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宝宝生日
 
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发表于 2013-7-2 22:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 眼镜妈咪 于 2013-7-2 22:50 编辑
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成都街坊很多接地气的小饭馆(成都人称为苍蝇馆子)的门口,经常都要摆一大锅热汪汪的土豆烧牛肉,香的不得了,也贵的不得了,一份只有丁点,经常都吃不过瘾,还是自己在家,弄足量吃的巴适,安逸。
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自己屋头做的红烧牛肉,味道是绝对巴适的,拍照技术有限,表达能力有限,简单说哈做法,感兴趣的朋友可以试试,试完我们切磋切磋哈……
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1、牛肉切成块后,先过水,去血水。。。" c3 X, u# W; w; t
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2、准备需要的调料:干辣椒,花椒,香辣,姜,葱,冰糖,豆瓣酱。。。(这儿补充说一句,大家表飞刀我哈,我觉得川味的菜,还是要用四川的调料,以前在外地的时候,在当地的超市买过辣椒、花椒、豆瓣,但感觉总是差点什么,回来四川,用我们自己家做的豆瓣酱、本地的花椒、辣椒,做出来的味道,才正宗)

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. ]' q! T: h- n3、锅里倒油烧热后,把干辣椒,花椒,香料,姜,豆瓣酱放入锅里翻炒。。。一定要炒出红油来。。。

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, Y. _5 p" r& O; L
: `" F6 Q. }( i4、把牛肉丢到锅中,与调料一起翻炒,然后依次加入:料酒,生抽,和少许老抽,继续翻炒,一定要炒到牛肉出油,这样烧出来的牛肉才香,才入味
: M; o6 H8 s' \1 l
1 d6 h3 G$ s  D# `3 W; f2 C0 L2 Y5、把炒好的牛肉放入高压锅中,加入一些水,并放入葱段和冰糖。就开始压吧压吧,牛肉很难软的,所以我选的电子高压锅的“蹄筋”档。
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& V! n- t7 z) p( P! j) Q# v0 A6 牛肉压好后,尝下味道,如果味道越淡,加入一些盐,这个时候再把土豆加进去。(小诀窍一枚:加入土豆后,选择“米饭”档,再次用高压锅压,这样烧出来的土豆软硬刚好,也很入味,牛肉就更软更好吃了)
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! Q! t4 n. ]% Z8 x
0 l8 |( ]) ?( \铛铛铛。。。。。出锅了。。。。川味红烧牛肉,软软的,香香的,还有一些辣辣的,很好吃的哦!
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点评

麦麦茶香  我回去的时候也买了花椒背回来的  发表于 2013-8-2 14:30

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宝宝生日
 
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收藏了
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2011-08-08 
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就爱吃这种深颜色的饭

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2012-03-28 
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不错

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2011-09-23 
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; Q* G  I" [5 z. j$ K
* e# v- c. Y* {. T" }好有食欲

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2010-10-20 
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看着就有食欲,回头试试,正好家里有正宗的豆瓣酱

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null 
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曾经在四川生活了两年,喜欢成都的锦里和宽街窄巷,楼主的帖子勾起了我对那的回忆。

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宝宝生日
2008-06-07 
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7 H5 W( n+ h8 ^% {6 q
4、把牛肉丢到锅中,与调料一起翻炒,然后依次加入:料酒,生抽,和少许老抽,继续 ...
我回去的时候也买了花椒背回来的
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【成都妈咪私房菜】川味红烧牛肉(土豆烧牛肉) ...
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