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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
9 D* I( R8 G/ p: |4 u! W
) L* [0 I4 \6 s4 s$ U+ X; V2 A ) U+ ^4 @& b$ k" B
; m, ]6 x+ L2 V7 n8 y6 c
7 {' W& B. v: I# m# P1 o
话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！5 z$ [& V x1 r: c
! m" v8 X }- @: g0 X孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。- [, ]# N V$ |
0 s; X) _8 a; k; M4 j) d原料：
' r! e% G/ ?7 U高筋面粉 390克
1 k% f& J( {; R" C& I! w) P3 K9 T低筋面粉 180克
# U1 T4 d" c& B o4 L6 X干酵母 12克
+ k M+ l* m, h# T) `细砂糖 80克
0 \# |! d# c9 R7 n7 s食盐 10克
- R8 w# A; |2 \奶粉 24克
7 W# R" M8 z; ^8 M5 G9 A- j2 A0 T全蛋 120克. a1 f1 X+ C" `# @9 ^3 B/ l5 o. z
剩下一点点等下刷蛋液
: p4 [; B+ t. l温水 130克
1 |' b/ c% @4 y2 N汤种 150克
; L3 c8 u9 v- L黄油 90克: {, {" z1 I7 s; y' O2 o% l' w3 E" f8 N: P
6 z8 \% }% \. n0 x汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。2 _' h* W! _9 U) d Q1 s
2 d! }( @4 w" {7 \+ Y步骤：; e; v' z! u" j4 @! U- g" k. Y
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
$ S8 N) B3 m7 ~( k( R; w2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。5 M2 v5 `! ^! p
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
5 j/ p- j' h& f' G1 v: y4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。) o. } g6 Q/ ]/ L
5、包入提前准备好的豆沙馅。
1 [0 y1 F8 k2 }6、整形。
/ \4 K" g% Y# X7、二次发酵。
7 |2 A6 L: D5 W* k7 R& a- r8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
/ f5 V1 A$ o& J! r- m) u- E9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
0 O |( b; d/ o2 {3 D* u8 E10、开吃。- e; J! e( X2 C2 G! h, v
1 {/ b3 ^0 p: t" P
动物面包制作继续中···
9 O2 \ v7 r* t: Q- I5 `原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。
' V+ h$ Y7 c z% Y# D) Q0 F1 w s/ D- U" f1 _5 v6 w$ i4 \
* K+ M+ G2 U7 ]% x: U8 V! j$ w1 o, ~- ~* T) Q
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发表于 2013-3-18 09:13
