- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！3 l- c3 B" y: {3 h3 |
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上图：1 o" S- c% {8 D# d8 }$ r0 R
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- A0 w/ k) \2 T4 Y细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）$ X1 i9 Y3 ^& Q( j9 X1 W1 w- F
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超详细做法：
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8 v3 G1 a8 I1 W8 g' s红豆面包 （8个）
* g( c" H9 }9 K: E iA：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 1 C2 }0 L+ t& \9 P7 G3 | s
B：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）
" s/ Y! }9 h: X f/ x8 VC：装饰：白芝麻20克 2 T9 Z$ H1 N2 p! \
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做法：
8 U& U. K3 R6 U" w1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
, G; p d% O. Z5 L; k T2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
$ y+ [4 p7 @' s$ B3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
( \5 \$ X6 U# O" G; p; G0 p$ C4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。; x! u f3 O# i; Z' F0 C; D
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
* Z) I; V5 @% U* j; p# z6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
7 i+ J" {9 W7 h. O7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。% T. \7 }4 y: t- X) S
. f4 w! G# M$ w; D U" M1 x0 \小贴士：4 D0 H) o9 x+ j' R3 G
1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。. p7 n6 E5 J4 D0 k+ x
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
! X# V* V% x \( y* o) b# F& }3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。4 \8 h- G0 f. D
4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
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发表于 2012-5-10 22:57
