本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 1 E! H% }2 F: D9 B: l% d* K, `
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! B# a7 f) x2 a, X6 M. r% l) U朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。 * |' i5 ~: b: t0 |9 S
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
5 ]- I% r% o! N5 C$ ], N材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40 # r7 B4 W" z0 C, u% n" X, H
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 6 E @+ M0 W7 x" n
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
+ J7 j5 C2 I* @- L W3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
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4.分两次筛入低粉,拌匀
* _ g% C. i$ l, R0 l5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
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6.入180度烤箱,12分钟 1 `1 W! p0 v5 D
7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用 1 g- {7 q! b& A/ L7 d
8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
/ C- P. i- X: n% m7 t$ G9 L! Q& R9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
4 K0 M6 c% I" S2 ?3 j5 j10.美味哦!
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