- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！
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上图：
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细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）
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超详细做法： N% v* F+ O5 ` i" L( @7 x
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红豆面包 （8个）5 a0 Q4 w$ b# S9 `- g4 r! D
A：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 4 o6 C, k" v% X" b
B：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）# ]* `. w- B2 ~
C：装饰：白芝麻20克 1 M1 h2 V9 {+ ^
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做法：
+ Y8 w6 b. D W. u& l+ O6 h0 C1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。- Z, X i6 h3 g+ y
2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。. ?" N, {% h' W8 @' y$ Q4 G
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。2 }5 ~. c9 i1 p7 W% e5 n
4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。# R! o5 a* f& M M1 V- z0 I- h
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。" M5 F/ |1 T0 W/ P0 Q' J
6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
/ }9 }. x% m5 P$ \7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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+ f* |* `: [+ N( W, o& O' s1 t小贴士：) H$ @; A6 \3 O- z
1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。
) v& c, [. n: X+ S2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。0 U! T1 o' [% X7 H5 _+ L
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
# X/ b' c) N# k2 t4 \/ m9 ^4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
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发表于 2012-5-10 22:57
