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糖醋山药片- T5 R1 W6 _7 {* ^/ ~: ^8 B
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这个是大爷亲自切的片，很薄很薄的哦，话说我那刀工实在不行，他忍着疼痛下厨切的，估计是怕我切了手还要他伺候我6 c/ l1 _+ p$ [) u% L! L% C5 F
山药去皮以后灰常的滑溜，刀工不好的真的很容易切到手的。
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- T/ d* i7 \) n$ Z% V; L" J; s, @因为我基本上不做饭，所以手法比较慢，只好把汁兑好了，这里面就是醋、生抽还有糖（具体放多少按照自己的标准来）. R. ^' o/ S0 c& `+ N
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这个是成品了，他切的片比较薄，我怕炒老了，所以炒至过程没有拍下来，文字叙述下吧，还请各位美厨娘见谅！6 R: f3 U- }& u3 _* J' v
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炒之前我百度了一下这个菜的做法，说实话真心感谢百度帮了我，每次做什么菜我都要厨房、电脑两头跑，因为我记不住都要放什么，没办法，笨啊！！
2 E& O8 a. I( e% y3 T百度的结果说是要先把山药焯水，看了这一条我就感觉不对，之前我看我妈妈做过这个，貌似是没有焯水的，所以直接pass掉这个方法，跟着感觉走吧，做成什么样吃什么样的。。。4 X" W5 \2 r' V
制作过程：
1 _" F, Z; s: {0 L* R1、锅内倒油，带油热之后倒入山药片，快速翻炒8 w6 @% w( T! r7 Y7 K
2、翻炒过程中倒入兑好的汁，翻炒均匀（我个人认为均匀就是每片山药都要变色）9 m5 y1 w$ y' C/ D1 R, B7 D
3、少量淀粉水勾芡
5 b) Q3 c* O- }' B7 O4、起锅
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ps:因为大爷不能吃辣，如果喜欢辣的JM可以在油热以后放点干辣椒的
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发表于 2012-12-1 19:13
他一直说日本豆腐做的那个好吃，也适合小孩子吃，只是太小的宝宝估计不能吃金针菇，我想换成海鲜的宝宝会喜欢
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