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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑 4 H1 O! {0 D0 n$ h
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杯子蛋糕，早就想做了，今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香，加入酸甜的草莓酱，清清爽爽绝不腻人，搭配上鲜果或者彩糖装饰，口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖，据说是天然色素滴~7 f+ j+ E0 p% J/ {: Y! d/ R# M
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
' E' B3 y1 L1 j7 J# P要加烘焙群的亲进我空间，左侧记录里有群号~
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草莓奶油杯子蛋糕~（12个）1 A @* D) ^1 G: O9 I, g; `" |- Q
分蛋海绵蛋糕体
/ A& s* N9 b5 E% t' `: K原料：
- y! q8 j' g' e牛奶25g，黄油30g，鸡蛋3个（分开蛋白和蛋黄），糖粉45g+10g，低筋面粉75g，柠檬汁几滴，盐一点点+ [# r2 L) j: {: ]% a" n
所需工具：
6 v$ _% t' y! x& U杯子16个，6连模2个，裱花袋一个* ]- I! L( m9 O; _, A, v/ E! x
制作过程：' s7 u( S0 T( K2 ^
1.将牛奶温热和黄油放在一起，隔水加热至黄油融化至液态，将二者搅拌均匀，坐在水中备用。8 j W* H3 l) |% x2 z9 E
2.蛋黄加10g糖粉打散，隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
; o: A1 t1 r7 A9 N2.蛋白筛入所有糖粉，盐，柠檬汁几滴打至干性发泡（将刮刀立在盆中不倒）
i; l5 K( T; j7 p3 `; Q0 x$ R3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
- B- L* m ^8 z: j4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
. J* Z7 P1 [9 i& o/ ?1 ^5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。5 L5 P0 U" Z# F- ]7 |
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀，倒回剩余面糊中，切拌均匀。（预热烤箱160度）) g# ] |7 ]% p" V: n- @& a- G- a: b* _! o
7.将裱花袋翻开套在杯子上，将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。: V& t/ j3 }6 p a
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中，8分满。4 H2 S F! Q' U `% |
9.烤箱预热160度（小烤箱减10度），上下火，中层，18分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸） 9 K' D d) W7 }3 Z1 W( a
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发表于 2012-4-10 16:25
