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多多妈

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宝宝生日
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 2 h; l4 Q4 F" C9 z4 n% x
& r  _2 N+ M4 E8 A6 v  ^( T$ u( f
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
6 m. ~7 B9 t2 T: c: W正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
  `& V+ k( t% B) k5 A. Y老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。" u0 L& U$ Z, K

0 `  k( v# M5 d* Z来个片片吧。
/ ^+ f+ _% U( ~# R9 _
1 d. m: c( O6 N$ @+ ]) `
: Y7 r. d8 ?2 U0 R/ w6 X1 b5 [$ Y' S" B% b
  b/ ?) c6 Q4 M* r7 e$ U
点击进入俺作的其它饭饭。" _4 f0 l4 T& C" \* K

* c) ]1 y# ^7 u9 X7 E" r  ^
舌尖上的厨房系列:
5 O) H( H* x% `4 Q# l+ X( ?" x
: e' A, E* g( U
7 o; o( r5 ~% ^9 F2 B4 ]17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭
+ V  M; E7 x; j* q7 i3 }3 E1 J
- b* s. j* U7 O. J2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。
' u3 j; d" H* \$ B2 w# N6 N0 e
  Q( P8 U8 }/ ]在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
' t) m2 Y# Z/ |+ b+ U' e! ^' L# y% J2 q+ ^+ z
奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。/ _% Q4 R, y- k0 ^# Y8 \9 _+ Q

. N7 b3 a& |8 V9 F2 _, I乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭
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) y0 s/ V' d+ [+ B不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷
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亲手作晚饭,舌尖上的厨房9 `: O1 h6 w5 q8 r2 L0 c

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' Z) E5 P/ t/ Y5 M( p+ G
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑
! m% g9 z6 o# V; _
5 N; d3 y1 h/ e1 N回复 小飞舞 的帖子
# e0 M. W1 o$ [& I: Z/ a
+ a  ^. `! p2 E' B  \8 M& X2 y步骤详解; X: I  U( W- H+ ~9 [

3 h8 [& u$ r0 I: p7 U7 I
+ {$ ~( j$ _8 V* D4 H4 l% _- K2 T9 G" a7 i
原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(, v0 v! T; B' u. Y' e

% ^; ?4 T5 Y) x  W2 \; }
3 D8 f4 P0 p( p牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
2 d( C. r) ~4 Q- t- s+ i
) K- r# [& |' R+ d4 P, l锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。: h- x3 u; Q3 N1 |! Q0 I. ?

0 ~2 x4 ]* h, G1 Q1 F% C4 K4 \牛肉冲洗一下,放入锅里。
( v( G. ^: ~5 I  \0 V
2 M( Y8 L) @8 j6 W! p啤酒。听的,多半听吧。& G- ]4 O4 M4 u7 X0 o- r  a* B
  m5 W, _- [& |2 z# i0 ~# L2 A
放几个大料辨。4 f/ q, I( D  e5 @- b3 Z' c
5 ^' k8 ]) ]7 C0 y
放了啤酒了,就没再放料酒。  G3 I7 ]  {5 l5 B- ^

, z, ]- y3 r$ B0 I+ c9 z我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
" Z) x. [' R5 C) N4 ~; m4 w0 P0 ~一般高压锅就15-18分钟即熟。5 l. m# Z) ?( ]* \. l+ @% t9 q
6 a* y1 g1 h0 G) q9 Y5 Y
这个时段,咱处理一下副料。  }: k$ y; U( |  E  M1 b/ E
土豆和胡萝卜切块。5 F1 |/ e' H: c

3 q, C9 c1 v0 E4 d& w5 M$ [! _% k蕃茄去皮
8 |0 h! _3 Z0 E& R
+ Q: G" J  D  {8 Y' g也切块备用。
6 c' T0 _  M, Z" }7 k1 p# w5 W0 M5 J- }$ [
3 G1 ]! Z: X6 X- j9 u9 M  Z6 m
锅里放油。多放点。8 O' F  R, j7 ^! t

9 o0 x. G( {3 ]* Q' |
4 u* m& `, R2 |$ j: @  O- N" c咱炸一下土豆和胡萝卜。6 @' d/ J( y5 x, q+ U0 }% T
胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。. _. @5 W" s- ~" q& {# p
土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。  k2 P3 j) C: F% u% C  n
/ X& A* v1 V  o4 |" m3 h: D
这是没过油的一部分。3 f) f0 ?1 p9 N8 v7 T7 D, ?

" ?  W4 Y) U: d* w* w# C/ o) d多炸一会。
+ D! k. k3 m4 A* c5 C3 D) i1 N" s9 G
让土豆有个脆壳。# I3 r- F# n7 L
这里说一下原因:- g" ]9 s  I1 t% G: I: ~# e5 Q2 M
土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
* f/ i, q7 O1 R
1 n6 ^) J5 P8 ~. y
" r: ^$ d' I6 K) w5 v# q; a) }# h洋葱切块。" }* I5 A# L; S3 m
& y! d4 ]: Y1 l: C( @) [
煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。; g! S+ y' ]. F1 `: L
7 Y& N6 i6 Z; J% L2 y' a- H
炒允~
: {( P0 |1 b! M/ D0 p
+ ^# a) e( ]5 P2 P9 s" G9 `1 ~' D& ^! M1 ^8 N) A
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。
0 M" N$ N  p& a& l* D6 A+ p, [' m/ J. l, o) n2 r
好么,挺烂。
6 r. E& s, p$ F" ~4 Z9 h1 t
6 u/ _$ T$ o/ V( `3 t* S大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。, [' W9 U& \8 T# D( Q* A

) X  c( u" L6 n1 E) b. M清汤也平均分开。
% v! q9 A( D8 g3 {$ x; \' Q4 {4 W6 s  Y
小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。
5 y% `9 H/ H, R
8 D8 J1 ]- H6 M; I放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。& I; A& D! D  g* L9 w0 Z3 C

6 b* W& r2 I' _! }倒入水。3 @' A; s- I! q* u6 m
没过食材。
4 h* X: L  b1 ?7 p- n0 C! N3 K) z, @9 _' H" A+ b6 v
放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。0 r- ~+ v) T$ b. H6 R

- [/ z6 w! W. q0 m% Q! `0 {大火烧开后转小火慢炖。& ^- T  b1 I  V- m9 A- c, f0 [
& x5 D3 d8 N3 M  U+ p. _/ K& ^3 y
土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
4 t) i/ v9 W1 w1 H6 J9 d/ P% U3 O# B# P) ?4 |& b
然后再炖15-20分钟。8 q% `- P! z& V) `; i# r% j
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。# T" b; P* B8 `& a) ]
轻推锅底,以免糊锅。
2 B0 h1 {5 L8 \. z( {7 d
* W5 |6 I4 g6 h3 U# h. D
) T# X1 c1 o" A
; N1 J7 ~$ X  \7 R  a* ?熟啦,盛盘。
1 [! o8 Y- T5 U5 `& G& a" g: R$ r/ C5 b3 Z. C6 @

  p& V% g, I6 n; |8 s; V, r2 F1 o9 G1 W# O# j. o
有木有食欲啊。* \0 P/ O( i3 M- B& h- |7 i# l2 P
& {0 i0 ~$ X) ?" e( I7 d  O

4 \" D& Z& k- d
1 q* o2 }$ N9 i5 y* ]: ?) P" p
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
. R# C8 c" V5 p$ @* J4 Q8 N. [/ K' k0 d: n
回复 小飞舞 的帖子0 }# X  c- }& R0 f8 z. p
" }. z% Z7 B# E9 K' @5 ^9 o
红焖羊肉。
/ p; T4 F% r0 T  u; Y基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
& v# |0 d' O* b; a5 w但是这个要加花椒。
9 V, U: C% \3 e' Q
3 M# h* z4 z! v4 ^- B/ K/ F1 p/ D- t2 i; ]( K% ^
羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。
. r& t# H6 ^& F0 b( q1 \+ U" J* ?6 i( m
, m4 {  Y" N5 p4 F

3 z5 `; b/ y! E; D锅底放葱姜蒜花椒大料。: D3 L5 U# s1 l9 S

  l# Z/ d- d5 C# b0 r7 a这次不用单独多放蒜了。% _! C; w. L' m- J5 [4 _
- u1 ^7 s" i3 H2 q4 C
放入羊肉。1 M  C+ i' d5 U5 m  H( b
倒二勺蚝油和四勺面酱。& A3 |. c+ o# e+ _0 K* m7 P$ g( o
/ Y8 \, e, U$ Q4 S
倒料酒,至少要没过葱姜蒜。9 ^( j% v4 T6 A2 Q7 }" d/ }1 N0 M1 e" y
8 U/ Q$ G! s, v8 v( Y: X1 U' @
加水,至和肉一平。+ d% E: \4 _+ ?: a; u3 ^- a& G
我顺便把调料给调了。可以不用调的。
+ q4 o, J- j* _2 |) ]5 A
  g. W; ~% d9 o7 ~  \密封放气阀。
" `' ~& Z. Y& f1 L5 e4 H' z
# w$ _3 W0 \) M+ Y8 \! k15分钟,炖肉档。$ ?  c6 |6 y* d, C

8 ?$ `9 [3 V' d  c) _+ C! U40分钟后
3 e& z: E% r6 }( y2 t$ h我没放气,等锅凉了才开的盖。
5 J$ `& k7 S/ o$ u$ P; v; e
+ S# r8 L$ Y" P肿么样?
* r7 h7 b- c: w+ F! A2 t9 a" L9 e如果不想这么多汤。' V$ d8 i; J6 C/ ?5 V: u5 E- H
可以放砂锅里大火收收汤。
' j0 m$ h! e4 P8 o3 @' h收汤时可以再加一勺面酱。
; v3 N- h' N5 n1 f  ]6 F$ `$ X) n1 }' q4 P/ a
这个不用放盐。
8 Z, b7 X9 z1 T7 d& S$ T放盐后羊肉会很紧,不烂。1 O" p& D  P: q9 p/ r. ^4 {
而且面酱够咸了。2 _1 f# {* B: H- i3 H$ c
. P, P$ l& C7 u9 j3 p3 p; [
! \$ A1 F! h' [# |$ W

* u- m# k3 N1 h+ q$ n

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
! A7 b0 b9 M( \* Y" K& Y6 d, W* d; t9 |. J# }3 a; L* d
别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子6 \) v4 [7 H. g# J

, D5 m. g0 r. |+ T0 z1 v' p俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。
! e8 M) F3 B* M, x) j3 M今天一天给流质食物吃,唉。
# X" z" ]- o: u! U& X8 x

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吃点王氏保赤丸
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
" K8 Z* V0 T: O! i2 z, |8 s
3 @- h! c5 |' b0 D中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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