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第一次做戚风卷，很成功，显摆一下
. x' E" N* y. f; N- k; L6 z紫薯戚风卷& x1 i. _& ~& b9 B3 f4 u e! w
* j/ U" p) G: M. ]' _9 `参考份量：长帝CK25B长烤盘一份。
) M2 W6 L& w9 {& i' f* y
4 t$ v) ^( P0 t2 [7 p配料：鸡蛋5个
4 t% N- D1 n3 }! i+ L% ?: Q0 C# O; q( O$ x
紫薯100克（半个左右）
( t+ L; q- g: A
0 J) f9 I; n; f' Q+ {- ?9 h 细砂糖60克（加入蛋白）30克（加入蛋黄）2 \8 e4 K3 a. W. `$ `6 t; @# K
5 S, `" l- F0 J- O# y 低筋面粉85克
% `, I1 Y+ g# W( l' D8 E; h9 M7 t
牛奶40克# l+ q$ v5 O! w
2 m# d% K% F2 z* b 葵花籽油40克
% E2 M; l+ [7 r+ w& Z' |1 _
# u: h9 |6 U2 r5 t3 C; S/ v 烘焙：烤箱175度。15分钟
5 O) F5 \! F$ @ `. a, H紫薯的处理
% R7 l! f5 x: Z, z$ F5 b0 w7 O6 R
, E J$ T/ g9 w# S7 X紫薯蒸熟趁热去皮用勺子碾成泥，越细腻越好3 s. {. g: |2 N
4 f1 X. l) N( _, t取适量放入保鲜袋。用擀面杖擀成薄片放入冰箱冷藏待用4 F: S- c) i" k- C4 M
; s8 ^' r4 s" a0 z! [2 Y
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发表于 2010-5-13 23:04
