本帖最后由 眼镜妈咪 于 2012-12-14 11:16 编辑 3 i9 D- C9 I5 ]5 |) `% a
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第一次真正的烘焙,在蛋糕与吐司之间痛苦的挣扎了很久,最终还是选择了戚风蛋糕。毕竟我的欲望都是被它勾出来的,要先把它干掉,哈哈哈,戚风也不是个简单的烘培作品,有点难度的我喜欢,同时戚风还是裱花蛋糕的基础嘛,以后要给兜兜做蛋糕,可得先把基本功练好了,可不能让兜兜笑话他娘啊!
8 M/ p. g7 C4 A 我的烤箱处女蛋糕:苹果起司戚风蛋糕(不知道能不能这么叫啊,欢迎专家指正 % H5 o' Q% F" d4 ]( n
材料:
2 A& T6 P3 J1 g6 ~/ Y+ L/ x; j 鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,牛奶40克,木糖醇60克,淡奶油10克,cheese30克,苹果2个。$ X- m# K6 q+ p% w: J( a
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做法:
! n: S7 v1 w" Z5 z5 R5 X* G 1、鸡蛋打开,蛋黄蛋清分别分离到两个大碗里。+ C& I! f6 {1 S- v6 f3 a# z1 B: Y
2、打蛋清:电动打蛋器先打纯蛋清,打至起大泡时,加入约13克糖,继续打,泡发硬时再加约13克糖,接着打一下下,加入剩下的13克糖,打到蛋清成为硬硬的奶油状,用保鲜膜封好碗放冰箱备用。4 M3 H4 E: O( @: f7 L0 w
这里要插一句嘴:有电动打蛋器就是不一样啊,呼呼呼几下,蛋清就成了奶油状,随便插个叉子都不会倒的!我上次整了半个多小时才刚刚有点型的蛋清完全没法跟这个比,不得不赞叹一句,机械化就是好啊!鼓掌!
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3、做蛋黄:蛋黄加入糖混合匀后,加入色拉油40克,牛奶40克和用热水化开的奶油奶酪,用手动打蛋器混合均匀后,加入经过细筛的低筋面粉85克,继续搅拌均匀。 ( ~- G. D; A: {2 y5 k5 `' }! V
4、取出冷藏的蛋清,分2、3次舀到拌好的蛋黄糊糊里,用刮刀上下翻转,搅拌均匀。 5、将搅拌好的蛋糕液倒入8寸模具(感觉模具好像有点大了,蛋糕液少了),上下抖抖抖出气泡,刺破之。
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6、烤箱预热160度5分钟,放入模具开烤咯~~额,我设定的烘烤时间是45分钟。 7、烤了20分钟,取出蛋糕模,往上面撒上苹果碎,并加上两片奶酪用作固定,放回烤箱继续烤。 8、时间到,出炉,翻转,凉冷。
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' J3 V8 j- g/ M4 h" c% c' S1 ]由于忘了给蛋糕模抹油,出模的时候,沾的比较厉害,蛋糕胚子的外形有点受影响。+ ?8 J7 S: M2 j( T5 a/ J
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兜兜妈是个笨妈妈,周末买了3个不同品牌的奶油,不幸都不是淡奶油,到今天才搞清楚淡奶油和奶油原来不是一样东西。等到我发现这个问题,又去我们小区周围的两“大”超市搜了一遍,果然没有淡奶油,郁闷。。。。外层的奶油做不了了。。。裱花袋裱花嘴今天用不上了。。。。呜呜呜。。。这次就先这样吧。。。
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