本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 / C- k. l4 f& ?5 t G* A" [
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* z9 a; s2 k2 E; j朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。 $ ?0 y: c# _3 v* F o- h
0 ?2 n. i0 d+ q- V/ D) w紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 2 Q& Y- L( ?; n, c" r
材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
$ ?: r& u7 T" J; j$ r4 g9 k过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 0 O% V" J* r9 y9 u3 Z* S
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
6 B; |) Q! `8 T3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
' j, ~- R& s# y5 y4.分两次筛入低粉,拌匀
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5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。 7 z& I" g$ G( A+ Y
6.入180度烤箱,12分钟 2 x8 I/ d ]; Q
7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
}. I- S8 o3 C7 U8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
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9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
. j# M3 p7 r# p; J! \) f2 q10.美味哦!
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