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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑 0 I8 l# H8 Y* j5 l0 w I$ j4 p) t
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( _$ a' E3 Z6 j2 N7 L# @$ Q$ k 杯子蛋糕，早就想做了，今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香，加入酸甜的草莓酱，清清爽爽绝不腻人，搭配上鲜果或者彩糖装饰，口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖，据说是天然色素滴~
9 n+ b' R3 c$ o0 k* X5 u0 t/ R烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html0 a, j0 k& x% u" ]9 `! @, {( E: e; k" P
要加烘焙群的亲进我空间，左侧记录里有群号~
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$ ~2 i4 a0 }7 |& e! D# t草莓奶油杯子蛋糕~（12个）
/ D' M7 K% V7 a4 L$ m& W! F3 o0 Z分蛋海绵蛋糕体4 o3 v% P$ P8 T5 d
原料：
$ T: Z: E/ h ^1 O牛奶25g，黄油30g，鸡蛋3个（分开蛋白和蛋黄），糖粉45g+10g，低筋面粉75g，柠檬汁几滴，盐一点点
3 \" f! W F: k9 R) ~. y9 k所需工具：! r) X0 W' h5 o6 d
杯子16个，6连模2个，裱花袋一个
) J. Q- D, p& m$ S5 ~/ d9 n: ]5 v制作过程：* X1 H# ^3 N: g
1.将牛奶温热和黄油放在一起，隔水加热至黄油融化至液态，将二者搅拌均匀，坐在水中备用。! d( R8 V& P- M5 V
2.蛋黄加10g糖粉打散，隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
: P+ m4 U+ a8 R9 T. ]2.蛋白筛入所有糖粉，盐，柠檬汁几滴打至干性发泡（将刮刀立在盆中不倒）8 G' B2 Y" e. i9 d$ i2 n3 ~
3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。* |. G& c; E& F4 b: ]. H0 m
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
$ F+ D* c- M- p4 p8 S9 E5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。; r4 O$ T3 t: `
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀，倒回剩余面糊中，切拌均匀。（预热烤箱160度）
& F* V, K* x% z; B7.将裱花袋翻开套在杯子上，将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
; ?, O/ p3 M+ f- ^% { ]8.将面糊以螺旋状挤入杯子中，8分满。! r) H9 a- u0 A0 q& N
9.烤箱预热160度（小烤箱减10度），上下火，中层，18分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸） # x( P( F+ }7 r0 h
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发表于 2012-4-10 16:25
