- 妈豆
- 4204
- 昵称
-
- 经验值
- 3552
- 在线时间
- 151小时
- 注册时间
- 2012-3-6
- 积分
- 3703
- 精华
- 5
- UID
- 7548117
 
- 宝宝生日
- 2009-06-14
- 帖子
- 636
|
继续我的动物面包啦，呵呵。本次制作由于多多的恶作剧（悄悄把烤箱中途调成了下火），导致面包上色很不均匀，大家原谅我吧 - }0 ~ q& r! _. ^6 k
! a2 k: q6 B" a% A n n
原料：
* S$ A. F* S' q& g高筋面粉 390克
3 f8 V( z& U3 f, ~3 a) o. d( x- E低筋面粉 180克3 J2 ^8 x+ S) z/ f$ ^) z: w
干酵母 12克" D2 r5 w1 S+ A% S
细砂糖 80克6 z/ y% W+ s4 Y M5 g% _+ I
食盐 10克2 ]& a- Z2 t1 T" T
奶粉 24克! J2 `1 L1 y0 `$ A- j8 i' M" ~
全蛋 120克
: ~6 k+ {; F* K7 j7 c剩下一点点等下刷蛋液
8 |5 t3 j+ d7 {% N( q) P" `温水 130克
8 Q3 G0 X+ e( P( A汤种 150克/ K, H! \# F) C8 U
黄油 90克7 e; g c7 v( {, X. s
) p/ j6 s0 U1 R, e% n( T, b
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
- g- ?+ `* i; w7 ?0 q( _" t+ f7 r, j, r( a1 ?6 o
步骤：" q2 h$ L+ |7 Y: K+ T
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。: G2 Y C' _( h4 F2 w7 m
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
/ ?$ I0 n8 J5 _( e+ b9 i$ W3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。% t6 q$ h; \* h; m! w
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。4 c4 w8 m; ?4 A; {0 X- Z' r
5、包入提前准备好的豆沙馅。
0 O+ _* j4 I. ~ E6、整形。
. m( P) Q) ]0 h9 L7 p6 J7、二次发酵。
* `8 P3 F5 f" o8 q- ]8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤& |: N) ?9 @$ h5 J7 u" }
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。: Y) N. v% k! @( {- U( v
10、开吃。
7 B, a7 d8 w6 m3 p: }' E( p3 }# ?8 B( w# ^
动物面包制作继续中···" Z, w" A& C1 g
: \' f2 F+ z3 q" C% v* B0 ^
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2013-4-7 11:17
2 V, _# D1 a6 ~2 X z7 ~
）
0 i% U* v* J1 ?
