本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑 : c8 W- s: S5 N; E/ q% _- d
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2013的情人节
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; F: e' X4 w# c' Q% B, G" X6 z" |玫瑰花蛋糕卷6 W6 s2 p) w5 Q; g4 q
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2 H) Y2 @% j5 `3 t+ J妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
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4 Q( w6 o0 e$ L3 X% P% y% z* q材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵
* E' T1 u, r) |3 J夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗
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9 n. }# K/ p: d% W! H! I过程:1.玫瑰花开水泡开备用
6 s! K& }! _5 w6 I9 L' w, ]0 f- ^ 2.鸡蛋分开蛋清蛋黄
H; A D( F, ^. w 3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中
( k, S4 z# X" e 4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊
9 v8 S1 H2 O. N3 }7 ] 5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度8 w f) l1 B: C2 Y4 m
6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)
3 l6 {2 a7 Q" J3 d 7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。5 x+ _- c" h6 V) \
8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉
/ r# ]: t" v9 t2 ] ] 9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
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