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多多妈

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宝宝生日
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 - l" o7 F8 ~3 r

3 m$ m9 Q  v) D$ C" J; ~% L老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
* Q' b( o: S# {0 C; u正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。# j# G5 f1 F* d! [  i
老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。
& q) h! ]. R& }1 `0 [0 K7 ^, {2 T$ V
来个片片吧。: h& R+ W% Z( s# I  D  a$ m
6 K" o: J- m/ Z3 l6 y
8 r2 v& t! N! f2 i! M2 d: h( D
6 ^) f! g! L, K+ d4 O4 u

" X8 |1 \( d0 N; ]; R$ S0 c点击进入俺作的其它饭饭。" c9 s; Y) V$ d$ L" H# Q# Z
6 ~7 h$ _4 L* G% P
舌尖上的厨房系列:
7 A8 {" ~0 Q( X* K$ v
$ t9 c# |* s8 O# X# N* c& I' P5 Z/ X, }4 X
17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭- o- a5 g4 \+ p/ L

, ^* c( D( u. l& F6 {4 Y2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。" A6 W( @% A' F- C3 `0 t# s/ |% C

0 X/ S' o" q. M# X& q$ }& b0 n+ e在家吃西餐——意大利肉酱面在家作! J2 w& W4 Y7 w; O7 ]) N9 z* z8 o. A# s, n

( W% d5 E% K: U5 e! Q3 g- G奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。- C- N) ]4 y9 |$ z- j

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不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷
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亲手作晚饭,舌尖上的厨房8 d9 C7 U! C# R9 @! X9 ?6 L
# b. Q9 K! R7 b

. v) J7 {: G  |7 O$ V% s2 N. n3 m- Y4 n, _

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 / K, \9 I6 Y$ Q+ P) R5 L

: N$ c& Q* A, L" i& Y8 f回复 小飞舞 的帖子
) E4 E: @4 i7 E# C( f& d7 {' V" e( i6 E
步骤详解
! h" I' C$ ?& O# D, v+ P. }
& e  k: c8 A. t$ r* M7 Y3 `* [- R1 \3 e+ f* S( m

! z. H7 n# ]+ f原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(
' D0 [: O, g; {9 }% u
# a- k0 R" K  }& l4 q. I" V! u) X) Y0 t. m4 h
牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。  ?% x) Y7 D: b( z8 ^9 s) Q

' x# r$ A' W6 n0 {1 f1 P" O锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
1 S/ Q& z+ P8 G) F: g
0 m# D: L) M: K) @% e" d8 f  M牛肉冲洗一下,放入锅里。( O& t2 t5 ]/ z6 P+ f

& J' A$ V4 h% p啤酒。听的,多半听吧。* b' R" f5 B3 G* S* r) {

5 _( M) j2 d6 f9 x) Z放几个大料辨。+ L9 X3 X! U0 s; n
! U7 f- k5 |, {+ h  [9 b- ]
放了啤酒了,就没再放料酒。
: O; O' ~" `0 ?! f$ U9 C# k: [1 H: m# F
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
( L' f4 r* K* X8 L% u; W& c% K一般高压锅就15-18分钟即熟。5 [/ ^2 K% ]' h# Q

- C- F, F- s+ @这个时段,咱处理一下副料。0 s& q4 p" f, R9 @4 R2 h* d
土豆和胡萝卜切块。
- Q6 x) _7 w& b
1 c4 Q/ l  _  w! m* m& _3 T1 `蕃茄去皮
5 \" H3 z, Z; H8 ~4 O' I2 `' X! G2 Z4 E+ D* Z
也切块备用。
4 d! v* t3 F* w) L* J! n
+ m6 p& I8 M: X1 o& k$ e
8 r$ }" |. r; l. z8 S. r锅里放油。多放点。* O4 A/ @6 O- a/ U

9 H0 W. ?3 B8 B1 G& H, N9 t& A
! ]- ]) s' {: L  j$ a/ B0 f& h咱炸一下土豆和胡萝卜。% N2 C/ p9 \3 T. d+ G* v, [
胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。1 N1 X$ ~, m) Y  Z4 e6 t2 ?
土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。
- Z4 d1 L. Z3 U5 {2 o- H& s7 C# `7 E4 ]* v3 r! r
这是没过油的一部分。4 P; L: E; B/ l6 v8 p; h

! j. Y8 _- A* g) I' y; f多炸一会。
% G$ p- y4 h$ D& X% [! I/ M- A3 P: _4 w. j
让土豆有个脆壳。! Y6 `+ `+ v+ ~; U3 x5 _
这里说一下原因:
  m# f9 Q4 l$ `6 Q+ D8 t/ a土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
# }$ N! k2 ^: q
$ @+ N9 B) H8 n. \6 Y" @7 ~/ d+ h/ F  C
洋葱切块。+ Y) X& I! d3 F  ?+ B

& Q6 M" w" n2 ^煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
  @$ g) ?+ P: i$ x( w4 Y* ^
' ?0 ^+ D6 f" [, U% n炒允~' }) O" x/ ^3 i6 j, A) _# x
2 N) ~7 ^$ |, u" S4 T" {: u4 t

( {# `0 F# W% C5 k咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。
/ N: C0 E0 o9 e9 r& L
8 [6 Y( E% ]. Q7 O- b/ Y, r好么,挺烂。* S( f2 R  H( S! f- n

$ c, ]: r4 ~- U9 [9 B! w( E大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。
" K# V* ~# R& ^+ [/ s0 O" Q9 M  Z- X4 A; v0 R4 W" e, Z, F4 a- S. ~
清汤也平均分开。
. K: C9 g0 H; f! F1 Z, r
7 l5 h. u. |( O" y) H& M, i小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。
0 {2 f6 N  `( a8 u0 y* i3 A5 `- X. Z) `3 ?4 R2 H
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
7 i+ D$ b; z) H  D; N7 t7 A  @/ ?" L* S, w, I
倒入水。
: T+ b, p( i. Y2 r& }" d没过食材。
, i% S! a' W8 v  B
5 |- Q- ^4 `& w' `: |2 Q放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。
# r  A* I2 T) x5 v* f. b8 k1 c& V" n+ ~; ?8 K+ M
大火烧开后转小火慢炖。
4 H, `9 s% j/ S
, W5 K5 A! i& F5 ^土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
( k( k. H5 {4 l3 X
% F9 a! m' C* g7 n3 t然后再炖15-20分钟。0 }5 w+ i. P6 [& E# l1 y6 ?
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。# Q0 E- G, H' E4 e" N' E( P4 S
轻推锅底,以免糊锅。
8 o3 C8 B5 Q. ?$ V  s- d/ e# S2 p0 i0 l2 |0 |& Z

; {0 I5 }" q& ~1 ^* o' w8 f. }# @7 d+ T
熟啦,盛盘。" s- K  I" u1 s! O( t
( U1 L/ c& O* P& V% j, @9 t" c

/ a7 n! u# \% B. E. ?* v  S
8 q3 w% o2 x. s有木有食欲啊。
! ]/ d% K2 b% Y: D* t1 k
% y+ T. }/ V8 p) W: H8 U' j) {+ ?/ s
. D5 z6 {( g  E, a6 H

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
! B: ?3 e+ z5 L% U% g& b
% U' r2 L5 d; X( J( e' k回复 小飞舞 的帖子
1 X( U9 k  ~9 |" g; G2 m+ g- j  O- Y" M2 }, v3 W! l7 @
红焖羊肉。/ G2 C( F4 M, N0 _
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。7 a& a4 \, \7 b3 \7 u
但是这个要加花椒。
; u% N8 l3 w4 f0 W
& ~& Q7 r. |# X7 x* c: ~
  p; I3 l* U; s9 [7 Z6 f4 A! A) ?7 C羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。1 {. L9 d3 J( r1 x# |

2 e* }1 H/ e; l& ]0 [- j, z$ |7 ^% Z( f" q4 y! m" B5 l7 ~

  ^, v: O9 M4 M3 ]) `5 Q0 d, @锅底放葱姜蒜花椒大料。
8 ^4 u+ Z3 m/ G  {  @- [8 ]  \' k
8 V* I+ P" R) u; q9 k& F1 m这次不用单独多放蒜了。
7 b; [8 J% ^0 T. Q# H' \: M, C
/ C5 i: P+ m8 ^& ]5 h8 J# b! L0 y放入羊肉。
& `9 e: ^9 T% j2 P. z- [$ B) h- V1 f  D倒二勺蚝油和四勺面酱。
- j% \$ j, o; n. j! o. s. ?, m7 G+ w+ {9 P" Z9 g- M
倒料酒,至少要没过葱姜蒜。
  ~$ ^' u7 T3 z# o, P  K6 @- P" \! A/ K1 c5 k
加水,至和肉一平。* w7 |- ?& ?$ R0 [! |. O3 }
我顺便把调料给调了。可以不用调的。! K# D& a1 L' X- ]* [
% O: a- ~6 ]. I
密封放气阀。4 f* I  R* \: p- d6 s: M

+ {$ I! s0 Q; m, G' a0 c7 V" b15分钟,炖肉档。1 z3 L/ o$ f" G9 t

- s) x# K% r& o5 j40分钟后4 N$ K$ D- P9 V! s2 D: j. i) N
我没放气,等锅凉了才开的盖。
) Y1 l9 G& ]" S$ B+ b& g
- g  H  d! T! Q4 c4 T( ^肿么样?
( ^" ^6 W* A  b3 |2 M如果不想这么多汤。7 m) X  E3 o+ b8 b3 T9 u
可以放砂锅里大火收收汤。. j: m, p5 \! c  m* J
收汤时可以再加一勺面酱。6 P! G7 n% d% {" a' J

" M# p. {! e% l& b7 O, E  F) a: A8 S  I这个不用放盐。
& L7 F8 s, c: J9 m放盐后羊肉会很紧,不烂。; q. J2 L5 @8 q- I7 m
而且面酱够咸了。
  W; X- s9 v4 \' k" s' {' B4 m( k! [4 ?
* z( j9 D- ?7 C
( Y" a/ C' A# d/ K9 |( ^

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子$ r6 a  N/ R: {7 M
) P. I: P9 C1 I6 l2 |1 G1 f) ?! y
别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
9 {5 Z, Z9 _' [/ ?4 |3 A1 K+ |/ G0 S6 R# [/ d5 D
俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。
8 @. k, W' p; @' C( D今天一天给流质食物吃,唉。  K! N6 j" [2 P4 ~( |- b, n6 w

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吃点王氏保赤丸
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子0 v; x, B+ ]6 q/ G5 U4 g
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中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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