本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。
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X5 K% k) C0 _4 q* y" h( O- C紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 # G& s6 [, t) ?) `
材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40 . y5 J8 I N2 G9 e
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 ~4 m' f) ^, U& F% f7 r
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
4 ]! L% l# o$ ~# B) f% l7 \+ o' @3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
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4.分两次筛入低粉,拌匀 ' V+ q; s# V0 v# Q/ V
5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
2 Z3 r6 L# U2 ^% Z5 ~6.入180度烤箱,12分钟
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7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用 6 V0 N: k9 U) o
8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道 ) j( C8 |5 Y J B& W& u( u
9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦 , t. y, g7 d0 N* `% h, s4 G
10.美味哦!
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