- 妈豆
- 34360
- 昵称
-
- 经验值
- 24834
- 在线时间
- 563小时
- 注册时间
- 2012-3-2
- 积分
- 24834
- 精华
- 31
- UID
- 7529119
- 宝宝生日
- 2009-06-02
- 帖子
- 4419
|
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑 / V8 u/ |6 L* t8 j1 \
3 g. X( _0 \% \9 m2 d; y, F! I
; c4 q9 ~# \* I6 P
/ a7 L+ b& ^ L- D 杯子蛋糕，早就想做了，今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香，加入酸甜的草莓酱，清清爽爽绝不腻人，搭配上鲜果或者彩糖装饰，口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖，据说是天然色素滴~/ s4 S4 Z3 Z; o) C2 a
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html$ B( G/ i0 k0 T* n: R ?1 e1 K
要加烘焙群的亲进我空间，左侧记录里有群号~8 g; U+ b# X% u; A8 K
9 P, ?7 T3 P" Y+ A! D草莓奶油杯子蛋糕~（12个）2 W2 R# w* {, V' p" ~, T# f7 ^# |
分蛋海绵蛋糕体* X; P: N0 W7 d$ f( l* ?
原料：
: X$ O! J9 o1 Z牛奶25g，黄油30g，鸡蛋3个（分开蛋白和蛋黄），糖粉45g+10g，低筋面粉75g，柠檬汁几滴，盐一点点9 A8 Q& H- n1 h6 g* M
所需工具：
' B3 X/ G6 B6 \6 w% x杯子16个，6连模2个，裱花袋一个/ l7 L4 Y/ e+ U3 ]2 e
制作过程：* I% n+ q0 s& T' k
1.将牛奶温热和黄油放在一起，隔水加热至黄油融化至液态，将二者搅拌均匀，坐在水中备用。
2 g: K8 l0 h. v' z- \2 a+ h2.蛋黄加10g糖粉打散，隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
Y. M0 X, \) y N2.蛋白筛入所有糖粉，盐，柠檬汁几滴打至干性发泡（将刮刀立在盆中不倒）
0 ~% s& f* V" C3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
/ K6 Z: B7 J) E. A4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。" V* I3 L' T2 g# K5 N
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
, y7 v6 X! |, G) F: t3 o( f6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀，倒回剩余面糊中，切拌均匀。（预热烤箱160度）
& y8 a3 X% p# T7.将裱花袋翻开套在杯子上，将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。7 ]5 K3 H- t. j/ {' B+ l7 Y) e
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中，8分满。: c, I7 l4 n4 N- X% k; u2 C
9.烤箱预热160度（小烤箱减10度），上下火，中层，18分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸） 6 l G/ E/ [: [: n& {
( H; O' S A! ~ ~9 L
z3 I# l' U& l# W
; q* V& i4 j' j* t6 {2 \7 X- M4 L$ p. q% r j. S5 y6 V
|
-
总评分: 妈豆 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-4-10 16:25
