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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-1-10 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
7 p5 B! Y0 g- v& n* E( v4 k% z' Z
" R/ b9 s5 f- C' r% I$ _* o; y) s4 h0 V8 y+ P( r
朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈

1 q* w, |" @9 x( @, o2 x: s5 o7 h$ p4 U2 f
紫薯馅蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
, e' {9 F3 r& X9 _
材料:蛋黄6 蛋白5 砂糖10+5010放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40

5 b! @' _% G9 R9 K4 U1 n* b
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
9 l2 ?' R) {' ^" r; q
2.
蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡

2 {; k7 j. i* t- q& H& R7 H. j( _3.
蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)

2 Z1 G" {- [# f+ |& W4.
分两次筛入低粉,拌匀

$ f. G0 ^9 z  e+ g6 h' y5.
黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。

/ B6 d5 p+ D' g" f' U( m- s+ _3 Z2 C6.
180度烤箱,12分钟
. g" {: T3 J5 Y4 Z% |
7.
出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
1 q' A9 O1 ]' H
8.
蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
6 L% v' M9 B7 ]/ o" u
9.
蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK
- q3 W7 J/ `, X3 `6 s' Q
10
.美味哦!

* _- M' E* Z. w* M
. P7 H/ @7 k& H9 h- v

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 12:52 编辑
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【然然妈】之~~~~紫薯馅蛋糕卷~~软软哦
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