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本帖最后由 初淨 于 2011-7-16 14:30 编辑
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今天邀请我父母来我们家吃饭，也让我爸妈尝尝我的手艺。 Y& Q( A- K. F2 X/ X# L3 p
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因为人不多，做了俩菜一汤。0 j% _5 N9 a$ Q/ ]+ A9 W% p
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材料一共花了30来块钱。9 W" B5 v9 B( X7 ]& N0 A
/ x4 c; @& j. z& ^) R剁椒鱼头是我的拿手菜，好久不做都有点生疏了，可是还是被吃光光啦。* R8 \ }; g; j3 ?, r% V. H
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土豆炖牛肉，我没放洋葱，家里没人爱吃洋葱，不过味道也挺好的，老爸老妈连声称赞，嗯，味道不错
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土豆炖牛肉的做法
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2 i0 U% c8 L. j$ t材料：牛腩肉、葱姜蒜、青椒2个，西红柿1个，土豆2个。
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( a2 w$ D0 E8 y3 \0 z% U3 Q/ p% q做法如下：
" v8 G# b" B/ E3 U一、炖牛肉的做法
) y5 m/ A* t; B( i& O6 B+ E- B 1、先将牛肉炖熟。将煮锅内放入水，大火烧，将葱段，姜片放到水里，水开放入牛肉，水再次开时换小火慢炖3个小时以上。炖好了，先不要放盐，一会要用牛肉汤做土豆炖牛肉。
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二、土豆炖牛肉的做法
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1、葱姜蒜切片（如果用洋葱可以不用大葱）、桂皮段少许、干红椒两个切成段、大料1个掰碎。6 y5 _7 j$ R2 V I7 L' l7 r
, A8 C4 t: H7 t4 @* r2、锅烧热倒入油，烧至7成热时将上述材料倒入锅内翻炒出香味（但注意别糊了）, }% W1 n! u+ a2 _/ M" u
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3、将事先切好的青椒、西红柿放入锅内，继续翻炒
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4、炒5分钟后放入炖好的牛肉，放入老抽2茶勺，料酒少许（点点儿就可以了），翻炒, ~. {2 P/ W" X$ e% p4 R# W
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5、放入切好的土豆块，然后放入牛肉汤，没过菜即可。
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6、放盐、糖调味，尝菜汤的味道，要稍微感觉口重一些，不然炖好了牛肉和土豆不容易进味。口味保持带有一点酸甜口就好了。
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3 n c" f. s4 R1 v0 ?7、小火，盖上锅盖炖1-1.5个小时，期间可以翻翻以免扒锅底。" l" o; b- X" Z/ y; H4 `
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8、用铲子铲下土豆烂了，尝块牛肉，可以嚼动了，就换大火收汁。不要全部收干，留点汤好吃。; j% R- H- j2 ?( U, m4 Z
4 b. g5 H; q! a& k4 c Z9、出锅。* A2 S( y; z% M2 Q
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还有一个汤，拍照了，但照不出感觉，呵呵。
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^# B8 a5 M6 x5 Z- P6 _+ A照出的照片只有表面一层星星点点的油花~~
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+ b; S) N: E2 T) ?+ s我做的是菌汤，用剁椒鱼头以外的鱼翅鱼尾部分吊的汤/ k1 K; \" u2 X, h3 ^' k9 M2 M
8 O, F0 ]; @& o$ Y加入了各种蘑菇和木耳，熬了几个小时而成
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很鲜美啊~~
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. X8 {. x2 t8 t% s照片就不上了，看的不如吃的好吃哈5 O) M) b& z& V. Y) G. {
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总评分: 妈豆 + 30
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发表于 2011-7-15 22:19
你告诉完我剁椒鱼头的菜谱，我还没做过呢
别太委屈自己了
