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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑 8 V5 T; y0 w1 e0 z; t6 M# E
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! q" J7 ^: b) K# ?; n
v: A/ q* y2 K2 O' l# P
杯子蛋糕，早就想做了，今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香，加入酸甜的草莓酱，清清爽爽绝不腻人，搭配上鲜果或者彩糖装饰，口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖，据说是天然色素滴~
1 c) H% o% l' G; r! [8 g7 f6 g2 K烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
: i2 }* ], F i% V+ w要加烘焙群的亲进我空间，左侧记录里有群号~
( V, G- k, m5 L3 K/ k& w
# ]1 |: k" z1 @# y) A. r+ p1 r( n草莓奶油杯子蛋糕~（12个）1 V4 F5 b! i, y) [
分蛋海绵蛋糕体- \, N7 u/ P5 F* E% M' I% N! }6 e
原料：
7 A* O) Q( C) ?9 C, j牛奶25g，黄油30g，鸡蛋3个（分开蛋白和蛋黄），糖粉45g+10g，低筋面粉75g，柠檬汁几滴，盐一点点
7 ^1 m4 L, f% M/ l' j6 g- C& X+ p所需工具：
) m6 H" N8 u2 x: D杯子16个，6连模2个，裱花袋一个
7 V4 _. z, ~, c/ L6 S1 i2 y制作过程：! m% f5 f: A1 G% k4 h, S
1.将牛奶温热和黄油放在一起，隔水加热至黄油融化至液态，将二者搅拌均匀，坐在水中备用。# R9 ^1 ]' U" q% Z @/ @
2.蛋黄加10g糖粉打散，隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
5 m: J" X5 |% {0 |* ~6 @* m% S2.蛋白筛入所有糖粉，盐，柠檬汁几滴打至干性发泡（将刮刀立在盆中不倒）
* J+ [0 }5 A! \# e! R3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。$ u9 K5 z3 ?$ K/ q+ I% F
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。2 ^ V' G Y! _( P) j
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
4 G; c4 P! k4 J$ `6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀，倒回剩余面糊中，切拌均匀。（预热烤箱160度）- T9 m& [2 O' p/ B* X) r
7.将裱花袋翻开套在杯子上，将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
b0 B% S9 L! |) _/ ~0 `( X8.将面糊以螺旋状挤入杯子中，8分满。( _9 d* ]8 C. E2 r: N7 t# V
9.烤箱预热160度（小烤箱减10度），上下火，中层，18分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸） " S1 _1 c! F0 l% [1 N3 }/ V1 F
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发表于 2012-4-10 16:25
