本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑
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* n/ B0 Y( a0 l1 ]2013的情人节
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3 H2 l# ]' s' o: Q3 s玫瑰花蛋糕卷
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5 @5 O o6 u2 F5 r9 s% C妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
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& x! c! e) G0 z% r! U材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵
J2 W& t; `2 f9 u, ]夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗
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7 k9 N3 @& H' B |2 x过程:1.玫瑰花开水泡开备用2 b! |( K2 ~) W1 c
2.鸡蛋分开蛋清蛋黄$ q' ?( D7 @2 v6 h) F
3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中
; d9 @9 G: E% C, ] 4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊
: C! k4 {+ q6 u6 I, H7 K 5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度( b: g# Q% n1 t8 j3 Y3 U
6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状), z4 \& w! x7 H! m8 z, A+ ~0 F7 c
7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。
6 H: y/ w, T$ _/ \ 8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉- Q. R5 H8 c s. \7 N! _
9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
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