- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！
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% ]6 [; g, F! o& D, e. Z上图：
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: |" L$ s2 E, m4 o1 H7 {细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）0 d1 x' K9 r( v. b. W: \
! v( a9 m* m; u# L! ~
超详细做法：$ v9 Y- D0 n8 C0 j% I
! N+ g1 Y3 v. r/ |/ b1 o' Q; h
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) U& N0 P" |# N- S, b! z+ X/ y3 k红豆面包 （8个）: W% E$ `+ E( ]; O# |3 n l8 J! }
A：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
: t; {6 J$ b3 o( A9 u, _0 dB：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）4 C. } e1 e% c
C：装饰：白芝麻20克
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做法：4 Z& L& p% F1 [
1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
1 d5 f! Z# K5 Z. ^2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
% z+ r1 E7 U! L2 b2 \* V3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
( K9 k3 v* `% O8 C1 D4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。
+ d5 s; L: Y" T; {1 W$ u( Q5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。- ?+ x6 k4 ?6 F, G
6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
# n' A4 C' \5 s! w! G2 Y4 ]0 a) A7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。( M. p/ J, ]/ X+ F
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小贴士：4 ]: w, S7 i: q7 I
1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。3 X S0 d5 X9 c! Q3 {: B
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
8 s k8 |, ]: p; k& K2 d' z3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
( K3 o) |; Y* A4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。1 U& V) }2 M% y* A- c
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发表于 2012-5-10 22:57
