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第一次做戚风卷，很成功，显摆一下* S7 [3 v1 s' p# U
紫薯戚风卷
$ b) X% q9 Z9 w6 r+ B# U& O/ c* h7 I# {) B9 A0 m
参考份量：长帝CK25B长烤盘一份。3 r% q* x% e, h; S' Y2 d
1 E8 a! P* e+ Q& ?* d" b9 u" l6 _- A
配料：鸡蛋5个7 [3 L+ i; d7 S8 y% k' m
# z6 @% b; b' ~ 紫薯100克（半个左右）3 m! E L( f0 ?8 a+ f
/ l% a* ?9 M3 @, [; `3 R3 r4 K
细砂糖60克（加入蛋白）30克（加入蛋黄）
7 `/ C. q$ _" |% a& X, c+ G6 Q9 U6 n
低筋面粉85克0 R6 j( w- D1 e+ ~8 m) u/ }8 r
! k0 P3 Z* x l) ~ 牛奶40克
; z8 Y$ E! M7 R- y3 j* \* I! `- {2 Y) `" H) b
葵花籽油40克
4 C2 K; f% R5 [4 I5 n- l' v. O' Y
烘焙：烤箱175度。15分钟
; K6 b k9 l* n& {6 t, e' t紫薯的处理! F. D7 b5 I: n8 G/ o" H5 d, G
( ~5 M8 w+ I- c- {
紫薯蒸熟趁热去皮用勺子碾成泥，越细腻越好6 Q: }8 u5 \% f8 N% r! P
5 @9 k J+ n) o* s9 q取适量放入保鲜袋。用擀面杖擀成薄片放入冰箱冷藏待用
% `7 h8 ?0 v( A9 o5 g* f+ [. T1 f- u6 C" A
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发表于 2010-5-13 23:04
