本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑 , g% I# [# }9 @' S0 x
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+ G( g: @% o, w玫瑰花蛋糕卷! Q: K' H0 [ L
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% ^# Z0 O1 ^( K+ z. G4 T+ V$ o妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 ) s: r5 Y0 L2 J' Q8 z' f
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. |6 V" N' [0 {: {( ?材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵 $ C$ n6 O: m! g( h! n/ ~& ~
夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗- }& B* t; ]; @# l7 Q. p a$ ]
7 p$ A9 y( H0 c# x- p; B5 g* z3 \* D过程:1.玫瑰花开水泡开备用+ L% z. U3 v* Y6 v! y
2.鸡蛋分开蛋清蛋黄 M+ `( a' h# H/ I5 m6 s% [
3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中
1 O4 x8 Q, Z3 ]' y$ p0 Z 4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊
8 c0 f4 m- P0 e7 [! { 5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度
( }- P: V4 [& A. L9 P2 z 6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)
6 I6 ]- c6 g4 q* W6 s& I o% x 7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。
9 P7 ^: ~8 l/ J 8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉
7 ~/ V9 B$ W5 X4 u, ~6 w 9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食 d0 y9 g r" ?$ O* m
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