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[大秀私房菜]

【我的拿手菜】@珠のpapa 之蚝油牛肉

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夜冭鎂
珠珠妈

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宝宝生日
2007-09-05 
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发表于 2013-1-27 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
忽略前言，直奔主题。。: t8 m) [3 a  V) h$ y; w

6 [+ @) M! t7 t3 J, b2 P, k
  ]1 L3 r  A$ c. A/ Z, A3 Z- {1.原料- }- g$ h! V! Q6 z! P3 ?8 g! A

. |+ \9 [$ c5 U) @0 Q牛肉     葱头，辣子 胡萝卜
! s3 Z& ?( l9 B$ q1 v, K% ? . F' _. H2 f  `/ {" j8 l2 T' A. x0 d

5 k+ e, [$ e/ H% ^" V首先：把肉片加入料酒，鸡精，淀粉浆好2 r- ?5 Z. S. q: u% w
& V" l% k2 Z& n4 A+ f9 j3 V2 U

8 P2 {$ b6 V" j: V4 l/ V2，调料
6 X- k# p+ [+ T1 X
: s& O: n: D5 d* n; Y
* u% j# O% J( \; {! t9 O! r% B % v; C4 l( Q  r+ V

+ c. r" P4 X) |& P0 i3 b# r
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发表于 2013-1-27 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，过油1 ?( W- g) Q5 @3 \

( ?! a& a9 t0 c! e0 a7 E' O首先把肉片，放入锅中滑制。% I" n3 K: E. f$ @
这里提醒大家。可以尝试用平底锅，
6 G, w, C' \8 f( V4 k+ h这样倒入少量的油也可以把肉片滑的很匀，
7 D' e, T  U  d5 ]1 A& n% b+ C而且还不粘。
# P5 A, v( @7 Y9 X* q2 Z
. z- y6 E( T- }# T+ Y + _1 S9 Z, Z# p8 I+ w" X
滑好的肉片
# E  V" J/ o$ h
8 U; u/ |, e  o- A0 X0 s" a
! ~' C& O1 V. k' l+ N: q
) `+ D9 w) Q: F6 u, P, @$ w
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发表于 2013-1-27 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夜冭鎂 于 2013-1-27 14:42 编辑 . v* d0 }' y% }# @

- c% y1 ?( r- t+ c  R& G7 P蔬菜过油，，可以依次放入葱头，胡萝卜 辣子。稍微煸炒下  出锅
3 `5 W1 X" F. C6 @/ D1 P
: W0 p7 }/ N1 O6 O' p$ ?, r2 {5 X8 q& i, V" f7 p% d( O5 O2 R) F

7 J( _& ?" o& D% U然后倒入肉片，加耗油，盐，鸡精调味，出锅前淋入香油即可
4 E2 q  H# m% g" r
: k$ q0 n% X: ~在这里可以注意的是：我家从不使用味精，基本上每道菜出锅前都会滴几滴香油，绝对比味精好。
, I! A- v, J- ~8 n/ m& s9 v- Y  g; @

8 c# U! Y) ]) W& G+ a. y( j" m0 }9 \, g! t& E

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发表于 2013-1-27 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. B4 o$ ?7 l0 L+ e
, y% w+ m% p; G, L9 q8 k, [0 [4 g
出锅喽，。，这一大盘子，绝对量大实惠。。
; v( o3 P( h9 z7 o2 F; r
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发表于 2013-1-29 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我弄的肉片有时候就不嫩，换平底锅就可以了？

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夜冭鎂  首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。  发表于 2013-1-29 17:21
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发表于 2013-1-29 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我弄的肉片有时候就不嫩，换平底锅就可以了？
首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。
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发表于 2013-1-29 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夜冭鎂 发表于 2013-1-29 17:21 3 L7 p# W; `/ r& c9 D+ H. r
首先浆肉的时候别太干喽，其次，我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了，那样做什么都容易老。。 ...

6 t' ]5 A) N" e) F5 y' P6 Q恩  可能我之前弄的太干了
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