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炎炎妈

六年级

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宝宝生日
2010-03-09 
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发表于 2013-2-22 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近喜欢在厨房捣鼓些小吃,虽然做的不好还是想尝试一下~~
+ T! ?1 i& }8 C9 d在网上看到一个做黑芝麻元宵详细图解~~
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炎炎妈

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本帖最后由 史努比Baby 于 2013-2-22 12:00 编辑
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元宵大致要经过选米—泡米—罗米(即把糯米碾磨成糯米粉)—配料—拌馅—切馅—晾馅—摇馅等九道工序5 k! i1 s( O. m9 g* B
其制作过程比南方的汤圆考究许多,软糯中带硬,好像北方人的性格,细致之中带有豪放的一面。) O5 B& i* i9 ?! S
【黑芝麻馅的原料与拌制过程】:3 a/ m7 |6 `# B4 Q! g1 d

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1.准备黑芝麻50克,用清水洗净表面杂质和灰尘。% h1 ?7 G% p& ^( M& w* D' ?" ^' c6 V
2.准备核桃仁和花生仁各20各10克。
* n' x* N8 T' Q$ [, v; d( I; s! `3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅,用铲子不停翻炒至出香味。0 p2 A" m: t; c
4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内,搅打成粉末状,喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。
% K0 F/ `( r6 D4 }( [# C$ ~5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中。& n! K9 d- p+ f% L" D* m
6.准备白糖30克,喜欢甜的适当多加一点。% |& M2 @! u) j: ]* v. J
7.白糖放在果仁粉中。
& A3 S. S+ N) S# M8 k1 A8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。
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9.准备10克小麦面粉。
8 `, h4 t' k, S  Y" B7 g; E  {6 Z10.小麦粉放在微波炉中,高火加热1分钟至面粉熟,熟的面粉有淡淡的麦香味。
& O( ~( N6 d9 {2 R" q# u" k11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中。! `! ]0 N' B) n4 f0 W
12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。& p4 h. c! i' `, q' P
13.准备麦芽糖1汤匙,没有可以用蜂蜜代替。
) U# R/ e$ T, W/ c7 s9 V' n14.取1/2汤匙温水,1汤匙麦芽糖放在小碗中,混合成麦芽糖浆。
4 {5 {( P5 a% _15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。, P! @8 V$ C7 u* g2 l
16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀,直到用手抓一把馅料可以握成团,掰开以后馅料不松散。0 `- x6 |6 V$ o2 ?- w
17.这样黑芝麻馅料就拌好了。+ c  d1 R1 n7 n8 ]0 y

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炎炎妈

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【黑芝麻馅的切制与晾晒过程】:1 M4 x$ [/ T( g7 ~
1.案板上铺一块保鲜膜,拌好的馅料放在保鲜膜上,用手按压成圆饼形。
  x9 I5 j) Z# B" h2.馅料上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖在馅料上使劲按压,注意不要擀制,擀制会使馅料松散。
1 k  E# K- x, e9 t5 i5 Q3.直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。  x) }8 S* X- [- y* G7 O
4.揭掉上面的保鲜膜,用刀把馅料切成粗细均等的长条。( \" J4 x0 Y1 \, V1 |
5.在垂直于长条的角度,用刀把长条分割成大小均等的小见方块。
% \& g, x% S4 ?3 ]: C5 m6.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟。1 V  s1 C% k* N, ^% W

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【手工元宵的摇制过程】:0 e. h# z1 ?; \2 ?
1.准备好糯米粉。4 Q6 {, t7 r" a! L+ x
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炎炎妈

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宝宝生日
2010-03-09 
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当当当当~~~ 成品!
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宝宝生日
2009-10-03 
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好详细啊!回家我也尝试做做去。以前爱吃巧克力味儿的,现在比较喜欢吃芝麻了 口味变了; W5 O3 [3 c0 U# z5 W8 X* ^7 m) }8 A

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宝宝生日
2009-10-19 
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真的是大工程  
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

那天就说这个啦,做的真好
湉湉妈

硕 士

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宝宝生日
2012-03-01 
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原来妈网是个人才聚集的地方,我佩服的五体投地啊
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元宵节来了~~~喜欢做黑芝麻元宵的jms看这里!!河量详图解析~ ...
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