本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑
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5 I: `. ^4 g# B) \( g2013的情人节4 u- k6 _. `, O& p% K
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U. V) I, Z- k5 j& V+ h+ u1 n. M2 Z玫瑰花蛋糕卷
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妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
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3 i% F) A$ W1 Z( ]* `! N- b6 p材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵
1 p* t1 q7 |+ ]9 E8 B3 D9 h夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗
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3 t. Q/ o# M8 [$ ~ |! _6 v* J; B过程:1.玫瑰花开水泡开备用
' x1 c( T0 \8 m5 o8 b5 @; F/ o1 T 2.鸡蛋分开蛋清蛋黄
! b, O, M+ s: o5 [( ^ 3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中
+ E( h! o2 [; u# H! k 4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊' H: Q4 J. }2 M" g
5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度7 O9 S) I# F e$ X
6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)- g% w& z- O# F3 g. P
7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。
5 K% A1 ~0 Y. e) } 8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉6 z0 [: S% ~+ g, l- ?
9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
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