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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 - D* B& b* M1 C
9 L7 _9 P3 ]; Q3 k( H$ D回复 小飞舞 的帖子 m+ H' R4 x0 X% O8 N, R* a
4 q% C1 Q( [, V; {
步骤详解7 q9 r4 g+ s! |% C
2 {. E7 [9 `7 v# q/ B& r; `$ O8 Z
4 J! K+ a* Y2 S
. F3 T1 X4 j: f( }+ \) p原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
6 E( ?* Y! M/ {9 C* G
) H9 }' x# s' V& A4 X7 I; q2 a
) C+ A9 ^6 }5 ~1 E* X牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。( p* A/ H/ h H: F3 g; t
4 c1 i# S+ P+ Q: K, n* A' p锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。# X0 j, O1 k$ z6 Q' F) C7 H( j, M
g" ~ {2 A: d9 R. I% ^牛肉冲洗一下，放入锅里。
2 \) C! N" T0 s+ m. q' W' ~
; z) [1 v+ M5 \& ^' h# x啤酒。听的，多半听吧。
: P* B. ~4 n5 ~: R s
5 X; w) m- M& Z放几个大料辨。
6 Y8 F4 K6 p$ Z1 z' W- R" |( M: l
X% j! I$ j5 q* D0 q3 [9 A放了啤酒了，就没再放料酒。
' b; i& i6 _$ y9 c4 o+ H# T7 t+ G# J y# j
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。- b# q* ?! ` }5 _
一般高压锅就15-18分钟即熟。
3 l5 ^. ?- H) I' G; ~
4 }" J5 `# C; L _& ]" I* _5 w这个时段，咱处理一下副料。
! [. u2 v# X9 E土豆和胡萝卜切块。
( Q0 Y; V4 C' ~, y5 q$ i6 V: \6 a& l r2 r2 a
蕃茄去皮
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也切块备用。
) r0 ^/ a5 U1 m2 J ~8 a1 I* j
. C5 a/ e' N/ H
4 _! `3 }1 n# x锅里放油。多放点。) `6 x% q6 x1 Z: e3 e+ u
$ |# f9 w. S3 i, x
7 b [5 d& W6 ?- q5 J' k+ H咱炸一下土豆和胡萝卜。
2 q% _/ g* n; K胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。' }( @9 _: j: ~
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。
" D. H6 p4 `5 _" }( H8 ~
% u7 w5 ]: X- z) n$ [! s$ L这是没过油的一部分。1 R& n, i' d7 a6 ?
/ z; N" ]9 b$ n: p3 P7 M
多炸一会。& [) I" [2 a O$ } T
6 W2 s. S" F- L/ D让土豆有个脆壳。
7 h5 C2 |7 X, U6 V" s8 r5 T4 a( s这里说一下原因：! Z0 z. Y" V; ?
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
( G+ h" y6 n6 `* X
( ^; G$ |) R( X, X- @% E% P$ E. H7 ?0 F8 ]% C0 b6 h8 P! r8 y0 Q
洋葱切块。
$ u, H) t4 d" m8 g
% `$ _" M( x: `6 c, t6 g' L煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
' U4 O5 M( c- y2 ~8 E+ ], |; C" k; p7 s
炒允~/ ]5 Z+ N" [) T3 p, i
7 ~( n4 D; y j1 L: S+ L8 h
; n+ x6 J6 V) T" {/ t5 b( u咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。" {, [5 j% a9 V; J, e% X
0 l4 @0 h+ N5 b' t4 D s5 v' H好么，挺烂。# W. E" h* Z! \3 p P( X5 p4 ?
0 j @6 Q- f& _
大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
5 ]1 `; f8 v6 B7 u; y E+ H% c" i8 e" w" |& P
清汤也平均分开。
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
z/ p( K4 d4 r: {% S. V4 q! |' a0 u& W5 H1 o: u
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
6 Q6 d, y3 \3 z$ Z2 q- N' ^9 I# f1 B0 A
倒入水。
9 ?* p$ {0 p, F) S没过食材。
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
7 ~/ V4 n% Y9 w& `8 Z# c7 K/ U; x- ?: ]- [5 {* L; {9 Z& I* ?
大火烧开后转小火慢炖。
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。5 |3 l& m4 P, m
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然后再炖15-20分钟。
8 f/ G1 ~) k1 A4 C这时一定要在锅那守着，小火慢炖。# b" t! t! V) A6 R7 ^
轻推锅底，以免糊锅。+ R% l- ~8 F9 K1 z
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6 Z+ [! k; I5 V7 C熟啦，盛盘。& `: _. q6 @/ ?
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( R" ^' _/ w1 Z8 d有木有食欲啊。
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发表于 2012-7-18 13:13
