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炎炎妈

六年级

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宝宝生日
2010-03-09 
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1楼
发表于 2013-2-22 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近喜欢在厨房捣鼓些小吃,虽然做的不好还是想尝试一下~~# f: }0 [% E; _% ]
在网上看到一个做黑芝麻元宵详细图解~~0 R. s1 v; m! u8 ^, Q

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炎炎妈

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2010-03-09 
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本帖最后由 史努比Baby 于 2013-2-22 12:00 编辑 ; b4 r  H0 X9 R8 d! i
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元宵大致要经过选米—泡米—罗米(即把糯米碾磨成糯米粉)—配料—拌馅—切馅—晾馅—摇馅等九道工序  J' X5 Y- n4 o4 x
其制作过程比南方的汤圆考究许多,软糯中带硬,好像北方人的性格,细致之中带有豪放的一面。2 s# |! k/ r+ U+ e$ j. _7 z! A$ [  \
【黑芝麻馅的原料与拌制过程】:  g/ v) e. T9 c( n1 b; k' z

5 f; j; X7 d8 z/ r( v  a7 w
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1.准备黑芝麻50克,用清水洗净表面杂质和灰尘。
0 F2 x  n+ y7 T8 ^2 a2 Z: Y2.准备核桃仁和花生仁各20各10克。
) Q' E: W: a8 Y4 s7 L2 Y, b3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅,用铲子不停翻炒至出香味。3 R  M, d+ z# `3 i3 G
4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内,搅打成粉末状,喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。
: A' W; F" G6 x* t5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中。
6 _1 M- i+ W/ Y7 y# y6.准备白糖30克,喜欢甜的适当多加一点。
$ M* r. Z; {) s) [4 O6 ]7.白糖放在果仁粉中。) |9 B1 ]# Y0 @% P* a% H
8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。
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9.准备10克小麦面粉。$ l& C7 o# j1 j- b3 X9 L2 C
10.小麦粉放在微波炉中,高火加热1分钟至面粉熟,熟的面粉有淡淡的麦香味。
" {- e! r% y3 C! F6 v6 k. G11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中。
7 [! F# Z# _( e1 e6 B' s2 J$ u7 J8 L4 _12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。7 J+ f* Y7 |% @" X% R  L
13.准备麦芽糖1汤匙,没有可以用蜂蜜代替。
: x& `' r/ E0 e) y1 G5 e/ f14.取1/2汤匙温水,1汤匙麦芽糖放在小碗中,混合成麦芽糖浆。" R" Y+ t- b4 h- w2 S$ M/ Z+ }+ z
15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。
$ u8 A% ^  F- y: @4 b6 O" ]9 s# [  f16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀,直到用手抓一把馅料可以握成团,掰开以后馅料不松散。1 o' H; Y5 f( o! y2 S% e
17.这样黑芝麻馅料就拌好了。7 e  i4 Z0 X. [) a# A- y  X# k
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炎炎妈

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【黑芝麻馅的切制与晾晒过程】:
- e' y2 }" a) l& z0 V, K1.案板上铺一块保鲜膜,拌好的馅料放在保鲜膜上,用手按压成圆饼形。  ~6 V. b3 Z2 J% r1 m
2.馅料上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖在馅料上使劲按压,注意不要擀制,擀制会使馅料松散。
/ y. i9 i1 b, [* }# h, w3.直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。
8 F, ^; B" k" m/ A. F4.揭掉上面的保鲜膜,用刀把馅料切成粗细均等的长条。0 G; f3 {: v% s, |! m
5.在垂直于长条的角度,用刀把长条分割成大小均等的小见方块。
8 o% a) {$ r  C- K+ f9 L6.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟。6 i. `& }2 O( p
9 z8 e, s- O& R

炎炎妈

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2010-03-09 
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【手工元宵的摇制过程】:
" U! U& B3 r# ~, }8 }1.准备好糯米粉。, d$ p; }9 U  O# J. w
2.( V* ~3 [; i7 x$ k
; W+ e/ R, d& V2 D$ [! \+ u; ]

* ?& I/ B9 [6 Z6 z* h9 p9 x
, [9 @- A, [! q7 o% V9 u# C- e' {$ r2 Y; n. `: @+ Z3 A6 X
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, C( r% ?$ J% I6 _& R0 T+ w' E. }, p, D7 ?

炎炎妈

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宝宝生日
2010-03-09 
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当当当当~~~ 成品!8 L8 X, l2 w+ J' _* x+ c

, ^, t( h& \, i& ^+ D

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宝宝生日
2009-10-03 
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好详细啊!回家我也尝试做做去。以前爱吃巧克力味儿的,现在比较喜欢吃芝麻了 口味变了# g" t- Q- }1 Y8 G

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宝宝生日
2009-10-19 
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真的是大工程  
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

那天就说这个啦,做的真好
湉湉妈

硕 士

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宝宝生日
2012-03-01 
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原来妈网是个人才聚集的地方,我佩服的五体投地啊
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元宵节来了~~~喜欢做黑芝麻元宵的jms看这里!!河量详图解析~ ...
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