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糖醋山药片
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+ P! Y* A; v0 G这个是大爷亲自切的片，很薄很薄的哦，话说我那刀工实在不行，他忍着疼痛下厨切的，估计是怕我切了手还要他伺候我 a0 w- p0 y6 o* d
山药去皮以后灰常的滑溜，刀工不好的真的很容易切到手的。2 b1 i# j3 h/ J! f
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+ z; e0 T; A Y因为我基本上不做饭，所以手法比较慢，只好把汁兑好了，这里面就是醋、生抽还有糖（具体放多少按照自己的标准来）
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5 K0 G# {$ Y( z) T& j这个是成品了，他切的片比较薄，我怕炒老了，所以炒至过程没有拍下来，文字叙述下吧，还请各位美厨娘见谅！
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炒之前我百度了一下这个菜的做法，说实话真心感谢百度帮了我，每次做什么菜我都要厨房、电脑两头跑，因为我记不住都要放什么，没办法，笨啊！！9 r" k2 ^- _2 t( P V
百度的结果说是要先把山药焯水，看了这一条我就感觉不对，之前我看我妈妈做过这个，貌似是没有焯水的，所以直接pass掉这个方法，跟着感觉走吧，做成什么样吃什么样的。。。- L9 U/ _8 Q5 Y, N
制作过程：( I, @( \- C$ A
1、锅内倒油，带油热之后倒入山药片，快速翻炒) _/ U# g5 j7 ^: t+ \/ k Y
2、翻炒过程中倒入兑好的汁，翻炒均匀（我个人认为均匀就是每片山药都要变色）9 d1 E. b1 Y. z- ?) `$ N/ f
3、少量淀粉水勾芡$ X3 P, p* w; \. f# c; B& A
4、起锅
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- c$ K2 t, R4 e8 g6 o* Q5 F- `" zps:因为大爷不能吃辣，如果喜欢辣的JM可以在油热以后放点干辣椒的" i$ X4 ~' R$ U9 I$ Q# v
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发表于 2012-12-1 19:13
他一直说日本豆腐做的那个好吃，也适合小孩子吃，只是太小的宝宝估计不能吃金针菇，我想换成海鲜的宝宝会喜欢. Y- T1 T( U" U4 ~2 |' `1 Q. Y% C
