- 妈豆
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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 ; h; F0 t5 d8 L; }7 _
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1 c$ P! C! ]7 D8 R) n/ H
. O9 R7 D* |& \8 N s; C$ E话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
6 ?4 _$ x0 H( }' L
% c0 Y5 p$ i, y* f7 U0 a6 O3 X孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
% Q7 t0 w) H2 L h* s
0 k% @$ b+ R+ ?( v原料：
6 q4 h3 F) S \8 I高筋面粉 390克
# B& M( H! i$ x. R; Z8 L2 t低筋面粉 180克0 W4 O' Q4 H9 s! @
干酵母 12克3 j6 i2 G H, w2 `3 F9 @
细砂糖 80克) ?7 C9 c/ n! B( f/ S* e Z) h+ u
食盐 10克. q, G8 A" a9 W' [; [, ^9 m9 U
奶粉 24克
- j% r0 b. s8 o) P. u; P全蛋 120克0 b# X1 B( A) B
剩下一点点等下刷蛋液
4 I4 @* h; O5 [8 r温水 130克
6 I0 `" Z; P: I/ J* @$ C) e& j汤种 150克
\% w3 c' l$ D ^6 u黄油 90克$ j8 G- ^7 C" f9 |. I/ O) ^
- v' V8 p) s) T8 o. ^) ?汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。- k! n/ P* {3 g2 G
$ Q. e5 {4 ]. |* W步骤：! W- y- O, c4 w, ]- G, N. K
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
% G: }: \5 l1 D2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
# F/ N/ q- X' ?+ p$ b3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
) N7 |- W: o. ?) T4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。" p) Z3 D! b) L/ o
5、包入提前准备好的豆沙馅。1 t" |' H5 d0 L
6、整形。
5 b% ]2 }; A6 Q# t- D7、二次发酵。0 L0 B! J5 e* q5 N
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤) u* Z- b: M: j9 V: T. B& B
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
! c! Y2 d; {, k/ V& u' t7 |10、开吃。2 Q! B2 F4 `' X* V8 b8 l
& Q( w/ j( J& Q5 K- t% s动物面包制作继续中···
- k' o2 ?; m1 _4 x原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。3 ?& p1 R0 [4 @& m# p% I# S- l- _8 X
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发表于 2013-3-18 09:13
