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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-1-10 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 # r+ K6 F* c) Q# ^
6 c' h& o/ P* P0 v
3 ~2 e4 ~; N9 C; N
朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈

6 C) o. z" @7 n! B2 k
: N6 ?( z/ I1 r- Y9 Q
紫薯馅蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

0 g8 B8 M! @. w( S
材料:蛋黄6 蛋白5 砂糖10+5010放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
- q2 i* L+ a. h4 _0 G
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
; n" ^5 s$ S' }, w! n/ D
2.
蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
  ^1 R* V' F% r3 p) I! B2 y
3.
蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)

% j& L" X& F0 }; x3 A( O1 Y4.
分两次筛入低粉,拌匀

! a% z8 n- t+ ^1 ]1 [7 w5.
黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。

7 A2 ^* o+ t: }9 @, W8 k6.
180度烤箱,12分钟

# _. [) z% m2 r: q7.
出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用

+ Y% z/ J; E2 r7 d$ h5 Q8.
蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道

  h& P/ Y! r9 y, `. X- a9.
蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK

' p6 O1 Z! y* t3 p* E. v10
.美味哦!

2 `0 m0 S' a0 X, Q: v# U

+ H8 z2 |/ H0 K! Y, G$ S) t. x8 y+ K7 |

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【然然妈】之~~~~紫薯馅蛋糕卷~~软软哦
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