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糖醋山药片
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这个是大爷亲自切的片，很薄很薄的哦，话说我那刀工实在不行，他忍着疼痛下厨切的，估计是怕我切了手还要他伺候我+ F7 D; [% H; H+ u9 t% i
山药去皮以后灰常的滑溜，刀工不好的真的很容易切到手的。! q6 c b: f- Z+ I
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因为我基本上不做饭，所以手法比较慢，只好把汁兑好了，这里面就是醋、生抽还有糖（具体放多少按照自己的标准来）/ D' @/ s% ~8 j& ]
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这个是成品了，他切的片比较薄，我怕炒老了，所以炒至过程没有拍下来，文字叙述下吧，还请各位美厨娘见谅！$ \8 ?2 f# D+ O, b; r5 u I
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炒之前我百度了一下这个菜的做法，说实话真心感谢百度帮了我，每次做什么菜我都要厨房、电脑两头跑，因为我记不住都要放什么，没办法，笨啊！！
3 x5 p: H. p& N! J J/ o百度的结果说是要先把山药焯水，看了这一条我就感觉不对，之前我看我妈妈做过这个，貌似是没有焯水的，所以直接pass掉这个方法，跟着感觉走吧，做成什么样吃什么样的。。。 z0 N q4 M, _! Q$ u+ R( r
制作过程：1 K- d, f0 e. J) W, ^
1、锅内倒油，带油热之后倒入山药片，快速翻炒2 N( W; L, R( Q1 V+ E% t. {
2、翻炒过程中倒入兑好的汁，翻炒均匀（我个人认为均匀就是每片山药都要变色）
; K+ m+ ~; _7 x2 K: C% u3、少量淀粉水勾芡
- S+ r I8 C2 F. ?6 g4、起锅
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6 V. M. X, l' r# xps:因为大爷不能吃辣，如果喜欢辣的JM可以在油热以后放点干辣椒的
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发表于 2012-12-1 19:13
他一直说日本豆腐做的那个好吃，也适合小孩子吃，只是太小的宝宝估计不能吃金针菇，我想换成海鲜的宝宝会喜欢
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