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糖醋山药片
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这个是大爷亲自切的片，很薄很薄的哦，话说我那刀工实在不行，他忍着疼痛下厨切的，估计是怕我切了手还要他伺候我
6 X7 s6 U x: H; w, I山药去皮以后灰常的滑溜，刀工不好的真的很容易切到手的。( @7 Q8 [" {( b6 r3 H% Z0 q
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$ B# _/ L+ X3 `因为我基本上不做饭，所以手法比较慢，只好把汁兑好了，这里面就是醋、生抽还有糖（具体放多少按照自己的标准来）
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( H7 J/ l# _- d+ A5 P8 g这个是成品了，他切的片比较薄，我怕炒老了，所以炒至过程没有拍下来，文字叙述下吧，还请各位美厨娘见谅！9 z- p/ s( a# [( Y( ^8 F- Y
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炒之前我百度了一下这个菜的做法，说实话真心感谢百度帮了我，每次做什么菜我都要厨房、电脑两头跑，因为我记不住都要放什么，没办法，笨啊！！
" u' O7 q+ o" n6 a3 E百度的结果说是要先把山药焯水，看了这一条我就感觉不对，之前我看我妈妈做过这个，貌似是没有焯水的，所以直接pass掉这个方法，跟着感觉走吧，做成什么样吃什么样的。。。, \9 V e0 [6 Y5 o$ _! ?
制作过程：
$ ]$ [+ f9 n9 S, x, }# e% @) J+ S1、锅内倒油，带油热之后倒入山药片，快速翻炒
+ q3 [: R* T4 A: `2、翻炒过程中倒入兑好的汁，翻炒均匀（我个人认为均匀就是每片山药都要变色）7 s( `" Q+ N" ?
3、少量淀粉水勾芡7 N1 K' x" V2 D) O- g* a; o' d; H
4、起锅4 J0 o3 L8 P$ Q2 Y- R
! T+ E1 C( ]4 @! O: nps:因为大爷不能吃辣，如果喜欢辣的JM可以在油热以后放点干辣椒的
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发表于 2012-12-1 19:13
他一直说日本豆腐做的那个好吃，也适合小孩子吃，只是太小的宝宝估计不能吃金针菇，我想换成海鲜的宝宝会喜欢7 c Y& O, o6 }% Q
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