【糖糖妈的sweet corner】之酸甜爽口的草莓奶油杯子蛋糕（附草莓果酱做法） - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【糖糖妈的sweet corner】之酸甜爽口的草莓奶油杯子蛋糕（附草莓果酱做法）

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 29 \| 浏览: 6822 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【糖糖妈的sweet corner】之酸甜爽口的草莓奶油杯子蛋糕（附草莓 ... [复制链接]

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-5-3 15:38 编辑

% `- i; U& Y5 G# {+ p7 ?+ L

      杯子蛋糕，早就想做了，今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香，加入酸甜的草莓酱，清清爽爽绝不腻人，搭配上鲜果或者彩糖装饰，口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖，据说是天然色素滴~# ]6 x$ V0 D2 O" _3 a6 W) j
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
要加烘焙群的亲进我空间，左侧记录里有群号~
! E/ D! Q0 N3 N
草莓奶油杯子蛋糕~（12个）
分蛋海绵蛋糕体
原料：
牛奶25g，黄油30g，鸡蛋3个（分开蛋白和蛋黄），糖粉45g+10g，低筋面粉75g，柠檬汁几滴，盐一点点
所需工具：: t* n6 l5 Y: q" T8 J6 e8 m
杯子16个，6连模2个，裱花袋一个
制作过程：$ `" M& j, l' b1 r1 p+ e
1.将牛奶温热和黄油放在一起，隔水加热至黄油融化至液态，将二者搅拌均匀，坐在水中备用。
2.蛋黄加10g糖粉打散，隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。5 t! T0 g4 K7 p3 t9 Z
2.蛋白筛入所有糖粉，盐，柠檬汁几滴打至干性发泡（将刮刀立在盆中不倒）, U1 j* U8 D' n% y# H! x
3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。, C% K0 E9 ?$ l$ M7 _
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。( Z! S% [; Y) M
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次。
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀，倒回剩余面糊中，切拌均匀。（预热烤箱160度）; A% `7 X0 F) _$ U2 P* [
7.将裱花袋翻开套在杯子上，将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口。' Z# W7 J" y  K: h% K* K% K+ u1 ~
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中，8分满。
9.烤箱预热160度（小烤箱减10度），上下火，中层，18分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸） . w  i* Q1 E/ h; d/ M/ ~: b9 F

+ o! `9 `1 z$ R5 c. S5 D! r5 \

1 t0 i0 q* t$ y* n( F

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
gsklsj	+ 30	我喜欢草莓的

总评分: 妈豆 + 30 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

2楼

回复超级无敌糖糖妈的帖子2 p4 y& ~  E) G: n
+ E+ P% r0 ]& ?0 i9 Q2 J( X
8 O$ J$ T7 [8 o, C* j+ W8 ?. u( M
: ~" j8 W! Z& f8 b4 [

- M& `& p7 G& [) g4 Z
淡奶油装饰& N6 S1 _: R$ k/ H, Q6 S
工具：中号八齿花嘴，裱花袋
原料：淡奶油120g（其中20g备用），糖粉10g，奶粉1大勺，草莓果酱3大勺
制作过程：
1.淡奶油从冰箱取出，取100g加入盆中，加入糖粉，低速搅打均匀，筛入奶粉转高速。( i7 x8 Z0 Q! ]7 S  T0 Z8 z0 J, D
2.搅拌至出现花纹，加入草莓果酱，低速打至9分发（我这个打硬了）
3.加入20g淡奶油低速略打，调节硬度哈~1 t8 {. L6 C) X; E, P$ L
4.将裱花嘴装入裱花袋中，翻开套在杯子上，装入打发好的淡奶油，以挤曲奇的方式由外向内画圈，挤在蛋糕上。; l  E' R; {) z. j/ R0 E
5.撒上糖粒，摆上喜欢的水果~) E* g7 r/ i) r: @9 [; ?
* Y' ^: n, u# Y  _' j) W9 R

, A' Q4 I5 d) B5 f; x: k

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

3楼

回复超级无敌糖糖妈的帖子

! u. G) x7 e. r# m
草莓果酱& I( K$ S; L1 n
原料：草莓300g，冰糖粉70g（我爱偏酸口感，自己调节哈），柠檬汁20g
制作过程：
1.草莓洗净去蒂，切成小块，撒上糖粉和柠檬汁轻拌。盖保鲜膜冷藏至少4小时。# e7 P) i1 H0 \
2.将草莓连同汁液倒入锅中，大火，不停搅拌，用筛网撇除浮沫。6 \5 o; r9 T" `2 h/ [1 k
3.煮至浓稠，用刮刀取一点液体滴入冷水中，不散开直接沉底就ok了。0 P; }, [4 B5 r( C' O+ n# y+ _
4.趁热装瓶，盖严倒置。（瓶子和盖要用沸水煮15分钟）
* T! k: C2 Z7 A5 ` F- b