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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
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! N& T; U; A. A% I% ] $ b' r& f# \* N5 ^1 K7 N
0 [8 Q- l& F% J6 s @
: U# n3 H: b& c* R t# Y: {5 [# X( e
话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！; Y: m, E, X( D7 j% L" E0 O% c
' H# y9 ]8 }$ B2 h) d$ X
孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。( h# P0 x, }- L- w) t {
/ o% V/ G6 v2 w" H$ X5 i3 w
原料：
$ s' ]7 f, m$ Z. z( U" o0 i3 z高筋面粉 390克# }) j# ?$ [& o9 Q7 x
低筋面粉 180克! o4 _ J8 S; V* ?4 k
干酵母 12克4 e4 ]3 P9 t3 j# F9 p/ t* M; h2 o
细砂糖 80克
8 a( }5 ~8 w( }5 }* e4 U4 q% V食盐 10克3 V" B. }2 E( `
奶粉 24克
+ E/ f" u6 |3 s3 s, J全蛋 120克
. V' s w" k- O" }剩下一点点等下刷蛋液6 f: f* L. A$ d( `/ ]
温水 130克, k. d: C9 d8 W- U. \1 @
汤种 150克
4 u7 I U, H3 t: G( Z8 O黄油 90克9 n: y. i [5 Q5 o2 m) P
+ C% k$ {; J0 R$ W% p. v9 U0 r
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。/ E; V" ~0 X" ?6 F
+ B7 H! X% x/ m) W/ B6 P2 Y# z/ N步骤：" E0 S6 `3 x( v
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
( ?/ L2 p. C2 f1 |# M: z2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。( l/ a1 K1 z8 ~ x) q. n1 C
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。, @- ?. ~( a8 n
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
3 a- r+ |3 J5 [7 h" V) `5、包入提前准备好的豆沙馅。7 m p. f6 w! ~5 y
6、整形。
( E7 h% i! }5 @7、二次发酵。
; j: z1 N7 n5 i+ L3 y' c8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
4 S5 @! T" I# Q" I" M) O% k9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
% X, m% i( _' h1 N6 T2 d( x! i10、开吃。
- M. _; d4 {7 R" B4 B3 x% {2 ~
动物面包制作继续中···
' {. i- l$ d1 b4 p2 W+ Q原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。' O; V6 `9 c w: T$ ^; H
+ U: d, ` ~: U7 H- d0 v
, u! w b4 i7 h% H! I- U
0 |: y9 t, Y/ b" v) o5 r3 N6 k$ x! V) Q: C
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发表于 2013-3-18 09:13
