- 妈豆
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周六晚上第一次做了白脱奶油！
2 c2 W8 z# {6 _* V+ a& H能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~8 H* a' A4 L- T5 E0 A+ c: x6 V
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！* ]4 f* S1 k# z' F- F8 n& I0 ~+ z1 D
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！2 m) R; t* X! z- q) V$ Z0 R
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~
1 B3 L' ?( G; K6 ?9 C提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~& z& L, F1 j5 n- p0 S
4 D: R* n% b0 w8 O6 G3 C. r0 Y+ s9 R
方子：
3 k& S8 M. G! L; G5 q b8 W& e" c+ y全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g# l& I8 q# G6 V8 {3 q, D
做法：2 k: Q- ]: Q2 f [& n' F) Z3 V6 g: ?
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开) G. ~4 y+ G7 E. M. i
8 F n$ I8 s; L( C% H2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀# @, q+ g+ O9 s, C1 Q7 ~+ h
; c8 {/ L; ~+ U" k
3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
! |: y' _5 f7 N& O2 ^1 N, U+ V7 Z7 k/ S* {8 |, j+ d7 B$ T
7 w8 v! I3 l) ]" u& ?& P6 @# Y7 A
+ p# \# q! i( W( W O4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中) r: ?2 E$ a9 F ^: d, z: T
6 f: I0 E1 E' I! c% v( ~9 B! q8 ^9 j1 b# I) N
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总评分: 妈豆 + 20
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发表于 2012-12-24 08:35
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过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的+ _- z9 d% j' H$ z* Q
