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糖醋山药片* Z+ f& n' X( k# a4 \# f1 |
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这个是大爷亲自切的片，很薄很薄的哦，话说我那刀工实在不行，他忍着疼痛下厨切的，估计是怕我切了手还要他伺候我' x0 p2 T2 p/ K/ s* j: B$ S
山药去皮以后灰常的滑溜，刀工不好的真的很容易切到手的。
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因为我基本上不做饭，所以手法比较慢，只好把汁兑好了，这里面就是醋、生抽还有糖（具体放多少按照自己的标准来）6 R! d+ J; J3 q( n7 t1 S& V& }: b
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这个是成品了，他切的片比较薄，我怕炒老了，所以炒至过程没有拍下来，文字叙述下吧，还请各位美厨娘见谅！. k# |( s, \- b6 f8 A- n$ b
: b$ n, ^& \" K. q7 w5 ^1 M/ K炒之前我百度了一下这个菜的做法，说实话真心感谢百度帮了我，每次做什么菜我都要厨房、电脑两头跑，因为我记不住都要放什么，没办法，笨啊！！
- |$ @, K! ], r+ Y百度的结果说是要先把山药焯水，看了这一条我就感觉不对，之前我看我妈妈做过这个，貌似是没有焯水的，所以直接pass掉这个方法，跟着感觉走吧，做成什么样吃什么样的。。。$ u0 r% ^% n% D/ }# x+ {
制作过程：- [# |! Z4 a. t1 j
1、锅内倒油，带油热之后倒入山药片，快速翻炒
: P6 p: z6 d$ R- L& C( K6 P2、翻炒过程中倒入兑好的汁，翻炒均匀（我个人认为均匀就是每片山药都要变色）
' w( J. t4 g' A& V3 P7 `5 [3、少量淀粉水勾芡* }+ B: ^, [ H/ G% K. b& T
4、起锅
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ps:因为大爷不能吃辣，如果喜欢辣的JM可以在油热以后放点干辣椒的" a. B6 I# r) m( e x1 [
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发表于 2012-12-1 19:13
他一直说日本豆腐做的那个好吃，也适合小孩子吃，只是太小的宝宝估计不能吃金针菇，我想换成海鲜的宝宝会喜欢2 w: h( z. u" ?0 e1 K
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