- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！. c* i' h( ]9 N/ [" L% U0 G% }5 f; P
- p) d3 o: P! g上图：
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9 X8 U. i) N, G! l1 \细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）) _' F5 Q8 h0 x3 H
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超详细做法：
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红豆面包 （8个）
4 t/ A3 E! j: `$ X4 c. Q- DA：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 & ?. M+ q0 ^2 o4 x4 k
B：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）
$ u/ ^2 L6 R! h3 X1 o' cC：装饰：白芝麻20克 0 J3 L+ y5 [2 w! x
$ o- n; ]) W7 X; M' V# _做法：' u% @: v& `! \
1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。4 w8 ^: @/ @5 [7 N9 Z
2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。3 ^5 H$ a( c% l( g- V2 ^3 a4 v
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
+ D/ U# l. Y" S4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。: A8 G" \; ]. X0 u
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
6 ~! [% u$ }* A$ ?& X- ^: @6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。% f% v. g; G: E
7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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小贴士：
) C+ O% u& e& y& y1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。2 P, O) i' z, l
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
/ x+ _0 t" o5 I" w# Z# z, s' _4 o, k3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
, s7 d7 s! r, f* E9 O4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。! s, V, S( n7 H1 a. l& T+ b2 U$ i% ^
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发表于 2012-5-10 22:57
