- 妈豆
- 1044
- 昵称
-
- 经验值
- 894
- 在线时间
- 8小时
- 注册时间
- 2012-8-22
- 积分
- 902
- 精华
- 0
- UID
- 8977679
- 宝宝生日
- 2010-03-09
- 帖子
- 168
|
本帖最后由 史努比Baby 于 2013-2-22 12:00 编辑
" V9 a# @4 O, F
9 j% \6 Y. u+ b4 Y( ~' ~5 ^元宵大致要经过选米—泡米—罗米（即把糯米碾磨成糯米粉）—配料—拌馅—切馅—晾馅—摇馅等九道工序
: Y: Q( R3 N G8 U% V9 R其制作过程比南方的汤圆考究许多，软糯中带硬，好像北方人的性格，细致之中带有豪放的一面。0 l% u: o# W5 u
【黑芝麻馅的原料与拌制过程】：, ~) t6 }4 u! m
1 m1 E4 s6 i) ?) m: p/ W o
' M0 C: d4 u9 a& z! X+ m$ z1.准备黑芝麻50克，用清水洗净表面杂质和灰尘。, S# O: D/ H6 Y3 C1 C1 P0 u$ p
2.准备核桃仁和花生仁各20各10克。
, j. f( T& Z9 i a6 g3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅，用铲子不停翻炒至出香味。
4 m+ N: v2 A! V* a' Y4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状，喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。
6 u( B, v M& J e- C$ c3 r1 f5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中。
+ x8 G3 L4 i' I% C; v6.准备白糖30克，喜欢甜的适当多加一点。
3 g8 \/ L1 M A9 i* y7.白糖放在果仁粉中。
9 O* _& E/ S( j, y6 @7 n$ }5 n3 G4 f, M8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。" C3 i8 L- s7 I$ D7 f) N4 O
" s* z# ^6 D; |( o* X$ P1 B1 T6 s
9.准备10克小麦面粉。$ A) V- n' Y4 _0 C, Q; ^
10.小麦粉放在微波炉中，高火加热1分钟至面粉熟，熟的面粉有淡淡的麦香味。
" P9 |/ t: [- W& O" f/ z11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中。: R/ r: {% c' [' C9 f; y; u
12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。
" W% D" x6 Y: r" O! R) M9 s, j" l0 r13.准备麦芽糖1汤匙，没有可以用蜂蜜代替。
7 o6 l6 `& q9 K1 C14.取1/2汤匙温水，1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆。
; k4 X, p4 x. O- n" Z15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。
, _# w! w( r5 h16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀，直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散。9 |: j5 w+ a7 C; Y
17.这样黑芝麻馅料就拌好了。
! J: s$ G2 t5 K; S) f6 F9 }% {' B$ M {2 B9 b
|
|
发表于 2013-2-22 11:54
发表于 2013-2-22 15:46
