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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
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0 o; y V7 A: E' x# t3 V$ j- Y$ I 9 T3 R6 ?% r( y& i/ X* H# P
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9 b* [, o3 i3 i话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
& P9 t9 M* s" s# b: X8 ~ + \7 X1 f/ f$ {) Z8 y. E. I
孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
9 j4 e! {4 | Q8 T! n+ i+ O9 I) n( e6 H
原料：
0 C( c W! m- d; m高筋面粉 390克* G' |3 o* y, M% y
低筋面粉 180克
$ o: f9 k8 Z9 ]& [' x" I5 X干酵母 12克
* I0 x2 ~9 k5 _; R0 Z; H7 H; I细砂糖 80克
`- W4 |+ _+ w: y4 B食盐 10克0 y! j8 ^+ R& A1 n9 n8 n$ H L- j
奶粉 24克
) y, S4 G4 s1 a" ?全蛋 120克
. \/ ~3 ?' R& G7 Y9 W$ W0 v剩下一点点等下刷蛋液4 _& g. s/ V. ?3 \1 A4 U
温水 130克
9 I5 x) z, B3 [( P汤种 150克. `+ L0 e8 U: H0 ~
黄油 90克
: p3 U! ^ q! x1 G
1 o/ [0 s Q+ Q汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。0 t4 J ?) ~' t& F$ N
& B' |. C- a! s& j; X; k/ C" l步骤：+ ]/ V: H9 G7 N6 u
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。& g# l+ r" q: e$ u
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。5 ]6 R( f1 G& N
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。 k& _) X9 [' N6 n7 ?/ g2 r
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。7 ?- m) ?* C6 z7 E$ ~" _
5、包入提前准备好的豆沙馅。& [/ X0 x: L& c/ z
6、整形。
8 ^' u; c* I4 C: `6 R6 ^7、二次发酵。
6 `5 C/ K4 f9 L8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
+ }; q' D2 ^! U* c9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
9 i, i; a5 u% A- b; l: v* z10、开吃。/ j: T/ N" w6 z2 k
: l1 F9 y, _9 l7 f! v
动物面包制作继续中···' s4 k( S7 b' q1 ^; |- B3 E
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。
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发表于 2013-3-18 09:13
