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本帖最后由 初淨 于 2011-7-16 14:30 编辑
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% D6 M/ J6 `& E* @/ @4 T7 \今天邀请我父母来我们家吃饭，也让我爸妈尝尝我的手艺。
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+ v3 @) m- e. T1 h2 S" c因为人不多，做了俩菜一汤。8 K) A0 p9 ]5 p) d& {% D( z; C$ ~
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材料一共花了30来块钱。
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" n+ D* \# i8 I* [0 j+ ?剁椒鱼头是我的拿手菜，好久不做都有点生疏了，可是还是被吃光光啦。
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, H" o" K! F' a: I! F: n: M土豆炖牛肉，我没放洋葱，家里没人爱吃洋葱，不过味道也挺好的，老爸老妈连声称赞，嗯，味道不错 - x! j8 u1 f6 \- R
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9 ?) |: A* G, J' w土豆炖牛肉的做法& d9 W5 O: T; z0 ?' b
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材料：牛腩肉、葱姜蒜、青椒2个，西红柿1个，土豆2个。
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做法如下：# V$ M3 q q/ h
一、炖牛肉的做法
" Z0 Z7 z( j4 b 1、先将牛肉炖熟。将煮锅内放入水，大火烧，将葱段，姜片放到水里，水开放入牛肉，水再次开时换小火慢炖3个小时以上。炖好了，先不要放盐，一会要用牛肉汤做土豆炖牛肉。
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( w9 {7 M. i# J3 J4 \' M' @3 Q二、土豆炖牛肉的做法
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1、葱姜蒜切片（如果用洋葱可以不用大葱）、桂皮段少许、干红椒两个切成段、大料1个掰碎。
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2、锅烧热倒入油，烧至7成热时将上述材料倒入锅内翻炒出香味（但注意别糊了）
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3、将事先切好的青椒、西红柿放入锅内，继续翻炒! L7 N( e3 m9 O% y; k6 ]/ E
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4、炒5分钟后放入炖好的牛肉，放入老抽2茶勺，料酒少许（点点儿就可以了），翻炒. M2 w0 k4 t& P3 Z: S' _7 N# V, \( X
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5、放入切好的土豆块，然后放入牛肉汤，没过菜即可。
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6、放盐、糖调味，尝菜汤的味道，要稍微感觉口重一些，不然炖好了牛肉和土豆不容易进味。口味保持带有一点酸甜口就好了。
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7、小火，盖上锅盖炖1-1.5个小时，期间可以翻翻以免扒锅底。
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6 U5 A4 G3 a( K9 y& S& Z5 j8、用铲子铲下土豆烂了，尝块牛肉，可以嚼动了，就换大火收汁。不要全部收干，留点汤好吃。
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" A* D5 G% V; h4 z" S! b9、出锅。' I* w$ Q9 K7 P
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& N0 Q1 [' T. k2 ^, [( @还有一个汤，拍照了，但照不出感觉，呵呵。
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7 U' Q) ?% n! N% i5 y8 b照出的照片只有表面一层星星点点的油花~~
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5 S2 z+ ]8 i3 b, K我做的是菌汤，用剁椒鱼头以外的鱼翅鱼尾部分吊的汤
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加入了各种蘑菇和木耳，熬了几个小时而成0 j! x* q" J! b
2 t, Q; {$ ~5 J1 l( l/ x很鲜美啊~~
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照片就不上了，看的不如吃的好吃哈- r' k& u& e3 r$ P( u7 D1 {
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总评分: 妈豆 + 30
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发表于 2011-7-15 22:19
你告诉完我剁椒鱼头的菜谱，我还没做过呢
别太委屈自己了
