- 妈豆
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继续我的动物面包啦，呵呵。本次制作由于多多的恶作剧（悄悄把烤箱中途调成了下火），导致面包上色很不均匀，大家原谅我吧
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原料：9 g8 a' G& ?& M; z& `) t5 [
高筋面粉 390克2 K* z2 t& W& A5 F6 v
低筋面粉 180克( S+ N* ^ _, D& g# _
干酵母 12克5 V! M6 p: Z8 _8 ^+ N) `: e/ l# w! A8 b
细砂糖 80克
( d' E3 w3 ]1 j1 A食盐 10克" z' h! s. T; n; d
奶粉 24克4 h% {7 ]0 e: l P) i
全蛋 120克
: e+ L3 A( t" J" V' u& d8 J剩下一点点等下刷蛋液
- \: @3 l, V) r9 w! r2 R; b' m温水 130克
! l. f+ i# T! B& Q* `汤种 150克( E0 I/ Y" g9 B* S, n' b
黄油 90克
1 e9 Z' Z7 P2 N E/ c E6 u4 y7 g2 b
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。1 S, R& J/ a) M- g
. d0 X- y+ ?3 g7 f
步骤：1 |5 s5 b6 t. |* E, j8 {+ M
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
) R9 h" S& o3 _2 o$ _. H; o2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。* [) I: T4 G' p- a
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。# u% a$ y6 x5 j1 i+ `1 ~
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。9 \+ d: ]& n. ^2 y" J
5、包入提前准备好的豆沙馅。, ], n0 P1 d; G* n
6、整形。' }. {7 @) B) ~
7、二次发酵。
7 k# b0 {# y s' O- m V9 g8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤: _8 @: r9 F% Y# f# f
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
$ J& P! ?3 k! w, I7 z10、开吃。. }/ {( J. R6 ~7 W
: W0 z7 I/ A( K+ Z* ?& R: S动物面包制作继续中···
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发表于 2013-4-7 11:17
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