- 妈豆
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继续我的动物面包啦，呵呵。本次制作由于多多的恶作剧（悄悄把烤箱中途调成了下火），导致面包上色很不均匀，大家原谅我吧
5 }, [- U0 u8 }
/ j! _5 W; t- a8 w% Z% |5 @5 D: @原料： e; B2 h9 N. {) A' [" X: E
高筋面粉 390克/ P$ k$ k& R, U5 w
低筋面粉 180克
6 X& Q+ P# K, ~' w- u5 `干酵母 12克
1 r0 J1 C2 C$ n2 d+ E( M细砂糖 80克
" s2 L; u8 m. F食盐 10克
& n+ V& T4 H4 {1 ~$ e' X$ k奶粉 24克) W( d- y& d m, n7 E1 |' k
全蛋 120克
' ~/ B& o9 D) D6 |; o7 q剩下一点点等下刷蛋液
! E0 I9 h. y- V8 R4 b温水 130克
% n' G$ O) ~# U3 [ T1 R1 A5 N; k汤种 150克
- y5 C+ @. f, s) @, K黄油 90克
3 F1 _& [5 R; I0 g5 S! h
( C9 ? ~$ a9 \9 Q! _汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。8 d0 m0 F( k- ~* y
4 Y$ h% ~! n* o6 p步骤：
& L3 W P9 c4 E' I s- D1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。! @# X) \# ]7 k! X" R) s
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。6 N* q, T8 V3 u
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。) x# i( q5 p7 \1 \8 C
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
8 n. _" P9 V- \ }# S" g) ^5、包入提前准备好的豆沙馅。+ R1 h0 [; v' X! i/ |, f* c
6、整形。! N$ `7 }4 ~& ^$ r0 L& ?* ~
7、二次发酵。 S; n, ]- [6 r' H9 N
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤, U! z) b0 L" j4 D
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
' u: O/ S2 s) z" f; @10、开吃。
! |* i# E$ k4 t) i2 [( o2 e7 G4 E
2 Y+ [$ C' p3 y动物面包制作继续中···# n1 y. k' H! e8 n7 C6 e) r
7 E9 L7 _+ |, A$ n4 [
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发表于 2013-4-7 11:17
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