本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 5 _+ S/ k @9 [% i+ z
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, R! W8 @* Y2 `2 ?朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 9 e7 _8 _ F5 `5 K K* x
材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
8 j% I2 f- n7 _: G: d+ O/ ], g过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
) X0 {; z" @# b. d/ h2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
/ \9 Z0 [- X0 M6 r! k) A' g* ^' l3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
7 t) q% v3 Q9 M4.分两次筛入低粉,拌匀
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5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
% L8 t; _* Q4 w7 P, E( v8 @6.入180度烤箱,12分钟
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7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用 4 b' t6 G! i1 T5 f3 H7 j
8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道 8 T9 |! k6 s: l8 B' j5 y
9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦 ) O+ M( _7 I; _; O, D% \
10.美味哦!
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