- 妈豆
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自打决定开始做面包以来,这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款,也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天,中午野餐,面包一拿出来,娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀! 心想这四个小时真是没白忙活呀,哈哈!!当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友,当姥姥送给了他两个让她尝尝,孩子的奶奶说,嗬,程少爸爸的手可真巧呀!当时听完了,心里那个劲儿的呢!!不过,这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀!没有她的好方子,我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀!!
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上图:( \8 `* u% C" `) |7 ~0 F7 T
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细节照(因为烤盘比较小,有两个面包烤完后连在一起,这是掰开后面包内的效果)6 y# b. ~. `* C# Z4 x$ T/ v, j" d
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超详细做法:
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红豆面包 (8个)" l' M ^4 U- Q1 c! ~1 ?5 X
A:高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
( c) n! P4 p$ h2 W, g2 }B:黄油15克 红豆沙160克(分成8等份)
" x* G# i) z( P. WC:装饰:白芝麻20克
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4 w5 l* }" I: E' B% }4 I做法:: g. Q+ E% ^$ M7 k1 {
1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。: X4 q% u" x$ h# I6 R
2.加入黄油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。! {+ R' v& k5 w ~$ s
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。0 w& q/ C# B- C# I% F* j$ L
4.面团分割成8等份,滚圆后直接包入内馅,盖上保鲜膜松弛约15分钟,用手将面团轻轻压成圆饼状。
$ H4 s+ ?5 H' |! Q, Z5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口,放入烤盘盖上保鲜膜,继续发酵约10分钟。
# F3 J+ x5 y% [& l& v6.面团表面均匀的刷上蛋液,用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
) O5 y+ L8 R o$ m9 p) J! N7.放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。% {2 V2 ?, y( d$ F* n4 c* C
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小贴士:
5 ~+ W2 i- I- ?% T- w) y1 O! {1 i1.剪面团的8个刀口时,先剪出上、下、左、右4等份,接着分别在每一等份各剪一刀即可。/ @0 Q$ d! g" g0 Y" C9 H) t) C% P
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。5 X! x3 G( h7 A1 T
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度,建议在开完上下火后,待面包表面上色后关掉上火,或盖上锡纸,以防止面包表面上色过深。* v5 N" d, A' [) l( x& W1 L) `
4.豆沙馅我擅自改成了160克,原方子是200克,个人感觉有点多,包的时候有些费劲,这个全看个人喜好了,呵呵。
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