- 妈豆
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自打决定开始做面包以来,这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款,也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天,中午野餐,面包一拿出来,娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀! 心想这四个小时真是没白忙活呀,哈哈!!当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友,当姥姥送给了他两个让她尝尝,孩子的奶奶说,嗬,程少爸爸的手可真巧呀!当时听完了,心里那个劲儿的呢!!不过,这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀!没有她的好方子,我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀!!1 j6 Q; A$ o" E, Z# t0 R1 y9 D) p4 g
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上图:
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$ C; _5 l7 Y5 c& U细节照(因为烤盘比较小,有两个面包烤完后连在一起,这是掰开后面包内的效果)
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超详细做法:8 J8 m6 c0 c" x, u5 p+ B
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' N1 n7 Y& b, y红豆面包 (8个)/ d9 \) ?4 t! Q
A:高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 2 J) |( c6 _" N1 Y7 w6 p0 G$ c
B:黄油15克 红豆沙160克(分成8等份)
' d S4 Z, T, AC:装饰:白芝麻20克
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/ d2 ]# c! g3 J# s0 x3 J做法:
" u% H7 m0 G3 |, _. L6 i! V3 r1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
' z! ]( C% t, }- I$ W# z' I2.加入黄油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
8 N* j) p8 K" } v2 p5 I- K3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。1 H) t: j8 O0 e/ @9 K/ ~
4.面团分割成8等份,滚圆后直接包入内馅,盖上保鲜膜松弛约15分钟,用手将面团轻轻压成圆饼状。0 r8 k6 S- {+ m0 {. J! Q
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口,放入烤盘盖上保鲜膜,继续发酵约10分钟。" Z# ~& Q) K5 @
6.面团表面均匀的刷上蛋液,用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。4 o) [' }. s9 }
7.放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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" g2 \& `8 k7 Y# c6 ~0 e小贴士:1 \- g9 a. i" F7 v
1.剪面团的8个刀口时,先剪出上、下、左、右4等份,接着分别在每一等份各剪一刀即可。& V {$ j6 y5 z) T8 d
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
, e( N+ W+ v5 w5 a5 B3.最后烘烤时如无法分控上下火温度,建议在开完上下火后,待面包表面上色后关掉上火,或盖上锡纸,以防止面包表面上色过深。4 s# b, X: ?" q3 S3 ^# O
4.豆沙馅我擅自改成了160克,原方子是200克,个人感觉有点多,包的时候有些费劲,这个全看个人喜好了,呵呵。
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