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糖醋山药片
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这个是大爷亲自切的片，很薄很薄的哦，话说我那刀工实在不行，他忍着疼痛下厨切的，估计是怕我切了手还要他伺候我$ v% s% N9 h) E& Z, R1 Y0 J$ k
山药去皮以后灰常的滑溜，刀工不好的真的很容易切到手的。$ t/ |: r6 g6 h7 X, `
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5 b! }% L" F2 p. z4 p" W9 ~
因为我基本上不做饭，所以手法比较慢，只好把汁兑好了，这里面就是醋、生抽还有糖（具体放多少按照自己的标准来）
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- G& ^( O# w1 [3 A/ _3 R' p3 B这个是成品了，他切的片比较薄，我怕炒老了，所以炒至过程没有拍下来，文字叙述下吧，还请各位美厨娘见谅！
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- B* L& @+ G9 \5 }炒之前我百度了一下这个菜的做法，说实话真心感谢百度帮了我，每次做什么菜我都要厨房、电脑两头跑，因为我记不住都要放什么，没办法，笨啊！！) K) v& z) u/ W. R8 ^; w
百度的结果说是要先把山药焯水，看了这一条我就感觉不对，之前我看我妈妈做过这个，貌似是没有焯水的，所以直接pass掉这个方法，跟着感觉走吧，做成什么样吃什么样的。。。
5 Y3 `9 N3 M3 t, p& k4 x+ v制作过程：* ]/ p" M9 j' A4 a* o: |' z
1、锅内倒油，带油热之后倒入山药片，快速翻炒
/ U: g' B+ y9 m% r6 N) {2、翻炒过程中倒入兑好的汁，翻炒均匀（我个人认为均匀就是每片山药都要变色）6 F" E* P4 u2 E1 I. A
3、少量淀粉水勾芡
1 z5 |$ k2 q% k' k3 X K& T4、起锅
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ps:因为大爷不能吃辣，如果喜欢辣的JM可以在油热以后放点干辣椒的) u1 u& u3 m4 `' ^( R
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发表于 2012-12-1 19:13
他一直说日本豆腐做的那个好吃，也适合小孩子吃，只是太小的宝宝估计不能吃金针菇，我想换成海鲜的宝宝会喜欢
