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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-6-18 17:07 编辑 ; }$ Y I9 l1 E* ^$ i% q, z$ ~3 }" ~
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1.我选用的里脊肉，切成小肉块。
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; B# v+ E9 U% c' k$ G+ Y2.放入冷水锅中焯去血水。
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3.捞出淋干水分。锅中加少许油，抄肉块。8 T: \, }& u6 ^4 P* s. k
/ w6 ]% s& X. ^& h* d- }" W% ~4。加入生抽，料酒，白糖还有盐调味。因为是给孩子吃的，所以没有过多的加入香辛料，如果想给大人吃，可以加入八角，香叶，香菇等，味道会更好些。5 Z1 i( r% q/ ]% O: q) b) s8 W
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5.加入适量的水。- Z# r1 x0 _0 T5 P5 B: ~
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6.倒入高压锅中压50分钟，这个不怕肉太烂。如果嫌高压锅麻烦，可以多放些水，在锅中多炖会！
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F4 t" z5 Q* t6 S$ P7 A& t7.将压好的肉倒回锅中，大火收汁后，用木铲将肉压成沫沫（其实用勺子更好用，因为比较受力）
4 T- t2 v5 z' |0 V3 t+ ]! A8.压好后，不断翻炒，让肉中的水蒸气散发掉，摸肉丝基本没什么水分后就可以了！（这一步记住，一定用不沾锅来抄，我试着用普通铁锅，那肉不是一般的沾啊）0 U7 D) P) i7 p
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9.将这个时候的肉丝放凉后放入料理机打一下，记住一定要用搅拌功能，而不是绞肉功能。（此时孩子醒了，没有照下照片）# [: b/ E+ S- O7 f. q1 T
10.打完后，放入锅中继续翻炒，带肉没有水分，发黄色，成为松状就可以了。, } i9 m4 _& l2 m
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大功告成！！分给了小区里面几个妈妈，几个妈妈的反馈是，宝宝们都很爱吃！关键是，我的宝宝也很爱吃呢！我觉得真的不比外面卖的差呢，关键是这个没添加剂，更健康呢！% S' f. S, W5 a" k0 j$ ]0 {8 ~ P9 g
而且这个也可以放的时间久些，把肉松放在保鲜盒里，放入冰箱，用的时候给孩子取一些就可以，隔几天拿出来翻炒下，放的时间更久些呢！！！( b) {5 A9 Z9 ^; h3 O/ F
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发表于 2013-6-18 12:50
