今天我请客，做了俩菜一汤

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初淨

涵涵妈

白银长老

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宝宝生日
帖子: 24592

1楼

本帖最后由初淨于 2011-7-16 14:30 编辑 % O' u6 O$ e. _$ G4 b1 F

今天邀请我父母来我们家吃饭，也让我爸妈尝尝我的手艺。- ^/ c' t- b' Z1 f% C

2 I9 t! R& ~# [- J6 b* P' ?因为人不多，做了俩菜一汤。7 A" X. d9 Q" o: w

: w! ?' q" W% S  @" l  ^1 H材料一共花了30来块钱。
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剁椒鱼头是我的拿手菜，好久不做都有点生疏了，可是还是被吃光光啦。0 Z6 }, p" Q  }1 _, n
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土豆炖牛肉，我没放洋葱，家里没人爱吃洋葱，不过味道也挺好的，老爸老妈连声称赞，嗯，味道不错

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土豆炖牛肉的做法: s; D: `9 F, E4 y: N& T9 Z
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材料：牛腩肉、葱姜蒜、青椒2个，西红柿1个，土豆2个。/ ?. v) `$ O% |7 v6 e
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做法如下：5 p* I! n3 m3 |" d  [
一、炖牛肉的做法+ U  S! Q9 G# `% g! b1 i. K' O( k
  1、先将牛肉炖熟。将煮锅内放入水，大火烧，将葱段，姜片放到水里，水开放入牛肉，水再次开时换小火慢炖3个小时以上。炖好了，先不要放盐，一会要用牛肉汤做土豆炖牛肉。

二、土豆炖牛肉的做法

1、葱姜蒜切片（如果用洋葱可以不用大葱）、桂皮段少许、干红椒两个切成段、大料1个掰碎。6 M/ C0 k7 e# g# t' J2 B' N- j7 m
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2、锅烧热倒入油，烧至7成热时将上述材料倒入锅内翻炒出香味（但注意别糊了）
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3、将事先切好的青椒、西红柿放入锅内，继续翻炒2 @! a( ^/ L; [" u9 U* K

4、炒5分钟后放入炖好的牛肉，放入老抽2茶勺，料酒少许（点点儿就可以了），翻炒$ O; C. K* q, |* K1 g, p% Z1 j4 y$ @

5、放入切好的土豆块，然后放入牛肉汤，没过菜即可。' H! G8 f) ~$ L, ]

6、放盐、糖调味，尝菜汤的味道，要稍微感觉口重一些，不然炖好了牛肉和土豆不容易进味。口味保持带有一点酸甜口就好了。: ~" W% n7 |1 q+ |$ g

7、小火，盖上锅盖炖1-1.5个小时，期间可以翻翻以免扒锅底。0 ~! F9 d/ X6 j! B1 b5 H# g

8、用铲子铲下土豆烂了，尝块牛肉，可以嚼动了，就换大火收汁。不要全部收干，留点汤好吃。

9、出锅。& _1 f( T$ J; K( U8 c1 B. o; b
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还有一个汤，拍照了，但照不出感觉，呵呵。
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照出的照片只有表面一层星星点点的油花~~6 Q3 T" L6 F' }8 K3 v; i3 P

我做的是菌汤，用剁椒鱼头以外的鱼翅鱼尾部分吊的汤& B: }5 l) c# H& y# D- L9 \- H
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加入了各种蘑菇和木耳，熬了几个小时而成

很鲜美啊~~

照片就不上了，看的不如吃的好吃哈9 p/ h" U$ ?  ?& ?" m9 x