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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 & l3 o. [% x0 f$ X
) M$ Q' t) n0 V( o3 B( l8 P 4 D7 m: ? _5 B6 d' w, R& v
4 F* e' N% Y2 |; Y
! n3 q0 p9 n! K话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
8 c" l1 @4 A/ n, S i , w. _0 r q& j6 X$ f2 P
孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
! B5 I# _5 C8 b1 d( H
! k. K( z2 C8 H6 L/ w; H原料：
0 m; J( m r# w2 @+ j d* g高筋面粉 390克) o! O1 Q3 E4 [0 J0 I: w
低筋面粉 180克
, S! F; i0 v- H干酵母 12克( Z; {0 F6 N* w3 A& q5 u
细砂糖 80克/ @/ z) ]0 ~+ {# i
食盐 10克
( n1 y. g/ Y0 e! x4 S( f: O' t奶粉 24克, L- U+ L. H2 ]# h
全蛋 120克7 O( ~7 o: `; E3 Q9 R3 z- ~
剩下一点点等下刷蛋液' u9 C0 X+ d6 I0 g7 ]5 g2 ?
温水 130克
/ q# M4 ] p1 [7 I# B9 _7 R* q汤种 150克
5 K% ^& z% C$ K* r8 K黄油 90克* Q% t. {0 T( W7 C& Z4 {0 }
" B1 J* O* c/ y8 ~4 u
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。+ U' s% F0 C( H- k" I$ E
6 G! g+ b8 l# S. W/ _! M步骤： Z& E6 d6 f/ p' N, v# D
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
4 z( @. L1 m$ B- j2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。- ]* _ d! F0 o: r9 l5 T4 d" E
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
0 B$ ~. B, U" t, Q$ f8 p4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
+ [4 G9 S0 J# m6 V5、包入提前准备好的豆沙馅。
" [! ]* P% C0 g; X6、整形。3 @ D# M9 j9 @! O8 N1 T" T# ]
7、二次发酵。% Y: N" ?. r1 h
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
2 H9 U# d& f6 Z9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。0 q$ Y# Z5 t( o/ S8 ^) \2 D
10、开吃。6 j* {7 y+ s; m/ ]
" l/ \; G' q9 }
动物面包制作继续中···% n7 u+ M. M/ c& Z
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。- x/ c$ S4 s2 ]: N! _! W7 E0 w- B
, M" u! E# k/ i1 k0 r: o
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发表于 2013-3-18 09:13
