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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑
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杯子蛋糕，早就想做了，今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香，加入酸甜的草莓酱，清清爽爽绝不腻人，搭配上鲜果或者彩糖装饰，口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖，据说是天然色素滴~
0 a8 h$ B6 u6 s/ S2 P烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
- T$ P1 y- q2 S9 j' x% i% u+ k! P要加烘焙群的亲进我空间，左侧记录里有群号~1 Y9 v/ Z; y8 b# M8 s- T
' z' E4 \4 ]- L& d草莓奶油杯子蛋糕~（12个）9 V/ t1 A2 e% N% c Y
分蛋海绵蛋糕体
) y5 ~% C$ ^) R, d; x9 e原料：7 i) m+ D z1 `3 J8 r# A+ x
牛奶25g，黄油30g，鸡蛋3个（分开蛋白和蛋黄），糖粉45g+10g，低筋面粉75g，柠檬汁几滴，盐一点点) o; A7 V8 S6 T2 ^8 A5 V
所需工具：
, C7 o8 C# J( c" `( m* d3 m! m2 m杯子16个，6连模2个，裱花袋一个
* Y) x( \2 G5 E( T" j" h+ U制作过程：7 R1 C! }. K$ v
1.将牛奶温热和黄油放在一起，隔水加热至黄油融化至液态，将二者搅拌均匀，坐在水中备用。0 \! y. N4 l6 C. Y4 H$ D& k5 [
2.蛋黄加10g糖粉打散，隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。* z2 o- I% n5 a4 l* o
2.蛋白筛入所有糖粉，盐，柠檬汁几滴打至干性发泡（将刮刀立在盆中不倒）# s, y3 U. t7 L. b1 z
3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
+ o$ j5 X6 P( s7 `' I& N2 v4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
; z% e3 V, y3 E Y+ A, L" K5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
& Z' n) y9 h% ?2 q2 J2 L6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀，倒回剩余面糊中，切拌均匀。（预热烤箱160度）
3 ^. c/ S# X4 x8 c7.将裱花袋翻开套在杯子上，将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
# ?4 n9 y# q8 |1 U8.将面糊以螺旋状挤入杯子中，8分满。
3 W$ F% _+ b% w; e1 s2 ]8 C+ h9 m9.烤箱预热160度（小烤箱减10度），上下火，中层，18分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸）
+ ?# L2 }4 Q2 t8 w, \& t% r, w' v4 x9 }) A
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发表于 2012-4-10 16:25
