- 妈豆
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继续我的动物面包啦，呵呵。本次制作由于多多的恶作剧（悄悄把烤箱中途调成了下火），导致面包上色很不均匀，大家原谅我吧 & S# r, a/ W# t. t. @% D
8 k6 ^. z1 e8 u: K7 p! r! P- S/ M: T原料：8 a; b- G# [7 ?. I _
高筋面粉 390克' W- ` c( J8 U/ a2 W( k
低筋面粉 180克) C( y# p5 Z( N
干酵母 12克) z; T- X$ S* }: W0 H
细砂糖 80克
+ @4 d/ g* @" c( T食盐 10克' _& m" v; @1 w! \$ l7 c
奶粉 24克
5 y; m2 a6 j7 K! O# Z全蛋 120克
: {/ y7 F0 q* T( { Z, |剩下一点点等下刷蛋液
T& k) B( r' {温水 130克9 P. o4 c4 n8 A! A7 d5 Y0 H
汤种 150克
/ o; }; n' P2 f' y5 y- a黄油 90克
' D6 p& V% ^# _! m' @. ~
* \7 o. D! l0 {% O; l: z9 _汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。1 V: [. Q: Q. c& U7 Q( |" a7 S
* @+ H* Y/ ~4 B8 O9 d1 I步骤：
0 ^$ S1 o$ M; a" I1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。6 c- Q% J& ]% }2 B
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
9 e2 D+ o* R1 R! ^: i, S& I3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
5 B9 E' Q2 N9 n6 I6 g4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
) P8 Q( S9 R$ q ]5、包入提前准备好的豆沙馅。
5 a" M$ D6 [7 g7 P2 w6 p7 P d6、整形。
8 f8 j' v6 N# N7、二次发酵。
- V ?5 Y' s1 x" S. T+ l9 K ~8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
( b% H& d+ ?2 x: o+ X) R6 K9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
0 @4 j- C" K! [: r( I& N7 W3 e10、开吃。
0 T& Z, j' T7 r; K/ ~* T Y& g& z5 K2 A9 ], V6 q
动物面包制作继续中···3 u9 I$ K0 B: V: w
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发表于 2013-4-7 11:17
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