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[大秀私房菜]

【我的拿手菜】@珠のpapa 之蚝油牛肉

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夜冭鎂
珠珠妈

大 本

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宝宝生日
2007-09-05 
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1楼
发表于 2013-1-27 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
忽略前言，直奔主题。。
* g  G& T2 V  u! X/ R5 y4 j- ?3 T& H5 I* _6 S
5 |7 j; T# }/ f' W1 F: Z5 @$ e0 L- a
1.原料$ b+ \5 U6 m1 i  {, }0 O8 a/ P
  @' A5 l- `8 h! ]% ~6 M1 V# u
牛肉     葱头，辣子 胡萝卜
9 U! L9 \5 e/ o# P! f$ z. H; t & c# P. f, ~, ^% C6 ]
+ ?- ~6 D" d" m' U3 y% ^2 {5 g
首先：把肉片加入料酒，鸡精，淀粉浆好
! z  n! g# F* f4 @4 [
5 k5 `; H; d( u; m9 e. M  H # b; M1 r* C1 D% W. N7 y# u+ Y
2，调料
- P6 @" T. }" q* ~
8 O# n+ e; E  ~: F
% q4 Y* }6 B4 U( M: q/ {, k# o
. V. ]  t* E: A+ w3 j
+ o) j- i, v( q! F7 @) d1 Y& e# w
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发表于 2013-1-27 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，过油
% S" ]) a* n0 k: Q( u
5 e+ B1 @$ v! R2 `) x5 U# o首先把肉片，放入锅中滑制。% L( Q0 C& [& [6 r, S
这里提醒大家。可以尝试用平底锅，
$ R+ k0 m0 V% b, E9 }- b) {  o这样倒入少量的油也可以把肉片滑的很匀，
% c. t6 S  }, X% L3 e' v而且还不粘。
5 {9 G  u* U) F8 Z) [2 X$ d% R. Q( e
, b+ w7 |) x; B) w+ \& s3 u1 }2 g: `: }
滑好的肉片
" J0 W6 l  C7 J! [ ; i9 s2 x5 I9 H! g

6 }' X+ M5 V9 x! S0 ?
  q; U! R+ q5 B2 ?. r/ y6 I; I: W
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发表于 2013-1-27 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夜冭鎂 于 2013-1-27 14:42 编辑 # R* g% F+ e4 B. V6 K" Q6 Q9 _
8 s  g& P. ?+ S  H
蔬菜过油，，可以依次放入葱头，胡萝卜 辣子。稍微煸炒下  出锅
- H/ F! e, J9 u# w% f/ S5 P; E- j5 h2 [1 m2 G
5 M& E: f% x0 M% X0 B

) z+ W) ?9 X1 N' q然后倒入肉片，加耗油，盐，鸡精调味，出锅前淋入香油即可: P+ r; V! ~; A. v0 u5 p

5 B4 r+ o) i; e5 M, b$ Q在这里可以注意的是：我家从不使用味精，基本上每道菜出锅前都会滴几滴香油，绝对比味精好。
- a9 E7 Y( v: u2 |2 |) Q
+ w% `! B1 g  D( I* P
' z& T: [9 H1 w" J& G1 ^
" }+ X4 z7 |& E% V6 F( t1 ^0 Z" _
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发表于 2013-1-27 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
$ p1 Q, a2 D2 p+ B7 w  O
; B: _6 G) Z7 n! V* [' l
出锅喽，。，这一大盘子，绝对量大实惠。。' g7 I0 Y" `+ `$ e- e- `1 N

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发表于 2013-1-29 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我弄的肉片有时候就不嫩，换平底锅就可以了？

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夜冭鎂  首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。  发表于 2013-1-29 17:21
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发表于 2013-1-29 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我弄的肉片有时候就不嫩，换平底锅就可以了？
首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。
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发表于 2013-1-29 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夜冭鎂 发表于 2013-1-29 17:21
: c: ]: B5 f) Y+ E3 j, p/ w4 S首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。 ...

8 X3 @" ~- n8 _$ w. e, M4 Q- q恩  可能我之前弄的太干了
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