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炎炎妈

六年级

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宝宝生日
2010-03-09 
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发表于 2013-2-22 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近喜欢在厨房捣鼓些小吃,虽然做的不好还是想尝试一下~~& n& v0 Q. F1 ?  O1 f. B
在网上看到一个做黑芝麻元宵详细图解~~
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炎炎妈

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本帖最后由 史努比Baby 于 2013-2-22 12:00 编辑
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9 j% \6 Y. u+ b4 Y( ~' ~5 ^元宵大致要经过选米—泡米—罗米(即把糯米碾磨成糯米粉)—配料—拌馅—切馅—晾馅—摇馅等九道工序
: Y: Q( R3 N  G8 U% V9 R其制作过程比南方的汤圆考究许多,软糯中带硬,好像北方人的性格,细致之中带有豪放的一面。0 l% u: o# W5 u
【黑芝麻馅的原料与拌制过程】:, ~) t6 }4 u! m

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' M0 C: d4 u9 a& z! X+ m$ z1.准备黑芝麻50克,用清水洗净表面杂质和灰尘。, S# O: D/ H6 Y3 C1 C1 P0 u$ p
2.准备核桃仁和花生仁各20各10克。
, j. f( T& Z9 i  a6 g3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅,用铲子不停翻炒至出香味。
4 m+ N: v2 A! V* a' Y4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内,搅打成粉末状,喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。
6 u( B, v  M& J  e- C$ c3 r1 f5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中。
+ x8 G3 L4 i' I% C; v6.准备白糖30克,喜欢甜的适当多加一点。
3 g8 \/ L1 M  A9 i* y7.白糖放在果仁粉中。
9 O* _& E/ S( j, y6 @7 n$ }5 n3 G4 f, M8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。" C3 i8 L- s7 I$ D7 f) N4 O
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9.准备10克小麦面粉。$ A) V- n' Y4 _0 C, Q; ^
10.小麦粉放在微波炉中,高火加热1分钟至面粉熟,熟的面粉有淡淡的麦香味。
" P9 |/ t: [- W& O" f/ z11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中。: R/ r: {% c' [' C9 f; y; u
12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。
" W% D" x6 Y: r" O! R) M9 s, j" l0 r13.准备麦芽糖1汤匙,没有可以用蜂蜜代替。
7 o6 l6 `& q9 K1 C14.取1/2汤匙温水,1汤匙麦芽糖放在小碗中,混合成麦芽糖浆。
; k4 X, p4 x. O- n" Z15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。
, _# w! w( r5 h16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀,直到用手抓一把馅料可以握成团,掰开以后馅料不松散。9 |: j5 w+ a7 C; Y
17.这样黑芝麻馅料就拌好了。
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炎炎妈

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【黑芝麻馅的切制与晾晒过程】:
+ m3 q3 w2 k6 i2 V: F7 i1.案板上铺一块保鲜膜,拌好的馅料放在保鲜膜上,用手按压成圆饼形。* ^$ T. T& E4 Q. B0 O
2.馅料上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖在馅料上使劲按压,注意不要擀制,擀制会使馅料松散。( F0 ^" e( F6 q* G9 |
3.直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。3 m6 x$ M$ T! x! S  s% U
4.揭掉上面的保鲜膜,用刀把馅料切成粗细均等的长条。& p) Q. B- a$ n9 J8 w9 e$ C& J
5.在垂直于长条的角度,用刀把长条分割成大小均等的小见方块。: M. u5 G; [& @7 E8 M' f
6.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟。4 K) f2 y5 Y( e# ?2 o0 P) V

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【手工元宵的摇制过程】:
5 x8 v- G9 x3 a7 `' C1.准备好糯米粉。
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炎炎妈

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宝宝生日
2010-03-09 
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当当当当~~~ 成品!
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宝宝生日
2009-10-03 
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好详细啊!回家我也尝试做做去。以前爱吃巧克力味儿的,现在比较喜欢吃芝麻了 口味变了2 M9 z3 n  l4 h7 Z

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宝宝生日
2009-10-19 
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真的是大工程  
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

那天就说这个啦,做的真好
湉湉妈

硕 士

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宝宝生日
2012-03-01 
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原来妈网是个人才聚集的地方,我佩服的五体投地啊
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元宵节来了~~~喜欢做黑芝麻元宵的jms看这里!!河量详图解析~ ...
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