本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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8 Q8 B0 k/ B; @' }! d4 `2 T! ^" J朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。 ) i5 p# B) {2 z T: h
7 Y4 J1 J; n: K8 Y5 I紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
- v. \: p" D% l, W6 b材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40 5 w- H: V3 g( k9 S! O( A
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 - e0 k* e# H3 G8 I2 m" X5 @
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡 $ y* @1 Y" ?/ o& \" d. ^
3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中) " S* T* i2 i1 E" @5 `3 z# _4 t
4.分两次筛入低粉,拌匀
( M1 }2 Q; x6 u: e! |0 k: l- v5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
/ |* M R+ D8 d* x8 G6.入180度烤箱,12分钟
5 k: r* o7 p [2 d7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
+ E6 C# J$ a; O8 `' f9 F/ x' d8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
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9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦 + }# _# h2 G6 p
10.美味哦!
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