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能能妈

硕 士

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宝宝生日
2010-10-05 
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发表于 2012-12-24 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周六晚上第一次做了白脱奶油!
4 D+ d8 z9 m- N; M能能很喜欢吃奶油,我就是因为这个才加入了烘焙大军,外面卖的人造奶油,不放心给孩子吃,我才打算自己买动物性奶油做,然后才一步步的成就了今天的能妈~
' q( O9 m8 E& P% C6 i2 S& H但是像安佳,总统那些动物性的奶油也有一个弊端,就是买来打开包装后最多10天内必须吃完,不然就会变质,但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油!这真的是个负担啊!
+ u! E; P6 }) u4 \' x无意中跟糖妈说起,糖教了我这个白脱奶油,自己随吃随做,而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些,也适合小孩子和老人,但是口感上没差!9 X3 p* h" f# o8 n- [% i, \. G
于是当天晚上我就尝试了一下,真的不难,我特意拍了照片,现在上做法哈~
1 V( D  v! v& O' C- ]# S0 r提前强调一下,我一忙活,过程都拍了,就是打完的奶油成品没有拍,唉~都放到裱花袋里才想起来,有点小遗憾啊~$ Y+ }8 A: t+ w6 [! Y

' c0 K* ~' ~9 O, M2 O方子:) J0 e3 {! B! F) @* l6 Y
全脂牛奶100g,细砂糖A10g,蛋黄1个,细砂糖B10g,低粉5g,玉米淀粉5g,黄油70g
+ }( q, D0 p7 h做法:
4 ~6 B7 c: K9 y5 w* S* `% U$ ^1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
2 h: J6 b& S$ v8 i& [$ A4 y& j& o$ N9 _. k
2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
) b) q) {/ P, G/ i) t, u& c" w9 W" ~7 \% V( a
3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液,搅拌均匀$ D( m( ^( H4 @( e, I$ d# l
1 f4 b. F5 r) z0 x7 c( ~% X
  I1 ?( b7 ~/ r

' g: D1 V" p2 w" b: U4.取一半热牛奶倒入3中,搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
/ I6 c8 w% W7 h1 q$ o6 C: \$ @  C+ D* ~- C

0 }# h$ @+ Z  C$ T- G- H: E+ G" K9 G
& d$ E8 N7 m$ l; L, G8 E8 ^

已有 1 人评分妈豆 收起 理由
超级无敌糖糖妈 + 20 怕淡奶油用不完的妞们有福气啦~.

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能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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5.锅上火继续煮,边煮边搅拌至浆糊状,从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却* j0 W. u6 T! m7 B8 n
( w! b1 o0 Z/ T

; Z# f3 J' {( Y$ s2 ]% u5.黄油室温软化,切小块" I' H) Z0 c3 j# P) X; G  g. R: q
6 S0 M, M* @$ t7 Y
6.逐次加入黄油,用电打打发!9 Y1 l( M7 |7 L" E  f
$ ^8 E. Q1 h5 E- Y( d
最后打到出现纹路即可% L8 g: E; X' }& {
最后这一步我忘了拍照了,真对不起大家!
* i! s$ z! P/ j. ?  U5 q6 c等我想起来时已经装进裱花袋了!
  N' f5 q3 L% ?& f$ ]  M9 u: {3 o. O6 ]: g( v( Y& d

能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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做好后,我让能能尝了一下,结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了,添得可干净了/ V9 _, _8 t0 U7 Y& x
终于,我能够放心了,证明孩子没吃出差别来~/ V  }9 Y6 ~; x- _
因为我不吃奶油,给能爸尝了一下,他说不是很甜,挺好吃的,跟安佳差不多! ]( u( c( W& n3 h+ t; A& V/ Z4 |+ b
' A$ I9 w) m" A0 W
) F; d7 K; q2 B; m( ^4 h  h

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点评

sunshine猪猪  在家穿短袖?不冷嘛。。  发表于 2012-12-24 09:53
清咖啡  就耐看这样的  发表于 2012-12-24 09:44
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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本来想用这个做奶油蛋糕的,但是能能要吃毛毛虫,我只好改面包了2 c4 N' j% ]% V$ w! A/ N
给大家发个成品看一下哈: w! Q8 R8 f3 h4 {+ z# p9 f
卖相不错的/ L5 X+ A7 G7 I! f! J0 Z
+ W" B, j5 y/ Q! R6 C! H' J" u( ?
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# [" D. b! A. S% i

; d, z+ ^7 W! ?再说一个白脱奶油的优点:它比动物性淡奶油更能保持状态,不容易化~( n3 Y. c% p# u
看这个照片是我刚做出来的,下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态,几乎没有变化7 U3 f$ U/ k4 d1 j
而且我家温度25、6度,大家看能能穿的背心就可以看出来,要是淡奶油早就化的流汤了
, ]" P6 i0 Z8 g% J$ U3 _6 y- X' p; |. f7 V* }- ~3 Y
大家看下面这张,巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化,适合夏天给生日蛋糕裱花
/ J7 h. y/ N3 P( h0 Z) P5 W
4 B* {5 s" w/ P" }( F" R% z  b2 N
% E) ?7 T. }( b; V( O2 W/ A

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飘飘妈咪  做的真好,比卖的还好看呢  发表于 2013-3-20 15:40
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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最后我再啰嗦一句,白脱奶油比安佳稍微发黄一些,说实话,我还是喜欢白的~唉!
" ~2 ^5 N2 a3 W8 g3 u2 k还有,做白脱奶油的时候,应该加入吉利丁片和朗姆酒的,但是这两样我都没有,又着急做,不过做出来挺好的
: X/ J& K' P3 i- c* e* r' X不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子,大家可以尝试一下!; D5 N- K% I7 }6 C: S4 D( ^
到此,我的帖子发完了!嘿嘿
. M7 `  t' [, q# n( q
凯文妈

高 三

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宝宝生日
2009-10-16 
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不错

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绿光greenlight  介个也算沙发吧  发表于 2012-12-24 08:56
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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不错
介个也算沙发吧
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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做的真的很好,裱花也很清晰,很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

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绿光greenlight  是呢~以后能能想吃我就给做了!~省得孩子总是:妈妈做的蛋糕都没有奶油!  发表于 2012-12-24 09:23
美妮妈妈

多彩网铺商家

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宝宝生日
2012-03-17 
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...
依依

大 本

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宝宝生日
20100706 
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过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
0 }8 U5 A; t2 ^& e必须顶 不然都对不起自己的眼睛了7 x* p, S  t6 }0 r( r8 L. d9 w2 ~
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊?
5 ?+ I: b& v+ C$ N/ o" P4 _夏天可以给依依做生日蛋糕了 / P& T9 f8 G  B' f4 W0 K
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
1 Z* ~9 v0 t9 ~6 ~# S

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绿光greenlight  我也觉得有点黄不好看,不过胜在健康啊~我家也有夏天过生日的,原来还愁呢!这回解决了  发表于 2012-12-24 09:24
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【能妈玩烘焙】让大家期待的白脱奶油毛毛虫来了~~~~~~~~~~ ...
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