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炎炎妈

六年级

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宝宝生日
2010-03-09 
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发表于 2013-2-22 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近喜欢在厨房捣鼓些小吃,虽然做的不好还是想尝试一下~~
0 U& p$ `( I' a1 Q在网上看到一个做黑芝麻元宵详细图解~~8 \" e& B* {: j3 C0 ~. y
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炎炎妈

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本帖最后由 史努比Baby 于 2013-2-22 12:00 编辑
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3 f% ^- @' w$ g( }0 q3 }) [$ c" o# u元宵大致要经过选米—泡米—罗米(即把糯米碾磨成糯米粉)—配料—拌馅—切馅—晾馅—摇馅等九道工序0 ?( `* J0 e! h2 R2 g. A
其制作过程比南方的汤圆考究许多,软糯中带硬,好像北方人的性格,细致之中带有豪放的一面。
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【黑芝麻馅的原料与拌制过程】:( [4 n- ]8 s0 w6 N# I; v

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; c' a8 x8 k7 q7 q1.准备黑芝麻50克,用清水洗净表面杂质和灰尘。* x, o0 ~3 B6 n8 H# \& k
2.准备核桃仁和花生仁各20各10克。6 c4 ^5 T% k$ |' T8 o& m
3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅,用铲子不停翻炒至出香味。" ~" @& l2 f7 [! B6 w4 G
4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内,搅打成粉末状,喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。
8 P) p1 W- |) l" p- S: m5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中。4 v" Z, h2 J- _  z& v4 p
6.准备白糖30克,喜欢甜的适当多加一点。
) @6 m; b0 m  g1 d7 h1 q+ y3 }+ ^+ P7.白糖放在果仁粉中。
* X' t% L! S4 C0 J% i1 C( x8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。/ M. D5 Y+ j6 W, z- J* [
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9.准备10克小麦面粉。1 o9 U0 C6 S. Y2 J' `
10.小麦粉放在微波炉中,高火加热1分钟至面粉熟,熟的面粉有淡淡的麦香味。
0 l0 w3 p  |! j3 t11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中。$ O1 O! D4 p. X2 O
12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。( [; A/ f7 u( s1 Z, R6 w
13.准备麦芽糖1汤匙,没有可以用蜂蜜代替。
) h& Y: e; _& s7 h7 G( D14.取1/2汤匙温水,1汤匙麦芽糖放在小碗中,混合成麦芽糖浆。4 k+ k* s8 C7 Q3 ]0 s
15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。
) O* Q7 U) A- G* p" [, I0 k0 N$ b16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀,直到用手抓一把馅料可以握成团,掰开以后馅料不松散。
" B2 f; |3 g2 v" j17.这样黑芝麻馅料就拌好了。
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炎炎妈

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【黑芝麻馅的切制与晾晒过程】:
0 T! m/ u0 G/ ?& R6 B1.案板上铺一块保鲜膜,拌好的馅料放在保鲜膜上,用手按压成圆饼形。
0 ^. X( Y, U# V% @8 D0 @2.馅料上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖在馅料上使劲按压,注意不要擀制,擀制会使馅料松散。2 d% ]* M& j2 s( r1 |
3.直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。
& T- b8 o( `9 I4.揭掉上面的保鲜膜,用刀把馅料切成粗细均等的长条。" h2 o- J2 w9 P$ k3 n3 z1 f% ?
5.在垂直于长条的角度,用刀把长条分割成大小均等的小见方块。* b* S4 D% m$ a7 P( L8 p
6.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟。: F) W( K2 a! m) G# o2 |- j: D; [

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【手工元宵的摇制过程】:, b; z' Z* \7 }* z
1.准备好糯米粉。* ~, [8 {, @( n5 |1 a' B
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炎炎妈

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宝宝生日
2010-03-09 
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当当当当~~~ 成品!% t2 u. s" Z- o/ K7 b
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宝宝生日
2009-10-03 
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好详细啊!回家我也尝试做做去。以前爱吃巧克力味儿的,现在比较喜欢吃芝麻了 口味变了
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宝宝生日
2009-10-19 
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真的是大工程  
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

那天就说这个啦,做的真好
湉湉妈

硕 士

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宝宝生日
2012-03-01 
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原来妈网是个人才聚集的地方,我佩服的五体投地啊
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元宵节来了~~~喜欢做黑芝麻元宵的jms看这里!!河量详图解析~ ...
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