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多多妈

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宝宝生日
2011-10-28 
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 , h% k. m$ v5 {2 o  C
: Z; D% o) V( G, p" _/ z
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。! M& l, N$ t9 ]  T. R/ a5 g
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。1 [4 X; T# W9 h
老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。& X1 Y" f" b) k+ c; u
# H6 l4 M) f9 ^. U
来个片片吧。
/ R& }5 g& H1 X; u3 E- s/ S* U. q7 O* r
& v* u' G4 S! T7 G- B- t! ]

+ u3 W  |% l3 Q( d: C. Y
4 Z; _* N) j3 n- x1 F点击进入俺作的其它饭饭。
" D7 J* I  c% G# L* n1 p2 z, a* \& g
舌尖上的厨房系列:! x. P" C; U6 a" [7 T6 J

! t% o. t. g( ~: F4 S4 a9 M, `) L0 o( ]9 E7 R3 C
17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭
3 F1 V0 I: e6 L8 m7 g8 |
$ X5 k1 |- e4 ~6 k) N3 j+ P2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。+ r+ T7 }9 l3 w3 b& G8 d4 t% O
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作  c* V4 q0 z9 K  i- A; d# n

/ [) G3 L7 S. x0 Y# a奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。
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乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!+ K( {: b1 \; s  B9 t8 {# P
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭3 b7 l6 z/ ?' q0 u" y8 d" e
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不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷# J# V+ \, G0 a9 c6 E- u/ p0 i
% a# d3 Y: B  u9 a$ n6 O+ P
亲手作晚饭,舌尖上的厨房
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- g8 F* `( K; W2 h) p9 j- Z( F
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑
. e% [4 _5 M4 Q. ~7 g
; b; E0 |% y6 Z( h4 N回复 小飞舞 的帖子
( }8 e) W, o0 @7 I6 |% c* [3 K* A2 N; \% s, e$ {8 i
步骤详解. C; o3 Q! X$ ?/ a
8 N. t' {3 f4 C- h  |% l8 N

! C8 d2 u7 R: q- ~8 J4 Z3 a# z  @3 m/ ?& {3 u1 u4 F6 ]
原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(7 ~  `( @7 Z3 ?2 ]" g

, N1 C$ n$ y1 k: o9 W  P& p( v7 }
, u" ?# i% a0 Y0 g6 S9 K牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。; C/ x2 D# a! x4 ^( I+ O

( O1 y4 P/ N6 d) {) Q! V锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
- ?/ ~9 r; G5 X' w% w, g, u, F6 Y5 L9 p( t* e& D* Y
牛肉冲洗一下,放入锅里。
! |; J3 ~0 a! k" b
1 ~2 G! ^2 [8 q. K. a# Q啤酒。听的,多半听吧。
6 G1 o9 X! H+ }9 h& M! \$ s% |$ D: E% C
放几个大料辨。4 P- Z" O0 c0 o  \

2 W) O( S# h- L  w" Q: U& ?4 X放了啤酒了,就没再放料酒。
1 n3 p+ E9 r' _  W! u/ N* A* z( q! M. O" t2 _* F  }8 t
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。4 Y- c& e4 F  P) p0 w
一般高压锅就15-18分钟即熟。
' ^- _) Y( B+ _& ~  R$ O% @# O7 R+ f- @$ Q$ n4 r- h
这个时段,咱处理一下副料。4 Y: P0 b$ K/ p( B' g
土豆和胡萝卜切块。8 _- Y& S; j$ T0 e$ L' e( f
( j' R* T0 c# x6 O' x
蕃茄去皮
+ P) S( [4 P8 F* a$ X# z
( _$ U! f8 a3 a; v8 G也切块备用。3 ~6 D+ Y" u9 @* h+ A/ W! `( X

9 U9 S4 f0 v" J/ }4 M, R  Y' f; b1 a- B) L  P% B. |
锅里放油。多放点。
3 l4 T7 b7 ^  E) w0 Q6 D6 A) v/ t0 C' ]3 P+ J. f  l+ d

5 x- K( d0 U$ w; J7 |7 f& `/ g咱炸一下土豆和胡萝卜。
! U: N) O- r7 r胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。
2 u4 N/ s  q4 S! z. h* T土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。) [  N6 p. {0 j

2 f/ p( W# G& g这是没过油的一部分。
' a. M5 h2 _: ~8 S% B" |
) u3 H" R9 L; [1 o5 U5 a! s& e多炸一会。
  Q  f' O1 k" t) w- h
+ z4 H" ?& I& U让土豆有个脆壳。
# U; i6 q  W+ n9 u( X# J这里说一下原因:  F$ r) V1 c3 n% W; K
土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
; e0 }. F" ]* Q) s2 Y; \9 M) q6 ?* X; {/ K
+ u+ M% S4 H- x
洋葱切块。
3 H( e# v; j( O, ~  i" d
0 E' X$ A/ E& a2 E/ w  R- p煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
% U4 _! y2 K! [) y0 U  ^# c3 ]- k# c* G2 ^6 k- L/ |( @* W
炒允~
# J: L0 _: d) k0 E$ A, e  @' [6 z( ?4 v5 {

: l: k& N1 K5 j8 v3 P# b9 @咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。6 k% J" F( m. z8 K' r& z& p
$ ~! z# y) `# r0 {2 r
好么,挺烂。0 U6 {, f0 v8 {" }5 {0 D. @0 h+ X

+ O9 U+ ^- v  h5 Y8 }大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。
0 G( z) u& f0 ]' g
% ?! O' N$ D. X+ @. }清汤也平均分开。
; ~. w9 s4 j$ F5 {% {
! k5 U2 w" C! X' ?' w% q+ _& R小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。7 m8 p0 d$ p' l* s0 k" `+ q
( ^) s4 G) b6 O0 B- A' z
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
* t3 N+ g$ y" V% i: u6 P
9 N1 b/ x. ~7 T* T- W: u4 n( }倒入水。
3 x* Y& e! k. g7 i7 U8 Q7 O没过食材。
6 Z! }& u. U$ d4 Y" S8 x; h" @3 f, |9 Y$ m/ m' {, J6 w. r
放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。% G0 X0 o* B* j' g* m7 S: n4 @; O

2 l5 Z9 X: n9 j# E( {6 q. e大火烧开后转小火慢炖。' U2 s4 j; F/ r, z. U5 R

$ ^2 t/ f" s# x6 W土豆面熟后,就可以加西红柿块了。/ r5 t, C, X8 v" g) M% Z1 M( m; E
9 o8 B  Q: Q0 ~. g1 }, `' Y
然后再炖15-20分钟。4 u$ o7 A* j$ H3 \, b( Z8 c
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。6 {! C/ K- c9 y$ v. L* A
轻推锅底,以免糊锅。7 @* c  ]0 h" y) [

" R. S5 R0 u; M5 V! r
- t9 ~8 u; u) o& o7 n7 |/ d) U& O* i' a/ P! \2 c9 V- ~
熟啦,盛盘。
% e- E4 F) Z! k8 f1 a
. {& C- T/ P0 }7 }4 i, n$ o
4 @0 b. f  D0 P( w: E
$ Z; T1 n2 e* D( ^2 S2 O1 ]有木有食欲啊。
8 W7 p2 X, x2 ]' w6 J+ I) u; G: L5 ^9 v0 q/ q  i
; O6 ]- ]$ s5 X' t

/ \. G4 v" x+ Q2 x; e' W% v
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑 3 Y+ K* n& ^8 c8 N7 C
) [! J* C) U* E) X- u5 t
回复 小飞舞 的帖子* s  b; r/ g6 w! }8 }* W

: t) S/ h' Y, Z* Y红焖羊肉。8 Z& A  ?, M3 Z
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。% L; D9 L( W9 y  K5 i
但是这个要加花椒。' \  N7 E: n) x, @" h
5 g; `2 ^2 p) R

' T" y+ S5 h- D' o4 Y羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。) `/ X- A5 l5 {# ], T

$ g4 m' a2 M" l; j- h2 }4 [
5 d- m0 w1 b( O% _3 J3 M. ?' Z) q" _, `4 O- a6 _) a
锅底放葱姜蒜花椒大料。2 y+ L, _) }. `5 k: i: P
7 k6 t/ `5 v& g
这次不用单独多放蒜了。
: m. Q4 ^! F: s5 R  v8 e* M
+ v3 m2 j9 S0 H* w. J6 a' }0 {* r放入羊肉。
3 ^5 i* ^( d* O: C3 ~4 p倒二勺蚝油和四勺面酱。
9 A$ b0 j- ]. J" ?! k  ?
4 F% v# J7 M( m( f& _7 c# u2 b倒料酒,至少要没过葱姜蒜。
# {9 n: E' P- o7 N' h/ q) }& v1 @/ A# S& v. M/ |, `
加水,至和肉一平。4 A  M* b1 m7 M# r* u" L7 P: H
我顺便把调料给调了。可以不用调的。$ ]' Z/ R& b; p; c
$ b) D7 x% R3 A# a
密封放气阀。  o, o. Q: D8 v5 r% T0 L
/ N7 g1 M" _* y; ?! w0 |- S0 g! X
15分钟,炖肉档。& |6 ~4 O$ [3 N

. d: A  \1 |. D" H, |8 a+ j2 G' y! x40分钟后4 M$ J; e$ o& B6 C# A3 w
我没放气,等锅凉了才开的盖。
, j& `/ _( R) @8 q; d5 K6 S4 z9 s3 H
) M) ]5 G4 n3 ^, x1 t! h肿么样?- I- t5 l1 r3 d+ V6 V
如果不想这么多汤。
/ J! d" j; k. v$ \7 P- d2 a可以放砂锅里大火收收汤。% H3 m! A1 {- i; m& L
收汤时可以再加一勺面酱。
! F% p  I" C. W5 K
4 a/ S0 i) r9 ~7 h5 `( T这个不用放盐。8 P% M9 U. w2 z$ k" q: @/ z; U
放盐后羊肉会很紧,不烂。
" {  F# t& \" x" R0 F) F7 G5 [0 }而且面酱够咸了。
8 v7 Y& {' x; Z) h; P  u) s5 t2 |3 w! B& z
8 x( G3 Y4 k; y8 X' D9 O- ?

& }6 U. \7 H4 ~* K

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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! Q* P# a6 r( F2 a- k9 {8 j
别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
7 g! j# X& w  r8 R1 ^2 n% f
4 }$ |7 z. E/ p8 p! Q/ A5 Z; I俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。+ J9 M/ ~/ }( j) e9 Q* o
今天一天给流质食物吃,唉。
8 l2 v3 ?4 ?% h, i  x

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吃点王氏保赤丸
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子; m- }2 x. ^; h4 ^/ u2 j

1 d' K* {; t( a/ K  r6 @9 S4 E8 r中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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