- 妈豆
- 5229
- 昵称
-
- 经验值
- 4600
- 在线时间
- 63小时
- 注册时间
- 2011-10-25
- 积分
- 4663
- 精华
- 1
- UID
- 6492213
 
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 874
|
一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。 Q% U& W: k8 A0 A
5 t3 k3 S! x# d) i6 @5 a2 ?+ P
1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）；
3 [# e: _2 t+ \/ @5 C+ A5 m# F4 U 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。 - S: v( d5 G) y% a4 g9 H
9 e/ d3 C1 I5 g. o. h
2、称、量杯、量勺； ) W$ H e4 A z% {6 ]
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
5 D+ }8 _$ M! l s' {
# H% K9 q" f5 v5 k8 Z3、电动打蛋器、手动打蛋器；
3 G! Q& i* l" n" D 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。 ! k& r8 p5 ?- c$ p& V+ J0 m- Q
. @, \3 i1 _# H! V4、橡皮刮刀、刮板；
4 Y! {% P: F# q% f2 ~) ?6 j5 E 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
1 A7 t1 P- I/ L h% [* j. k- j5 j
5、粉筛； 0 \! P4 K! C9 P6 L% T$ X
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
# x B; l; z9 q0 c% x5 t0 z4 N. Z
6、套碗；
8 w9 w( l' E) p 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。 - ]: \7 Y6 P R/ k
- m) Z( S9 @# X1 l
7、毛刷； 0 s$ B4 x) k5 A2 i
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
/ R7 i/ B+ O7 X; o2 ~
4 T7 i4 q; G6 o. C8 [+ l l8 |/ e/ v8、油纸、不沾高温油布、锡纸；
2 |7 ]" Y2 U1 L1 e( r2 ] 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。 - ~' @2 ^7 |0 C, D' d2 k) U
! W$ p4 |) t4 M5 C3 W0 {
9、擀面杖； ( w. \' S! [3 r8 a' q+ ^
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
+ y9 Y( G) l2 \
$ ?, X' u( K0 E& {( R10、模具 6 U' o; D% j# B4 M& ^5 d- U
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2013-2-27 14:19
