本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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/ }$ T3 a) X. J: K6 u朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。 5 r5 |% H D! Z2 L
0 M/ [* m# M6 D紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 ( g+ K! a; R& m. @( `0 _
材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40 ) n C0 s& _, A6 a0 m c' t
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 ! Z1 _8 m+ L) ^" }; u7 |' L+ O
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
/ ^, A& k' m$ ^2 Q7 B2 [3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
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4.分两次筛入低粉,拌匀 ; k6 o$ d3 c- p. C0 K6 }" y+ D1 l
5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。 " H4 e0 F* Q& a- b
6.入180度烤箱,12分钟
) J0 o/ D+ D5 q9 _7 c7 t; O0 l7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
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8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
9 A6 B/ Q+ c0 I& l1 ~9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
" v. R% ~" x; R3 b( `5 o1 P, w' H10.美味哦!
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