- 妈豆
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继续我的动物面包啦，呵呵。本次制作由于多多的恶作剧（悄悄把烤箱中途调成了下火），导致面包上色很不均匀，大家原谅我吧
4 j/ k/ g5 ~+ I' k% C
( |1 H; S8 n8 U5 w原料：
4 A4 [3 _( @' a3 U* b" }高筋面粉 390克
. U D+ q/ `3 q/ p2 n" H) i- \低筋面粉 180克
1 X5 o7 B p+ c" I4 t0 S p( X干酵母 12克4 ]5 e, G) U# v1 H( s6 B* t o! Y
细砂糖 80克% M7 c5 f1 |+ {! g" _, m0 J* k
食盐 10克
+ P# L N7 ~% W8 W/ q4 d奶粉 24克
. p+ j, a u+ l4 C3 v全蛋 120克
6 c7 _. H5 g" W1 Q; _剩下一点点等下刷蛋液- K3 q- M8 Y$ ?/ {; s
温水 130克; j4 ]# y! C6 t( [ Z
汤种 150克1 ~( Z& M% \5 v j3 y
黄油 90克, m& D/ Q2 w) }! y1 U
; r+ G5 K. B {# W9 R' E; H/ Y
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
. j/ ~5 Y' v) F$ i9 A' |7 |
$ x' L" m) a% [# Y0 Q5 n步骤：
; c" h5 o; g, Y- C1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
+ q- _: ~( C7 b* g1 C9 G4 @) u( w2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。+ J! e0 _' v0 ? y& a; n! z
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。0 j! }. I( x8 S W$ M: |
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
5 E# Q7 w3 R$ E) z& S p9 c# s5、包入提前准备好的豆沙馅。1 F6 d6 y; J @ d) M+ H
6、整形。" ?3 M0 v+ R0 `+ l1 j
7、二次发酵。1 d3 T) t8 M- U9 L
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤3 Q% _$ C& C- F- D0 s
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。$ _$ Q/ X+ n c. k& @4 n! F- l8 L
10、开吃。/ x+ ~) M. R# d( S
. B6 e, i4 y$ h7 I1 `! Z动物面包制作继续中···
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发表于 2013-4-7 11:17
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