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糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2012-4-10 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑 1 h" d& K4 U" W! q+ |/ k

6 ~" i* y' S6 d0 ~$ k) b& `, g8 D: e# I2 v+ u; E

& `- f) w/ `+ c% a        杯子蛋糕,早就想做了,今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香,加入酸甜的草莓酱,清清爽爽绝不腻人,搭配上鲜果或者彩糖装饰,口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖,据说是天然色素滴~3 y* P  l9 K2 z7 j# H8 N
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
4 [, r# m5 o' x' w/ B+ B1 _
要加烘焙群的亲进我空间,左侧记录里有群号~, X; G" a- w8 U1 k( @: T3 b

6 z: A- v  E7 z& f+ W
草莓奶油杯子蛋糕~(12个)% G: V' B) F1 Z( J/ O
分蛋海绵蛋糕体- F% K- `. D( H2 q9 c* l
原料:! z5 d+ F; c6 x' V5 Z( Q) V! l( N8 S
牛奶25g,黄油30g,鸡蛋3个(分开蛋白和蛋黄),糖粉45g+10g,低筋面粉75g,柠檬汁几滴,盐一点点
( [' o6 V+ @# H! t+ e; l所需工具:
( I: Y: R. {9 l* b$ Z
杯子16个,6连模2个,裱花袋一个* X/ y5 J7 z6 V2 C
制作过程:" Z. V* M# F4 F2 X4 i9 y
1.将牛奶温热和黄油放在一起,隔水加热至黄油融化至液态,将二者搅拌均匀,坐在水中备用。& Y0 e& n' n; `7 x7 z* [& \& k* X
2.蛋黄加10g糖粉打散,隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
9 i$ Z: \2 E( s& d1 ^2 J2 A2.蛋白筛入所有糖粉,盐,柠檬汁几滴打至干性发泡(将刮刀立在盆中不倒)
+ l3 N) S) n" f# t* t3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。' r# y7 V& x- d
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。
& }' {3 D( ~( |5.低粉分三次筛入蛋糊中,迅速切拌均匀,每次拌匀后再筛下一次 。' \3 e# t/ q# v3 N. }+ L% l2 V6 t
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀,倒回剩余面糊中,切拌均匀。(预热烤箱160度)
9 U. d! W! ^1 }9 w9 N$ j6 q: [7 _7.将裱花袋翻开套在杯子上,将搅拌好的面糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
6 f" a1 n  ~. G, G+ r( i8 T8.将面糊以螺旋状挤入杯子中,8分满。( u7 Z* V" Q; C% R2 C" \: L0 ]
9.烤箱预热160度(小烤箱减10度),上下火,中层,18分钟左右(到喜欢的颜色记得加盖锡纸)
8 h8 E% O6 d; @& @4 H% N/ W/ y
) H) b2 C) |2 H: ]+ ~( A
1 O: P, ?1 M6 o) ~' s* u

! L2 G9 @2 Q7 n0 T% I5 m0 g: H$ m% e" P$ V; ^. |# f# q5 L

已有 1 人评分妈豆 收起 理由
gsklsj + 30 我喜欢草莓的

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糖糖妈

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宝宝生日
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4 O3 w4 ^. Z# |. A# i) K9 A$ _1 _. [0 M* p: J6 D- l

6 T# U' ~: ^# }9 L7 H% c8 g0 }8 j- z
2 _" G# ?& F0 m& e0 }+ C

1 g4 ]9 I% t/ \淡奶油装饰$ ~% }& v: @# O/ ?4 ], c
工具:中号八齿花嘴,裱花袋) X3 Q- |5 S* u) D' S
原料:淡奶油120g(其中20g备用),糖粉10g,奶粉1大勺,草莓果酱3大勺
" C& k1 m5 m; Y: M$ S8 |# t" ]/ C& U" e. v
制作过程:
# R; ?# Y; U0 H% w' |
1.淡奶油从冰箱取出,取100g加入盆中,加入糖粉,低速搅打均匀,筛入奶粉转高速。8 N/ c4 O5 e5 V
2.搅拌至出现花纹,加入草莓果酱,低速打至9分发(我这个打硬了)$ F) a, e! ^+ B. T
3.加入20g淡奶油低速略打,调节硬度哈~
6 S+ g6 I# w2 A8 J0 F4.将裱花嘴装入裱花袋中,翻开套在杯子上,装入打发好的淡奶油,以挤曲奇的方式由外向内画圈,挤在蛋糕上。5 e& u- M3 F2 o, @
5.撒上糖粒,摆上喜欢的水果~

& M2 o, f" N' e+ r1 z0 u/ b" x3 [1 x. O+ ?

1 b% e# g- M! u; u9 c
9 f! S( r$ U3 n" F* ?
糖糖妈

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, j1 |. ]9 u  _4 [5 f6 C/ a& J% O2 F& a* X

% K( Q. d# q3 b
; V9 Y6 ]/ x7 w草莓果酱) x4 T. A9 o2 E' N& f4 \
原料:草莓300g,冰糖粉70g(我爱偏酸口感,自己调节哈),柠檬汁20g
' C5 a7 K. p, N1 U: Y& N) A
制作过程:
) k3 I4 e/ A9 `+ e. {1 b, H
1.草莓洗净去蒂,切成小块,撒上糖粉和柠檬汁轻拌。盖保鲜膜冷藏至少4小时。
. ]8 Q0 ^, w" W5 A4 g9 A2.将草莓连同汁液倒入锅中,大火,不停搅拌,用筛网撇除浮沫。) ^9 M3 `/ g6 @! j2 {
3.煮至浓稠,用刮刀取一点液体滴入冷水中,不散开直接沉底就ok了。, i; h. m( R* M: J
4.趁热装瓶,盖严倒置。(瓶子和盖要用沸水煮15分钟)
+ g7 v4 G) V. c

' O6 ~/ a, {8 S
鹏鹏妈

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宝宝生日
2010-08-06 
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shaf

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超级无敌糖糖妈  鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~  发表于 2012-4-10 16:52
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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真好学习了废话不多说了

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超级无敌糖糖妈  这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~  发表于 2012-4-10 16:52
浠浠妈

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宝宝生日
20110307 
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糖妈真是很娴熟,这么复杂,片子拍的还那么完整

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超级无敌糖糖妈  就是中间老得停下,不能一气呵成比较烦~~  发表于 2012-4-10 17:10
糖糖妈

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宝宝生日
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shaf
鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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真好学习了废话不多说了
这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~
依依

大 本

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哇塞 俺要吃

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超级无敌糖糖妈  自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~  发表于 2012-4-10 16:56
糖糖妈

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宝宝生日
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哇塞 俺要吃
自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~
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【糖糖妈的sweet corner】之酸甜爽口的草莓奶油杯子蛋糕(附草莓 ...
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