本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 , e' {9 F3 r& X9 _
材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
5 b! @' _% G9 R9 K4 U1 n* b过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 9 l2 ?' R) {' ^" r; q
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
2 {; k7 j. i* t- q& H& R7 H. j( _3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
2 Z1 G" {- [# f+ |& W4.分两次筛入低粉,拌匀
$ f. G0 ^9 z e+ g6 h' y5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
/ B6 d5 p+ D' g" f' U( m- s+ _3 Z2 C6.入180度烤箱,12分钟
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7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用 1 q' A9 O1 ]' H
8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道 6 L% v' M9 B7 ]/ o" u
9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦 - q3 W7 J/ `, X3 `6 s' Q
10.美味哦!
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