本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 # k0 `) O, C q0 P' A
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朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。 2 X# u" w9 V+ l3 T" }4 Q! n
" B4 v# ~9 a- U" ^. r$ F9 z紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
3 R; V/ B: J3 y/ D1 i材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40 4 S: k2 c+ T% |8 {8 T
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 $ | A Q( A4 y, \& w5 G+ [
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
- i; d8 X3 ]8 i3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
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4.分两次筛入低粉,拌匀 F6 I4 t" B$ p/ g3 i% s
5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
1 _" T, g8 c$ m2 ^6.入180度烤箱,12分钟
" j' j& i4 o7 s: {- s7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
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8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道 ; g I/ \0 p4 F! h, Z x( i& _ V
9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
3 {7 F7 g) O+ g. X$ o! z# X7 ?* Y10.美味哦!
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