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多多妈

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宝宝生日
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 / |0 D& L  p2 m+ a2 b( M

3 a: a4 i3 U% S8 J老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
* K3 x9 m+ L) t正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
, p) h5 G) \! {0 O老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。# j: J" q* Y: G: R$ o

' J. ]2 F" a+ a' T2 ^: ^+ h来个片片吧。
" p: _7 l- p1 [* ?. m& P9 }
- F( m2 Z7 i% t# f
. |9 [: c6 F- x6 f! B
& e9 }  a  `  A3 j8 x9 _2 b
; J) K( \% [$ k! S4 p点击进入俺作的其它饭饭。
9 p( A" y5 S: [6 L: n' W' @7 x- }' v8 l6 h8 @4 j+ K7 s$ e
舌尖上的厨房系列:' P0 e0 p/ z& _8 w0 m1 l2 x3 Y  @- C3 l
. e. ?3 O9 I) U& z1 T/ [: m
% |4 ?) @4 }+ }
17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭; o- c# Z8 j$ h9 C
9 Y+ ]% m$ _7 Y% j% k
2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。# S2 N6 {' R# s2 M9 i
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作" X  Q- B! u! Z; g
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奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭/ Y" C! Q0 M9 o2 s$ y1 i' V

' E6 Q$ b1 s. @7 r不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷
( j* D3 F# w, J6 D
, X; P/ I6 C( z/ w- K1 n亲手作晚饭,舌尖上的厨房6 \# w& M8 m* R5 u0 |7 w
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1 H* q# B- w3 o
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 ( d' [9 w! @2 a5 @# |2 H

$ r0 Y9 X; ^" S) {7 a5 ]: _回复 小飞舞 的帖子# t. c3 i+ Y0 }- M4 @
- K) q4 l5 C' q- K
步骤详解4 C6 |8 N- s/ o% _

& ]" Y3 r) c- b: A* C- ?; {/ U* P+ x) i$ t

4 p7 C! l. x5 n# Z. q+ _4 f原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(0 J7 H; s' P0 c( H- s- C
% d8 Z1 M+ y+ v; ]* d

5 l8 q5 w# g. m) G牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
, T6 S; I$ @; ?0 ]& m: L6 N' q  z% g' p! T% b' B4 |/ g
锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
- i/ Z" D+ z6 d& P! V4 U% l% B
" x, t) a4 B4 \6 D0 B( a牛肉冲洗一下,放入锅里。
9 T3 Z; @. x$ L/ h$ l6 L+ |! `. Z) j& C" z5 P* Q. `
啤酒。听的,多半听吧。
& x2 K* |3 K) N) G- Q! q& |; K
8 Z  `8 E1 W  l6 m, x; f' s放几个大料辨。( w3 T: V6 y) d8 k2 S2 t" p

' R5 i! ]6 x) [0 t放了啤酒了,就没再放料酒。
6 @# D# Y4 |2 d1 T, S4 ?2 B* X5 i5 ]$ E& e
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
% E- ^5 ]& y& b3 U( o! z一般高压锅就15-18分钟即熟。1 [1 y0 ^) q" L3 V- C3 v" w

8 E3 [/ t/ i  p这个时段,咱处理一下副料。$ H% c( ^3 P6 K1 G/ H
土豆和胡萝卜切块。
7 n% k* l0 x: g
! k+ K  O7 A  _2 ^! N8 _0 c& d蕃茄去皮
+ E3 Z1 N* H" ]6 |4 H( A4 m
' a! E% G% M' S# k也切块备用。
7 J4 P! n; m! P# ^# l3 |* z' {4 k6 s" \- B. X; D

# A/ O5 T) A3 }锅里放油。多放点。3 X3 y: Y5 a% T3 @0 E2 H  a

+ i% X" `, {* w0 o: M5 a6 @- Y( s" E! L# l. u4 ]: [
咱炸一下土豆和胡萝卜。/ ~! s% o8 [) X: S
胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。& i# X; Q% Z  i* m; V0 h% _' i$ f9 y
土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。
4 B# P  l9 ~$ Y2 |, i) A) ?1 x# p) ^" c1 A4 o# C) W8 F
这是没过油的一部分。: w2 g& K& D- j( j$ c

6 {* Y5 O& U( b' D多炸一会。
% ^1 x  U: @* Y8 l+ P7 p( ^9 n" l: x, B5 e/ [8 f
让土豆有个脆壳。
5 F& s* n- i) L2 f这里说一下原因:
1 `5 a4 P" d. J土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
% y4 E- k7 H& n- ]; e9 a& g. q) w7 G) p; A% _6 s# B

2 w$ X% G* P- X+ V2 D. g洋葱切块。5 ^. ~4 K% a# r, Q* {, C' D, R$ ?
' n5 R; M; I# X8 ~$ V2 O+ h3 J
煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
/ G  t' n/ w  ]" n6 n9 m4 a7 ^4 P- ?8 J- I
炒允~8 N' D( }6 }/ k# \2 Z, @$ U& J

3 r$ B; k6 B' q1 p1 ]$ r' ^6 P" K
- q7 ~. b$ e8 U* g; ?1 b咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。9 H% M7 l+ L% l. m5 S& @$ G
8 F5 n9 J# A0 e% z  ~2 w  _
好么,挺烂。
$ M5 y  X/ R9 B+ m1 x+ x' n6 c, E
! y8 ]; z+ w$ L; e9 _大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。& P: C; B- j4 e, [3 n) J) D
2 {' G% u1 @/ }" f! D2 O
清汤也平均分开。: s3 I- _0 G* Z& z/ Y# B
# ]) y* k$ N* X
小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。- @* d( E3 x/ R! T8 [2 Q1 C

" M$ d7 o8 F4 ^& ^放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
4 Y: i: D: }- H$ Q  F. E
; g. C# c4 b) v* H& v倒入水。- ]6 e+ a( U/ V0 I
没过食材。
. B4 }0 j5 p. m6 t; b
. d3 s2 K7 N  G2 a3 @放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。
' {* n) u! @2 c+ y1 g. G- P" O# g5 `5 [3 l) n/ r$ g5 ~7 H# m
大火烧开后转小火慢炖。
3 H6 |7 ]. g0 @
& Z7 L! K$ B( P; i; a2 A4 r土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
! P6 B3 G, a5 j2 X" p% G
. ]/ }, w" J& D  s6 i然后再炖15-20分钟。
4 ^! ^! P5 Q" z这时一定要在锅那守着,小火慢炖。+ T( l2 s8 p5 g: F2 {% N
轻推锅底,以免糊锅。
  ?, M$ ?; W9 L3 f6 J  n0 D8 \7 u$ Z- M( v

* O( H1 W0 s; t# b/ t- T
' ~  Q0 T! A! y- S5 |2 a熟啦,盛盘。
4 S# C3 x/ D8 i; o/ {* g. p
4 o: q* k" I. f. _0 L( h; b+ ?, C- z3 j0 e/ f+ i$ A

* I5 ^3 L8 z0 u$ L有木有食欲啊。
) ^9 R" t& t4 H( ?" F# I1 _' z, i3 v* a5 [, g& M" K
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
' K* Z5 a  F& R3 F4 \/ }0 w% k4 L
$ [. \+ N1 e( f& O$ E回复 小飞舞 的帖子
$ M5 w1 ^0 r" u5 V
3 O2 r! ~, c* |& M8 @红焖羊肉。6 r3 }/ [  `" H4 m4 s% _
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
3 L8 h) n2 U1 C: T) l但是这个要加花椒。
8 j+ l& p& v6 B3 D$ b$ E5 s7 u" O8 m+ f* r% [" ~+ w( H& I3 C
+ r/ D! H2 K8 |& Q( p
羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。
1 S: h+ z+ G4 Z
% l3 }/ \7 e( k! \+ C! l. _* [" O8 d, o3 j/ F; R7 w" M

  n. B7 W/ Y; V# [+ Q锅底放葱姜蒜花椒大料。( ?' p# g3 }9 y, S* ?
6 L# q8 M2 \* l6 f5 K( J: u! @
这次不用单独多放蒜了。
2 v. ], y# w2 K2 G, B, I
: a& I' H$ i4 n# d: V8 `% Q放入羊肉。) a1 G% p6 Q* h! ~: M) {% q
倒二勺蚝油和四勺面酱。
+ M' R1 Z3 y+ u; w5 O
& U1 y. ?- R- n1 r/ P7 N, {倒料酒,至少要没过葱姜蒜。
( O+ L9 m- |- p5 t$ L7 K5 C7 S! t" p3 u: d7 g0 \7 C
加水,至和肉一平。; \. i& M% V2 C4 y3 c
我顺便把调料给调了。可以不用调的。% {9 n+ \' r8 J* \3 u

9 x0 j  Q: C: U密封放气阀。. v- R# N8 f4 O9 w: y4 T( I

! Q1 j9 h1 Z1 ~15分钟,炖肉档。7 O' Y3 V) ?" p$ M7 y2 B" u

9 `; D" O3 o6 _5 J8 r+ q40分钟后: z2 H: E: n7 h" J4 r
我没放气,等锅凉了才开的盖。1 k% x/ b9 T* k: w5 L% C

" }) Z4 \+ Y* Q3 e! G5 r肿么样?5 T! Q8 x; X' w/ ^
如果不想这么多汤。
0 l! Z) M0 r4 s; a可以放砂锅里大火收收汤。
& `; B) _* j' k: m1 _, ^收汤时可以再加一勺面酱。# V& [) Z" y% W9 ~* _0 X

6 z8 Q! P3 ^$ l' t/ ~1 [这个不用放盐。6 [# b+ A# o  ^
放盐后羊肉会很紧,不烂。8 i1 k& \/ ^3 j2 k% F* ]
而且面酱够咸了。9 F3 i3 R" {0 g* q! U

: _0 ^! f+ M: s' w: ~* v, [
, ^" s9 t" ]7 V7 y1 S" d5 V4 I. {7 h& i2 L4 e

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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1 _' `7 N% A# g+ z6 _8 z3 E
/ N* d% }; A7 X别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。
; C( `4 t' v. }% `$ @今天一天给流质食物吃,唉。
* S# {6 n$ {: s# Y' y

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吃点王氏保赤丸
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中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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