- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！5 N. h; `4 ]* c' a
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上图：; q3 B/ l2 r$ X9 ]/ q6 d k% I
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W# a5 W \. a* X细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）6 e( p7 W! \3 P( g" V4 A2 i" k. i
5 r7 D( l5 G: ~* V7 c超详细做法：
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红豆面包 （8个）( K/ L3 V" y6 j" [
A：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 / j' r, Q4 `! ?8 X& t3 y1 T$ a9 z
B：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）
9 e, H; b& D5 ]* E1 [6 @C：装饰：白芝麻20克 5 f# |2 H9 ^+ s6 s+ z! I
" a) e2 V. u# j; |: s5 }做法：, S+ [4 f8 J; {& z( Z5 U
1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
0 v( @ h# R2 D6 j2 T S5 U2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
# p; P2 r0 R- `3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
$ y# F- p+ R; l4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。
+ e, t% d* `/ z0 e% d7 c& |5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
M+ z+ m+ W. J3 c/ s0 y6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
+ Y( n0 t, R$ L/ n, J5 w' A# a+ E7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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小贴士：
- ~7 {0 f+ r0 M: H1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。
; p, a8 q' A2 D3 M3 v5 U( `2 \0 e2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。: j1 R8 Y; H# D
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。# o! m( ?! z" Q
4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
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发表于 2012-5-10 22:57
