本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 # r+ K6 F* c) Q# ^
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朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。
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: N6 ?( z/ I1 r- Y9 Q紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
0 g8 B8 M! @. w( S材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40 - q2 i* L+ a. h4 _0 G
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 ; n" ^5 s$ S' }, w! n/ D
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡 ^1 R* V' F% r3 p) I! B2 y
3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
% j& L" X& F0 }; x3 A( O1 Y4.分两次筛入低粉,拌匀
! a% z8 n- t+ ^1 ]1 [7 w5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
7 A2 ^* o+ t: }9 @, W8 k6.入180度烤箱,12分钟
# _. [) z% m2 r: q7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
+ Y% z/ J; E2 r7 d$ h5 Q8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
h& P/ Y! r9 y, `. X- a9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
' p6 O1 Z! y* t3 p* E. v10.美味哦!
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