本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑 , L+ S: L) I8 b$ j) I' S
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2013的情人节3 r3 R5 ~" W) ~9 f& g6 \6 G
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玫瑰花蛋糕卷 }/ w7 l2 r0 X2 s) o; S
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妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
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材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵
8 ]9 R0 W# C! X ^, ^+ r夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗
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过程:1.玫瑰花开水泡开备用
( y4 @9 i {% [7 C$ y$ r! s 2.鸡蛋分开蛋清蛋黄0 ]+ c3 U& b! z5 U6 c3 K) h0 u. a
3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中
+ G! z+ b$ e0 W! h) V 4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊
4 k) @( I; r# _ 5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度: G6 ~3 Q" D4 @
6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)
& Z, \4 G$ m+ T+ B: H 7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。
3 p C& p t C 8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉* U, B: K1 j4 @( V7 D8 c0 `) I
9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
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