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糖醋山药片
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这个是大爷亲自切的片，很薄很薄的哦，话说我那刀工实在不行，他忍着疼痛下厨切的，估计是怕我切了手还要他伺候我3 I! d* G3 O% w6 ?
山药去皮以后灰常的滑溜，刀工不好的真的很容易切到手的。
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: b3 R. S, k) A! t3 b1 u因为我基本上不做饭，所以手法比较慢，只好把汁兑好了，这里面就是醋、生抽还有糖（具体放多少按照自己的标准来）% @1 M0 K. O( P( \8 q# ]+ P4 s; Y. J$ C
% p2 d2 h2 Y% Y这个是成品了，他切的片比较薄，我怕炒老了，所以炒至过程没有拍下来，文字叙述下吧，还请各位美厨娘见谅！: H3 D* ]# u$ x+ \: `# ~: U' u
5 e+ g. X' G6 b3 A
炒之前我百度了一下这个菜的做法，说实话真心感谢百度帮了我，每次做什么菜我都要厨房、电脑两头跑，因为我记不住都要放什么，没办法，笨啊！！! G2 [0 Z' ~/ [
百度的结果说是要先把山药焯水，看了这一条我就感觉不对，之前我看我妈妈做过这个，貌似是没有焯水的，所以直接pass掉这个方法，跟着感觉走吧，做成什么样吃什么样的。。。
" @! e2 U G2 z. s) X7 G. Z; \( u制作过程：
, t/ J* V! ?2 G }& v% Z1、锅内倒油，带油热之后倒入山药片，快速翻炒2 h. j2 d1 ~$ g x
2、翻炒过程中倒入兑好的汁，翻炒均匀（我个人认为均匀就是每片山药都要变色） X% w* n3 {- U( M8 L, F
3、少量淀粉水勾芡 V+ `5 t( _: w% O* J; v
4、起锅
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1 q' G# _1 Q8 k0 mps:因为大爷不能吃辣，如果喜欢辣的JM可以在油热以后放点干辣椒的 G" x3 ~6 w' }2 E" S4 Y
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发表于 2012-12-1 19:13
他一直说日本豆腐做的那个好吃，也适合小孩子吃，只是太小的宝宝估计不能吃金针菇，我想换成海鲜的宝宝会喜欢
