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糖醋山药片
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( N( D0 Z: y" _; P; p, l4 f这个是大爷亲自切的片，很薄很薄的哦，话说我那刀工实在不行，他忍着疼痛下厨切的，估计是怕我切了手还要他伺候我& I) [8 d/ w: Z) s1 M
山药去皮以后灰常的滑溜，刀工不好的真的很容易切到手的。
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1 v. W, P$ P7 K' _2 T$ D1 K. K8 e因为我基本上不做饭，所以手法比较慢，只好把汁兑好了，这里面就是醋、生抽还有糖（具体放多少按照自己的标准来）
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8 R. C. Y, p4 J# X: J这个是成品了，他切的片比较薄，我怕炒老了，所以炒至过程没有拍下来，文字叙述下吧，还请各位美厨娘见谅！
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炒之前我百度了一下这个菜的做法，说实话真心感谢百度帮了我，每次做什么菜我都要厨房、电脑两头跑，因为我记不住都要放什么，没办法，笨啊！！/ G. [- H x$ @3 C
百度的结果说是要先把山药焯水，看了这一条我就感觉不对，之前我看我妈妈做过这个，貌似是没有焯水的，所以直接pass掉这个方法，跟着感觉走吧，做成什么样吃什么样的。。。
/ S# K5 j0 h- M6 q1 G1 E0 t; i4 d制作过程：5 R( F# J$ o: W# `( U: [" g
1、锅内倒油，带油热之后倒入山药片，快速翻炒% _' F% `6 E- N+ b1 A
2、翻炒过程中倒入兑好的汁，翻炒均匀（我个人认为均匀就是每片山药都要变色）
4 F% B; K9 e& j7 o9 G3 w" l3、少量淀粉水勾芡
* b# n9 F O3 R" x& H4、起锅
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1 v5 q0 Z5 b+ K F& h! K8 g9 `% n5 u, lps:因为大爷不能吃辣，如果喜欢辣的JM可以在油热以后放点干辣椒的/ j& M! ]9 X4 d6 l* x" c1 F
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发表于 2012-12-1 19:13
他一直说日本豆腐做的那个好吃，也适合小孩子吃，只是太小的宝宝估计不能吃金针菇，我想换成海鲜的宝宝会喜欢5 ^! Y# y, a: M/ i: D' D
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