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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 7 m, m' n/ M+ k8 t% K! Z) _4 o" k
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9 C9 {) h a, }
: N- l1 c I7 k
2 R3 [6 c; Y& T, u/ h( o话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
0 |0 _4 F( I3 N0 x
h+ k" {( i7 x3 n9 N3 j `& n4 P3 M孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。) O0 E7 ^. M9 B5 q' Y
3 }# N% A7 E: {$ Y' X- g1 o原料：3 p# v' `1 K1 Y, z4 N' ~5 Q" L
高筋面粉 390克1 u; c/ _: H6 a% t' ]8 f
低筋面粉 180克; v* j* W# U* g4 x0 ?. {
干酵母 12克
$ U5 `. |6 O6 v, `9 \细砂糖 80克
6 `0 N. L5 x% M食盐 10克
7 K' V7 V4 G" o, C' F2 L( h奶粉 24克* ?9 w' l# F8 ^! y( ~* u& S: S# J
全蛋 120克+ G- S6 E& B5 ]6 v6 Q+ [
剩下一点点等下刷蛋液
6 N, z8 k( {( B6 J温水 130克
. h! p/ i5 T6 i3 p1 x汤种 150克
( ^ a7 `9 e. J- d" X& c黄油 90克
1 ?3 r! W6 ?: o- F3 H8 |* v# E& l
7 A# w4 D1 B. X/ u) }汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
; Q: E! o3 `4 J' U9 e% ~% }
8 Z5 X8 ~; c* e( x步骤：- N) s. T( q+ T) ^' F, h
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。1 E, m" X1 a+ Z: i6 ?4 V
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
# ~. t2 s* a0 _3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
1 P8 [2 R4 J' A- W% M4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
. R* }2 N% @5 J7 W6 x9 x/ E5、包入提前准备好的豆沙馅。6 h3 |4 w; T6 K5 p, M' ^
6、整形。
) o" s! f$ U$ U7、二次发酵。) V* V+ e& S1 K6 G3 m+ T! R- i/ h
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤/ C% N4 m5 ^7 D
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
5 u$ }2 \/ t6 [5 L+ z10、开吃。
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动物面包制作继续中···2 r" H: L, |8 i. B, n6 U7 I$ s
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。
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发表于 2013-3-18 09:13
