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第一次做戚风卷，很成功，显摆一下 A% l5 f7 X! @7 O+ r
紫薯戚风卷3 M9 ~" c$ J" C L
8 L# F, ~' Y3 B6 O8 [) ?
参考份量：长帝CK25B长烤盘一份。$ A# n+ [3 E9 f/ n
9 m) j" z8 y2 t' y, t! T, y配料：鸡蛋5个6 N$ R5 _8 v- N! _+ I
8 ~3 o4 W/ B/ ^! g f3 N( K
紫薯100克（半个左右）, ]' z; \" N# h6 T. X6 z2 E+ h0 s
" E+ Y, \; b2 z* r# a 细砂糖60克（加入蛋白）30克（加入蛋黄）
) u1 \; T' ^& l" \5 G& P' o2 O2 [0 m
. e2 Q; [* _2 ^$ D. G* a, k 低筋面粉85克! m- ^1 J2 g0 _
0 O' Y5 ]* a- @; }8 P* ]# L 牛奶40克% q3 k0 c! Y2 [) L3 p r3 |
4 D C+ I+ a- b6 u7 b. a
葵花籽油40克
1 a$ O" ^+ I) b: y3 z- a
$ r7 K: `+ o5 W% M/ c" j 烘焙：烤箱175度。15分钟% y* j: }. l! _% S, d
紫薯的处理
, Z2 Z' p, x' c6 s
/ h# E6 ^1 @4 u6 K. T2 d紫薯蒸熟趁热去皮用勺子碾成泥，越细腻越好
+ j) e& S' x0 f3 @+ Q& y* Z. k: Y3 G, w8 |0 l
取适量放入保鲜袋。用擀面杖擀成薄片放入冰箱冷藏待用$ c* H2 M' N# s$ o* `
) w6 N4 S( K" k6 O
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发表于 2010-5-13 23:04
