本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 ; R7 K' B( i/ l$ K$ w
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朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。 ! a2 o: l& \, d
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 : @0 i- L; d6 u6 W, J8 J3 N
材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
1 W9 F, R! y$ p$ f7 o2 N过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
- m! [2 A- v* _* J0 K% ]+ C5 P5 U0 r2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
6 |, V/ D! o3 ^3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
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4.分两次筛入低粉,拌匀
8 I$ o8 d; l# U: `4 V- Q5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
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6.入180度烤箱,12分钟 + m) }/ \* M. @
7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
4 q6 A$ C' U7 s' T8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
1 x; w' `' B& l- \; U9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
- j/ f& _& Q4 }& Q1 p8 x9 v! x10.美味哦!
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