- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！0 h; v* e" r3 Z( M* h- K/ _
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上图：" u4 h# _" k& ^4 K
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R+ P4 q% m0 o* N' A& E细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）
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1 L- _, d- G' r; Q超详细做法：+ F) d x% C j. f$ I
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红豆面包 （8个）$ A, Q; X: a( T0 g/ ?2 c4 c
A：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
$ t( p2 J* I4 Q2 aB：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）5 d: @) v% t. g1 g# v( ?. U
C：装饰：白芝麻20克
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做法：6 }. T" {! z/ d I
1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。 a D% ]& R) Y/ J4 N
2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。/ H, a J0 K/ F% s7 l. P
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
; ]6 Q) t' X" V+ z' c$ w! O/ d4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。
" ?5 c; R, R3 X! T! h1 [% ~& ~$ N5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
/ @$ z* E. g& p+ h6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
& v( e9 i" f, B0 J. T7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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* m p$ l+ Z2 L& j0 w" H' V, ~, h小贴士：1 R z- }& o' E0 p) [- V# D* U
1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。: {, \! K3 ]. i' x1 _
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
) D( D+ i+ g( p' m6 Q# R3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
+ w: a% f, W9 k6 {/ N) m, l4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。: R+ k" t) m( @: K7 f9 I2 s
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发表于 2012-5-10 22:57
