- 妈豆
- 31598
- 昵称
-
- 经验值
- 28437
- 在线时间
- 719小时
- 注册时间
- 2011-3-4
- 积分
- 29156
- 精华
- 2
- UID
- 5677825
 
- 宝宝生日
- 2011-10-28
- 帖子
- 5479
|
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑
3 A* |1 C" D- ?: A. [) u2 K J( A# A2 V0 S% g* r. P; S+ m
回复 小飞舞 的帖子1 E- t3 c" L" _; Q* A9 H
$ t3 ?- G& [) k+ v8 Z8 }( P. f
步骤详解
' V, f3 F) \. d* S2 y2 W1 C- E/ j' N4 F
$ \% N! Z2 D9 g! T: i( _1 C! f4 ~
2 i' Q0 T! h9 k, S3 A原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:() M! q+ k/ s: T9 z
. {4 Y! q* R8 t! G5 g5 E" f
: o5 w$ {1 X) N3 U6 M牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
8 y B) ~$ M& c4 _& q4 @8 d
: E2 [, @* \5 b: w% ~! T. e锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
4 [/ U# G: b( r) }# l- M+ n7 G! D( r3 I- H1 \4 y+ J X. u" N
牛肉冲洗一下,放入锅里。; i& Z- N/ r# R
2 x7 Y1 `( J( q2 E! S& [2 O
啤酒。听的,多半听吧。5 `- W$ {8 J9 c! l: ?/ k) z' g
* @' w! P! T% v' G; @ d& X放几个大料辨。
4 w4 t; o4 D! p5 h) I9 d" H
5 e) L# q9 _" Y( v- \. [4 j) }放了啤酒了,就没再放料酒。9 D7 [/ {& q6 M5 b# t- Z4 o6 k3 R
$ h* N* R- B1 Q- b3 L6 q) M我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
/ _4 i* R2 g; w$ `$ x一般高压锅就15-18分钟即熟。# X" A% Q; X1 v; ?- C/ _; g, G
$ e- s6 {) ~' K& z这个时段,咱处理一下副料。% W& Y% N8 N9 K8 E
土豆和胡萝卜切块。1 v }; h" E0 C; y+ X, C* o: m
% X4 y: J6 b( ]' v8 j c3 L
蕃茄去皮
. {9 i! m% K3 W g5 B3 v, l* J; M0 y; v4 e
也切块备用。$ X6 X9 F" h/ c8 `
: h4 A0 K8 @$ H- n
: L6 K$ K& d# ?) ?9 x
锅里放油。多放点。9 ] e" S; g+ S# \) Y% W
+ ^! E) s* i0 p4 P, x6 Q+ D
n, u5 R8 Z* E( z; P咱炸一下土豆和胡萝卜。
, Z4 X1 z( C5 |2 W% A0 V# m7 V# k胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。3 y( }% w% }, d8 N
土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。4 X& C$ d7 b) z, I/ b
0 b: c, s: q' X4 p; a$ S% x
这是没过油的一部分。
. C3 `& N+ w( f3 ~( n3 P& v q, y
) X+ {. Z+ z$ o. j多炸一会。4 ?' j, i, j1 r3 j, P" T
, }, F( Q! t( S' H: r; f7 h- B, }让土豆有个脆壳。
4 K" l# t6 L1 A7 h; |! X4 x这里说一下原因:
; P) I- s' h6 _ ?/ W0 y# Q土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。1 s, P. `2 A t
9 @. e' P0 d3 ^6 `6 W7 ~
7 T. _9 Y, s' P# a7 w
洋葱切块。
9 a) b/ I0 v" |8 p+ I5 W7 \7 t( `: F$ G% B; _+ Y3 s4 {7 e
煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。$ O2 u4 U4 { f: W& Z
4 S/ G! H/ G; `, I a( _炒允~
+ O( }& c- v9 H- E! p6 x. _7 n6 {6 G$ u0 A1 O( I0 s6 f9 f
5 \& l% z0 ?9 l3 u" t' v
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。
' j9 K! ?7 z O4 d/ t' Q; c. o0 g4 i2 ~; k6 H4 ^7 L) {
好么,挺烂。
' z M2 i* ?2 C9 B
; s- X, l& u: U9 }+ E5 ?大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。
) q& q' c- H6 i* U& n& r1 Q/ n% I5 d5 Y6 [
清汤也平均分开。& G4 n5 C$ F' i9 @, V
' @ ]! J0 H4 M0 o% @- F小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。9 F" F. K( N- Y5 X: }& N& ^
2 F5 b4 s k3 v% M放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。2 ^ O, _' ?- L- l0 u
6 M! d9 x; @4 A% [: U: K
倒入水。
- W! k' q1 S4 f* m! J0 K1 S没过食材。
- r3 Y' c& Y$ h# u8 R0 _ Y6 f" r# T9 h# K" d
放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。, l5 _* J# Z' A- e* X3 i% {+ g8 |! v
6 E# o; r" l4 y* C+ n! c% v" v4 t) w. e大火烧开后转小火慢炖。) V; o& V! W z4 O; |
4 t5 F0 }* t0 B- U7 Q. B3 n土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
6 d2 U. j: o/ F- r+ m9 {% |! y8 [3 i' B5 i1 J
然后再炖15-20分钟。
7 ~) ^4 u. I, X7 ^; b这时一定要在锅那守着,小火慢炖。
' T. l( V- b3 c轻推锅底,以免糊锅。
7 M6 C, W$ B) s; h- j3 V6 \6 I2 F6 b
& F5 W! f, ?8 w* {
" ]4 j" u# v$ b- Z熟啦,盛盘。% v- z! r" J8 U# W
3 @( m! \2 X2 `, g7 a, v# k
_+ }3 H0 ?3 y* a( c
8 E+ S# F: S8 a2 {. |% g6 z
有木有食欲啊。
, D. O( B' A3 m* I9 P8 G# h& r3 f+ o% z: u7 x4 v. H7 N, T
( {3 Z2 g( d5 J/ w
' X: @8 M x& |/ Q* C. n4 E. Q* }
|
|