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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 & `( O" Q8 X# _7 h+ `! h& n
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$ ]( y1 k6 L& \' Z9 |! f$ Q; }! D/ ^1 T& ?- Y! C+ k- b' J8 _
4 T' P u5 E- v" M
话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
) V3 Z- z9 D; \* \ ^1 S. ?7 S. Q; W 6 v0 J ?& Y5 _7 X8 e
孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。, j, y0 x& x: `- L/ a
6 ?$ W* ~) {1 N9 K* r原料：7 j5 s: D% x% t3 {+ m( ?4 |4 d+ \
高筋面粉 390克
0 g9 Y9 v: Z* U* v+ _( P低筋面粉 180克- C) T6 K: w5 J9 s* X3 a, P
干酵母 12克, @' B% p1 n2 m& L5 V7 J
细砂糖 80克
& o9 C* {, E6 T! Y' A食盐 10克$ P: |# F6 @2 F! z% \
奶粉 24克4 B& ?* p, N, i5 ~
全蛋 120克
* D. \( [1 m r( \, T; x剩下一点点等下刷蛋液
% H1 |5 n( R& x1 ]) h4 I5 i温水 130克
2 h( w6 w g& }* R* g汤种 150克
5 {) o) d) \& @! S! p6 e+ @+ {9 a黄油 90克. a" J! U/ t$ |3 c4 G- C* q
# e) R7 B: `7 O
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
/ F' c; m5 d6 f
- h- [: S- `& q/ ^ x5 s3 P步骤：
% f: ^2 Z8 }9 {) ^4 \! p1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
& C+ ]8 m1 O% g# |; u( w9 Q2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。3 e0 I3 \! c" W, A' e
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。" F# i7 {7 ?8 E: B% }
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
+ O2 h$ c5 {( A/ l: T$ W5、包入提前准备好的豆沙馅。
/ _+ J @/ Z3 C3 [( I8 V8 g6、整形。. O4 v2 B5 H: g
7、二次发酵。$ Q. n% E# V0 B3 P n: _! l
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
* Q& m8 h$ Z; y9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
- s L/ G$ z5 W10、开吃。
9 F3 J( r" V" x' p" r; t4 B0 q( ?6 Z+ \; M: Q1 B6 c/ ~
动物面包制作继续中···
/ o! q. S+ ?* O8 d% a+ r& K; ?原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。/ o; I6 F9 r- x3 k* B1 G- M% M$ D8 e
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发表于 2013-3-18 09:13
