本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 * h- \8 q& [5 n+ ^( \3 [( o
材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
$ Y# J# ~ x1 I/ ?, {3 V7 t过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 9 g$ ^& W- v, c D$ ^7 N8 g9 I! Y
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡 2 H" p; p- _# H: y) ~; `* ~
3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中) ' ~/ X' d4 i. T1 O- o5 f9 k: `5 O
4.分两次筛入低粉,拌匀 ; D3 v8 ~8 P0 J6 S% f
5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。 " i5 v, R6 M3 q0 z3 t3 C) i( M' y
6.入180度烤箱,12分钟
* n" J2 c! t4 N% A7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
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8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道 6 y9 O& u1 c! o2 @: Y3 C$ w4 G
9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
; j n" l7 J4 x% H" u1 J: ^& N( U10.美味哦!
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