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能能妈

硕 士

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宝宝生日
2010-10-05 
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发表于 2012-12-24 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周六晚上第一次做了白脱奶油!8 t1 _/ m1 o! u7 P) n
能能很喜欢吃奶油,我就是因为这个才加入了烘焙大军,外面卖的人造奶油,不放心给孩子吃,我才打算自己买动物性奶油做,然后才一步步的成就了今天的能妈~* J$ p5 g, O) c, Q; \8 i
但是像安佳,总统那些动物性的奶油也有一个弊端,就是买来打开包装后最多10天内必须吃完,不然就会变质,但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油!这真的是个负担啊!" {3 q4 s: Q1 q# k% C
无意中跟糖妈说起,糖教了我这个白脱奶油,自己随吃随做,而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些,也适合小孩子和老人,但是口感上没差!
; N" F% y* A9 w于是当天晚上我就尝试了一下,真的不难,我特意拍了照片,现在上做法哈~8 S  l+ ]( C# x- U
提前强调一下,我一忙活,过程都拍了,就是打完的奶油成品没有拍,唉~都放到裱花袋里才想起来,有点小遗憾啊~
, n; B9 i* x9 K( v  u
* Y0 w: y8 @- e- K2 _5 x, U方子:
% [  t, a0 B9 y全脂牛奶100g,细砂糖A10g,蛋黄1个,细砂糖B10g,低粉5g,玉米淀粉5g,黄油70g
, w1 B; h6 a8 L: {做法:
$ r& w) }8 X% G1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开+ a* T6 e- ~4 s$ @# q/ }: w2 T

1 m' O" `; [3 w2 f! V. A: {6 C2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
+ H3 `$ G9 `" k: X
( O. b2 H5 [! P; z/ x3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液,搅拌均匀7 Z5 z' Q5 H+ k# D$ G5 h
* G8 u& O; K* ?: E% `
3 T; l) a! E7 C, @7 x1 w
4 S* i9 }8 j% a7 E# L! c
4.取一半热牛奶倒入3中,搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
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7 [6 R5 l& y3 f( U6 q3 y& ~2 ]. B& G
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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
超级无敌糖糖妈 + 20 怕淡奶油用不完的妞们有福气啦~.

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能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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5.锅上火继续煮,边煮边搅拌至浆糊状,从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
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1 R, ~! t7 d7 {8 i$ t, Y
5.黄油室温软化,切小块: h  O8 Q$ K/ p% [' v0 [
! b' m# ^( V/ w
6.逐次加入黄油,用电打打发!7 s, }$ u" w& F: k. T! ]

: D% {5 B( W0 u; `* S" `- E最后打到出现纹路即可
1 Z# D0 ~3 v9 {+ Y+ R. s最后这一步我忘了拍照了,真对不起大家!% E1 C+ V$ J; d: G! [0 |# s" l2 g
等我想起来时已经装进裱花袋了!
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能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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做好后,我让能能尝了一下,结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了,添得可干净了* {' r' _  k' ~: E
终于,我能够放心了,证明孩子没吃出差别来~$ i2 {9 Q2 L# b; P, i6 u# R
因为我不吃奶油,给能爸尝了一下,他说不是很甜,挺好吃的,跟安佳差不多" R+ F3 d3 N4 [- ^0 l6 P! B" b
& w6 _2 m. ^  s6 G
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sunshine猪猪  在家穿短袖?不冷嘛。。  发表于 2012-12-24 09:53
清咖啡  就耐看这样的  发表于 2012-12-24 09:44
能能妈

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2010-10-05 
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本来想用这个做奶油蛋糕的,但是能能要吃毛毛虫,我只好改面包了1 x" y8 {* d* ]0 M! V5 c
给大家发个成品看一下哈' T" O5 P$ R3 i- y; k
卖相不错的
; E) x) a+ @; f6 N% p( T. {
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! ]2 m5 G' j$ \$ w6 h/ S' K
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再说一个白脱奶油的优点:它比动物性淡奶油更能保持状态,不容易化~
$ y. g5 `: w! K1 T# f看这个照片是我刚做出来的,下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态,几乎没有变化
4 ]) b" ~8 ?7 @8 X: j而且我家温度25、6度,大家看能能穿的背心就可以看出来,要是淡奶油早就化的流汤了" {- `# k6 V& y( r6 G2 ]0 O$ x, t: p
6 o. |& R0 ~: x' [0 z3 [
大家看下面这张,巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化,适合夏天给生日蛋糕裱花
& P& J) H. H! Z, z4 o
! [2 K4 c7 I/ m& o3 q# U! a! l; k2 ]$ T7 a* `

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飘飘妈咪  做的真好,比卖的还好看呢  发表于 2013-3-20 15:40
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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最后我再啰嗦一句,白脱奶油比安佳稍微发黄一些,说实话,我还是喜欢白的~唉!9 O& w- ?3 u, T1 j* E% G
还有,做白脱奶油的时候,应该加入吉利丁片和朗姆酒的,但是这两样我都没有,又着急做,不过做出来挺好的
% j% s- z8 Q2 s( h0 r" c% d! q* @不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子,大家可以尝试一下!
" i8 {1 o  A& h7 C& t到此,我的帖子发完了!嘿嘿5 f/ j/ S# A" B7 k( i' d( n

凯文妈

高 三

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宝宝生日
2009-10-16 
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绿光greenlight  介个也算沙发吧  发表于 2012-12-24 08:56
能能妈

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2010-10-05 
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不错
介个也算沙发吧
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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做的真的很好,裱花也很清晰,很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

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绿光greenlight  是呢~以后能能想吃我就给做了!~省得孩子总是:妈妈做的蛋糕都没有奶油!  发表于 2012-12-24 09:23
美妮妈妈

多彩网铺商家

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宝宝生日
2012-03-17 
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...
依依

大 本

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宝宝生日
20100706 
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过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的) F8 J6 X3 B# S+ F# Q1 [
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了+ V9 w" h1 `4 n2 G
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊?0 w5 n( Z1 O2 ~3 h
夏天可以给依依做生日蛋糕了
1 G: j0 i( C1 @' J- f$ s/ N依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
) u, e  g; w. o3 w9 U% r' i

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绿光greenlight  我也觉得有点黄不好看,不过胜在健康啊~我家也有夏天过生日的,原来还愁呢!这回解决了  发表于 2012-12-24 09:24
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【能妈玩烘焙】让大家期待的白脱奶油毛毛虫来了~~~~~~~~~~ ...
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