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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-5-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
         自打决定开始做面包以来,这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款,也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天,中午野餐,面包一拿出来,娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀! 心想这四个小时真是没白忙活呀,哈哈!!当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友,当姥姥送给了他两个让她尝尝,孩子的奶奶说,嗬,程少爸爸的手可真巧呀!当时听完了,心里那个劲儿的呢!!不过,这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀!没有她的好方子,我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀!!
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上图:
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细节照(因为烤盘比较小,有两个面包烤完后连在一起,这是掰开后面包内的效果), i1 j4 W. Q2 d

1 X: z9 S, |8 Y; W; A) @( G/ R超详细做法:2 P7 G% L) I9 l5 I5 |: v0 B9 l8 d9 G! K
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1 C. E. _$ E; ]5 z9 n7 v) j2 j' B% {: E8 r% W% W
红豆面包  (8个)
, L0 ]* s$ F& X1 ~" ~A:高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
9 L0 c' @1 N7 h: q2 V  mB:黄油15克 红豆沙160克(分成8等份)
/ D9 h% I1 P: m! w# B; SC:装饰:白芝麻20克 ( M, Y5 j% N' x8 N! G6 B
( u" f4 C/ b: h% c9 B7 X
做法:
- u7 d0 Y% s+ H/ ~( c1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。  e# c3 F" s: E9 r  \
2.加入黄油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
  h9 W( m' w# y* g0 o+ ^9 D3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。; Q5 G7 u- n3 F8 }, ^
4.面团分割成8等份,滚圆后直接包入内馅,盖上保鲜膜松弛约15分钟,用手将面团轻轻压成圆饼状。# h. L. X+ l" H3 J/ Z
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口,放入烤盘盖上保鲜膜,继续发酵约10分钟。# \' }8 B, ?. E6 A
6.面团表面均匀的刷上蛋液,用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。  q9 M4 s# [/ w* b  I9 ^
7.放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。, j$ l' ~6 Z3 g0 j; Z* z& G

3 J- \% J# }/ d' c& u9 T! ^小贴士:; q% `9 L9 [( [! _3 M
1.剪面团的8个刀口时,先剪出上、下、左、右4等份,接着分别在每一等份各剪一刀即可。
% u& |7 x. G4 ~2 H. |2 J3 L3 \" o: b2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。6 B% z4 z7 ]. L' e$ u
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度,建议在开完上下火后,待面包表面上色后关掉上火,或盖上锡纸,以防止面包表面上色过深。9 M. m1 U; N* `0 a" {
4.豆沙馅我擅自改成了160克,原方子是200克,个人感觉有点多,包的时候有些费劲,这个全看个人喜好了,呵呵。" c* W) q/ |) l) x2 h& B/ S

9 O) \1 ^: V- P# r* n8 s' G( C* x& r# }) O9 F# }

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宝宝生日
2010-12-10 
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帮顶,卖相超好

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宝宝生日
2011-09-06 
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直播?还有爸爸上妈网的?是沙发吗?第一次哦!

点评

蛋蛋小五  我们都跟程爹称呼姐妹儿  发表于 2012-9-2 08:40
小美

大 专

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宝宝生日
2011-01-11 
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卖相还真的不错哦,你儿子真有口福
童童妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-27 
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5419 
本帖最后由 瀛文 于 2013-5-29 17:10 编辑
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真好,巧手爸爸,有口福的妈妈和儿子

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宝宝生日
2010-01-28 
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回复 /love丽香 的帖子
) B# o$ @; j( F7 r& V' u7 H
7 M/ S4 z/ I  p5 J+ U' o( O谢谢香香支持拉
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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面包体看着好棒哦,程爹加油
冻冻妈

大 本

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宝宝生日
2011-01-17 
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卖相真好呢,程爹越做越顺手了啊

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宝宝生日
2010-01-28 
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回复 大美and小美 的帖子
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呵呵,是呀!!

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宝宝生日
2010-01-28 
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回复 瑜雅妈 的帖子2 g# R& c% ~( ^+ H" P1 _6 p0 I
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爸爸上妈网已经不稀奇拉
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程少他爹’s烘焙厨房之豆沙面包
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