- 妈豆
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继续我的动物面包啦，呵呵。本次制作由于多多的恶作剧（悄悄把烤箱中途调成了下火），导致面包上色很不均匀，大家原谅我吧 , `4 t3 r! v! I. [; f
- Z1 f9 Y1 A% {, c9 q3 {$ `原料：- f) v1 k8 N6 C6 ?
高筋面粉 390克# C% r* j4 P* k X/ L r; v
低筋面粉 180克
* [3 m" V3 i: U. C$ _/ }干酵母 12克
# f% F2 r- [! t细砂糖 80克) e' r5 b0 @: m9 _" c
食盐 10克
% S0 w, h1 q; b2 n' G& o奶粉 24克2 k" Q) L# `3 X0 w
全蛋 120克 Q0 ?1 k4 m5 M4 N6 i
剩下一点点等下刷蛋液0 S" G+ ]# `5 m" q2 j
温水 130克
) R& L: Z" v" k+ j汤种 150克7 T6 D, g. j' D: t1 n: ~, ^: Y3 L
黄油 90克+ e4 ]+ j L& z a
* f( R; t* }, ` w- k4 @2 o
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。! Z' B8 X9 K/ f3 K( p" A7 X1 w6 A- i- A
% \6 f0 o7 l7 r& R2 g* `) K* H6 z
步骤：# |2 b4 R( z/ F1 m* W
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。- N$ u9 K5 H- M# C! A
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
) \0 w7 I5 W1 U! C/ F* N3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
2 w0 R. |1 P& r( o; ?8 q' N4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
% e8 r% f! N: }' |+ D: \; _9 N5、包入提前准备好的豆沙馅。6 L2 O2 g9 `4 i+ g1 r$ l
6、整形。
6 T7 \0 k, \+ {5 N7、二次发酵。' j1 p; }5 w% O& S* Z
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤0 M; u: Z* N8 l3 ^+ |
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。; m7 y1 g2 ]! t! `. S
10、开吃。
. \1 h6 a2 f1 P7 t, i+ S* X, ] t
/ e* B$ k# Y7 }9 C2 Y& }) C( r动物面包制作继续中···
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发表于 2013-4-7 11:17
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