- 妈豆
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本帖最后由 初淨 于 2011-7-16 14:30 编辑
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今天邀请我父母来我们家吃饭，也让我爸妈尝尝我的手艺。+ a O$ D, X" H
- G" [2 A: `+ i6 U因为人不多，做了俩菜一汤。9 b! y) k8 P& H
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材料一共花了30来块钱。
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. B4 \" t& J( l5 T- \剁椒鱼头是我的拿手菜，好久不做都有点生疏了，可是还是被吃光光啦。
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土豆炖牛肉，我没放洋葱，家里没人爱吃洋葱，不过味道也挺好的，老爸老妈连声称赞，嗯，味道不错 " i, X" V3 @8 E+ {* d
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土豆炖牛肉的做法+ {# D' ?( W9 ^+ p
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材料：牛腩肉、葱姜蒜、青椒2个，西红柿1个，土豆2个。' P5 H2 n: q6 K f5 ^( K- Y# @# I6 ]3 \. g
; ^. t# T8 B* M3 I8 @$ z8 B做法如下：) w8 W* s0 o5 n$ w
一、炖牛肉的做法. u. V0 e2 t# U2 H: Q, Y, Z
1、先将牛肉炖熟。将煮锅内放入水，大火烧，将葱段，姜片放到水里，水开放入牛肉，水再次开时换小火慢炖3个小时以上。炖好了，先不要放盐，一会要用牛肉汤做土豆炖牛肉。& ^0 a( E/ i7 t$ g2 l3 Q
- Z( W/ @* n ]% b% w" ]% |: G二、土豆炖牛肉的做法0 ^$ f0 t, q" H1 c- C5 n& e$ k
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1、葱姜蒜切片（如果用洋葱可以不用大葱）、桂皮段少许、干红椒两个切成段、大料1个掰碎。
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6 ?4 j2 \) i$ @' u( C/ F! H! I2、锅烧热倒入油，烧至7成热时将上述材料倒入锅内翻炒出香味（但注意别糊了）
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/ g! a" M$ m+ Y! D1 U2 _8 G3、将事先切好的青椒、西红柿放入锅内，继续翻炒
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4、炒5分钟后放入炖好的牛肉，放入老抽2茶勺，料酒少许（点点儿就可以了），翻炒
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2 {8 [7 K" p. U+ S* u) F5、放入切好的土豆块，然后放入牛肉汤，没过菜即可。 d/ S) u; ^0 ^6 n0 J+ Z9 C
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6、放盐、糖调味，尝菜汤的味道，要稍微感觉口重一些，不然炖好了牛肉和土豆不容易进味。口味保持带有一点酸甜口就好了。, Q. C. E+ F; Z; Z$ u9 |6 F0 e
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7、小火，盖上锅盖炖1-1.5个小时，期间可以翻翻以免扒锅底。
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' g: A1 X0 u2 u8、用铲子铲下土豆烂了，尝块牛肉，可以嚼动了，就换大火收汁。不要全部收干，留点汤好吃。+ R- S4 P; x# V; A9 F
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9、出锅。2 t2 U. q/ Y7 R5 T" X7 `
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& m1 Z5 |" r/ u! r还有一个汤，拍照了，但照不出感觉，呵呵。0 q1 L4 t8 A0 J7 }$ l6 f
4 P, W5 S1 |" o) Z照出的照片只有表面一层星星点点的油花~~
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# f% i8 G+ s1 Y3 @我做的是菌汤，用剁椒鱼头以外的鱼翅鱼尾部分吊的汤; s( @4 M4 ^/ z
- \7 T# y' K6 D: v3 ^2 W4 g加入了各种蘑菇和木耳，熬了几个小时而成
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: d6 r4 G5 r0 l. z) v很鲜美啊~~. @8 `. D% [# Q& a1 T. q
6 i: B6 X2 w g B照片就不上了，看的不如吃的好吃哈4 E, W' s! N* I7 n+ _* j
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总评分: 妈豆 + 30
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发表于 2011-7-15 22:19
你告诉完我剁椒鱼头的菜谱，我还没做过呢
别太委屈自己了
