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能能妈

硕 士

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宝宝生日
2010-10-05 
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发表于 2012-12-24 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周六晚上第一次做了白脱奶油!
, c: f( @, a' [- _! `9 l# b+ S' r能能很喜欢吃奶油,我就是因为这个才加入了烘焙大军,外面卖的人造奶油,不放心给孩子吃,我才打算自己买动物性奶油做,然后才一步步的成就了今天的能妈~
/ i  d- l* ]* ~/ G; n7 ~6 I: K但是像安佳,总统那些动物性的奶油也有一个弊端,就是买来打开包装后最多10天内必须吃完,不然就会变质,但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油!这真的是个负担啊!
9 t8 k. ]; ?6 }$ ~无意中跟糖妈说起,糖教了我这个白脱奶油,自己随吃随做,而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些,也适合小孩子和老人,但是口感上没差!
4 b. L7 o; ]8 [$ a" |6 C9 L. t- }于是当天晚上我就尝试了一下,真的不难,我特意拍了照片,现在上做法哈~8 x+ u7 E" n6 ]2 x1 \( f
提前强调一下,我一忙活,过程都拍了,就是打完的奶油成品没有拍,唉~都放到裱花袋里才想起来,有点小遗憾啊~5 w1 l( A! P$ `4 x
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方子:
  S7 g$ d* m: x8 Y3 p& V$ H( M6 l全脂牛奶100g,细砂糖A10g,蛋黄1个,细砂糖B10g,低粉5g,玉米淀粉5g,黄油70g7 ?- ~  q  J$ h- q& I5 V
做法:  V* {- _- B( O: {" `% ~
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开. s# w3 Q( \; a* u
2 p) l, {9 D6 X* q  W
2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀2 V1 }% @- i' b& j0 w

: M) p6 `4 x8 q3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液,搅拌均匀
, t6 Y: [, g7 Z0 u' l9 ?% M# h- f: I
$ ^7 I# q, `( n' l% p2 f: b4 H" E3 u2 U; A! u; s9 t% w
+ j- ]2 u& G, U: Y# s- E+ R
4.取一半热牛奶倒入3中,搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中; V  V  Z/ u  R8 _* O" {" X3 }

, }( E! V6 D$ P2 q1 A
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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
超级无敌糖糖妈 + 20 怕淡奶油用不完的妞们有福气啦~.

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能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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5.锅上火继续煮,边煮边搅拌至浆糊状,从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却% p* _: ^/ J9 W* T0 @

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3 D& B; J$ \) I% e& b5.黄油室温软化,切小块
* l0 T; ]1 W& e
" ?4 P: X+ q0 q: D( c+ E1 u6.逐次加入黄油,用电打打发!
% o# n% j9 W' W, H$ k9 H& ^2 v4 ~3 V! y* ^6 V5 y9 \
最后打到出现纹路即可' \2 f3 F  H( y- g% N& o$ J# g  B2 c
最后这一步我忘了拍照了,真对不起大家!+ h* L% `; {7 @0 \4 P. z  o
等我想起来时已经装进裱花袋了!
% H6 `) M  p. f1 P  z% o
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能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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做好后,我让能能尝了一下,结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了,添得可干净了& Y( a; p# Z& t! @
终于,我能够放心了,证明孩子没吃出差别来~
# W: n- C' R2 S0 Z7 i因为我不吃奶油,给能爸尝了一下,他说不是很甜,挺好吃的,跟安佳差不多! d7 `) b9 h. @  g" _4 o

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sunshine猪猪  在家穿短袖?不冷嘛。。  发表于 2012-12-24 09:53
清咖啡  就耐看这样的  发表于 2012-12-24 09:44
能能妈

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2010-10-05 
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本来想用这个做奶油蛋糕的,但是能能要吃毛毛虫,我只好改面包了5 T: V/ A" \2 Z4 u" k/ B0 T5 }- D
给大家发个成品看一下哈# Y, T" B% F0 M
卖相不错的0 _. }; M* w  I" O
4 y. z# H& {) q6 J5 f

6 ?# T) [" I; }! T; b( J- U! u" u4 Q3 }+ l  p1 d
4 e2 i0 V4 k* s2 M8 `# J
再说一个白脱奶油的优点:它比动物性淡奶油更能保持状态,不容易化~+ Q6 N  ^* r) b- t' U
看这个照片是我刚做出来的,下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态,几乎没有变化
1 F0 S0 V- d1 m- d, D5 Z而且我家温度25、6度,大家看能能穿的背心就可以看出来,要是淡奶油早就化的流汤了
- S/ |- |. V& E7 v0 D6 h6 d
% N$ ~& x! D# i' n大家看下面这张,巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化,适合夏天给生日蛋糕裱花5 G0 n) w- m7 ^9 U5 S

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飘飘妈咪  做的真好,比卖的还好看呢  发表于 2013-3-20 15:40
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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最后我再啰嗦一句,白脱奶油比安佳稍微发黄一些,说实话,我还是喜欢白的~唉!4 Z+ o0 X! [8 }( `3 _
还有,做白脱奶油的时候,应该加入吉利丁片和朗姆酒的,但是这两样我都没有,又着急做,不过做出来挺好的
* Q  b3 g8 ?2 S- O8 p不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子,大家可以尝试一下!
2 A) R9 c, r0 T; F* Z到此,我的帖子发完了!嘿嘿
, a" j. y" v- T: ^: q: ]% U; E
凯文妈

高 三

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宝宝生日
2009-10-16 
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绿光greenlight  介个也算沙发吧  发表于 2012-12-24 08:56
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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不错
介个也算沙发吧
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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做的真的很好,裱花也很清晰,很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

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绿光greenlight  是呢~以后能能想吃我就给做了!~省得孩子总是:妈妈做的蛋糕都没有奶油!  发表于 2012-12-24 09:23
美妮妈妈

多彩网铺商家

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宝宝生日
2012-03-17 
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...
依依

大 本

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宝宝生日
20100706 
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过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
6 ~$ z0 g4 B" ]& u/ W, }4 n+ z5 O必须顶 不然都对不起自己的眼睛了% f  s; k) u8 Z7 @2 |" Y
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊?
8 F1 _0 v7 N. s( X夏天可以给依依做生日蛋糕了
1 w5 R* v4 a8 L! y  Y- I$ T依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行8 g/ Z) m( ?2 t  ?6 |

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绿光greenlight  我也觉得有点黄不好看,不过胜在健康啊~我家也有夏天过生日的,原来还愁呢!这回解决了  发表于 2012-12-24 09:24
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【能妈玩烘焙】让大家期待的白脱奶油毛毛虫来了~~~~~~~~~~ ...
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