本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑 + c- n6 n. _5 Z$ B6 f8 n
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2013的情人节
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/ l0 G- X( p, T3 d4 l. L玫瑰花蛋糕卷
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8 F3 A" V9 w; R' D- R, ~妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 4 x' q0 |3 m2 M
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材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵 ( S- Q5 z) w( R
夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗
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过程:1.玫瑰花开水泡开备用9 D# A" S+ o t) H) b5 `+ K
2.鸡蛋分开蛋清蛋黄
) v5 b5 q. o5 t; Q4 ~ 3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中) |- @3 M& R$ _. B2 M7 U$ k. {* d! K
4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊
* Y$ s4 T+ ~5 o, e 5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度8 p: [3 [7 C. Q. f3 j! ^7 f0 g+ }
6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)+ {/ ^; a+ Z g% J
7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。& q* i. q: r6 ^0 S: ^
8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉
4 z8 e& g) E; g. ~, _& m 9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
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