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多多妈

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宝宝生日
2011-10-28 
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑
9 H+ v; m/ T: L
$ C. P$ g- L- _3 B- ~; G$ y老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
" ]% K5 s  @2 Q正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
$ f# W" B* M) J$ f; l老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。
! x% @( L( w- [4 X
$ b$ E9 E" ]: {7 c6 g. q来个片片吧。6 {, x- b  r: s8 C$ k

- O% p1 x2 F( @" S6 {' ]' g! Z
3 a) b! q' l- Q& O/ x( _! S- P+ \) w* u5 Q" T) i7 r
" n2 e" ?, N7 M, W$ B
点击进入俺作的其它饭饭。
* c2 H5 L4 ~) |1 K1 B0 P% S. d: {- f
舌尖上的厨房系列:6 k% u9 e7 J5 w* l- [$ U+ V

- s3 Y5 r- i. k
! h1 C- K( N5 O8 I17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭
6 _+ a! G  u! \" @* V: l' E- ^4 G/ f4 D
2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。
1 `, Z9 B% F3 J$ W' P# |3 G0 z
# {% Z/ ~0 W% G! P1 d  }3 m在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
- o! P2 n8 K; j' w/ u; m9 Y# \7 k! A6 }7 f  [, L
奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。. ]9 X# E( U$ q2 |* q

3 O7 ?# M+ i4 a; @. |: F1 ~乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!& O( J& s4 J* h

. O! M; y1 B% A! O* ]1 b# W8 y25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭
$ L& \: }% M* z8 O9 y! K0 m5 E4 K3 u1 ~& i( m
不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷
5 s$ @" A6 s  ]6 S" O4 Q4 H
& T% g6 m2 K- y* ~亲手作晚饭,舌尖上的厨房: [1 p& g! a0 P5 Q6 L) V& R+ V

& s" f- n1 ^4 E
$ Q( {6 L; w& y& C. m
; g( C, {; O# @5 s) t2 I
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑
, N4 P( i5 n( ^4 v2 y$ D: P2 ?+ k/ f
回复 小飞舞 的帖子
" D* f. M/ i' t
5 k& F' }7 i4 Q# i: L步骤详解, r' E( ~1 G/ V0 }/ o
7 X7 ?8 X4 b0 ^8 O/ ?! X

& w; x& y# @  Q, e( x- q6 k8 E% B+ N+ h( F( O
原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(
& y! L( H% K2 K- ?. {9 n
: a, E  r* |6 H7 l/ z7 k) F+ C+ s3 Y
% a' d% r% u1 c; n3 ?8 v牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。& Z9 ~  o5 Z/ G* A6 r6 L

" }5 k" J3 s/ A( b+ u- ]" ^1 v锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。4 Y# E9 p2 r; b# g$ }
& F; {6 N2 r0 @4 g, D- B  g
牛肉冲洗一下,放入锅里。
5 m6 d. \5 n8 \* g
- Q. N5 }5 t' A: |. F啤酒。听的,多半听吧。) u! H. C% X- t: J+ P+ z# p3 B

/ u' h) R: v* u; s6 }! E$ `放几个大料辨。8 k4 d: Z, D: Z! |8 A

1 h. v5 f7 q/ R' `# G& M8 e放了啤酒了,就没再放料酒。' Y' A" Q+ I; W8 y
  S# X0 ~* q" I. Y' w7 ~. S
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
9 g- f# a2 @0 \9 g' S一般高压锅就15-18分钟即熟。0 I1 l+ W6 B- m9 y7 K7 p% ?+ k
+ U) ^- }# _  n$ m4 e6 c: O0 i
这个时段,咱处理一下副料。3 T% `9 Q8 d/ ?% \2 p
土豆和胡萝卜切块。- _$ K' ^  P( f- L8 a! ?

4 O& P0 S  b- M" {9 y: e+ p蕃茄去皮  M2 N4 U) k/ l# g8 l3 {. D

3 L1 G6 _2 q, M$ u$ f% |也切块备用。
) F0 a1 d! ^' g- Z7 [6 ^5 O# Z1 ~) q. _, Z; _

" _( C# \2 U1 o; R7 Q3 F锅里放油。多放点。1 w: H  T1 a: t: n8 g* w- P

- \2 l# T7 _  y  }2 @" F3 Z+ H5 K3 a% [4 h  y# |6 r
咱炸一下土豆和胡萝卜。' [4 H) C0 Z: |1 D- x
胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。* _0 q+ D$ e4 u( w+ d
土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。6 n: r- N7 y3 z3 d7 `; b

% x4 o' Z- w; m0 w/ M这是没过油的一部分。
/ Z. S  j/ {4 P6 A  [2 I6 ~5 B
0 t! {6 v% `, G& M" x' ^多炸一会。
' j( M/ X2 d9 i, {' ~2 h: x( ~
& _' o3 \! O# [6 U7 x让土豆有个脆壳。
9 W) Z, S4 G5 H3 j+ h这里说一下原因:
" T$ |9 [2 E8 T* {; Y土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
" m6 `; ?4 l& z; r& o9 d8 ~$ d5 ~4 H  ~( ]
! t: a+ |% T- t
洋葱切块。$ h# x: x1 I) h

( r2 E! n4 v/ A6 x煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。: e2 P" ?. }& z3 Z

$ x5 b- O! c9 j4 _; f: \/ [7 O0 u# e炒允~
9 [8 ^8 f. a0 {3 Q7 y+ \/ `/ `! k) @% |1 Z; h% R- W

- {8 i, G- ?& \$ s咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。  R2 y! z$ b6 d) x' o" U: x9 n, e7 j9 n. L

6 ^& d/ b  U7 L好么,挺烂。! ^" R9 e. X% Y* [

0 e0 N% _. ]0 B大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。
! f6 ?6 H! H. T" x! J! }0 C8 v0 R, `) [. a( {
清汤也平均分开。
: O- f& m3 C: _  X9 T% y" a5 y' m. d$ Y6 Q/ Z9 \, I
小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。1 E5 B" T) q0 `* h3 y* q3 r1 ^3 l
1 ^) f% G1 D% U0 _; E1 o- y
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
* f/ \# T% T4 |- G! w  d8 r+ G
5 O# h8 r$ _7 _' `( q倒入水。' F4 ^" R" C% \% s, o; r
没过食材。7 C) r& _: C4 p& |* H
5 j4 X# ~, r5 m5 O$ q0 F
放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。+ ^4 T$ _) E3 j& B1 o+ O' S2 w

( t6 [; y4 M/ D9 A4 w0 v大火烧开后转小火慢炖。
2 ]+ j5 w1 f/ X' Y6 f
0 p3 `- V) |3 `土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
6 m& r/ n; A6 l6 J: @. _; q/ I: d2 l9 m( ^
然后再炖15-20分钟。
# @6 X' w/ ^: R+ G$ y% N) F这时一定要在锅那守着,小火慢炖。% ^6 ~8 a  s7 D. o: y0 [, o
轻推锅底,以免糊锅。, C; K; Q4 t) v3 @3 E+ O
* k8 s7 J2 Z9 d; r1 A8 m" d; H

2 g1 j, l$ H) T# ?2 j& ^
& p& B8 [% M2 p. _( x3 C# z% \1 P熟啦,盛盘。2 U/ ^; ]9 ~, y0 I! a
/ X2 t( c9 W7 V1 l# C2 E

. e0 a# f  d5 h4 Y% F! o, k0 [8 f+ m$ R
有木有食欲啊。
4 p& C+ x9 m  l- o3 D) L1 e5 b
; g" a) @8 c. g# X( U* }
$ p8 m5 Y& M& F. E4 ^! w6 X8 `* J# ^& A1 Y& _  i

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
0 {- j/ j  H6 Q0 c1 _
0 t% m2 ^- P, U. M回复 小飞舞 的帖子
7 r7 h/ _9 t  s2 J) z$ Z; f8 @! R7 ~7 y# Q
红焖羊肉。! [1 n7 i/ a, }( i4 K1 G
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
% L9 T  m" Y8 y4 R1 ?. u但是这个要加花椒。& V9 i6 \+ R; B5 G

$ x1 J( Y' P* B- s/ L+ ?" P- O5 b2 |% O0 _- F
羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。; |7 j9 h8 i# T4 A

7 |1 j& ~' ^4 R3 c/ I, ]
/ Y% o! W( o" \/ U0 V
6 e) }: X+ R7 F7 d5 Q) O0 y锅底放葱姜蒜花椒大料。* G* Q- ]$ l! _5 T
9 ?% c5 N. A! D) M7 @( j
这次不用单独多放蒜了。7 s# V/ A- P: b# u0 ^  U- ]

7 C8 w) n' F7 Y0 x; \8 [. M放入羊肉。
' T' p( l; _2 k倒二勺蚝油和四勺面酱。0 ~+ m7 l! ?2 r- Z

1 q& i3 {# A* p+ v3 S  N# x倒料酒,至少要没过葱姜蒜。
9 P. L3 K* o* q% x4 f& m4 z* n0 [! b+ x# w; R
加水,至和肉一平。& @0 {! J; h7 d; ]
我顺便把调料给调了。可以不用调的。
# _# A" ]9 B- K$ K5 U& `9 @
  H& N2 J, K! ^, i5 c2 e密封放气阀。
4 l" K" }' @6 w- e. ^2 P& U& p, @
, C" c  E; e9 V15分钟,炖肉档。
  d* v6 }4 Y, D; i4 Y( D( y& U1 u- G$ [4 U9 r1 F* \! t
40分钟后
$ O- W, Z  W0 r2 b我没放气,等锅凉了才开的盖。; P4 w  X, V$ u( M8 J+ n( G4 N
0 ?& z( r' ?# N! s- P9 f) @
肿么样?+ ]% _& `  K- X% `
如果不想这么多汤。9 O0 y: t3 E) c$ E* Z/ n2 E
可以放砂锅里大火收收汤。; v/ @0 {) U- k. h1 Y- X2 \( U* N
收汤时可以再加一勺面酱。
* k2 j5 b  _  ^
) Y, a- y6 E) A这个不用放盐。
6 H* W0 d' x1 t( ~5 Z放盐后羊肉会很紧,不烂。5 x; n+ F  h$ S2 F& ^+ o9 M
而且面酱够咸了。
4 N3 Z9 \$ B7 T( }
8 r. I  A) l3 l7 ]0 {' H+ O5 }& H4 x8 x1 I* [
, L: N4 ]3 @7 T3 G5 \6 h" j4 ?

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子3 v  l8 h0 [2 o3 A' j' l0 S& X

6 ]  S6 C( ?7 z, I6 h0 U别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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3 z4 y( U& f. a+ t. x! s0 r2 _$ e; x2 W# l4 k
俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。
+ R9 j$ }. A' f' Y+ ^今天一天给流质食物吃,唉。) ]! M. D+ ]3 q: K' q

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吃点王氏保赤丸
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中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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