本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑
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2013的情人节; t4 R1 n' F8 q# K
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玫瑰花蛋糕卷- p; K# ^) D( H. \4 o! S9 d( S2 F* i: _
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妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
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材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵
! `6 C, E$ K# v# n, N夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗- _6 ?# P9 x0 `; d) H5 a
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过程:1.玫瑰花开水泡开备用
z) H+ y0 x0 y! [ 2.鸡蛋分开蛋清蛋黄9 A* i9 [" `0 ~+ _; s
3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中, g' E `' Y, M! [
4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊5 X# S9 x- L) i2 I2 {
5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度
! D0 l: V7 m% y! _) U1 V# W) v7 E6 R 6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)
3 C, v- M/ V% z4 i8 T$ {+ i+ j 7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。$ O' R9 }% A" ]! U
8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉
) _% t8 S0 }0 F( y) M3 l3 H* Y: V( V 9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
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