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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
& O8 I. c& Y$ e8 t, r$ [7 V+ a3 `4 F# i! @& u
$ d" t$ x6 X" }2 o$ l* U% r5 e2 x
$ p* n- I( M$ T& Z, W* R9 ]话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
" W) Y5 S1 ?( u, r( c" a & U2 F& g" Y; P( g
孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
* U+ C9 x, }2 n0 Q; ^# m9 k1 z
" ^$ \+ e0 O/ o( U2 e9 S" n原料：( F. q: s. B6 e# t
高筋面粉 390克/ o9 k3 W# Y$ W7 v! U
低筋面粉 180克
- L" \3 P4 C+ d% w干酵母 12克
; g+ V& M' G+ a# A细砂糖 80克 b" \# a" U9 q0 W: _, U5 a
食盐 10克
# m5 _% t9 T# b奶粉 24克
) B0 I1 v& M) w0 ]. d$ b- c全蛋 120克
$ I' l- w8 h* ~# v- P剩下一点点等下刷蛋液
9 ]) t$ b8 ~$ n8 n- J: ~温水 130克
7 F2 k) Z! d" X3 Q0 ]: m8 V, d) q& M1 v汤种 150克7 _8 y8 ^5 Y, e5 ~
黄油 90克
! v( c; r9 {* d, u1 V9 e
# s2 {2 u7 R p5 j) s汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
( {8 i7 y% I8 D! J5 a0 }4 C( g/ j6 w; b$ H2 A; K
步骤：& F0 H* T' t: K) N, A: L I
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
) N, Q3 S+ @" d2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。6 N& S% s4 r' n: o% d: m1 I6 i& |3 a
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。: w* [7 X) K3 H- h6 H1 N
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
! @' N* v6 u& p; g2 p5、包入提前准备好的豆沙馅。
! d+ J9 `6 m6 L/ Y% e3 J5 Q6 ?: O6、整形。
4 K8 E/ @' D9 M# |! h7、二次发酵。& Z7 E2 f" c1 ]: d8 I! K6 I
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
7 Q5 x. @; e* l- u" k$ F9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。6 T0 _2 I' B0 z& z- @. K( J$ P1 P, j
10、开吃。7 g0 V s; u* l; ~4 e& Q
6 O- \- t4 m b( G, ?' q' U
动物面包制作继续中···
/ k7 h$ U) |0 M) J6 @原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。) Y) h5 ~. T( D
; j2 s/ } y- F0 D$ Q- _
0 z5 i6 u0 r, s1 A
; b2 ?# u5 T2 M, C" X" q0 t
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发表于 2013-3-18 09:13
