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本帖最后由 初淨 于 2011-7-16 14:30 编辑 " A+ `/ O4 v, @: ?$ A8 C
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今天邀请我父母来我们家吃饭，也让我爸妈尝尝我的手艺。$ @5 s$ w+ p `3 v5 p, @* w: Q
3 Q' X: u+ F: z6 y因为人不多，做了俩菜一汤。
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材料一共花了30来块钱。9 [; v: u# O( |) r; a8 u
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剁椒鱼头是我的拿手菜，好久不做都有点生疏了，可是还是被吃光光啦。
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+ ]4 E% o3 k$ O1 ^土豆炖牛肉，我没放洋葱，家里没人爱吃洋葱，不过味道也挺好的，老爸老妈连声称赞，嗯，味道不错
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: e7 S8 i4 @5 r* S) H. l; \( W2 v土豆炖牛肉的做法 f: k5 [% S: m4 n0 [8 p5 g' |% z
% C. T$ Q" q4 m7 [/ _) y- f材料：牛腩肉、葱姜蒜、青椒2个，西红柿1个，土豆2个。& U! h' z! M1 y3 {6 Y% P( p- G
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做法如下：
1 R6 k/ H8 p" P3 S- @& }一、炖牛肉的做法
$ V2 g( I& l! B9 C5 p! S- A1 s 1、先将牛肉炖熟。将煮锅内放入水，大火烧，将葱段，姜片放到水里，水开放入牛肉，水再次开时换小火慢炖3个小时以上。炖好了，先不要放盐，一会要用牛肉汤做土豆炖牛肉。& n5 q$ C% O2 F' J6 f6 l3 _
& [4 t6 v' s8 a$ \二、土豆炖牛肉的做法( u8 f+ ]% h4 Y4 Q: N) z# {
j" H K" W; t1、葱姜蒜切片（如果用洋葱可以不用大葱）、桂皮段少许、干红椒两个切成段、大料1个掰碎。
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2、锅烧热倒入油，烧至7成热时将上述材料倒入锅内翻炒出香味（但注意别糊了）7 `2 U$ @# n8 l0 _, O( f% u
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3、将事先切好的青椒、西红柿放入锅内，继续翻炒
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7 q: w, y8 _: S+ v, c4、炒5分钟后放入炖好的牛肉，放入老抽2茶勺，料酒少许（点点儿就可以了），翻炒
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5、放入切好的土豆块，然后放入牛肉汤，没过菜即可。
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6、放盐、糖调味，尝菜汤的味道，要稍微感觉口重一些，不然炖好了牛肉和土豆不容易进味。口味保持带有一点酸甜口就好了。
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7、小火，盖上锅盖炖1-1.5个小时，期间可以翻翻以免扒锅底。2 x) `( g% c; \
# _; p: {2 M9 X; x- k& E6 u& ~) P8、用铲子铲下土豆烂了，尝块牛肉，可以嚼动了，就换大火收汁。不要全部收干，留点汤好吃。
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9、出锅。" I. t. g' g' M' I
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9 {& b( p k! i还有一个汤，拍照了，但照不出感觉，呵呵。
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$ f3 R [2 _1 e* x$ U1 S照出的照片只有表面一层星星点点的油花~~6 q) z( n% A8 d% `
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我做的是菌汤，用剁椒鱼头以外的鱼翅鱼尾部分吊的汤
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& q( {) u. _5 U6 x5 p- W5 v$ M加入了各种蘑菇和木耳，熬了几个小时而成
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很鲜美啊~~
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照片就不上了，看的不如吃的好吃哈
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总评分: 妈豆 + 30
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发表于 2011-7-15 22:19
你告诉完我剁椒鱼头的菜谱，我还没做过呢
别太委屈自己了
