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多多妈

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宝宝生日
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 0 {! j, u: @& ^8 H

- I, Z. w" C5 y- W老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
& m& n% i0 y  `( z6 x  E+ i$ u正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
; N1 |% I; t; Q; v4 a- M老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。: v& w9 X, N. P% V9 r( R
8 W4 U" u5 O+ ~, D
来个片片吧。" e! j8 ?' N4 U$ r/ N! u
; ]- c0 Q) R; _* ^6 T9 C8 O
$ @" G6 R8 t  c

7 b3 H) W" Y5 X# C  [3 H# `# N* y7 Q2 o9 P/ L
点击进入俺作的其它饭饭。8 ?" t0 ^5 j8 i- m$ Y0 x+ f- u
& h! ^0 V- I1 G. X
舌尖上的厨房系列:
, W0 r1 S& ]7 g8 K2 R% A8 K
& |$ ]- T# e' G0 s8 D+ N+ G& z, ^/ P3 Y( x
17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭0 Q- q' v4 F4 A3 U  Q
: e& \. G7 y9 M& w" p7 J! m# `/ W% |
2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。
* S5 g, ^: B( y( c$ G1 W' t6 e2 H) f
9 ~- r9 S; W1 \% @在家吃西餐——意大利肉酱面在家作% T: }$ Y% E0 H: E' @
4 p5 Q6 W3 }) f2 Q: S
奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。
$ G9 @* P9 n. T# {0 q, e6 V7 Z2 j! B. ]+ @" z
乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!' p9 \! t% N$ Q) Q7 e% c7 f9 \
' B, W8 [- I% ~. Q! _
25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭/ r' s, T) v4 J( h, P1 c
$ a/ G8 E! [5 y! H
不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷
  ?/ s4 _6 E3 I4 d( ]
# @0 U; U& M$ {; x; q亲手作晚饭,舌尖上的厨房
# z  g0 l: m, h* S3 b: P2 k0 T( m" ~5 L, e
9 W* F# d6 u5 `) X
) G- E! X( ?; T9 b' ~# V6 Z

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑
- c+ k' H3 |- R$ @7 ]3 w, `% K6 r7 s
回复 小飞舞 的帖子
8 W, [! i6 ~. q4 j+ ~) h: G, ~9 A( V. w  ^. E: i' G* D
步骤详解9 t" N( o) f9 ~5 R

6 o. u/ L5 Y3 {& t
  O+ l( T  c7 H( p8 e
/ C2 y3 T( t6 W" M7 F原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(
, W' k$ L3 H( U1 q5 ?& t; v3 k' T7 S% J2 ]; x. J7 g9 C4 c
0 L" D$ `8 F6 e
牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
: C3 y5 W% y! g7 Z% w
* S+ \1 o1 d3 F锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
5 c% o2 X: v6 I/ Y/ B8 s8 b( Y* T
牛肉冲洗一下,放入锅里。4 p6 N, t; p# C+ }

; @$ j  k# T9 d3 C* L2 x' Q6 I, {7 y啤酒。听的,多半听吧。: }8 r. E0 A( l2 B$ @* q" ~
  b- K( B: q9 Y% O
放几个大料辨。
, \& W; S. A0 s& X8 h, Y, i" }$ x( A
放了啤酒了,就没再放料酒。
7 g) P$ d2 Y1 i1 G" d/ ~; f4 O9 k( ?" d/ l  t; y
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。, D' |4 \0 `" |2 i% C, M
一般高压锅就15-18分钟即熟。% n1 q% J+ G, \6 o
, @9 u/ v( i6 x0 F) s) y% o
这个时段,咱处理一下副料。8 y, B" a9 h* \5 W) [3 `
土豆和胡萝卜切块。8 R+ G! A2 c+ S1 m
' @# A$ G4 M' z7 c
蕃茄去皮3 f( T, {3 P% m+ T+ o
8 t3 Y: A" H+ {' ?9 l
也切块备用。
3 ~/ |2 `( S5 }# k& m+ S# X* U
6 E3 S! g7 H- q9 R6 H8 W* N9 o) X% |# \6 p; {, h( Q" K
锅里放油。多放点。
- o+ e" B9 [2 W3 e0 d
. U) p' ?5 c$ x- p- H( M( x# V( K3 \; }3 n  t% s7 _' U
咱炸一下土豆和胡萝卜。3 N" T% t8 P$ Q# z
胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。9 v1 b7 F  ~/ G1 m( N
土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。
2 E) I# y/ i2 Y2 ~6 @" ~( {9 [" L0 I6 H7 J8 y: [( m! I; w
这是没过油的一部分。  v, R7 M, V  ]% S& e9 j+ v0 g

- Q) }7 h; Y2 g* V! e9 y7 r' Q多炸一会。* X% z1 T6 ~0 t8 D, @! D' J2 I

+ E9 T2 y8 d0 x5 x6 Q让土豆有个脆壳。& d  Y4 t. u; G5 r' C; a9 l' [
这里说一下原因:/ r! y: T* C6 U: _9 R8 a9 p+ Q9 F
土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。2 u$ f- [' T0 s
% |' r0 P" b/ I! R5 P8 N

) Y8 G" \5 V' O" m) x# O+ w洋葱切块。3 x& i+ k% |( R" P6 P+ i6 z( l4 @

) z2 ?4 h0 A( K. N/ _6 b! R煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
% q: Q" I% r  `4 L5 {# J
2 \) v. f, n+ E炒允~3 \, ?' `8 V; ]' @

8 ?; h  ^5 m" G& n& E# P( A
  ]- ~. d/ U3 t4 _$ x6 D咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。
) e  F- b8 i# a7 Y' N0 G1 z8 k' h/ v8 C. e0 l% C4 |
好么,挺烂。1 B8 l+ g0 m3 c

  I, j9 G- a% ?- {. w2 ]0 M- U4 k% \大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。
7 Y1 Y6 F0 O9 }4 Q  m: G. \( A  W2 X8 M8 j% q& `  o
清汤也平均分开。
/ f, m. _9 g  {2 O% q" i: I* H  N" H) [) Q; m* s/ b
小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。
1 z8 J4 B6 M$ x5 ]" N6 {
5 c3 W( V) p+ p) T/ O4 `# r6 g放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。, y8 d+ w% j, q9 O* X" \9 P

( S5 v1 X6 g: k" b倒入水。
( h7 x& }- B" {: `没过食材。
1 k/ U; z% i6 ?1 h- x+ |; |9 {
% l. ]# K5 u6 M  ?( l放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。/ u2 e2 ]7 ?: `

8 \/ u3 k; Z6 k% `大火烧开后转小火慢炖。
* ^7 R9 W! Y2 k( \1 x7 V2 i
. ^3 x/ Z0 F4 Q( {* [9 O5 ]2 f土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
2 Q, M. N; Y* k0 q6 W
1 S& p$ f; K8 }' ^! A* i+ [1 A然后再炖15-20分钟。9 P; m" I' j+ a0 e3 L
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。# O- W+ B" a8 p7 x
轻推锅底,以免糊锅。' [8 T# y  b& A- f
6 i* p. r! U# h, H) Y; B

/ d6 ]" M5 \) A) q9 K0 h
1 _9 @( \4 S2 _7 r熟啦,盛盘。
  A, ?, C2 C( Q7 d7 B5 @+ o* L' J+ I. K7 l( m3 }1 m
7 O* j3 [8 \2 o$ z: ]! ?4 T
$ M0 Z; n8 k  \$ R+ U5 w8 Y6 `
有木有食欲啊。
& n9 T$ T2 f# |9 ]+ f  J/ u$ u% S1 r8 E$ |
# U6 [3 o3 r& {( ^8 D; g

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑 3 s) f' f; R& Y, S) O0 Y

: ~2 {, C6 s, S+ z: Q回复 小飞舞 的帖子
; h) H  D; l- |
) k7 y2 Q. Y2 V6 l3 r, O2 A8 i红焖羊肉。+ y- B+ A1 e! I# R2 t
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。% s7 v) ]5 C4 r! B8 r
但是这个要加花椒。; {/ A1 r0 t; P  |  D

  k6 |* O7 e  U( B' o
1 t6 Y& w6 A) x羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。
5 U5 K+ U' S: P  B2 A- {. E0 w, ]4 O5 s4 f- }0 n( K

; d/ Z# I7 g4 N! W
8 f! w. J9 \& Z# N, a% y! h( E1 T; j$ V! k锅底放葱姜蒜花椒大料。- P; |) G( r5 R
. y2 P9 s$ F6 Y6 j
这次不用单独多放蒜了。# Z2 x; m+ ]$ V: N0 G8 ]4 `

. Z, ^4 @7 v) \7 Q( v+ I放入羊肉。& n' V3 `: c( u' t
倒二勺蚝油和四勺面酱。7 b% d- k1 |; v2 @8 P8 B4 `
9 }5 J. k$ w5 u: U( m
倒料酒,至少要没过葱姜蒜。$ K  k  V) W, V4 V$ p

4 }" R9 ?% L, i3 B6 b: D加水,至和肉一平。6 Y) L6 ]2 L1 j7 _
我顺便把调料给调了。可以不用调的。! p7 m' a8 b/ D. S' m

& G7 R7 ^/ O! p3 E密封放气阀。2 Z8 A* J) B( X! U! c) q
5 `' T2 U' ]5 n# K
15分钟,炖肉档。
6 S) B+ I' I& a9 W+ A
- P5 S7 d' N9 o2 r9 h) I3 s7 x3 D40分钟后* w" u8 U$ [2 v% _, u6 F  g8 |' h
我没放气,等锅凉了才开的盖。
+ Y; c8 Q6 g/ M; c) v4 N* ~1 f) p+ f- R, c$ q: z/ t. |/ ?
肿么样?
# Y7 ^; o9 j# v8 a9 u) ^如果不想这么多汤。
/ X( ^; r9 F: W/ r0 B+ `. f可以放砂锅里大火收收汤。# x1 w- n6 X) e! A& b. q
收汤时可以再加一勺面酱。
0 h3 i, d$ \5 P4 ]
0 Y8 y  p: \5 e/ o这个不用放盐。) Q1 M6 w0 A% }! Z; D8 s
放盐后羊肉会很紧,不烂。
; [. h  X) L& z2 R7 e, T- y而且面酱够咸了。
& r# R* q# a7 @1 a. d  `" U8 G5 M8 O6 ?3 {& }% n/ W% Y/ }

- D: y; L2 N- y- k+ g5 F8 x
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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子: L# p0 I8 M/ X0 t5 b5 U5 ~

1 w# o4 k5 }3 X别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子" g9 t6 K4 i1 A; V; E7 s6 E

! v- j% Y% X3 D3 h8 ^俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。
9 v2 G( `# `4 S2 ?今天一天给流质食物吃,唉。
4 i- u% }0 R1 H: J" Z

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吃点王氏保赤丸
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2 [+ L# \2 A  q7 h: ~' P3 c: l/ p$ R# D8 p9 V
中午喂了七粒。
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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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