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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 : `% P) Q* h" ~, {: ~5 }
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话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！2 P1 x6 A- x C, Q: [6 \9 J" J
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孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。 q k' @& g6 O; `, j: j
4 E4 [5 y. I" {+ G% M1 S
原料：! s: m- i; c7 P1 W3 V4 G
高筋面粉 390克
k ]# f# |# B \, A! a4 T低筋面粉 180克
! D$ {: w0 K, \: J5 R0 c" m干酵母 12克
9 _1 O! H' V, X! |& N) _3 {细砂糖 80克
4 K' {$ Y# F# }5 {食盐 10克
/ H, f6 K- `! g+ c: Q8 @2 [奶粉 24克
% M! p- U8 T/ e" O+ R4 c全蛋 120克
- W# ~: B9 u" i9 V4 `/ u* E0 `* R8 ?剩下一点点等下刷蛋液" q7 I4 `/ V8 X& C. S7 @
温水 130克
1 m% P, L* i) P汤种 150克- R" [% V; t6 I1 s
黄油 90克
! o/ D/ d) _6 H5 e' W" E: U) G$ X7 q0 i/ s" ^) f
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
3 f* r* B& b' M" f' w7 L
1 Z. \: V! i9 p& J: \$ o步骤：' e @' b( `. E% l+ W; L7 d& Q
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
" ~% b9 _% E! ], a: h2 P ?2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。/ }, P5 N* D' W& k0 A7 E
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
' e' h5 E3 r5 e4 d4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
, N/ `% f2 Q; c5 ~( [5、包入提前准备好的豆沙馅。( z# K" s& k) O* l8 O& h2 I7 ^% h
6、整形。/ |' Q$ u% {: O) i: c0 r
7、二次发酵。9 N& Z# b$ `$ q" ~, E5 E% y
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤2 }+ F" ]2 K7 h/ _2 l' m8 O
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。, U0 m9 g! S( b
10、开吃。
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) W9 @& W: y- Q- Q+ A# Z' x' q2 n$ S动物面包制作继续中···- W' H V* w# o4 m, b1 U8 I; S
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。
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发表于 2013-3-18 09:13
