- 妈豆
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一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。) G( W" n, }1 P0 Y9 u
+ l3 M% T) u/ G- v9 ]- W- G1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）； : m" n7 k+ b% |5 K8 ?' {! u
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。 L" X1 L# h' H+ a
5 Y" B; M# ]+ e% X, `" r, m- Q/ W2、称、量杯、量勺；
, _9 y @; |/ W4 a 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。 % L& F$ M$ Q* y
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3、电动打蛋器、手动打蛋器； ! e* Y. `6 j) F1 Z0 a5 y i
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
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z2 C8 ~. [2 A" Y/ }$ \8 h4、橡皮刮刀、刮板； ( ?0 x- j! F& Y6 P- f9 i
这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！ - o: F! H- R' Q% X. c5 P: L A# i
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5、粉筛； ' Y( g1 M+ e/ b% `+ M; w
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
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" E) V4 C/ z+ l- @6 [6、套碗；
# [2 }; X2 N" v+ Y1 f& d% | V U 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。 * g$ L1 [1 g3 Y g( w: g
) [. `$ I' `$ ?- M, i7、毛刷； 7 b, g4 X5 Y6 K6 o; H
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
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8、油纸、不沾高温油布、锡纸； & }4 Y' J: T) h. R ^
用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
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9 A4 t2 H1 x# ]/ y# P: l9、擀面杖；
3 }: j( {0 O. U& M 一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。 # Y; j/ R" R2 X$ H) Q3 O% d
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10、模具 6 {% ]0 U6 X! p7 ~% k
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
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发表于 2013-2-27 14:19
