- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！% K% S: n7 V0 a9 F! A
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上图：7 C0 t7 y& l, T8 {
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7 y3 K2 m) r# X. e细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）
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超详细做法：
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4 P& i6 r, u$ @* K* R( @" O红豆面包 （8个）/ J: N5 ^9 R( b& i3 A
A：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
0 f% Z) g% J* i9 d* n" pB：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）
* `& P" i% r. A8 AC：装饰：白芝麻20克 2 b/ A9 `2 z% y* M
& R& e9 ]5 r, @& N做法：
% R: o+ B4 p! L _1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
2 W" N( `- q' X9 y/ g2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
9 J! k% m, V. G; g, N- I7 q/ c3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。) B) w( O! ~; @! f- ]9 P M
4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。9 ^0 W! {( d; P& d
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
! ?* W9 d7 S! b6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。9 t1 x; _2 q0 @
7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。9 m, }1 r* M. C# }/ Y/ @
4 m! B- C: O" B2 ` _7 x小贴士：
6 c' Z1 V6 E$ P R; w* y1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。4 {* k8 y2 I& R) ~4 t
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
5 k' A3 f' V) i+ }) K3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。. n% \) K7 h' u# [: R
4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
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发表于 2012-5-10 22:57
