本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑
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2013的情人节
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& [( l! _& f" {玫瑰花蛋糕卷+ p5 x4 H' S; J; t! c1 a2 q
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: P6 q' J5 }: s, _* L妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 7 F; Y3 P+ e- m9 |7 l! E# U
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$ s+ D3 w! B' w8 @材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵 $ ^" c c9 F* I6 Q# [3 r0 E5 o: n
夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗
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过程:1.玫瑰花开水泡开备用
& [ a7 l j! M( U 2.鸡蛋分开蛋清蛋黄
2 \- H' r8 d2 Y3 U 3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中/ q+ R6 |* `8 |+ ~6 H* @0 }$ O/ _# S7 h
4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊
# u, G$ n, @* V 5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度9 J- P$ M+ M" u+ J: O+ B6 L
6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)
0 W' s% T* X) I9 a 7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。% `9 ~' J5 |1 i0 X1 Y
8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉' c5 u7 f9 m3 g* b2 ~ b
9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
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