l& ^/ q; U$ Q6 i3 {2 X6 E5 ^3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。! M) e0 E4 `+ Q. m8 Y; ], c: b4 [0 A! k
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。5 Q/ O p/ I0 q% [& ?
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
7 D2 D, Z2 S6 ] G9 J2 _% n6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀，倒回剩余面糊中，切拌均匀。（预热烤箱160度）) D4 d( s' ^/ U
7.将裱花袋翻开套在杯子上，将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。: P6 Q( k- L# r$ a
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中，8分满。
8 u$ ~1 y# x6 J$ {9.烤箱预热160度（小烤箱减10度），上下火，中层，18分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸） 8 a0 Z/ \! t2 n: l0 t+ Y2 a# e
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发表于 2012-4-10 16:25
