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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-6-18 17:07 编辑 7 z2 A3 |& K* [, w, R5 u, r
* |$ z! \. U- M2 k" J1.我选用的里脊肉,切成小肉块。
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( B: K9 l6 n1 v) ^7 D2.放入冷水锅中焯去血水。8 y; d' S* m) R9 K$ o3 w+ b3 p
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3.捞出淋干水分。锅中加少许油,抄肉块。6 |' S, V- E3 Y& P# x; R4 A
8 y& S" t# G: K# F1 M; h3 S4。加入生抽,料酒,白糖还有盐调味。因为是给孩子吃的,所以没有过多的加入香辛料,如果想给大人吃,可以加入八角,香叶,香菇等,味道会更好些。
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5.加入适量的水。: Q/ I8 X2 n& s2 V+ e2 j: j
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6.倒入高压锅中压50分钟,这个不怕肉太烂。如果嫌高压锅麻烦,可以多放些水,在锅中多炖会!
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+ v9 g) T+ U, }" n% a0 I8 g7.将压好的肉倒回锅中,大火收汁后,用木铲将肉压成沫沫(其实用勺子更好用,因为比较受力)( ^( h+ ?! y5 |: q: e" ]4 `9 A
8.压好后,不断翻炒,让肉中的水蒸气散发掉,摸肉丝基本没什么水分后就可以了!(这一步记住,一定用不沾锅来抄,我试着用普通铁锅,那肉不是一般的沾啊), s7 j/ ]0 P" v0 b
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9.将这个时候的肉丝放凉后放入料理机打一下,记住一定要用搅拌功能,而不是绞肉功能。(此时孩子醒了,没有照下照片)% T7 R9 S1 t- w; X1 w' M, h
10.打完后,放入锅中继续翻炒,带肉没有水分,发黄色,成为松状就可以了。+ f% ?4 u) e8 n) e" O; v
9 ]1 `: i* a/ F/ w* y 大功告成!!分给了小区里面几个妈妈,几个妈妈的反馈是,宝宝们都很爱吃!关键是,我的宝宝也很爱吃呢!我觉得真的不比外面卖的差呢,关键是这个没添加剂,更健康呢!
- @: E; f6 O/ V! n 而且这个也可以放的时间久些,把肉松放在保鲜盒里,放入冰箱,用的时候给孩子取一些就可以,隔几天拿出来翻炒下,放的时间更久些呢!!!' ]3 T6 O$ s* {- |4 ^
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