- 妈豆
- 34360
- 昵称
-
- 经验值
- 24834
- 在线时间
- 563小时
- 注册时间
- 2012-3-2
- 积分
- 24834
- 精华
- 31
- UID
- 7529119
- 宝宝生日
- 2009-06-02
- 帖子
- 4419
|
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑 % r7 A% |$ w: p6 N" h4 w
3 \; n' t7 J5 w6 g# f# ~& p& D% p
9 W6 }. k S( i/ c 杯子蛋糕，早就想做了，今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香，加入酸甜的草莓酱，清清爽爽绝不腻人，搭配上鲜果或者彩糖装饰，口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖，据说是天然色素滴~
$ H8 F& p# g$ ~; H, q烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
9 {: o3 D" T! C X7 c! f) L要加烘焙群的亲进我空间，左侧记录里有群号~( ]0 D/ C; W- \+ g
" u1 v$ S4 n( b) D
草莓奶油杯子蛋糕~（12个）8 `, L! \6 T4 j0 h+ L$ G
分蛋海绵蛋糕体
! n4 P4 I2 U" v3 D; g/ r8 ^7 u原料： f" ^8 B% P# N6 s6 S, R' q
牛奶25g，黄油30g，鸡蛋3个（分开蛋白和蛋黄），糖粉45g+10g，低筋面粉75g，柠檬汁几滴，盐一点点3 b/ v9 z! L5 M9 I0 Y7 D4 s3 X
所需工具：
1 ]4 R2 _+ H+ y% {杯子16个，6连模2个，裱花袋一个
1 k0 P# F) M4 r" ?: i8 d. P1 g& f4 u制作过程：
2 Q+ b; t! _0 ^$ T, n# h1.将牛奶温热和黄油放在一起，隔水加热至黄油融化至液态，将二者搅拌均匀，坐在水中备用。
, ~( R+ ~! P r* t( x' x2.蛋黄加10g糖粉打散，隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
' c* v( r* H: B. u, U8 W0 r2.蛋白筛入所有糖粉，盐，柠檬汁几滴打至干性发泡（将刮刀立在盆中不倒）1 V8 O* o$ X0 F8 @
3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。7 k3 |6 c; I) ]+ I
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。4 q. c# z( L9 }$ {0 q+ F7 l
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。0 L2 L( b8 h2 f6 i/ b+ ?% U% Y
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀，倒回剩余面糊中，切拌均匀。（预热烤箱160度）# H. p4 @( u9 i& Z
7.将裱花袋翻开套在杯子上，将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。4 P5 |3 t7 Z/ y1 | }( O
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中，8分满。
9 u! H3 Z1 x( o$ P. i2 G' T9.烤箱预热160度（小烤箱减10度），上下火，中层，18分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸）
# g& j0 ?; ^, X s0 Q1 {; L' k7 x& ^6 j) D. p
" x [1 b' W: n! _4 p
3 t7 z7 `# I" p; `. l9 L# g- v- o# V
! K# I: j4 }) S* L b5 N2 ]
|
-
总评分: 妈豆 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-4-10 16:25
