- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！$ Z/ R }( B; N+ n' r) W7 Z2 u
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上图：) i' P8 ?" ~3 i% a
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细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）
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9 t7 @0 J6 T7 |( |' p% ~ N) c) d超详细做法：/ I' d) a1 Q0 V- I
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红豆面包 （8个）
0 B6 h. n6 l a( E; D3 dA：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 + k6 O* q6 {& y, |0 ~2 l" c
B：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）
9 E8 E" \/ B% q$ n: Q: \: vC：装饰：白芝麻20克 1 k" E- E7 p* b: Q5 ?# P
, ~ c) N- v# h3 w% M+ g r/ a做法：
, K$ R5 J$ Y) E7 c! D2 Z1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。- p t, c) y) O- B" @. F
2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。% p' J2 W( \9 i% x. k
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。* N8 n; I+ @" A( ] o
4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。7 W* E2 o2 H+ m0 ?: |
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
% u+ Z& N. N8 W) R; o4 t6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。7 L* v' r% U) Y; a8 Y1 E
7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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; s& l' `0 @5 z- L/ {# P8 d小贴士：
+ l- Q8 i3 H. _. \" X) ]8 }( q1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。; g& x, z9 W. p/ L/ ?- \# A
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。 @9 S5 H0 ?, Y" C1 C! f3 O& [
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
4 L( o9 | ~$ r* ?+ l: T$ c4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
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发表于 2012-5-10 22:57
