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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
$ G$ Z/ ^: H" N& ^/ \ _: |0 j I- p" p
+ H! j/ _: S9 Y8 `5 U6 U$ e! I! a! \3 r
, e8 V- B% ]3 ~9 c' s+ k( K1 W
话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
) |, e# M. S. n" w1 C! S& e0 }: O
, y: p5 D3 S/ E; k孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
5 n _& I( I! r/ K9 {) y- i3 G/ [1 ?! L7 U6 C; i3 [3 X
原料：
3 i& ^ i2 |' }9 e2 k高筋面粉 390克
" C) _+ A2 i) y4 u- ?低筋面粉 180克
1 _, _. ~. i6 {7 O干酵母 12克1 s, [- |# w& {4 E
细砂糖 80克
* B) `5 y4 j; c食盐 10克, v. t- \$ K7 w. _ ~6 f9 U2 H9 X0 k! c
奶粉 24克6 F7 }2 m9 k7 a- v! ^8 H+ b+ n
全蛋 120克
% J" V9 r; |5 p剩下一点点等下刷蛋液 \2 q2 W. W5 x: a# Z
温水 130克
9 A" q, |- O( f5 ?汤种 150克8 N; M7 {8 R7 J W @/ a* e, ~$ C4 t
黄油 90克
9 d. q# _: h0 }
1 v* t4 z. P4 W汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。+ x* Y2 w2 [. S* u
& H% J# @" }5 X8 N- w& H步骤：% l, c9 ?6 `. \
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。4 T! G$ a) D' a/ F/ |9 g
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
( {' G: a. e% M% R3 N; E* c* o7 R5 a2 Z3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
3 s) c% [, F2 k/ `7 z& }4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。; E, {- S K/ z/ F
5、包入提前准备好的豆沙馅。7 u, k; I# w9 J; d
6、整形。
" a# y1 B7 E. N+ s, E7、二次发酵。
2 N+ V& } r0 i$ c8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤( f" w# e5 R$ }5 D+ c7 S% K
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。. R0 [- l9 T& b w
10、开吃。
6 \7 i% J9 m$ {( Y' n9 X' F1 [6 B, \5 r: S8 C
动物面包制作继续中···- q- d! M/ ]# B+ C3 c: W
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。6 C9 P/ c- M9 h7 o" I8 j2 A
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1 Y. w1 z* t/ O+ c K+ ]& P
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发表于 2013-3-18 09:13
