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糖醋山药片
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这个是大爷亲自切的片，很薄很薄的哦，话说我那刀工实在不行，他忍着疼痛下厨切的，估计是怕我切了手还要他伺候我
3 p2 @9 |3 u0 S山药去皮以后灰常的滑溜，刀工不好的真的很容易切到手的。& c# Y* j% f2 X$ q8 Z
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因为我基本上不做饭，所以手法比较慢，只好把汁兑好了，这里面就是醋、生抽还有糖（具体放多少按照自己的标准来）8 o) ^! b4 M) a/ V
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这个是成品了，他切的片比较薄，我怕炒老了，所以炒至过程没有拍下来，文字叙述下吧，还请各位美厨娘见谅！
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7 x# f8 z1 v* }4 ^0 y6 {炒之前我百度了一下这个菜的做法，说实话真心感谢百度帮了我，每次做什么菜我都要厨房、电脑两头跑，因为我记不住都要放什么，没办法，笨啊！！, q4 q% X. \5 p! W; p
百度的结果说是要先把山药焯水，看了这一条我就感觉不对，之前我看我妈妈做过这个，貌似是没有焯水的，所以直接pass掉这个方法，跟着感觉走吧，做成什么样吃什么样的。。。* A1 G" K! T: w3 p; E
制作过程：
! z I j$ {: P# s1、锅内倒油，带油热之后倒入山药片，快速翻炒; f- p; l( t' a0 F/ D2 S
2、翻炒过程中倒入兑好的汁，翻炒均匀（我个人认为均匀就是每片山药都要变色）
$ N' S( u' r8 u. j' h3、少量淀粉水勾芡
- R$ D7 G. O2 q! k+ J- b/ A$ Z4、起锅
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" D) n) l0 M0 Sps:因为大爷不能吃辣，如果喜欢辣的JM可以在油热以后放点干辣椒的1 r H! h4 P- f" j% k' e* E" K
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发表于 2012-12-1 19:13
他一直说日本豆腐做的那个好吃，也适合小孩子吃，只是太小的宝宝估计不能吃金针菇，我想换成海鲜的宝宝会喜欢; E0 r _8 B5 x h
