程少他爹’s烘焙厨房之豆沙面包

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 程少他爹’s烘焙厨房之豆沙面包

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 21 \| 浏览: 5261 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 程少他爹’s烘焙厨房之豆沙面包 [复制链接]

程少他爹

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2010-01-28
帖子: 1855

1楼

      自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！
9 s. _9 ^( U4 K
上图：7 l4 O9 I4 @2 w+ o' H9 Q( C4 J

; B4 V5 h" G" h, K9 k9 }  E4 h

3 h& I9 @4 i, R2 A) B  b
1 @% z( L; V( i3 X
5 L- a' E/ z- F' A/ S' w, o
* k5 F! [3 }' D: R
细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）
1 a8 m; Y$ m$ e$ d9 m/ k) [6 a
超详细做法：, w1 g6 q/ c6 x' d; {
$ i- a- u4 o! I) l  [  i0 ?: B
7 R( I( _% T* g; a$ v  U% ~2 z
3 R/ m( F$ W3 \/ l( o. j
红豆面包  （8个）
A：高筋面粉200克低筋面粉20克细砂糖25克盐1/4小匙即溶酵母粉3克奶粉15克全蛋25克水115克   F1 Y% X* ^3 v9 C" I4 t
B：黄油15克红豆沙160克（分成8等份）
C：装饰：白芝麻20克

做法：& k0 d/ V0 u4 `0 ]
1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。: e9 D" v, r  q' `1 r& w
6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。

小贴士：
1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。( e+ z" a7 M3 S; Z% J7 K- q
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
5 W/ }- j  r  z, c+ L
( v9 L3 n% D/ {& P/ d, N6 d% I

. N- t9 b2 t) G0 N" `. U