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[大秀私房菜]

【我的拿手菜】@珠のpapa 之蚝油牛肉

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夜冭鎂
珠珠妈

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宝宝生日
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发表于 2013-1-27 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
忽略前言，直奔主题。。( z4 U" t/ d7 V
1 G1 N4 Z  {* V4 @

: G% c. |, N8 w: D* K) M1.原料
3 f: s  f" c8 U& w/ w 5 f, m" x: m" y
牛肉     葱头，辣子 胡萝卜) P# a# I# n, T7 Y+ S* W4 x

( R; v" j" f9 H& o/ M) `- q
; _% A$ C4 e% l6 ^' Z首先：把肉片加入料酒，鸡精，淀粉浆好# f. T4 N( \, }& S4 f+ D

& D  k6 C8 x9 Y
0 o( _: {7 O9 `' F" e( J$ J9 x2，调料
. E2 N- r7 j" g+ @: m; h  s 7 R: _$ j) a* ~) G/ c

# g" ?, d. t1 T6 B: X
5 L6 O& ]7 x/ D/ q/ ?. a. E; T# m# P! a6 M3 _

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发表于 2013-1-27 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，过油
/ S, }# Y* p8 ?) W8 {' T6 C , T( g0 v4 h( Z, S
首先把肉片，放入锅中滑制。
+ i# e  t9 d6 V, q6 e" M这里提醒大家。可以尝试用平底锅，
3 {# v* Q1 Q4 m* w$ A2 m$ ^这样倒入少量的油也可以把肉片滑的很匀，
! b* e% t/ j8 O( Q- Y而且还不粘。
$ ~- K/ ?5 |3 |) y# L
' j9 k  q$ u- a: p, l- A7 F5 m
7 D6 }4 j! {( K! M. P/ G( p滑好的肉片) z6 S) f+ N$ u

, I% A2 e2 w+ e5 S" [2 ~8 X9 k
  r0 r! I0 ~9 x* j& r; }
, S( a2 Y; s+ i6 l- l1 B
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发表于 2013-1-27 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夜冭鎂 于 2013-1-27 14:42 编辑
9 L! }, ~" |- i5 z' G
. O3 h3 j6 a" e蔬菜过油，，可以依次放入葱头，胡萝卜 辣子。稍微煸炒下  出锅( @9 ~6 t! W9 b( p4 ^) c& y3 L

5 f) F7 Z9 |% B$ t! n  n: }$ T  w
. @3 Y7 N6 ~( t: X( P5 `! y. ^
' j$ J0 G% @1 z& ?6 b1 Z然后倒入肉片，加耗油，盐，鸡精调味，出锅前淋入香油即可$ J! ~; y8 d: @5 j/ A& r0 e' Z

1 |. e' y( j% S5 [, `2 x. E* b在这里可以注意的是：我家从不使用味精，基本上每道菜出锅前都会滴几滴香油，绝对比味精好。
$ h  B8 A. [- F' v; T% E. N+ I% u, g, Q: g
# M( x/ Y* O) w7 }% ]) T9 }& p8 C
9 {$ I, y- ^8 s

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发表于 2013-1-27 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. S) O& o- ^$ J/ v9 O' ]) K& ]# R4 P
  I: z5 T, o. {3 M$ Q5 B( p
出锅喽，。，这一大盘子，绝对量大实惠。。6 l0 u3 O  q) _! g1 y% ?$ n, h

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发表于 2013-1-29 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我弄的肉片有时候就不嫩，换平底锅就可以了？

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夜冭鎂  首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。  发表于 2013-1-29 17:21
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发表于 2013-1-29 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我弄的肉片有时候就不嫩，换平底锅就可以了？
首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。
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发表于 2013-1-29 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夜冭鎂 发表于 2013-1-29 17:21
9 p) W0 T9 w  H  B" B$ W6 S2 ?- v. b首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。 ...

8 h5 o: N; p* L* b, l4 ^( [恩  可能我之前弄的太干了
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