本帖最后由 眼镜妈咪 于 2012-12-14 11:16 编辑 3 i9 D- C9 I5 ]5 |) `% a
4 c" w* J5 }* |, }0 R
第一次真正的烘焙，在蛋糕与吐司之间痛苦的挣扎了很久，最终还是选择了戚风蛋糕。毕竟我的欲望都是被它勾出来的，要先把它干掉，哈哈哈，戚风也不是个简单的烘培作品，有点难度的我喜欢，同时戚风还是裱花蛋糕的基础嘛，以后要给兜兜做蛋糕，可得先把基本功练好了，可不能让兜兜笑话他娘啊！
8 M/ p. g7 C4 A 我的烤箱处女蛋糕：苹果起司戚风蛋糕（不知道能不能这么叫啊，欢迎专家指正 % H5 o' Q% F" d4 ]( n
材料：
2 A& T6 P3 J1 g6 ~/ Y+ L/ x; j 鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，木糖醇60克，淡奶油10克，cheese30克，苹果2个。$ X- m# K6 q+ p% w: J( a
- S3 B0 R& s* [; @% n
做法：
! n: S7 v1 w" Z5 z5 R5 X* G 1、鸡蛋打开，蛋黄蛋清分别分离到两个大碗里。+ C& I! f6 {1 S- v6 f3 a# z1 B: Y
2、打蛋清：电动打蛋器先打纯蛋清，打至起大泡时，加入约13克糖，继续打，泡发硬时再加约13克糖，接着打一下下，加入剩下的13克糖，打到蛋清成为硬硬的奶油状，用保鲜膜封好碗放冰箱备用。4 M3 H4 E: O( @: f7 L0 w
这里要插一句嘴：有电动打蛋器就是不一样啊，呼呼呼几下，蛋清就成了奶油状，随便插个叉子都不会倒的！我上次整了半个多小时才刚刚有点型的蛋清完全没法跟这个比，不得不赞叹一句，机械化就是好啊！鼓掌！
+ l! E0 l8 Y. n, p. a- Q" [3 @* P% P9 `% `, N3 \* p( S7 b, D
3、做蛋黄：蛋黄加入糖混合匀后，加入色拉油40克，牛奶40克和用热水化开的奶油奶酪，用手动打蛋器混合均匀后，加入经过细筛的低筋面粉85克，继续搅拌均匀。 ( ~- G. D; A: {2 y5 k5 `' }! V
4、取出冷藏的蛋清，分2、3次舀到拌好的蛋黄糊糊里，用刮刀上下翻转，搅拌均匀。 5、将搅拌好的蛋糕液倒入8寸模具（感觉模具好像有点大了，蛋糕液少了），上下抖抖抖出气泡，刺破之。
* x1 Z( |1 n3 @1 f' s* \& R3 R; M( K" f/ C1 Z( W+ U8 Y
6、烤箱预热160度5分钟，放入模具开烤咯～～额，我设定的烘烤时间是45分钟。 7、烤了20分钟，取出蛋糕模，往上面撒上苹果碎，并加上两片奶酪用作固定，放回烤箱继续烤。 8、时间到，出炉，翻转，凉冷。
^. ^5 O" H( W7 j 4 ^3 i; n0 t$ b
分享：
' J3 V8 j- g/ M4 h" c% c' S1 ]由于忘了给蛋糕模抹油，出模的时候，沾的比较厉害，蛋糕胚子的外形有点受影响。+ ?8 J7 S: M2 j( T5 a/ J
6 B4 K8 V' x* I0 d6 S: B9 S
兜兜妈是个笨妈妈，周末买了3个不同品牌的奶油，不幸都不是淡奶油，到今天才搞清楚淡奶油和奶油原来不是一样东西。等到我发现这个问题，又去我们小区周围的两“大”超市搜了一遍，果然没有淡奶油，郁闷。。。。外层的奶油做不了了。。。裱花袋裱花嘴今天用不上了。。。。呜呜呜。。。这次就先这样吧。。。
" O* E0 q/ L5 J0 s$ x- ~
| 
发表于 2012-12-14 11:14
