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然然妈妈

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宝宝生日
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1楼
发表于 2013-1-10 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
0 Z( w4 l8 M0 d' c+ H) X4 N. Y
" J- e* H5 m5 v5 ?( T- N0 z# `# x8 O8 R+ W8 E8 Z. h; o
朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。

2 a% I4 v' n1 K# s6 \+ `4 V/ z$ g( _( H6 K' `4 M8 o- N; ?
紫薯馅蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
* h- \8 q& [5 n+ ^( \3 [( o
材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40

$ Y# J# ~  x1 I/ ?, {3 V7 t
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
9 g$ ^& W- v, c  D$ ^7 N8 g9 I! Y
2.
蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
2 H" p; p- _# H: y) ~; `* ~
3.
蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
' ~/ X' d4 i. T1 O- o5 f9 k: `5 O
4.
分两次筛入低粉,拌匀
; D3 v8 ~8 P0 J6 S% f
5.
黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
" i5 v, R6 M3 q0 z3 t3 C) i( M' y
6.
入180度烤箱,12分钟

* n" J2 c! t4 N% A7.
出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
* X( I2 ^# ?- t; a
8.
蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
6 y9 O& u1 c! o2 @: Y3 C$ w4 G
9.
蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦

; j  n" l7 J4 x% H" u1 J: ^& N( U10
.美味哦!

, @$ \  }$ A/ s  F

/ A2 P: ]& {7 x+ G  L

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【然然妈】之~~~~紫薯馅蛋糕卷~~软软哦
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