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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2012-4-10 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑 % r7 A% |$ w: p6 N" h4 w

3 \; n' t7 J5 w6 g# f# ~& p& D% p

9 W6 }. k  S( i/ c        杯子蛋糕,早就想做了,今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香,加入酸甜的草莓酱,清清爽爽绝不腻人,搭配上鲜果或者彩糖装饰,口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖,据说是天然色素滴~
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烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html

9 {: o3 D" T! C  X7 c! f) L要加烘焙群的亲进我空间,左侧记录里有群号~( ]0 D/ C; W- \+ g
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草莓奶油杯子蛋糕~(12个)8 `, L! \6 T4 j0 h+ L$ G
分蛋海绵蛋糕体
! n4 P4 I2 U" v3 D; g/ r8 ^7 u
原料:  f" ^8 B% P# N6 s6 S, R' q
牛奶25g,黄油30g,鸡蛋3个(分开蛋白和蛋黄),糖粉45g+10g,低筋面粉75g,柠檬汁几滴,盐一点点3 b/ v9 z! L5 M9 I0 Y7 D4 s3 X
所需工具:

1 ]4 R2 _+ H+ y% {杯子16个,6连模2个,裱花袋一个
1 k0 P# F) M4 r" ?: i8 d. P1 g& f4 u制作过程:
2 Q+ b; t! _0 ^$ T, n# h
1.将牛奶温热和黄油放在一起,隔水加热至黄油融化至液态,将二者搅拌均匀,坐在水中备用。
, ~( R+ ~! P  r* t( x' x2.蛋黄加10g糖粉打散,隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
' c* v( r* H: B. u, U8 W0 r2.蛋白筛入所有糖粉,盐,柠檬汁几滴打至干性发泡(将刮刀立在盆中不倒)1 V8 O* o$ X0 F8 @
3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。7 k3 |6 c; I) ]+ I
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。4 q. c# z( L9 }$ {0 q+ F7 l
5.低粉分三次筛入蛋糊中,迅速切拌均匀,每次拌匀后再筛下一次 。0 L2 L( b8 h2 f6 i/ b+ ?% U% Y
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀,倒回剩余面糊中,切拌均匀。(预热烤箱160度)# H. p4 @( u9 i& Z
7.将裱花袋翻开套在杯子上,将搅拌好的面糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。4 P5 |3 t7 Z/ y1 |  }( O
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中,8分满。
9 u! H3 Z1 x( o$ P. i2 G' T9.烤箱预热160度(小烤箱减10度),上下火,中层,18分钟左右(到喜欢的颜色记得加盖锡纸)

# g& j0 ?; ^, X  s0 Q1 {; L' k7 x& ^6 j) D. p
" x  [1 b' W: n! _4 p
3 t7 z7 `# I" p; `. l9 L# g- v- o# V
! K# I: j4 }) S* L  b5 N2 ]

已有 1 人评分妈豆 收起 理由
gsklsj + 30 我喜欢草莓的

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3 a# z0 i& `  W9 l8 S: S# \0 o2 g, G3 ~' t7 U
9 q- |) @  \, `! O" S
淡奶油装饰
! B( W6 u6 W3 [5 v' |" {! f
工具:中号八齿花嘴,裱花袋3 ^$ E' R" ]. G2 `
原料:淡奶油120g(其中20g备用),糖粉10g,奶粉1大勺,草莓果酱3大勺
+ L& R9 W3 N3 Y! n; B0 o
制作过程:% R- n6 R( x! F) ~/ R9 _
1.淡奶油从冰箱取出,取100g加入盆中,加入糖粉,低速搅打均匀,筛入奶粉转高速。
" |* @# i  E4 g# ~! E2.搅拌至出现花纹,加入草莓果酱,低速打至9分发(我这个打硬了)
; P$ c( A& Z% z, P! a; H3.加入20g淡奶油低速略打,调节硬度哈~
& \3 L4 V/ q) [6 {' O0 _4.将裱花嘴装入裱花袋中,翻开套在杯子上,装入打发好的淡奶油,以挤曲奇的方式由外向内画圈,挤在蛋糕上。' L' a$ L$ Q' [7 y; u
5.撒上糖粒,摆上喜欢的水果~
6 ]' S$ u4 G2 I" R; V

( Y( E# ]7 m$ ^+ K" a0 g" F# W2 a4 F- m% k) d
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糖糖妈

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# K3 ^2 W0 f( @3 D9 C: x! ?+ \0 v$ M; c+ Z) c5 `/ L
草莓果酱
1 o$ h7 R. a6 y5 y, Z' {+ W2 t
原料:草莓300g,冰糖粉70g(我爱偏酸口感,自己调节哈),柠檬汁20g
# d( X- i/ C* e# p$ R% A/ H
制作过程:8 v1 k7 C4 ]( r# u
1.草莓洗净去蒂,切成小块,撒上糖粉和柠檬汁轻拌。盖保鲜膜冷藏至少4小时。
  z, \, b# t3 w; Q8 z4 S- u% {2.将草莓连同汁液倒入锅中,大火,不停搅拌,用筛网撇除浮沫。+ ~; s( [7 k' _" ]* J1 z
3.煮至浓稠,用刮刀取一点液体滴入冷水中,不散开直接沉底就ok了。
4 D7 q" {7 `& R" x% R4.趁热装瓶,盖严倒置。(瓶子和盖要用沸水煮15分钟)

* t1 Y2 R& ^$ z6 ^2 p( h
! ]/ [+ M2 [9 h' K" _  F1 g/ v0 n
鹏鹏妈

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宝宝生日
2010-08-06 
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shaf

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超级无敌糖糖妈  鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~  发表于 2012-4-10 16:52
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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真好学习了废话不多说了

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超级无敌糖糖妈  这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~  发表于 2012-4-10 16:52
浠浠妈

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宝宝生日
20110307 
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糖妈真是很娴熟,这么复杂,片子拍的还那么完整

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超级无敌糖糖妈  就是中间老得停下,不能一气呵成比较烦~~  发表于 2012-4-10 17:10
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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shaf
鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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真好学习了废话不多说了
这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~
依依

大 本

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宝宝生日
20100706 
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哇塞 俺要吃

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超级无敌糖糖妈  自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~  发表于 2012-4-10 16:56
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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哇塞 俺要吃
自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~
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【糖糖妈的sweet corner】之酸甜爽口的草莓奶油杯子蛋糕(附草莓 ...
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