【然然妈】之~~~~紫薯馅蛋糕卷~~软软哦 - 我爱厨房

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美丽~灵魂

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1楼

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-1-10 13:02 编辑
- b9 k+ P' `* r3 @9 s" S7 N
0 Z5 X( H# r' O+ ~* R

朋友一直让我发一个蛋糕卷，我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以，今天补上给喜欢的妈妈。

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( s+ [# t `$ i( m; K; e7 c* }

紫薯馅蛋糕卷我的盘32*22

妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈方法如下：

我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484

484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

材料：蛋黄6个蛋白5个砂糖10+50（10放蛋黄里，50放蛋白里）低粉55 黄油40

! m% c1 n% ?1 O1 A2 Z& m+ c, a

过程：1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白

& k2 i* ~$ g1 z! l: h3 ~0 R
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡

$ E R1 M* ~6 U
3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀（先弄一点蛋白到蛋黄糊中，拌匀再倒回蛋白盆中）

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4.分两次筛入低粉，拌匀

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5.黄油隔水融化成液态，拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀，再倒回面糊盆中拌匀，倒入模具，抹平，轻震下模具。

6.入180度烤箱，12分钟

7.出锅拉开四边的油纸，放凉，整个取下油纸，蛋糕片放凉备用

# q4 ~# S3 f" p4 G
8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道

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9.蛋糕片斜切一小边，做封底用，蛋糕片上轻划几刀，抹上紫薯馅，卷起，定型一会儿再切块就OK啦

10．美味哦！

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本帖最后由美丽~灵魂于 2013-1-10 12:52 编辑 % f) k* M5 i! E% R" k5 N) T
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