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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 3 h7 J1 | x$ r2 c' x6 T" r
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5 j( L) c4 O+ F( i/ l% k6 o
$ [+ m/ H+ ~. U1 W" Y 2 M n# b2 \" l6 @- Q& x
话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
. }3 q$ m" N$ ]6 T
8 P! y8 C6 ]0 S! J孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
& n* F) k( S9 m( j" {& ~
+ i. e2 }0 u9 @: K1 E6 w原料：
, @: H, A0 H+ _$ |5 [7 W高筋面粉 390克
! b- S, {, j N5 r& R {4 L低筋面粉 180克! F. |, `# p" y% X! ^5 V
干酵母 12克
r; n4 x/ C3 Y细砂糖 80克3 u, M# |; e5 K; }
食盐 10克7 T! v, ~) {+ z: C# L. ?) j
奶粉 24克
1 _* Z# f8 L ^+ J全蛋 120克
( j4 @; Z% V) Y4 `+ E. A剩下一点点等下刷蛋液
0 r2 F$ u' V' }温水 130克
' I& r! w$ ^! A c; m3 h- t2 R汤种 150克: n* l9 m7 Z' O; Q; D {, ?' K* l
黄油 90克: t* T9 N; N0 B, O" A
8 v7 L* p0 F: i2 G
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
/ I$ J5 ^: l8 {* E; r+ L8 J! [
1 [$ b1 J4 L9 J9 r步骤：1 p: ~" g8 V' B" v
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
8 L$ b( D) U8 _; j7 c8 a" E! W2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。2 E- N2 Y7 X5 q8 D, |0 h, E
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
% |* i% ]9 a6 m2 Z) D4 p/ s# l& ?4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
Q! j' {" A+ H! U* U# v5、包入提前准备好的豆沙馅。
, Q/ O/ R. [1 T' Y7 w; S6、整形。
) m+ U% u! @' S) y7 l7、二次发酵。. C7 g! P: k& I0 H* @$ y
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
' x) _4 X, c2 s9 q+ m* Z7 Z" m9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。$ z# S6 H+ [& g) a2 O/ D" N7 L. c
10、开吃。/ S0 `& N# A5 c- b: q9 h4 S
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动物面包制作继续中···
* Q8 p$ ^; o( y; |* K, Z$ F R原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。
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发表于 2013-3-18 09:13
