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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-2-17 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑
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首页8 }$ E5 H& C  I8 q3 t, V' n
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* n/ B0 Y( a0 l1 ]2013的情人节
' W' R2 ^# ?* Y* V
: R. [4 Z* e8 F% H8 J' e
3 H2 l# ]' s' o: Q3 s玫瑰花蛋糕卷
/ W4 l8 b; s; u' b5 h3 M+ r% w9 l  w) N. C: e* n" @

5 @5 O  o6 u2 F5 r9 s% C
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

7 I- D. q  M* Q1 p9 M
7 D0 b( B0 M! Q% g) @% Q! J" `
& x! c! e) G0 z% r! U材料:低粉70G  鸡蛋5个   砂糖50G   玉米油10G   蜂蜜30G  玫瑰花几朵   
  J2 W& t; `2 f9 u, ]夹心:淡奶油130G  砂糖10G  蓝莓几颗
) w2 M& p. w1 O1 T  g  j
7 k9 N3 @& H' B  |2 x过程:1.玫瑰花开水泡开备用2 b! |( K2 ~) W1 c
           2.鸡蛋分开蛋清蛋黄$ q' ?( D7 @2 v6 h) F
           3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中
; d9 @9 G: E% C, ]           4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊
: C! k4 {+ q6 u6 I, H7 K           5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣  烤箱预热180度( b: g# Q% n1 t8 j3 Y3 U
           6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状), z4 \& w! x7 H! m8 z, A+ ~0 F7 c
           7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。
6 H: y/ w, T$ _/ \           8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉- Q. R5 H8 c  s. \7 N! _
           9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
. ]) d1 X* r: X+ w
; z: ^) Z8 U6 b' A/ L9 u/ x
/ p+ }' F, i1 K* G# K. b0 b$ ~% U# j% n- s6 P- J
/ p% |3 o5 a4 l7 t& j) l6 ?
5 f. L9 g1 l2 {& G, n9 ~$ P/ i0 B

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点评

宝宸  然然妈 传授我这个秘籍吧 介蛋糕糊我怎么也摸不平呢 四个角也不规矩 难道又是蛋糕糊太稠了 ?我发现我做嘛不是硬就是稠 也怪了事了  发表于 2013-2-17 14:45
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【然然妈】之~~玫瑰花蛋糕卷~~~我家简单的情人节蛋糕 ...
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