- 妈豆
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继续我的动物面包啦，呵呵。本次制作由于多多的恶作剧（悄悄把烤箱中途调成了下火），导致面包上色很不均匀，大家原谅我吧
0 y$ X3 y, k0 K2 K . h3 d3 y6 D/ ?( I7 d
原料：
- V: q0 w P8 t" K/ X0 Z高筋面粉 390克1 C+ H. O: ]/ M: U( l a: Z
低筋面粉 180克
- ]5 r+ M k% i干酵母 12克
1 f& ?0 s# Y1 V7 y2 R H1 k细砂糖 80克
5 P7 Q& J( N: F6 ~$ f2 O食盐 10克' | U3 h2 n" e& M* K
奶粉 24克
0 t% N+ }, Z, l5 V全蛋 120克
$ L+ ~. h0 V/ U% j6 s% B剩下一点点等下刷蛋液
. \) G& a6 X2 l' b温水 130克6 ^1 B z' \6 ]. A; d" |# `5 G2 J
汤种 150克
3 N+ j: M' F2 N B$ J) K. e3 `% z7 W黄油 90克
+ i+ a2 V5 U$ E3 L
. F9 u: o* z9 P& I6 i- k v$ ~9 l% v汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
. A4 R$ F9 X5 l, t3 N: I7 N: G9 o0 w) Q! p# L7 Y/ w
步骤：
+ V2 ?# Q7 a. J' I7 k. n7 ^9 d+ i6 M' l1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
' Z+ k* g3 p# n: A4 v! D2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。: Z, E. F6 J2 [4 i2 ?! O
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
7 o( _3 F4 c/ E& K0 W% e1 }4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。* Y2 m5 x! y2 r5 I
5、包入提前准备好的豆沙馅。8 J$ @4 i* g6 h( H
6、整形。
) ~* p9 k4 B/ a" X! c# F+ d& w7、二次发酵。9 b( f' `" B8 A" ?/ {2 G
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤% H: ?0 z+ z1 a/ j% V" X$ L! E
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
0 [( J; F5 l8 v6 s/ q! k8 H2 k10、开吃。( u6 Y1 F1 H: ]0 u1 \
& [2 O( c+ k+ b: v7 R: D
动物面包制作继续中···
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发表于 2013-4-7 11:17
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