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然然妈妈

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宝宝生日
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1楼
发表于 2013-1-10 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
9 _0 q  E1 Y" v: b- T
! i* L) T: C" B! t* A# u! Z6 P
/ }$ T3 a) X. J: K6 u
朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。
5 r5 |% H  D! Z2 L

0 M/ [* m# M6 D
紫薯馅蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
( g+ K! a; R& m. @( `0 _
材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
) n  C0 s& _, A6 a0 m  c' t
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
! Z1 _8 m+ L) ^" }; u7 |' L+ O
2.
蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡

/ ^, A& k' m$ ^2 Q7 B2 [3.
蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
5 u5 k/ H* O9 p/ U% B/ W. O& R3 G
4.
分两次筛入低粉,拌匀
; k6 o$ d3 c- p. C0 K6 }" y+ D1 l
5.
黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
" H4 e0 F* Q& a- b
6.
入180度烤箱,12分钟

) J0 o/ D+ D5 q9 _7 c7 t; O0 l7.
出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
1 C7 o* d5 Y# \: h7 a& k
8.
蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道

9 A6 B/ Q+ c0 I& l1 ~9.
蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦

" v. R% ~" x; R3 b( `5 o1 P, w' H10
.美味哦!
: b) ]: e! \# J/ R: ?5 ?
9 r& Z' p2 ]8 c; N& Y! }

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 12:52 编辑
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【然然妈】之~~~~紫薯馅蛋糕卷~~软软哦
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