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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑
! o* y9 G* i S" U" t$ I1 D
7 f; G/ i3 I$ r4 m* A, {8 w! [( i" ^) u5 B4 j& s. @9 p* q9 ?" a4 D
" K9 B; w/ U( T
杯子蛋糕，早就想做了，今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香，加入酸甜的草莓酱，清清爽爽绝不腻人，搭配上鲜果或者彩糖装饰，口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖，据说是天然色素滴~4 ]& \8 w' Q9 i' L4 X/ G$ t" J
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
" v6 K0 @5 N L! k2 ?, Y要加烘焙群的亲进我空间，左侧记录里有群号~8 P$ j# s2 K1 M# B9 ~. o
6 u! a' v7 M6 L" Y& m草莓奶油杯子蛋糕~（12个）
6 L9 r4 N: W) \+ H分蛋海绵蛋糕体
, F2 f( P9 m3 D( a原料：" t! x1 K9 F5 [4 U- Y, X
牛奶25g，黄油30g，鸡蛋3个（分开蛋白和蛋黄），糖粉45g+10g，低筋面粉75g，柠檬汁几滴，盐一点点
8 |+ W2 U+ R. A) j7 s8 P6 n3 H所需工具：2 q4 u A! l/ W; ^5 t& ?& n
杯子16个，6连模2个，裱花袋一个" w; Q1 w( ~; |. s) T
制作过程：
: [: a8 w" t' [1.将牛奶温热和黄油放在一起，隔水加热至黄油融化至液态，将二者搅拌均匀，坐在水中备用。
' P$ A) D" ^% C& g2.蛋黄加10g糖粉打散，隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
0 y, U% n5 n$ Y4 \3 w2.蛋白筛入所有糖粉，盐，柠檬汁几滴打至干性发泡（将刮刀立在盆中不倒）
# C8 [9 B& ?* r8 K0 r: d3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
: Q) z+ q L3 ]2 d4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
+ Y( I2 y6 ^5 K: {$ K6 E$ i4 m: W5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
8 R C6 l% H2 P% y6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀，倒回剩余面糊中，切拌均匀。（预热烤箱160度）3 s7 Q3 u8 a: z# l5 e9 D; ^5 H6 U
7.将裱花袋翻开套在杯子上，将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。$ _7 _* F' O- H: r [
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中，8分满。
! R( O( {# f" G+ [9.烤箱预热160度（小烤箱减10度），上下火，中层，18分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸） ; s' @8 W" w+ Y
8 f) g& p# n, J9 O2 M
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发表于 2012-4-10 16:25
