- 妈豆
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继续我的动物面包啦，呵呵。本次制作由于多多的恶作剧（悄悄把烤箱中途调成了下火），导致面包上色很不均匀，大家原谅我吧
. K4 X6 P- X6 \: ~0 k ( {* N, r1 W) F- _4 y0 j8 z3 A
原料：8 U V% P) Y4 f7 @" f( J! H/ \6 h' C
高筋面粉 390克
% W$ H" U) j- c$ M; [" }低筋面粉 180克. m$ D+ u: e3 t! }7 ^# U4 o
干酵母 12克6 r2 F! k5 L, m# w6 D5 T4 b
细砂糖 80克
( N! Y: K& y# M6 ]: B5 Q食盐 10克
: `6 [8 G0 R o3 u9 p0 u奶粉 24克
2 B( I8 I2 P- j$ n+ G全蛋 120克
- b: M4 K7 C2 u3 Y剩下一点点等下刷蛋液2 {% Z9 t5 u( i0 q+ h- B' {
温水 130克1 G4 L0 g& K% p. s/ F
汤种 150克' b' m3 O& w; W, H
黄油 90克
, a6 ~0 A; o& d+ H- H# W! d: d* @" q' t6 X" p( f- t# C+ Q
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
* Q- d# U. j. o$ p7 Z9 b _
( W! {1 I. H+ d: `2 j7 ]; B步骤：& J/ M& h/ ~0 A! ^7 M
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。0 z$ Y3 y7 b, Z3 d: t @! L7 S
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
8 K+ e. L- y% {$ o0 S( r# I. _3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
; y7 ^# X0 k8 E8 U8 [1 j2 ]4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。 W5 t8 v6 E; T" t" c* R
5、包入提前准备好的豆沙馅。
; s* W9 n6 f9 N, F' j3 X- a6、整形。- N/ b( ~& [4 M3 e
7、二次发酵。5 ~9 e# I n# f: S. D9 ]
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
4 r. a% a5 d( X9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
0 `' I& S J1 `$ s) h% c+ E6 J7 ?10、开吃。
& H2 M+ j" K9 Q" C9 l0 d' C8 z' W
" X+ A# n' k% k9 Z' g; }1 j4 ?动物面包制作继续中···
& d) {3 v# v% h, b" Q
2 q3 R1 }9 m5 r# w3 \. J7 a4 o
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发表于 2013-4-7 11:17
: n! q6 g- s9 d; Q' i# w0 {7 |& q' H
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