本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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. X; r# L% a( A& I( r朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。 8 L/ h) d& S' K# k, ^+ _
. t, T2 |; ]: o# J紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 ' f: n+ m# k" P2 Y9 W" ]
材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
( Y! b! a0 ?- u- v3 @5 Q9 V过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
2 X5 q8 D' e$ w( R* H+ V2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
# ?5 L' @6 C9 t# g/ P' w3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
. E- J8 |! d+ c F, T- d4.分两次筛入低粉,拌匀
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5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
( q( H8 \) b$ x$ Z! Z% P; q& O6.入180度烤箱,12分钟
@5 V+ d& `. _0 i( n- G7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
3 r9 J; d& c9 p8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
+ v" G/ T: z. G2 |9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
0 _3 N ?1 ]) e; \( ^; i* `10.美味哦!
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