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珠珠妈

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宝宝生日
2007-09-05 
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发表于 2013-1-27 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
忽略前言,直奔主题。。
& x8 t4 d8 u/ D' c, @. l  {! e/ \4 P8 q1 P$ g; }) ?
1 U  H; h7 t- F; y, }/ k
1.原料
3 |* B+ ?1 s+ w0 E  u" r ! w& V. m4 |( l& y2 N
牛肉     葱头,辣子 胡萝卜
$ ]0 _1 J" l, S& B8 s5 z, Q- @
+ O; P4 g/ z# {& ?' N4 `6 A
0 {( G  b8 Z4 A2 ^' R1 M8 |首先:把肉片加入料酒,鸡精,淀粉浆好5 l# r7 `- X, V) \7 x+ W8 a- \

+ W, y2 B9 s/ R2 C6 D  M9 S7 ]" }
1 k1 X( h6 k; P2,调料3 j" a' L8 L# k/ v+ J
# \' V6 _9 F" k9 a0 ], t- Z& K

+ ^" Q8 c$ D7 q7 ~
; \+ `  T5 ?& z% ^6 l# E  a. n# f. s; ?# q. ]$ ?

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3,过油. \" j3 z# n3 e. _+ L' O
6 g' L' b+ S2 X# h0 |* o7 G1 B
首先把肉片,放入锅中滑制。( R$ T2 N8 J: @( C- J  t# o# j
这里提醒大家。可以尝试用平底锅,
2 [) _5 `: ?' B" \  J: k! q' z这样倒入少量的油也可以把肉片滑的很匀,
/ q, K0 l5 |" J$ ?+ H8 @6 l而且还不粘。! [+ d; w+ d/ k) s' Z

. c9 u$ x0 r& j9 P9 H
  y$ e% A  B0 k9 E滑好的肉片
4 T3 K7 s; Z3 f  Y ( V7 i% c, N& B
$ y7 O. r1 q6 G. Q# j

& j$ s7 v! r: ~; n  B* o
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本帖最后由 夜冭鎂 于 2013-1-27 14:42 编辑
5 I. W' |0 }' \* l# a( T
% J; f' [& w3 X. l+ k  t: J蔬菜过油,,可以依次放入葱头,胡萝卜 辣子。稍微煸炒下  出锅
+ l5 f0 S& ^) J5 K: E  b6 u' I+ k3 \1 J- Q

8 f4 W% y0 ^" o5 m7 P7 E  f9 s, Z8 P4 [' g! Z  H! {# s, j  y
然后倒入肉片,加耗油,盐,鸡精调味,出锅前淋入香油即可* s' h6 w5 V, }% y: @: u( ^! B
) `) h5 [$ m! s+ V
在这里可以注意的是:我家从不使用味精,基本上每道菜出锅前都会滴几滴香油,绝对比味精好。
( ?9 M: {! n) ^; ^; {; S
. h( n: Z5 G0 o" h6 ?2 H' ]0 P8 v7 F/ N$ r% d

. O  ^4 E) y/ n2 g; }8 A
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- d  d8 k7 `6 q

" S( I8 ^+ M, ]4 }( r8 Q出锅喽,。,这一大盘子,绝对量大实惠。。
8 O$ l# }; M4 E. P6 x' R

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我弄的肉片有时候就不嫩,换平底锅就可以了?

点评

夜冭鎂  首先浆肉的时候别太干喽,其次,我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了,那样做什么都容易老。。  发表于 2013-1-29 17:21
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我弄的肉片有时候就不嫩,换平底锅就可以了?
首先浆肉的时候别太干喽,其次,我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了,那样做什么都容易老。。

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夜冭鎂 发表于 2013-1-29 17:21 ; o8 D. k1 ]( t8 o8 p
首先浆肉的时候别太干喽,其次,我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了,那样做什么都容易老。。 ...

+ i7 v) e! i) B, |7 c恩  可能我之前弄的太干了
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【我的拿手菜】@珠のpapa 之蚝油牛肉
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