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[大秀私房菜]

【我的拿手菜】@珠のpapa 之蚝油牛肉

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夜冭鎂
珠珠妈

大 本

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宝宝生日
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发表于 2013-1-27 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
忽略前言，直奔主题。。. E/ I  }' Q  z1 N; x( I( W1 k
: {3 @9 E' Q! N# w, T7 i$ o, V9 I- a
6 `3 d6 I! @! e* y) V6 u. Y" t
1.原料
, i1 \8 W' L% x: e  T& g2 G: S; { / G% I+ S, ?9 [
牛肉     葱头，辣子 胡萝卜. n, J" i5 m3 ^! t) o* L

: y# y- Z- f% u% |  ^+ B$ @9 c+ f- @% J7 M' p( G. R- F% M9 s/ R8 n
首先：把肉片加入料酒，鸡精，淀粉浆好
( a/ S8 C8 K" i# t# F7 ]
# |, n, X. a/ H6 x
' w( a, w4 f2 D# J2，调料; G0 C' I% L/ R# z
* X+ x7 ^; E" B  ?
* D6 X+ _+ @4 Y; Y5 `  A+ \2 L
" l/ r. d0 y; ?- Q8 N7 G8 z

  @2 \- D, K1 }& r( @' g
收藏4
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发表于 2013-1-27 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，过油
" d$ z  K5 H) h  k ; ~1 z5 \+ ?4 T' u' D" r8 Z
首先把肉片，放入锅中滑制。
) y+ L" k! Z; U! B. w这里提醒大家。可以尝试用平底锅，
5 Q5 y1 `2 i- }0 t这样倒入少量的油也可以把肉片滑的很匀，
6 w8 L- ^" F+ o  z  O/ L& n而且还不粘。9 x* r9 E, k* q- |& z0 J2 N% b

' |/ I/ z5 c- P8 E+ W$ ?" I) P- Y/ a: W! r   S3 ~' u9 ~9 ?& }
滑好的肉片
# }( T0 Y! T. z9 I9 O1 S
; v/ [# x& ?+ O
2 A6 ~3 _$ c) K5 p $ T( Q1 V# @4 W/ H" }! u

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发表于 2013-1-27 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夜冭鎂 于 2013-1-27 14:42 编辑
2 O9 R- O/ W0 s
' F! V  m" c* R蔬菜过油，，可以依次放入葱头，胡萝卜 辣子。稍微煸炒下  出锅
, P/ f# [4 l: I
7 S( ^0 B1 }" y& M- p! \' E  F7 M, c  w2 ]

/ V0 [, u: }% S7 O. t$ F然后倒入肉片，加耗油，盐，鸡精调味，出锅前淋入香油即可7 w- u9 K, |2 i& x) j5 E

, @9 ]! W+ e0 P& d" f0 S* x: W1 Q在这里可以注意的是：我家从不使用味精，基本上每道菜出锅前都会滴几滴香油，绝对比味精好。
5 @& I) ?; J2 S3 ^7 \2 |( L8 a, {' ]6 C

  K; G# O% m4 r( I# _) s& X
. j, z6 _3 f2 p+ v( R
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发表于 2013-1-27 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
+ l* m2 \5 i0 n! S4 V: w

; f/ `) q# c2 W7 s' p- H7 r( S8 H出锅喽，。，这一大盘子，绝对量大实惠。。
0 o1 k6 m+ J6 F3 l5 t
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发表于 2013-1-29 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我弄的肉片有时候就不嫩，换平底锅就可以了？

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夜冭鎂  首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。  发表于 2013-1-29 17:21
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发表于 2013-1-29 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我弄的肉片有时候就不嫩，换平底锅就可以了？
首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。
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发表于 2013-1-29 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夜冭鎂 发表于 2013-1-29 17:21 " w4 H- h% x8 O+ C( ?
首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。 ...
) Q( |  e/ f3 T& @3 k
恩  可能我之前弄的太干了
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