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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-5-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
         自打决定开始做面包以来,这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款,也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天,中午野餐,面包一拿出来,娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀! 心想这四个小时真是没白忙活呀,哈哈!!当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友,当姥姥送给了他两个让她尝尝,孩子的奶奶说,嗬,程少爸爸的手可真巧呀!当时听完了,心里那个劲儿的呢!!不过,这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀!没有她的好方子,我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀!!
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上图:
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细节照(因为烤盘比较小,有两个面包烤完后连在一起,这是掰开后面包内的效果)
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超详细做法:  N% v* F+ O5 `  i" L( @7 x
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红豆面包  (8个)5 a0 Q4 w$ b# S9 `- g4 r! D
A:高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 4 o6 C, k" v% X" b
B:黄油15克 红豆沙160克(分成8等份)# ]* `. w- B2 ~
C:装饰:白芝麻20克 1 M1 h2 V9 {+ ^
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做法:
+ Y8 w6 b. D  W. u& l+ O6 h0 C1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。- Z, X  i6 h3 g+ y
2.加入黄油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。. ?" N, {% h' W8 @' y$ Q4 G
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。2 }5 ~. c9 i1 p7 W% e5 n
4.面团分割成8等份,滚圆后直接包入内馅,盖上保鲜膜松弛约15分钟,用手将面团轻轻压成圆饼状。# R! o5 a* f& M  M1 V- z0 I- h
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口,放入烤盘盖上保鲜膜,继续发酵约10分钟。" M5 F/ |1 T0 W/ P0 Q' J
6.面团表面均匀的刷上蛋液,用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
/ }9 }. x% m5 P$ \7.放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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+ f* |* `: [+ N( W, o& O' s1 t小贴士:) H$ @; A6 \3 O- z
1.剪面团的8个刀口时,先剪出上、下、左、右4等份,接着分别在每一等份各剪一刀即可。
) v& c, [. n: X+ S2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。0 U! T1 o' [% X7 H5 _+ L
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度,建议在开完上下火后,待面包表面上色后关掉上火,或盖上锡纸,以防止面包表面上色过深。
# X/ b' c) N# k2 t4 \/ m9 ^4.豆沙馅我擅自改成了160克,原方子是200克,个人感觉有点多,包的时候有些费劲,这个全看个人喜好了,呵呵。
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宝宝生日
2010-12-10 
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帮顶,卖相超好

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宝宝生日
2011-09-06 
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直播?还有爸爸上妈网的?是沙发吗?第一次哦!

点评

蛋蛋小五  我们都跟程爹称呼姐妹儿  发表于 2012-9-2 08:40
小美

大 专

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宝宝生日
2011-01-11 
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卖相还真的不错哦,你儿子真有口福
童童妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-27 
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5419 
本帖最后由 瀛文 于 2013-5-29 17:10 编辑 6 F# t( Z- K9 E$ I% I

' r3 g3 }. f) u- B/ [* l+ F! W真好,巧手爸爸,有口福的妈妈和儿子

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宝宝生日
2010-01-28 
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回复 /love丽香 的帖子
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谢谢香香支持拉
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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面包体看着好棒哦,程爹加油
冻冻妈

大 本

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宝宝生日
2011-01-17 
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卖相真好呢,程爹越做越顺手了啊

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宝宝生日
2010-01-28 
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回复 大美and小美 的帖子: u& y7 U' L8 _3 g& {

! _4 |6 C1 z6 [) f呵呵,是呀!!

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宝宝生日
2010-01-28 
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回复 瑜雅妈 的帖子. {# Y  ~4 T& P5 W7 `

) u* V! K. k7 l/ q5 e9 T7 t: Q! I爸爸上妈网已经不稀奇拉
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程少他爹’s烘焙厨房之豆沙面包
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