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珠珠妈

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宝宝生日
2007-09-05 
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发表于 2013-1-27 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
忽略前言,直奔主题。。
6 k' Y3 B+ l, i1 }9 z, c! E, P9 W" E8 k# Z4 }' n& B& t" C  V

6 u. d/ h  a2 t# K+ l1.原料( u3 ~% t/ U. }: P" ^
$ a5 W) P3 g* r% F, h6 u2 R. O! f
牛肉     葱头,辣子 胡萝卜
1 E5 N3 D" J# K- m! u $ U0 W, J& [0 E. R) u* `7 X
3 y, I" y+ M) h- w& K3 L; b
首先:把肉片加入料酒,鸡精,淀粉浆好
+ D4 n. {: v6 ]* F8 {. v) E" [
( o* X/ j5 m8 N 5 M7 B' U6 o+ f5 {& D" N9 Y% b
2,调料/ a: t2 N3 K8 V8 F8 P, K: p
' A% k% A' u" f3 C0 ^5 ~4 `

1 |; `3 o( U+ s8 O " C: X( T% O$ N! t$ f1 K# V

2 r3 ~1 @8 b# Q" b8 ?9 a/ H
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3,过油
2 A9 J& O3 c0 W/ B
; B# f) n' J: ]0 p: S. e首先把肉片,放入锅中滑制。
8 S  U6 {* _! Y7 N0 K这里提醒大家。可以尝试用平底锅,  N2 {; _  v6 D6 ^
这样倒入少量的油也可以把肉片滑的很匀," b3 Z' n8 O6 n2 P9 C0 h
而且还不粘。# o' h/ c5 j4 {& G9 G/ w

% E  T4 ^( {3 }" W, G ; Z8 [6 \1 a3 q
滑好的肉片
9 C0 C% a5 B$ v. i7 U' W; {$ R7 @
+ U! z. D, B8 c3 m' m( E% N
7 H8 G# v: A6 J' k' x
  s* e, O5 P$ B, o
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本帖最后由 夜冭鎂 于 2013-1-27 14:42 编辑
) H1 C+ ~# Y; O9 t) a  v) ~3 |- T  I0 [1 B0 ~6 c( h
蔬菜过油,,可以依次放入葱头,胡萝卜 辣子。稍微煸炒下  出锅  q" k* K( o0 _/ D# \4 n4 k$ P

7 c/ z: K! F- j6 d9 b% g' F, E( ^/ w5 J+ {1 g- Y* Z( r
7 u. u& m9 w! q4 {
然后倒入肉片,加耗油,盐,鸡精调味,出锅前淋入香油即可% q" P& x" K9 J- j
# z) a7 ^+ Z6 C# ?4 J1 ~7 T
在这里可以注意的是:我家从不使用味精,基本上每道菜出锅前都会滴几滴香油,绝对比味精好。5 T7 U0 i( l' ]) s7 y' u

7 y- O: c. d7 O$ e- g6 i$ M; O' X2 F' U+ L  Q: {; {  J% V+ _7 l
5 r! _, z1 p3 W8 Q! q

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出锅喽,。,这一大盘子,绝对量大实惠。。
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我弄的肉片有时候就不嫩,换平底锅就可以了?

点评

夜冭鎂  首先浆肉的时候别太干喽,其次,我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了,那样做什么都容易老。。  发表于 2013-1-29 17:21
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我弄的肉片有时候就不嫩,换平底锅就可以了?
首先浆肉的时候别太干喽,其次,我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了,那样做什么都容易老。。

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夜冭鎂 发表于 2013-1-29 17:21
+ n& w/ n, P5 X- s4 f( U) a首先浆肉的时候别太干喽,其次,我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了,那样做什么都容易老。。 ...
+ _2 p) R& _6 `6 s
恩  可能我之前弄的太干了
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【我的拿手菜】@珠のpapa 之蚝油牛肉
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